Placinda - plněná moldavská tortilla.
I když to můžete bezpečně nazvat koláčem.
Specialitou tohoto jídla je smažená kůrka z nekvašeného těsta a výborná náplň.
S čím budeme vařit?
Moldavian Placinde - obecné zásady přípravy
Pro placindu můžete použít čerstvé těsto ve vodě se solí a trochou oleje. Pro měkkost se do něj někdy přidává jedlá soda. Těsto můžete hnětit pomocí kefíru. Z toho jsou vyráběny měkké koláče, chuť se také liší.
Co jsou tradiční koláče vyrobené s:
• tvaroh, sýr feta;
• brambory;
• zelí;
• dýně.
Stále častěji najdete recepty s mletým masem, cereáliemi, houbami. K náplní přidejte zeleninu, různé koření a okurky.
Lisované dýně z válcovaného tenkého těsta. Obvykle ve tvaru velké ploché obálky. Smažte jednu položku na pánvi. Vzhledem k tomu, že mleté maso se často připravuje ze syrové zeleniny, musíte misku uvést do plné připravenosti. V případě potřeby po převrácení krytu pánve proveďte mírný oheň.
Moldavská placenta s tvarohem a bylinkami
Recept je velmi voňavý, vydatný a snadno připravitelný moldavské koláče. Tvaroh může být použit jakýkoli, ale ne tekutý. Těsto je čerstvé na vodě.
Složky
• 50 ml oleje (1 lžička v těstě);
• 200 ml vody;
• 400 g mouky.
Pro plnění:
• 500 g tvarohu;
• 1 svazek cibule;
• 1 svazek kopru;
• 2 syrová vejce;
• sůl.
Vaření
1. Zkouška bude muset trvat asi 20 minut. Můžete ji předem rozmíchat a vložit do chladničky. Teplou vodu smíchejte s lžičkou oleje a špetkou soli, přidejte mouku, uvařte čerstvé těsto. Důkladně promíchejte do hladka.
2. Pro plnění smíchejte strouhaný tvaroh s nakrájenou zelení kopru, cibule, přidejte vejce a sůl. Milovníci kořeněného jídla mohou přidat trochu pepře.
3. Rozdělte těsto na sedm stejných kusů, nejprve z nich vyválte kuličky, potom je narovnejte na malé koláče, namazejte máslem a položte na sebe.
4. Po asi pěti minutách promažte stůl olejem, vezměte jeden koláč a co nejtenčí rozbalte, vrstva by měla prosvítat. Přehněte okraje tak, abyste dostali čtverec.
5. Vložte náplň doprostřed tortilly a vytvořte menší čtverec. Vezměte si obálku. Podobně vytvořte okurky ze zbývajícího plnicího těsta.
6. Smažte vytvořené produkty na pánvi, zapálte mírně, není třeba přidávat olej.
Moldavská placinde s dýní
Recept na šťavnatou a něžnou moldavskou placindu. Těsto pro ni je hněteno na kefíru. Čerstvá dýňová náplň. A mleté maso může být slané nebo sladké.
Složky
• sklenici kefíru;
• 100 g oleje;
• 1 vejce;
• 2,5 lžíce. mouka;
• špetka (0,3 lžičky) sody;
• 0,5 lžičky sůl.
Plnění:
300 g dýně
4 lžičky cukr
špetku soli.
Vaření
1. Rozpusťte sodu solí v teplém kefíru, přidejte vajíčko, protřepejte a hnětte těsto. Celá mouka musí jít. Pokud je kefír tekutý, můžete přidat trochu víc. Vložte těsto pod šálek.
2. Roztavte máslo a nechte vychladnout.
3. Drtit dýni na hrubém struhadle. Přidejte cukr a sůl. Pokud vaříte solenou makrelu, můžete posypat paprikou a jiným kořením. Do sladké misky můžete přidat více cukru.
4. Rozdělte těsto na čtyři stejné části, kuličky nakloňte.
5. Z každého kusu vyvařte dlouhý koláč s válečkem, polovinu namažte rozpuštěným máslem, přikryjte suchou polovinou.
6. Nyní namažte jednu část znovu a přikryjte suchou polovinou. Získejte konvoluci čtyř vrstev, připomínajících trojúhelník. Přeložte jej napůl a získejte 8 vrstev, ohněte nos. Nechte plátek ležet několik minut, nakloňte jej na kulatý dort.
7. Rozložte náplň, zaslepte obálku.
8. Okurky smažte na pánvi s máslem do zlatohnědé barvy. Stohujeme se do hromady, rozdělujeme na sektory, jako je koláč nebo pizza.
Moldavská placinde s bramborami
Varianta národního moldavského jídla s bramborovou náplní. Těsto je čerstvé na vodě s přídavkem malého množství sody. Brambory se pokládají syrové.
Složky
• 130 ml vody;
• lžíci oleje;
• 1,3 šálky mouky;
• špetka soli;
• špetka sodovky.
Plnění:
• 170 g brambor;
• sůl, pepř;
• trochu oleje;
• petržel.
Vaření
1. Z mouky s vodou, solí a špetkou sody musíte těsto hnětit a postupně po kapkách přidávat rostlinný olej. Dobře si pamatujte, nechte chvíli odpočívat.
2. Rozdělte těsto na tři kusy, najeďte na malé koláče, nechte na stole.
3. Brambory nakrájejte na tenké plátky, můžete použít strouhadlo. Přidejte trochu oleje, aby náplň byla šťavnatá, pepřová, sůl. Sezóna s petrželkou.
4. Zpět k testu. Namažte a válte koláče, natahujte paže různými směry.
5. Rozložte bramborovou náplň ve tvaru čtverce, zaslepte velkou obálku.
6. Postavte postýlku do předehřáté pánve. Za prvé, smažte švy, stačí pět minut. Pak musíte jemně převrátit. Nevytvářejte velký oheň, jinak náplň zůstane vlhká.
Moldavská placenta se sýrem feta
Varianta jednoduché moldavské okurky se sýrem feta. K náplni se nepřidává nic jiného. Pokud chcete, můžete hodit trochu nasekanou zelení.
Složky
• sklenici vody;
• 500 g mouky;
• 4 polévkové lžíce oleje;
• špetka soli;
• 400 g sýru feta.
Vaření
1. Připravte obyčejné čerstvé těsto ve vodě se solí a jednou čajovou lžičkou oleje. Rozdělte na 6 kusů, nechte je ležet deset minut.
2. Každý kus namažte olejem, připravte malé koláče, složte 2 kusy.
3. Po deseti minutách roll každý koláč velmi tence. Můžete natáhnout ruce. Celkem tři kusy.
4. Sýr feta nasekejte pohodlně, v případě potřeby pepřte, smíchejte s bylinkami.
5. Vytvořte obdélníkové produkty.
6. Smažte okurky na obou stranách do krásné kůry.
Moldavské placinde se zelím
Další recept na lahodné moldavské koláče. Plnění této verze je připraveno z zelí. Podobně můžete použít mleté smažené nebo dušené zelí. Těsto se vaří ve vodě sodou.
Složky
• sklenici vody;
• 1 špetka sodovky;
• sůl;
• 2 polévkové lžíce oleje;
• 3 šálky mouky.
Pro plnění:
• cibulová hlava;
• 700 g zelí.
K řezání potřebujete zeleninu nebo rozpuštěné máslo.
Vaření
1. V teplé vodě připravte těsto, nezapomeňte na něj přidat sodu a trochu rostlinného oleje. Tyto přísady nedovolí, aby produkty byly tvrdé.
2. Těsto zakryjte a nechte 30 minut.
3. Vytlačte zelí ze solanky.
4. Nakrájejte cibuli, přeneste na pánev, osmažte na oleji a přidejte vymačkané zelí. Po pěti minutách vyjměte náplň z tepla a ochlaďte.
5. Rozdělte těsto na 7-8 malých kousků, kulaté na koule.
6. Rozbalte dort z každého kusu. Tenké, nejlépe.
7. Rozložte náplň zelí, oslepte obvyklé obálky a na obou stranách smažte olejem po dobu tří minut.
Moldavská placinde s masem
K plnění se používá syrové mleté maso. Můžete použít hovězí maso s vepřovým masem nebo jakoukoli jinou směsí, nejlépe s přídavkem sádla. Pak dorty rozhodně dopadnou šťavnaté.
Složky
• 500 g mletého masa;
• 2 cibule;
• 250 ml vody;
• sůl, pepř;
• 3-4 sklenice mouky;
• 5 polévkových lžic másla (1 na těsto).
Vaření
1. Zkombinujte receptovou vodu se solí v misce, nalijte lžíci rostlinného oleje a hnětejte těsto. Mouka zabere asi tři a půl sklenice. Nechte hmotu ležet půl hodiny.
2. Jemně nakrájejte cibuli. Můžete je smažit, je to volitelné. Smíchejte s mletým masem. Plnění musí být ochuceno kořením, smíchat.
3. Těsto rozdělte na 5 kusů, rozvařte malé koláče, namažte tenkou vrstvou másla a nechte pět minut. Jakmile jsou dorty měkčí, rolujte každý ještě tenčí.
4. Rovnoměrně rozdělte mleté maso mezi všechny kleště, slepé obálky.
5. Okamžitě smažte produkty. Vzhledem k tomu, že nádivka je vyrobena ze syrového mletého masa, není nutné oheň silně posilovat. Vařte produkty na každé straně po dobu nejméně čtyř minut.
Moldavská placinde s houbami a rýží
Varianta ochucené náplně pro moldavské tortilly. Uhněteme těsto podle výše uvedeného receptu. Množství mletého masa je určeno pouze pro 5 dortů.
Složky
• 120 g rýže;
• 150 g cibule;
• 200 g hub (žampiony);
• olej, koření.
Vaření
1. Vařte rýži, dokud se nevaří, je třeba vypustit vodu. Super.
2. Při přípravě rýže je třeba loupat a rozdrtit cibuli. Vložte pánev, smažte.
3. Po pár minutách se do cibule přidají nasekané houby. Vaříme spolu až do růžova.
4. Smíchejte houby s vařenou rýží, přidejte koření, sůl. Podle chuti můžete přidat čerstvé, suché greeny.
5. Oslepte 5 placidů a získejte produkt ve tvaru obyčejných obálek.
6. Smažte produkty na obou stranách v oleji, dokud se nevaří.
Moldavian Placinde - užitečné tipy a triky
• Abyste zabránili otevření obálek během smažení, nejprve vložte produkty do pánve se stranou se švy. Teprve poté smažte pevnou stranu.
• Placinda je chutnější, pokud je smažíte na másle. Ale koláče rychle vyhoří. Cesta ven je vyrobit směs rostlinného oleje a másla.
• Pokud je náplň šťavnatá, například z dýně nebo brambor, musíte obálky před samotným žárem vyřezat obálky. Jinak bude tenké těsto působením šťávy kyselé, prorazí se.
• Cibule v náplni se vaří dostatečně dlouho, často hořkou nebo křupavou. Abyste tomu zabránili, můžete nakrájenou zeleninu opařit vroucí vodou nebo lehce smažit na pánvi.
