Jedním z nejrozumnějších a nejpohodlnějších způsobů, jak uchovat sklizeň jablek a jejich sklizeň po zimu, je sušení. Může být prováděna na slunci v teplých letních dnech. Jablka v sušárně je však snadné sušit - plyn nebo elektrický. Tato metoda sušení je ideální v městském prostředí.
Sušené ovoce bude nepochybně skvělým doplňkem nabídky. Sladké kompoty a další sušená jablková jídla vás potěší jasnou chutí a vůní. Sušené ovoce je užitečné při přípravě salátů, omáček, pekáčů. Budou skvěle péct palačinky a palačinky, kromě polévky a dokonce i džemu.
Jídla připravená ze sušených jablek nahradí podzimní nudu a naplní zimní chlad příjemnými letními vzpomínkami.
Skladování sušeného ovoce je snadné, zabírají minimum místa. Mzdové náklady na přípravu sušených jablek jsou zanedbatelné, zejména pokud používáte moderní kuchyňské spotřebiče a spotřebiče.
Sušená jablka v peci - obecné zásady vaření
Všechny odrůdy jablek jsou bez výjimky vhodné pro sušení. Ale když je výběr velký, je lepší dát přednost ovoce s malou semennou krabicí a tenkou kůží. Na patře by měla být jablka sladká, kyselá a voňavá.
Před sušením se ovoce omyje a vysuší. Červy a modřiny jsou odstraněny.
Jablka jsou nakrájena na čtvrtiny, jádro je nakrájeno. Plody jsou nakrájeny na plátky tlusté asi půl centimetru.
Pokud existuje speciální zařízení, pak se s pomocí jádra odstraní z celého jablka. Poté se plody nakrájejí na kroužky výše uvedené tloušťky.
Když jsou sušené plody připraveny výhradně pro kompot, jádro může zůstat.
Jablka jsou rozptýlena v jedné vrstvě na plech. Měla by být pokryta papírem na pečení.
Pečicí list je vložen do trouby na hodinu (60 stupňů). Během této doby jablka lehce vyschnou.
Potom teplota stoupne na 70 a na samém konci sušení - až na 80-100.
Dvířka trouby mohou být mírně pootevřená.
Proces trvá 6 až 12 hodin. Každých 50 minut se plátky jablek smíchají.
Chcete-li rozšířit chuť sušeného ovoce, můžete přidat skořici, kardamom, kyselinu citronovou a běžný cukr.
Když jablka dosáhnou požadovaného stavu, jejich velikost se výrazně sníží. Chlazené sušené ovoce je uloženo v látkových nebo papírových pytlích. Vhodné jsou také čokoládové boxy.
Sušená jablka se skladují v temné a chladné skříňce, která se pravidelně větrá.
Recept 1. Sušená jablka v troubě na dezert
Ingredience
• dvě kg jablek;
• jeden a půl litru vody;
• sklenici cukru (více či méně je možné, v závislosti na úrovni lásky k sladkostí).
Metoda vaření:
Vaření cukrový sirup: vařit vodu a přidat cukr podle vašich představ. Odložte ji, aby vychladla.
Promyté plody se umístí do hluboké mísy a v každém ovoci odstraníme jádro a semena. Chcete-li to jednoduše, je třeba zásobit na speciálním zařízení. Díky tomu nelze jablka řezat.
Každé ovoce jsme nakrájeli na tenké prsteny. Snažíme se je vyrobit přibližně ve stejné tloušťce.
Vložte jablečné kruhy do hrnce a do něj nalijte studený cukrový sirup. Měl by zcela pokrývat kousky ovoce.
Zakryjte pánev a vezměte si jej na jeden den na chladné místo.
Následující den položte plátky jablek na papírový ručník a nechte je půl hodiny uschnout.
Pečicí list zakryjte pečícím papírem. Rozložili jsme na něm kruhy jablek.
Plníme se do trouby, předehřáté na 60 stupňů. O něco později může být teplota zvýšena na 100. Ovoce by mělo být v troubě po dobu šesti až osmi hodin.
Plátky pravidelně obracejte.
Ve večerních hodinách se jablka mění v sušené ovoce. Vyjmeme je z trouby a vložíme do sáčků.
Recept 2. Sušená jablka v elektrické troubě
Ingredience
• jablko ovoce - 2,5 kg.
Metoda vaření:
Omyjte jablka pod tekoucí vodou. Rozřízněte na polovinu a odstraňte jádro nožem.
Nakrájejte na plátky a položte na plech.
Vložte ji do trouby.
Zapněte režimy horního a dolního topení a ventilátoru. Nastavte teplotu na 50 stupňů.
Jablka sušíme 12 hodin a pravidelně kontrolujeme jejich stav.
Hotový produkt skladujeme v uzavřené skleněné nádobě, abychom zabránili vniknutí vlhkosti.
Recept 3. Sušená jablka v sušicí peci
Ingredience
• 1 kg ovoce;
• 0,300 kg cukru;
• jedna lžička kyselina citronová;
• jedna lžička skořice.
Metoda vaření:
Vyčistíme plody semen a nakrájíme na velké plátky.
Leželi jsme na plechu svisle loupaném. Plátky by měly těsně přiléhat k sobě.
Na hluboké desce smíchejte sladkou ingredienci, kyselinu citronovou a skořici.
Posypte plátky jablek směsí.
Posíláme do pece na tři hodiny (70 stupňů).
Vyjmeme jablka a položíme je na pergamen, přikryjeme gázou. Nechejte působit 48 hodin při pokojové teplotě.
Sušená jablka schováváme v krabicích zpod sladkostí.
Recept 4. Sušená jablka v peci na třešňový kouř
Ingredience
• dvě kg jablek;
• malá paže třešní větví (bez listů).
Metoda vaření:
Ovoce uvolněte z jádra a nakrájejte na tenké plátky.
Plátky jablek položíme na plech.
Umístíme třešňové větve na další plech a položíme na dno trouby.
Plátky jablek položte na horní polici.
Na panel elektrické trouby jsme nastavili 50 stupňů. Spouštíme režimy horního topení a nižší. Součástí práce je také ventilátor. Fouká kouř, který pochází z oteplovaných třešňových větví.
Po šesti hodinách umístíme sušená jablka nasycená aroma bobulí na povrch stolu. Skrývají se poté, co se ochladí.
Recept 5. Sušená jablka v troubě se skořicí a hřebíčkem
Ingredience
• kilogram kyselých jablek;
• dvě polévkové lžíce mletého hřebíčku a skořice.
• čtyři polévkové lžíce cukru.
Metoda vaření:
Celá jablka nakrájejte na tenké plátky. Jádro a semena nejsou odstraněna.
Plátky rozložíme na plech, aby mezi nimi byla malá vzdálenost.
Hřebíček, skořice a cukr smíchejte v samostatné misce. Posypte plátky jablek.
Odesláno do pece po dobu deseti minut (180 stupňů).
Otočte, snižte teplotu na 100 a vařte dalších sedm minut.
Vypněte troubu. Nevyjímáme jablka.
Jakmile trouba vychladne, zahřejte ji na 100 stupňů, nechte ji 10 minut a znovu ji vypněte.
Opakujte tedy několikrát během šesti hodin.
Rozložíme sušená jablka na papírové sáčky.
Recept 6. Sušená jablka v peci s kardamomem
Ingredience
• dvě kg jablek;
• půl citronu;
• 1500 ml vody;
• jeden článek lžíce mleté skořice a kardamomu.
Metoda vaření:
Nalijte vodu do nádoby s hloubkou jeden a půl nebo dva centimetry. Stiskněte do něj šťávu z půl citronu. Zamíchejte.
Osvoboďte ovoce od jádra.
Nakrájejte jablečnou kůru co nejtenčí.
Ovoce jsme rozřezali na prsteny o tloušťce pěti nebo šesti centimetrů.
Naložíme do nádoby s citronovou vodou. Po minutě přeneseme plátky jablek na cedník.
Položíme prsteny ovoce na plech.
Smíchejte skořici a kardamom. Vložte sítko a posypte tenkou a rovnoměrnou vrstvou horní část kruhů jablek.
Ovoce posíláme do trouby na 8-10 hodin (70 stupňů).
Slupka na jablkách může zůstat. Potom budou sušené okraje ovoce tvrdší a kudrnaté.
Recept 7. Sušená jablka v peci bez kůže
Ingredience
• kilogram jablek;
• 10 gr. soli;
• čtyři šálky vody.
Metoda vaření:
Připravíme solný roztok: vylijeme sůl do vody a promícháme.
Jablka důkladně omyjte a protřepejte vodu.
Odstraníme jádro, ořízneme kůži.
Jablka nakrájejte na podélné plátky o tloušťce pěti nebo šesti milimetrů.
Nalijte je do solného roztoku. Ovoce stojíme asi pět minut.
Vypustíme vodu a přesouváme plátky jablek na plech.
Odesláno do pece a sušeno standardním způsobem.
Recept 8. Sušená jablka v peci s jádrem
Ingredience
• kilogram jablek;
• voda - dva litry.
Metoda vaření:
Připravujeme dva hrnce se stejným množstvím vody.
V jedné nádobě uveďte kapalinu do varu.
Čistá jablka se nakrájí na čtyři části a poté na plátky o tloušťce 3 až 4 mm.
Nakrájíme plátky do vroucí vody na půl minuty, poté do chladu současně.
Ovoce vytáhneme a lehce ho osušíme papírovou utěrkou.
Položíme jablka na připravenou pánev tak, že každý kus leží samostatně
Vysušte v troubě obvyklým způsobem.
Sušená jablka v troubě - tipy a triky
Jablko by mělo být zpracováno po částech. Je moudré to udělat, aby nařezané kusy neměly čas na oxidaci a ztmavnutí. Porce lze považovat za půl kbelíku ovoce.
Aby nedocházelo k ztmavnutí, měla by se jablka držet ve slaném nálevu (litr vody + lžíce soli) nebo v citronové vodě (litr vody + šťáva z půl citronu). Stačí deset sekund.
Jablka se pohodlněji suší v elektrické troubě. Pokud se plynový sporák nevypne na několik hodin, pak se v kuchyni nic nevdechne. Pravda, dobrá ventilace situaci zachrání.
Je výhodné sušit začátkem podzimu, když přijdou chladné dny. Teplo v troubě bude nejen dělat hlavní práci, ale také zahřívá místnost vřele.
Balení sušeného ovoce do plastových sáčků nebo nádob je zakázáno, protože tam „udusí“ a přikryjí se plísní.
Správně sušená jablka by neměla být lepkavá, hnědá nebo spálená. Ovocné plátky by měly být odolné a neměly by být křehké.
Dobře organizované pracoviště tento proces zrychlí a zjednoduší. Veškeré potřebné vybavení, včetně koše, musí být po ruce.
