Co je to?
Je to a� 200kr�t slad�� ne� stoln� cukr, ale draseln� acesulfam m� kyselou pov�st.
Tak� zn�m� jako acesulfam K nebo Ace-K, je p��sada sladidla bez kalori�, kter� se nach�z� v produktech bez cukru. S�m je to b�l� krystalov� pr�ek s m�rn� ho�kou chut�. Kv�li t�to chuti se �asto m�s� s jin�mi sladidly, jako je sukral�za (pou��v� se ve Splend�) nebo aspartam (pou��v� se v Equalu) - oba kontroverzn� samy o sob�.
Ace-K lze nal�zt v nealkoholick�ch n�poj�ch, proteinkov�ch koktejlech, n�pojov�ch sm�s�ch, mra�en�ch dezertech, pe�iva, cukrov�, gumov�ch a stoln�ch sladidel. ��ad pro potraviny a l��iva (FDA) schv�lil pou��v�n� p��pravku Ace-K v nealkoholick�ch n�poj�ch v roce 1998, co� zvy�uje expozici spot�ebitel� p��sad�m.
A�koli to FDA pova�uje za bezpe�n�, n�kter� jsou p�esv�d�eny, �e m� potenci�ln� nebezpe�n� ��inky na zdrav�.
Je to bezpe�n�?
Prvn� bezpe�nostn� testy Ace-K byly provedeny v sedmdes�t�ch letech. Mimo jin� tyto testy uk�zaly, �e slou�enina by mohla b�t karcinogenn� nebo rakovinotvorn� u potkan�. Platnost t�chto test� byla v pr�b�hu let zpochybn�na. Testy bezpe�nosti, kter� polo�ily z�klad pro �patnou pov�st Ace-K, m�ly n�kolik nedostatk�, v�etn� nedostatk� v randomizaci, �patn�ho sledov�n� zv��at a nedostate�n� d�lky test�.
Nicm�n� kontroverze jejich v�sledk� z�st�v�. V roce 1996 Centrum pro v�du ve ve�ejn�m z�jmu (CSPI) vyzvalo FDA, aby provedla v�ce test� na Ace-K p�edt�m, ne� umo�n� jeho za�azen� do nealkoholick�ch n�poj�. CSPI je mezi n�kolika agenturami, kter� ��kaj�, �e a�koliv po��te�n� bezpe�nostn� testy v sedmdes�t�ch letech minul�ho stolet� byly chybn�, sou�asn� v�zkum nedokazuje bezpe�nost Aceka.
D�kazy rizik AceC
CSPI ��k�, �e navzdory nedostatk�m ran�ho v�zkumu existuje spojen� mezi Ace-K a rakovinou. Existuj� tak� d�kazy, �e n�co, co se naz�v� acetoacetamid (vytvo�en� v t�le, proto�e poru�uje Ace-K dol�), m��e v laboratorn�ch zv��atech zp�sobit po�kozen� �t�tn� �l�zy.
Kone�n� studie prok�zala, �e chronick� u��v�n� Ace-K u samc� my�� bylo spojeno s mo�n�mi zm�nami v mozkov� funkci po dobu 40 t�dn�.
Nicm�n�, dokonce i s jin�mi d�kazy od CSPI a jinde, agentura FDA a agentura pro ochranu spot�ebitel� Evropsk� unie pat�� mezi ty, kte�� tvrd�, �e Ace-K je bezpe�n�.
Identifikace a vylou�en�
Pokud p�ijmete l�pe bezpe�n� ne� smutn� p��stup, pokud jde o potravin��sk� p��datn� l�tky s kontroverzn�m z�zem�m, m��e b�t nejlep�� vyhnout se Ace-K.
�ten�m �t�tk� potravin a n�poj�, kter� zakoup�te, byste m�li b�t schopni identifikovat sladidlo. Bude uvedeno jako draseln� acesulfam, acesulfam K nebo Ace-K, podle agentury FDA. Mohlo by b�t tak� ozna�eno pod zna�kami Sunnett nebo Sweet One.
Vzhledem k tomu, �e jde o sladidlo, kter� nen� cukrem, z velk� ��sti ho najdete v produktech bez cukru nebo s n�zk�m obsahem cukru. Dietn� sody mohou b�t oslazeny kombinac� Ace-K a jin�ch um�l�ch sladidel.
