Med je produkt, který se používá pro různé účely:
• Při pečení.
• Místo cukru v nápojích.
• Jako součást kosmetiky, jako jsou peelingy, masky.
• K léčbě nachlazení.
• Během masáže.
Proto je velmi důležité vědět, jak uchovávat med doma, aby si po dlouhou dobu udržel své prospěšné vlastnosti. I když mluvíme o kavárně, restauraci nebo lázních, všechna tato pravidla a tipy neztrácí svůj význam.
Skladování medu: Výběr produktu
Nákup medu soukromou osobou se provádí bez důkladné chemické analýzy nabízených produktů. Proto je důležité mít důvěru v dodavatele. Není-li produkt zakoupen z rukou, ale od podniku, musí společnost poskytnout doklad o kvalitě produktu. V poslední době také majitelé velkých soukromých včelínů provádějí laboratorní analýzu produktů. To vám umožní prodat med podnikům vyvážejícím do zemí EU.
Hlavním problémem při výběru a nákupu medu v supermarketu, s přihlédnutím k jeho pozdějšímu skladování, je nedostatek schopnosti provést jeho úplnou organoleptickou analýzu. Zahrnuje nejen vizuální kontrolu látky. Je nutné zajistit, aby neexistovaly žádné chuťové nečistoty a aby vůně odpovídala zavedenému standardu. Ta je důležitá pro odrůdy, jako je pohanka, med vřesu a mnoho dalších.
Skladování medu: vyberte si kontejner
Při přemýšlení o tom, jak doma uchovávat med, by měla být zvláštní pozornost věnována kontejnerům. Od nepaměti se jako nádoby používají dřevěné sudy a hliněné krieny. První z nich byl použit v situacích, kdy bylo nutné zajistit dlouhodobé skladování medu doma, a druhý z nich byl používán k uchování produktu během každodenního používání. Skleněné obaly nebyly používány kvůli jejich vyšším nákladům. Právě naopak, známá láhev bude stát mnohem méně než malý sud.
Před zabalením medu musí být nádoba dezinfikována a dobře umytá, poté vysušena. Přítomnost kapaliny může způsobit počátek kvašení. Kromě dřevěných, skleněných a hliněných nádob můžete použít i plastové a kovové kontejnery. Oba materiály musí být označeny „pro potraviny“. Musí být také tepelně ošetřeny a omyty. Dalším bodem je těsnost obalu.
Pokud má med zpočátku přijatelné procento vody a místnost, ve které bude produkt skladován, nemá vysokou vlhkost vzduchu, nedochází k žádnému kvašení, i když mluvíme o balení medu do plastové nádoby pod běžným víkem. Přítomnost přímého slunečního světla to také může poškodit. Proto je vhodné dát med na tmavé místo nebo použít neprůhledné nádoby. K ochraně před slunečním zářením lze použít další ochranu. Stačí jen vložit průhledné nádoby do lepenkových krabic.
Skladování medu: teplota
Jednou z vlastností skladování medu je potřeba udržovat teplotu v místnosti, kde stojí +5 až +20 stupňů. Pokud je vyšší nebo nižší, začne se koncentrace živin snižovat. V žádném případě byste neměli produkt zmrazovat. Pokud k tomu dojde, objeví se v něm místo užitečných sloučenin karcinogeny. To platí také pro situace, kdy je zahříván na více než 45 stupňů, zničí také živiny v něm. Proto se nikdy nepřidává do velmi horkého čaje, mléka nebo kávy. Je nutné počkat, až se trochu vychladnou, nebo se kousnout.
Skladování medu: proč produkt fermentoval?
Je situace, kdy je nádoba pro skladování medu vybrána správně a teplotní režim je plně dodržen a vizuálně odpovídal standardu při nákupu, ale po několika měsících fermentoval. Proč tento proces vůbec začal? Zde je chyba ve většině případů na výrobci. Prodané zboží mělo vysokou úroveň vlhkosti, více než 21%. Důvodem může být banální přidání vody ke zvýšení hmotnosti nebo porušení procesu. V druhém případě bylo čerpání medu z voštin provedeno dříve, než byl ukončen proces odpařování vlhkosti.
Nesprávné skladování však může vést k podobnému výsledku. To platí pro situace, kdy je med skladován v místnostech s vysokou vlhkostí v nádobách se sníženou těsností. Živým příkladem je dům stojící na břehu velké otevřené nádrže. Pokud v ní není sušička vzduchu, pak v jakékoli místnosti bude zvýšená úroveň vlhkosti.
