Americká kobliha - malé mistrovské dílo!
Chutné kroužky pod vrstvou světlé glazury, s aromatickými sypáním a jemnou chutí. Nebo koblihy se sladkou kuklou?
Pojďme vařit jinak! Existují osvědčené a jednoduché recepty.
Americké koblihy - obecné zásady vaření
Pro koblihy se nejčastěji používá kynuté těsto. Z toho jsou produkty porézní, svěží, lehké. Pro rozrývače však existují zrychlené recepty. Jeden z nich je o něco nižší.
Hlavní složky testu:
• vejce;
• mouka;
• mléčné výrobky;
• kvasinky nebo kultivátory.
Do těsta se přidává malý cukr, hlavní chuť se dává americkým koblihům plněním nebo polevou. Těsto se spouští poměrně strmě, válí se válečkem, koblihy nebo kruhy jsou vystřiženy. Výrobky jsou smažené. Je však módní péct koblihy v troubě. Vypadají méně mastně, mají trochu jinou chuť, spíše jako buchty.
Zdobení koblih je důležitou součástí, ale volitelnou. Voňavé prsteny můžete jednoduše posypat práškem s vanilkou nebo sladkým kakaovým práškem. Skutečné koblihy jsou však pokryty barevnou glazurou, zdobené sypáním.
Americké mléčné koblihy
Recept na americké koblihy (koblihy) na mléko a čerstvé kvasnice. Pokud jej chcete nahradit suchým produktem, vezměte třikrát méně droždí.
Složky
• 2 žloutky;
• 250 ml mléka;
• libra mouky;
• olej 40 g (odtok);
• cukr 60 g;
• sůl 1 lžička. bez tuberkulózy;
• 30 g lisovaného droždí;
• sáček vanilky.
Vaření
1. Lisované droždí by mělo být rozdrceno, nalijte teplé mléko a nechte několik minut působit.
2. Jakmile se hrudky rozpustí, přidejte cukr a sůl a promíchejte.
3. Roztavte máslo a přidejte do kvasnicové hmoty. Přidejte vanilku.
4. Zbývá přidat mouku. Musí být proséváno, aby bylo těsto na těsto lehké a měkké. Důkladně promíchejte.
5. Přejdeme do velké mísy, přikryjeme látkou.
6. Nechte hodinu.
7. Rozvařte vrstvu o jeden centimetr, vytlačte koblihy sklenicí, vytvořte malou díru. Tyto koblihy mají průměr 8 cm s otvorem asi 2 centimetry. Při smažení se zvýší.
8. Přesuneme všechny koblihy na prachový povrch, necháme stát asi deset minut.
9. Je čas dát olej. Do hrnce nalijte půl litru, zahřívejte.
10. Koblihy vařte do zlatohně, jsou rychle smažené.
11. Přeneste do tkáně k odstranění zbytkového oleje. Pak se ochladí, glazura.
Americké koblihy na kefíru (kyselé mléko, jogurt)
Jak již název napovídá, jakýkoli fermentovaný mléčný produkt bude pro takové americké koblihy znamenat. Pokud je však příliš tekutá, budete muset přidat více mouky a těsto uvést do požadovaného stavu.
Složky
• vejce;
• 5 g sody;
• 20 ml oleje (roste v těstě);
• 4 polévkové lžíce cukru;
• 250 g kefíru;
• 2,5 šálků mouky + - 0,5 šálků;
• špetka soli.
Ke smažení koblih budete také potřebovat asi 300 g rostlinného oleje nebo jiného tuku.
Vaření
1. Nalijte kefír nebo jiný vhodný nápoj do mísy a nechte jej teplý půl hodiny.
2. Přidejte sodu, protřepejte šlehačkou.
3. Je na čase rozbít vejce, nalijeme cukr, trochu soli. Znovu protřepejte metla.
4. Přidejte mouku s rostlinným olejem. Vanilku můžete nalít na požádání.
5. Míchejte obvyklé těsto, jako u koláčů. Obecně nemusí stát jako droždí těsto. Je však lepší nechat půl hodiny odpočinku. Díky tomu bude pružnější a snadno použitelný.
6. Posypte mouku na stůl, položte těsto a posypte na vrchol.
7. Rolujte kolečkem válečkem. Tloušťka až 1,5 cm.
8. Vytlačte hrnek nebo šálek. Dělejte otvory malou trubicí.
9. Nalijte olej nebo vložte tuk na pánev, teplé.
10. Rozložte několik koblih, smažte na každou stranu minutu, vyjměte ubrousky.
11. Posypte práškem nebo glazurou. Recepty sladkostí najdete níže.
Americké koblihy v peci (kynuté těsto)
Další recept na droždí koblihy v mléce, ale tyto předměty se pečou v peci. Tyto koblihy nejsou tak mastné jako ty smažené. Glazura je lepší umístit na suchý povrch, koblihy můžete ozdobit jakýmkoli krémem a dokonce na ně dát postavy tmelu. Ukázalo se, miniaturní koláče.
Složky
• 200 ml mléka;
• 1 lžíce (bez hlízy) suchých kvasinek;
• 2 vejce;
• 0,5 lžíce. cukr
• 1 štípnutí muškátového oříšku;
• 4 šálky mouky;
• 2 polévkové lžíce oleje;
• jemná sůl.
Vaření
1. Připravte pravidelné kynuté těsto. Rozpusťte granule v horkém mléku. Počkejte několik minut.
2. Přidejte všechny další přísady. Vložte vejce do těsta ne zcela. Před pečením nechte jeden žloutek namazat koblihy. Nezapomeňte rozpustit máslo, smíchejte do těsta na samém konci.
3. kryt. Nechte se přiblížit na teplém místě.
4. Jelikož jsou výrobky pečeny v troubě, mělo by těsto stoupat nejméně dvakrát. Bude to trvat nejméně tři hodiny.
5. Těsto nakloňte do vrstvy do dvou centimetrů.
6. Vymáčkněte koblihy, nezapomeňte na vnitřní otvor.
7. Položte plech na pečení a mezi kroužky ponechte mezeru. Nechte 20 minut v teple.
8. Namažte žloutkem, pečte do vaření. Aby se zabránilo vyschnutí koblih, okamžitě nastavte vysokou teplotu 200 - 210 ° C.
Americké koblihy plněné
Na začátku nebyly koblihy. Američané smažené kulaté výrobky, které byly plné sladkých krémů, ovocných džemů, voňavých past. Těsto v tomto receptu je droždí ve vodě. Můžete použít jakoukoli výplň.
Složky
• 100 g margarínu;
• 180 g vody;
• 500 g mouky;
• 1 vejce;
• 6 g suchých kvasnic;
• 2 l. cukr
• jakékoli náplně (smetana, džem, kondenzované mléko, ovocné pyré).
Vaření
1. Uhněteme těsto. Kvasinky rozpusťte v teplé vodě. Roztavte margarín samostatně, nechte vychladnout.
2. Přidejte cukr k velkému množství, sůl, přidejte margarín s moukou. Hnětejte hladké těsto, ne tekuté, ale ne chladné.
3. Nech ho vstát dobře. Jednou stačí.
4. Rolujte silný koláč asi dva centimetry.
5. Předehřejte fritézu s hlubokým tukem.
6. Vymáčkněte sklenici malých koláčků, vhoďte do horkého oleje, smažte, dokud nedosáhnete nádherné krustě. Výrobky budou nafouknuty, jako kolobokové.
7. Vyjměte štěrbinovou lžící rozprostřenou v jedné vrstvě, aby nedošlo k pomačkání.
8. Naplňte náplň tak, aby na ní nebyly žádné hrudky. Přeneste do cukrářské stříkačky a naplňte chlazené koblihy dovnitř.
9. Pokud není k dispozici žádná stříkačka, můžete udělat malý otvor na boku, skrze něj položte sladkou hmotu malou lžičkou.
10. Top s koblihy s náplní lze také ozdobit nebo jen posypat sladkým práškem, kakaovým práškem.
Americké čokoládové koblihy
Koblihy lze připravit podle některého z výše uvedených receptů, všechny jsou vhodné pro glazurovou výzdobu. Po smažení okamžitě olej vyjměte ubrousky tak, aby povlak rovnoměrně ležel.
Složky
• 200 g tmavé čokolády;
• 10 g másla;
• 20 g tuku;
• pečivo, čokoládové lupínky.
Vaření
1. Rozdrťte čokolády na kostky, vložte je do mísy a vložte do vodní lázně.
2. Přidejte rostlinný olej, smetanu. Roztavte všechno dohromady, neustále míchejte, aby se námraza nepřehřála.
3. Jakmile zmizí všechny hrudky, můžete vypnout sporák, ale nevyjímejte šálek z vany.
4. V misce posypeme cukrářskou směsí a v okolí rozetřete papírové ručníky.
5. Koblihy ponořte na jednu stranu čokolády.
6. Okamžitě, dokud námraza neztvrdne, ozdobte ji posypáním. Nebo čokoláda, kokos. Úžasné koblihy se získávají drcenými a smaženými ořechy.
7. Položte papírové utěrky do jedné vrstvy a nechte čtvrt hodiny ztuhnout. Pokud je místnost horká, můžete produkty přenést do chladničky.
Americké koblihy s barevnou glazurou
Další glazura pro americké koblihy. Můžete malovat hmotu v jakékoli barvě nebo nechat bílou. Barviva lze použít v jakémkoli potravě: tekuté, suché, cukrářské gely. Při přidávání prášků je však třeba je ředit tak, aby se barva rovnoměrně rozptýlila.
Složky
• 220 g prášku;
• 3 polévkové lžíce mléka;
• 1 lžíce citronové šťávy;
• barviva.
Vaření
1. Prášek posypte do mísy. Neměl by mít velké hrudky a částice.
2. Nejprve nalijte dvě polévkové lžíce mléka, důkladně promíchejte špachtlí.
3. Jakmile je mléko absorbováno, přidejte citronovou šťávu a barvu a míchejte několik minut.
4. Je čas posoudit konzistenci. Pokud je glazura tlustá, můžete přidat další mléko po kapkách, dokud nebude hladké a lehce tekoucí.
5. Koblihy ponořte nebo potřete sladkou hmotou. Je velmi důležité, aby byly teplé, a tak nám poleva rychle ztvrdne.
6. Umístěte na povrch pokrytý papírem. Ozdoby na koblihy posypeme. Nechte působit nejméně 30 minut.
Americké koblihy - tipy a triky
• Chcete-li zabránit tomu, aby koblihy byly naolejované a mastné, používejte připravené kroužky pouze v dobře zahřátém másle. Připravenost je určena malým kouskem těsta. Pokud se kolem něj objeví syčivé bubliny, je olej připraven k odchodu.
• Pokud není možné vyrobit polevu na ozdobení koblih, můžete si vždy koupit hotový produkt. Třešničku najdete v oddělení pečení.
• Pokud se do těsta přidává soda, vždy se rozloží kyselinou. Pokud se pro recept používá prášek do pečiva, přidá se přímo do mouky.
