Červená řepa je jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny v ruské kuchyni.
Zahradníci pěstují nenápadnou zeleninu ve velkém množství a skladují je celou zimu.
Naštěstí skladování řepy není nijak zvlášť obtížné a kořenová plodina může zimovat v zemi a ve sklepě v městském bytě.
Jak připravit řepu ke skladování
Sklizeň řepy začíná v polovině září. Nejlepší je sklízet kořenové plodiny za suchého a chladného počasí, vykopat je ze země lopatou a ještě lépe pomocí vidle. Sečteno a podtrženo, aby nedošlo k poškození jemné kůže. Po vyjmutí zeleniny ze země zeleninu jemně protřepejte (neklepejte a nečistěte zemi nožem!) A nechte ji čtyři hodiny na čerstvém vzduchu. V případě, že mrholení se řepa suší v suché místnosti, posype se jednou vrstvou na povrch.
Před uložením řepy do skladu musí být řepa řádně zpracována. Za tímto účelem musí být zbývající země pečlivě vyčištěna. Pokud je kůže poškozená, neposílejte tuto instanci ke skladování, je lepší jíst okamžitě.
Vrcholky by měly být odříznuty a husté stonky by měly být asi centimetr vysoké. Je důležité snížit vrcholy, spíše než odšroubovat rukama. Zbývá zkrátit dlouhý kořen (pokud je délka větší než 7 centimetrů) a vybrat vhodné vzorky. Před položením nemůžete řepu omýt. Pro skladování je nejlepší brát středně velké kořenové plodiny bez známek rozkladu.
Ideální skladovací podmínky pro řepu
Existuje mnoho způsobů, jak ukládat řepu, takže si můžete snadno vybrat nejvhodnější. Kořenová plodina může být zaslána na zimu na čerstvý vzduch a uvnitř. V prvním případě se řepa skladuje přímo v zákopu nebo vykopané jámě v zahradě. Ve druhém - vložili jej do sklepa nebo do suterénu, uložili jej do krabice na balkóně, do vstupní haly, do chladírny nebo jednoduše do chladničky.
Jak ukládat řepu v zimě? Hlavní podmínkou je poskytnout sladkým kořenům optimální podmínky prostředí. Řepa potřebuje tmu, chlad, vysokou vlhkost a přívod čerstvého vzduchu. V tomto případě by pokojová teplota neměla klesnout pod nulu a stoupat nad 2-3 °. Ideální vlhkost vzduchu je 90 procent.
Jak ukládat řepu v zemi
Pokud řepa rostla v zahradě nebo na venkově, je nejjednodušší nechat ji tam na zimu. Můžete jej kalcinovat (v troubě nebo na slunci) a dezinfikovat. Po vychladnutí písku se řepa položí na povrch substrátu, takže zelenina nepřijde do vzájemného styku a pokryje se vrstvou písku po dobu dvou centimetrů.
Existuje také jednodušší varianta: sušenou kořenovou zeleninu dejte do plastových sáčků do objemu 40 kg a udržujte je otevřená v klenotu nebo na zakryté verandě. Nemůžete uvázat tašky, aby řepa dýchala.
V teplejším podnebí se používá palubní způsob skladování úrody, stohování řepy v hromádkách na zemi nebo v kopané díře a zakrytí slámou.
Jak ukládat řepu do sklepa
Pokud má farma sklep, je to vynikající volba pro dlouhodobé skladování sklizně řepy v zimě. Nejjednodušší a nejpohodlnější způsob - kořenovou zeleninu skladujte a posypte ji bramborami položenými na zimu. Skutečnost je taková, že hlízy brambor vyžadují suché skladovací podmínky a řepu - mokrou. Brambor dodá řepě vlhkost a získá se optimální rovnováha.
Další možnost - plodinu uložte do vrstvy stolní soli. Kořenové plodiny jsou hojně posypány, narušují reprodukci mikrobů, a proto se ukládají až do příštího léta. Vynikající náhradou za sůl mohou být popel, hobliny, rašelina, piliny.
Jak ukládat řepu v městském bytě
Na podzim, když jsou nízké ceny zeleniny, můžete zásobovat řepu pro ty občany, kteří nemají ani letní domek, ani sklep, ani sklep. Jak ukládat řepu doma? Nejsnadnější je položit kořenovou zeleninu na prosklený balkon, pokud teplota neklesne pod nulu. Řepa může být naskládána do krabic z písku, skládací zeleniny tak, aby se nedotýkaly každé strany.
Pokud je teplota na balkoně nízká, můžete si vyrobit izolované krabice: zalepte je zevnitř polystyrénovou pěnou a navíc je zahřejte žárovkou s nízkým příkonem a vložte ji do zásuvek.
Jak ukládat řepu doma, pokud byt nemá balkon? Krabice můžete vyplnit pilinami nebo pískem a položit do nich speciálně upravené kořenové plodiny. K tomu se řepa může potahovat hlínou a sušit. V takovém „kožichu“ se zelenina dlouho nezkazí v místnosti.
Pokud není mnoho řepy, můžete každou kopii zabalit do fólie nebo pergamenu a uložit do chladničky.
Užitečné tipy
Pokud se řepa různých velikostí a velkoobjemová prezimuje, musí se na vrcholu rozložit velké kořenové plodiny, které jsou špatně uloženy. Je lepší neskladovat příliš velké vzorky: jsou bez chuti, s tvrdými vlákny. Nemá smysl ukládat ani velmi malou řepu, protože rychle uschne a vyschne.
Řepa musí být pravidelně (každé 2-3 týdny) vyřazována z důvodu poškození. Jedna shnilá řepa může zničit celou záložku.
Před položením řepy do sklepa nebo do suterénu je třeba ošetřit místnost dezinfekcí bělidlem nebo formalinem.
Existují alternativní způsoby uložení malé řepy. Jak tímto způsobem ukládat řepu v zimě? Chcete-li jej vyčistit, nastrouhejte jej, vložte do sáčků pro zmrazení a vložte do mrazničky.
