Brusinkový džem s jablky je voňavá sladkokyselá pochoutka, kterou mnozí milovali pro svou jedinečnou chuť.
Jablka zdůrazňují chuť bobule a dávají džemu potřebnou hustotu.
Brusinkový džem s jablky - základní zásady přípravy
Vaření jam je nejlepší v široké měděné nebo smaltované misce.
Brusinky vytříděny. Nalijte do misky a nalijte do velkého množství vody a smíchejte s rukama. Takže všechny odpadky se vynoří. Postup se opakuje, dokud není voda čistá. Potom se bobule vrhnou do cedníku nebo síta a nechají se, dokud veškerá voda nevyteče. Brusinky se převádějí na nádobí, kde se vaří džem. Usněte s cukrem a nechte několik hodin, aby bobule nechaly šťávu.
Po přidělené době bobule je vhodné těsto lehce zatlačit. Misky se umístí na mírný ohřev a vaří se za stálého míchání tak, aby cukr nespálil.
Mezitím jsou jablka uvolněna z jádra. Buničina je nakrájena na malé kousky. Ovoce se přidá do mísy s brusinkami a smíchá se. Jakmile se hmota začne vařit, oheň se sníží a uvaří, za stálého míchání asi půl hodiny se ujistěte, že jste pěnu odstranili.
Horký džem se nalije do sterilních skleněných nádob a pevně se převalí cínovými víčky.
Brusinkový džem s jablky se vaří s citrony, ořechy, pomeranče a kořením.
Recept 1. Brusinkový džem s jablky
Složky
lingonberry - kilogram;
sklenici čištěné vody;
kilogram jablek Antonovka;
cukr - dva a půl kilogramu.
Metoda vaření
1. Nalijte trochu brusinky do mísy, naplňte ji studenou vodou a ručně promíchejte, aby všechny zbytky, listy a větvičky vznášely na povrch. Bobule, které jsou utopeny, musí být zlikvidovány. Také se zbavíme drcených, scvrklých a hnědých plodů. Postup se opakuje třikrát. Vyřazené brusinky odstraníme na sítu a necháme je na sklenici vody. Přemístíme bobule do smaltované pánve. Stejně jako zbytek bobule.
2. Nalijte cukr na brusinky a nechte několik hodin působit. Míchejte tak, aby veškerý cukr byl ve šťávě z bobulí. Nalijte sklenici vyčištěné vody a povodí mírného ohně. Zahřejte a pravidelně míchejte, aby cukr nespálil.
3. Zatímco bobule vrou, myjeme jablka a otíráme je ručníkem. Vystřihněte jádro. Rozdrťte ovocnou dužinu na malé kousky.
4. Jablka vložte do misky s brusinkami a smíchejte. Když se obsah začne vařit, oheň otočte a připravte džem, pravidelně míchejte a odstraňujte pěnu. Doba vaření je přibližně půl hodiny.
5. Nalijte horké ošetření do sterilních suchých sklenic, pevně zakryjte cínovými víčky a ochlaďte.
Recept 2. Brusinkový džem s jablky a skořicí "Christmas Spirit"
Složky
skořice;
kilogram brusinky;
250 g bílého cukru;
250 g jablek;
sklenici vyčištěné vody.
Metoda vaření
1. Nalijte cukr do pánve a navlhčete jej vodou. Nalijte tolik vody, aby v ní neklouzl cukr, ale pouze nasycený.
2. Na malý oheň postavte misku cukru a za stálého míchání vařte hustý sirup.
3. Rozdělte brusinky z odpadu, odstraňte zkažené ovoce. Vložte bobule do mísy, naplňte vodou a promíchejte tak, aby všechny malé zbytky plavaly na povrch. Bobule ještě několikrát opláchněte a nechte je na sítu, abyste se zbavili nadměrné vlhkosti.
4. Ponořte brusinky do sirupu a dvakrát přiveďte bobulovou hmotu k varu.
5. Jablka umyjte, otřete, nakrájejte na polovinu a odřízněte jádro. Rozkrojte ovocnou dužinu na tenké plátky.
6. Do bobulové hmoty přidejte jablka. Zamíchejte a vložte skořici. Vařte, dokud ovocné plátky nejsou měkké. Ujistěte se, že jste odstranili pěnu, která se objevuje na povrchu.
7. Umístěte horký džem do sterilních suchých nádob a hermeticky rolujte.
Recept 3. Brusinkový džem s jablky a medem
Složky
lehký med - půl kilogramu;
jablka - 500 g;
lingonberry - kilogram;
půl sklenice vyčištěné vody.
Metoda vaření
1. Třídíme brusinky, odstraňujeme suché a rozmazané ovoce. Potom umístíme bobule do mísy, naplníme je pitnou vodou a smícháme je rukama, abychom se zbavili drobných zbytků. Posuneme brusinky na cedník a necháme sklenici vody.
2. Jablka umývám pod tekoucí vodou, otřete ubrouskem a nakrájíme na polovinu. Odstraňte osivo a nakrájejte ovoce na malé kousky.
3. Brusinky a jablka se dají do nádobí, ve kterém připravíme džem, a promícháme.
4. Vložte med do hrnce, zalijte filtrovanou vodou a míchejte, dokud se med úplně nerozptýlí. Zapálili jsme a zahřejeme, ale nepřivedeme k varu.
5. Nalijte bobule a ovoce se sirupem a promíchejte. Pokrmy se mírně zahřívají, vaříme a mícháme, dokud se ovoce a bobule nestanou průhlednými.
6. Horký džem balíme do sterilních suchých sklenic a hermeticky korkovou s cínovými víčky.
Recept 4. Brusinkový džem s jablky a pomeranče
Složky
lingonberry - kilogram;
1000 g cukru;
pět jablek;
tři pomeranče.
Metoda vaření
1. Brusinky jsou pečlivě tříděny, odstraňují listy, větvičky a rozmazané ovoce. Roztáhneme bobule v cedníku a opláchneme pod tekoucí vodou. Nechte sklenici ve vodě.
2. Jablka umyjte a oloupejte. Nakrájejte na čtvrtiny a odstraňte jádro.
3. Oloupejte pomeranče a odloupněte bílý film.
4. Jablka otočíme pomeranči v mlýnku na maso a vložíme do smaltované pánve. Nalijte polovinu cukru a vařte na mírném ohni po dobu čtvrt hodiny, za stálého míchání hmoty tak, aby nedošlo k hoření.
5. Nalijte brusinky do mísy mísiče a přerušte, dokud se pyré nedotknou. Posuneme bobulovou hmotu do pánve a přidáme zbytek cukru. Pokračujeme ve vaření od chvíle varu dalších pět minut. Chraňte před teplem a mírně ochlaďte. Uspořádáme je do sklenic, zavřeme je nylonovými kryty a uložíme do chladničky.
Recept 5. Brusinkový džem s jablky a ořechy
Složky
lingonberry - kilogram;
granulovaný cukr - 800 g;
vlašské ořechy - 500 g;
tři velká jablka.
Metoda vaření
1. Vyřazené brusinky, odstranění větviček, listů a rozmazaného ovoce. Umístíme bobule do hluboké mísy a nalijeme studenou vodu. Smíchejte s rukama tak, aby všechny malé zbytky plavaly na povrch. Mytí brusinky ještě několikrát. Přejdeme na cedník, nalijeme vroucí vodou a kapalinu necháme na sklenici. Vložte bobule do široké smaltované pánve a přikryjte cukrem. Necháme brusinky, aby šťávu nechali jít.
2. Oloupejte jablka, nakrájejte na polovinu a nakrájejte na střed. Řez ovoce z ovoce na malé plátky.
3. Nasaďte jádra vlašských ořechů na kuchyňský ručník, druhou přikryjte a promíchejte váleček.
4. Vložte vlašské ořechy a jablka do mísy s ovocem. Promíchejte a položte umyvadlo na malý oheň. Vařte šest minut od okamžiku varu a odstraňte z tepla. Zchladit a umyvadlo znovu zapálit. Vaření stejné množství času. Matice v jamu by měly být průhledné. Pokud k tomu nedojde, připravte zaseknutý papír znovu.
5. Rozpálíme horký džem do suchých sterilních nádob a hermeticky uzavřete plechová víčka.
Recept 6. Brusinkový džem s jablky v pomalém hrnci
Složky
350 ml studené vody;
kilogram brusinky;
kg cukru;
200 g jablek.
Metoda vaření
1. Ostružiny důkladně opláchněte, odstraňte listy a jiné drobné zbytky. Vložte cedník a opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Jablka umyjte, ovoce nakrájejte na čtyři části. Odstraňte stonky a osivo. Nakrájejte maso z ovoce na malé kousky.
3. Vložte bobule a ovoce do misky s více vařiči. Nalijte do vody a přidejte cukr. Míchejte, aby se cukr rovnoměrně rozložil.
4. Zavřete víko a uveďte stroj do režimu „kalení“. Vařte džem po dobu dvou hodin.
5. Sklenice dobře opláchněte sodou, opláchněte a sterilizujte v troubě nebo nad párou. Džem rozprostřete po sklenicích a pevně je utěsněte.
Recept 7. Brusinkový džem s jablky, kořením a citrony.
Složky
tři kilogramy brusinky;
hřebíček;
jeden a půl kilogramu jablek;
vanilka
dva citrony;
jeden a půl kg cukru;
skořice.
Metoda vaření
1. Rozdělte brusinky, opláchněte je v několika vodách a osušte.
2. Oloupejte jablka a nakrájejte osivo. Rozkrojte ovocnou dřeň na plátky.
3. Citrony ponořte do vroucí vody a plátky nakrájejte na kůru. Odstraňte kosti.
4. Vložte bobule brusinky do mísy, ve které připravíte marmeládu. Nalijte cukr a podle chuti přidejte koření. Shuffle.
5. Na oheň položte umyvadlo a bobule vařte s kořením po dobu deseti minut. Výsledná šťáva se pak přefiltruje. Vložte jablečné plátky a vařte na mírném ohni, dokud se nevaří. Přidejte citron a vařte dalších pět minut.
6. Odstraňte džem z ohně, přidejte do něj brusinky, smíchejte a zabalte horké ošetření do suchých sterilních nádob.
Brusinkový džem s jablky - tipy a triky
Pokud jsou bobule brusinky mírně zrající, nalijte na ně před vařením vroucí vodu.
U marmelády je lepší brát jablka kyselé nebo sladké a kyselé odrůdy.
Zasekávejte pouze smaltované nebo měděné nádobí.
Během vaření nezapomeňte odstranit pěnu. Je lepší to udělat dřevěnou lžící.
Můžete si dát brusinkovou marmeládu s jablky nejen na čaj, ale také s ní připravit dezerty a pečivo.
