Rybízový koláč - obecné zásady a metody přípravy
Vzpomeňte si na legrační hádanku: "Červená? Nebo černá? Proč bílá? Ano, protože zelená! Co si myslíte, co je to? Správně, tento rybíz je jedním z nejzdravějších, výživných a nejchutnějších bobulí na Zemi. Mimochodem, dostal jméno od slova „Rybíz“, což ve slovanštině znamená „silný zápach“. Pravdou je, že tento druh bobule má pravděpodobně nejvýraznější aroma. Dokážete si představit, jaký druh pečení se ukáže, jaký druh koláče?? Jeho „silná“ aroma doslova nasává všechno je uvnitř, a sladký a kyselý gamut dá misce bezkonkurenční chuť ,
Koláč s rybízem ... jen z jedné věty vane útulné teplo a pohodlí. V Rusku byly tyto výrobky ukazatelem kulinářských dovedností dívek. Zdá se, že na první pohled není nic komplikovaného - péct dort s rybízem, ale ne! Každá žena v domácnosti měla svá tajemství, jak připravovat chutné dezerty. Většina receptů se samozřejmě nezachovala, ale díky vynalézavosti moderních hospodyňek, nárůstu seznamu ingrediencí a rozvoji komunikačních prostředků může nyní téměř každý „kuchařské“ kulinářské mistrovské dílo „oslepit“.
Rybízové koláče lze připravit z jakéhokoli těsta: kvasnice, čerstvé, listového, zakysané smetany, pečiva atd. Některé z nich, například tvarohový koláč nebo koláč se sušenkami, sýrovým krémem, se vůbec nemusí péct - stačí je jednoduše ochladit. Vaření některých výrobků může trvat několik hodin a jiné jen několik minut. Vše záleží samozřejmě na receptu, množství ingrediencí a kulinářské dokonalosti.
Mnoho žen v domácnosti vždy najde způsob, jak získat dobré recepty na rybízové koláče, ale obvykle to nestačí. Hlavní věc je, že k jakémukoli pečení je třeba přistupovat s touhou, náladou a láskou k těm lidem, pro které se tak usilovně snažíte.
Rybízový koláč - příprava jídla
Při vaření se nejčastěji používají červený a černý rybíz. Je jen na vás, který z nich si vyberete. Navíc existuje mnoho receptů na koláče z obou druhů bobulí. To nemá zásadní význam. Červený rybíz obsahuje ve svém složení méně sacharózy, takže do náplně tohoto typu by se mělo vložit trochu více cukru.
Ať už dáváte přednost jakémukoli bobule, ujistěte se, že jej uvolníte z kartáčů a stopek, opláchněte, nechte tekutinu vytéct a vysušte. Zmrazené ovoce se nejprve nalije studenou vodou, dokud se nerozmrazí, a poté se převrátí v cedníku.
Kromě toho budete potřebovat kuřecí vejce, máslo, cukr a dobrou jemnou mouku. Pokud se chystáte udělat koláč s přídavkem tvarohu, zvolte tučné a ne suché odrůdy.
Rybízový koláč - nejlepší recepty
Recept 1: Tvarohový koláč z rybízu
Podle klasického receptu se tvarohový koláč vyrábí ze smetanového sýra. Tvarohový koláč je pečený nebo chlazený. Použijeme druhou možnost, proto budeme jako základ brát drcené cookies smíchané s měkkým máslem. A místo sýra bereme něžný tvaroh se smetanou. Ujišťujeme vás, že výsledek nebude horší než originál.
Ingredience
- 170 g. mleté sušenky "Jubilee"
- 50 gr. zaplavené máslo
Pro plnění:
- želatina - 7-8 destiček
- trochu vody (na želatinu)
- 150 g. rybíz
- 250 g. tvaroh
- 150 g. cukr
- 100 ml šťávy z rybízu
- vanillin
- 300 gr. krém
Pro želé:
- želatina - 2 destičky
- 100 g. rybízová šťáva
- 50 ml. likér (nejlépe rybíz)
Metoda vaření:
1. Rozmíchané sušenky smíchejte s mixérem s máslem až do měkké homogenní hmoty. Rozdělíme plíseň o průměru 21-24 cm, naolejujeme a na ni rozložíme hmotu, vyrovnáme ji rukama a ponecháme nízké strany.
2. Namočte želatinu do malého množství vody. Rybíz utíráme sítem nebo procházíme mlýnkem na maso, s tvarohem působíme podobným způsobem, abychom eliminovali zrna. Smícháme rybíz a tvaroh, přidáme do směsi šťávu, šlehačku a želatinu. Vše mícháme.
3. Tvarohovou a bobulovou hmotu rozložíme na základě sušenek s máslem. Rovnoměrně a čistě v chladu po dobu několika hodin. Po této době zalijeme želé tvarohový koláč ze želatiny (připravený podle receptu), rybízovou šťávu a likér, ozdobíme dort smetanou a bobulemi nahoře. Dezert opět několik hodin vyjměte v chladu. Vypadáme a užíváme si.
Recept 2: Lazy Currant Pie
Líný koláč s rybízem je připraven během několika minut: asi čtyřicet minut trvá přípravy a samotného pečení. To je důvod, proč byl dezert vybaven takovým „jménem“. Koláč se obvykle podává teplý nebo teplý.
Ingredience
- jedno vejce
- jeden zásobník. mouka
- jeden zásobník. zmrazené nebo čerstvé rybíz
- dvě jablka
- 90 g. máslo
- osm lžící. lžíce jemného cukru
Metoda vaření:
1. Jablka nakrájejte na kostky, aniž byste je oloupali. Na sporák jsme položili pánev, roztavili máslo a do něj vložili rybíz, stejně jako jablka. Posypte ingredience cukrem a smažte asi pět minut.
2. Namažte pekáč, naplňte náplň šťávou. Libra máslo s cukrem, vejcem a míchejte s moukou, dokud se nevytvoří mouka drobky. Pro dosažení nejlepšího výsledku mohou být ingredience posílány do kombajnu a brousit v režimu „Pulse“. Pamatujte, potřebujeme jen dítě.
3. Posypte náplň drobky a rovnoměrně ji rozložte. Potom zahřejeme troubu na 170 ° C a posíláme líný koláč na půl hodiny. Podáváme horké ke stolu.
Recept 3: Princely Blackcurrant Pie
Neočekávané kombinace použité v tomto receptu vedou k velmi luxusnímu produktu. Lesklá zlatá kůra nahoře a uvnitř jemné buničiny propletené černými plody. Koneckonců, to není bez důvodu, že koláč je „princové“
Ingredience
- 250 g. máslo
- dva komíny. moučkový cukr
- čtyři vejce
- 400 g. mouka
- pět až šest stolů. lži. středně tukový krém
- 300 gr. rybíz
- 150 g. nasekané vlašské ořechy
- pomerančová kůra
- prášek do pečiva
Výplň:
- pomerančový džus - půl šálku
- sáček vanilky
- 100 - 150 g. práškový cukr (chuť)
Metoda vaření:
1. Porazte vejce s moučkovým cukrem. Do pěny přidejte rozpuštěné máslo a smetanu, jemně promíchejte. Poté přidejte chuť, mouku smíchanou s práškem do pečiva a směs důkladně porazte mixérem. Nalijte celé bobule rybízu a nasekané vlašské ořechy. Přiveďte hmotu do homogenního stavu.
2. Namažte formu máslem a vložte do ní získanou krémovou směs. Předehřejte troubu na 190 ° C a koláč pečte jednu hodinu. Připravenost prověřujeme dlouhým zápasem.
3. Během pečení smíchejte pomerančový džus s práškem a vanilkou. S touto směsí nalijeme hotový horký dort asi po hodině, vyjmeme ho z formy a užíváme si.
Recept 4: Podzimní koláč s červeným rybízem
Dort je velmi světlý, barevný a voňavý (díky vanilce, zázvoru a skořici). Vaříme na základě mléka, zelených jablek, červeného rybízu a zakysané smetany.
Ingredience
Pro zkoušku:
- 85 gr. mléko
- 100 g. máslo
- 90 g. cukr
- vanilka
- špetku soli
- dvě vejce
- 300 gr. mouka
- čajovna. soda
- citronová šťáva
Pro plnění:
- 300 gr. zelená jablka
- 300 gr. červený rybíz
- tři tabulky. l cukr
Vyplnit:
- čtyři polévkové lžíce (polévkové lžíce) zakysané smetany
- dvě polévkové lžíce cukru
- špetku zázvoru
- špetka skořice
Metoda vaření:
1. Rozpusťte máslo v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. K tomu přidáme cukr, vanilku, špetku soli, mléko a vejce. Míchejte do hladka a posypte citronovou šťávou. Poté nalijte mouku a sodu po částech. Uhněteme lepkavé těsto. Namažte formu a na ni naneste vrstvu těsta. Vyrovnávání rukou, opouštějící strany.
2. Oloupejte jablka ze slupky a nakrájejte je na kostky. Poté smíchejte s červeným rybízem (pokud je zmrzlý, nechte jej v tomto stavu) a posypte malým cukrem. Rozložíme náplň na těsto a koláč pošleme do pece při 170 - 175 ° C. Pečeme 40-50 minut. Hotový horký dezert nalijte směsí zakysané smetany, cukru, zázvoru a skořice, vychladněte do teplého stavu a pijte s čajem nebo kávou. Bon chuť!
Rybízový koláč - tipy od zkušených kuchařů
- Všechny ingredience (vejce, rybíz, máslo, mouka atd.) Pro rybízový koláč, stejně jako pro jakýkoli produkt, musí mít před zpracováním stejnou pokojovou teplotu, proto se o to předem postarejte;
- Aby šťáva z rybízu během pečení nepřesahovala koláč, přidejte do náplně malé množství škrobu a „strany“ produktu namažte vaječnou bílou;
- Koláč s rybízem funguje dobře se šlehačkou nebo zakysanou smetanou. Podávejte to lépe v horké (teplé) formě;
- Kuchařští odborníci doporučují pro pečivo používat takové odrůdy, jako jsou:
1. černý rybíz - exotický, Dobrynya, Raisin, Perun, Venuše.
2. červený rybíz - Červený kříž, Vorshevič, Hrdina.
Právě tyto druhy mají nejvýraznější aroma a chuť a jsou také optimální v poměru sacharózy a kyseliny askorbové.
Komentáře
