Žádné čerstvé mléko? A není potřeba!
K kávě lze také přidat práškové mléko, vařit ovesnou kaši, péct palačinky nebo hnětit úžasné pečivo na koláče.
U koncentrovaného produktu se ukázalo, že je neobvykle měkký, vzdušný, vůně smetany.
Máte břišní párty?
Sušené mléčné koláče - obecné zásady přípravy
Do těsta lze přidat sušené mléko v suché formě. Za tímto účelem je produkt smíchán s moukou, cukrem nebo jinými velkými ingrediencemi. Nejčastěji se však mléko ředí v teplé tekutině, protože těsto se připravuje hlavně kvasinkami. Aby se zabránilo hrudkám, směs lze nechat několik minut nebo rozšlehat metlou. Poté se do něj přidají všechny další ingredience podle seznamu receptů.
Koláče z těsta v sušeném mléce se připravují s různými náplněmi: sladké, slané, maso, mléčné výrobky, zelenina. Výrobky jsou nejčastěji formovány klasickým způsobem, náplň zcela uzavírají. Pokud jsou koláče smažené, můžete je vařit ihned po vyřezávání. Je vhodné ležet na pečených kolácích na plechu, aby se zvedl. Poté se promažou, vloží do trouby a pečou, dokud se neuvaří.
Koláče na pečení s sušeným mlékem v troubě
Recept na lahodné koláče v sušeném mléce plněné bramborovou kaší. Těsto se připravuje předem, v průměru tři hodiny před vařením.
Složky
• 300 ml vody;
• 8 polévkových lžic suché. mléko;
• 2 lžičky cukr
• 1 lžička soli;
• 500 g mouky;
• 50 g margarínu;
• 2 lžičky kvasnice
• 2 vejce.
Pro plnění:
• 80 g krémové mala;
• 700 g brambor;
• 100 g cibule (pokud možno);
• koření.
Vaření
1. Rozřeďte sušené mléko teplým droždí v teplé vodě, promíchejte, nechte působit deset minut, aby se všechna zrna rozptýlila v kapalině.
2. Přidejte roztavený margarín a sůl, rozšlehaná vejce a nechte jeden žloutek na stěr koláče.
3. Posypte mouku. Ale nemusíte přidávat všechno najednou, dát to postupně, upravit hustotu těsta.
4. Přeneste vařené těsto do velké pánve a přikryjte ručníkem nahoře. Po 1,5 hodině musíte hnětet a pak pustit znovu.
5. Brambory se oloupají, nakrájejí na plátky, vylijí se do vody a rozmačkají.
6. Máslo se přenese na pánev, roztaví, přidá se cibule a restuje se na růžovou barvu.
7. Smíchejte bramborovou kaši se smaženou cibulkou, naplňte kořením kořením.
8. Podruhé se těsto rozdělíme na kousky 80–100 gramů, ale velké koláče lze připravit, pokud je to žádoucí.
9. Každou hrudku obtočte, otáčejte se ve svých rukou, nechte ji několik minut lehnout a natáhněte ji do dortu. Rozložte náplň, vytvořte koláče.
10. Nasaďte plech na pečení, nechte trochu povstat.
11. Namažte žloutkem, na něj můžete posypat sezamová semínka.
12. Pečte 15-20 minut (v závislosti na velikosti koláče a tloušťce těsta) při 200 stupních.
Těsto na koláče na sušeném mléce s rostlinným olejem
Varianta velmi úspěšného testu na koláče na sušené mléko, jehož pečení dlouho nevydrží. Používá se rostlinný olej, můžete si vzít přírodní produkt, pokud se vám líbí vůně slunečnice.
Složky
• 270 ml vody;
• 5 polévkových lžic sušeného mléka;
• 80 ml oleje;
• 1 plná lžíce kvasinek;
• 1 lžička soli;
• 1,5 lžíce cukru;
• 450 g mouky.
Vaření
1. Zahřejte vodu na 45 stupňů.
2. Smíchejte sušené mléko s cukrem a droždí, přidejte sůl a postupně přidejte teplou vodu. Míchejte, dokud nebude hladký.
3. Přidejte polovinu mouky a másla, promíchejte.
4. Zbývá přidat druhou část mouky a těsto hnětit. Pokud se ukáže, že je lepkavý a tekutý, můžete ještě přidat mouku, vlhkost produktu se může lišit.
5. Udržujte těsto v teple po dobu nejméně dvou hodin.
6. Poté, co hmota dobře vzroste, těsto spusťte mokrou rukou.
7. Nechte to znovu povstat. Podruhé k tomu dojde mnohem rychleji, takže plnění by již mělo být připraveno.
8. Slepí koláče s jakoukoli náplní, mastnotou, péct.
Těsto na smažené koláče v sušeném mléku
Těsto na smažené koláče v sušeném mléku by nemělo hořet. Proto by množství přísad mělo odpovídat receptu. Obzvláště pečlivě musíte dát práškové mléko samotné a cukr.
Složky
• 500 ml vody;
• 40 ml oleje;
• 1 lžíce cukru s kopcem;
• 1 lžíce kvasinek;
• 1 lžička soli;
• 3 polévkové lžíce sušeného mléka;
• mouka.
Vaření
1. Zahřejte vodu.
2. Kombinujte všechny suché přísady: cukr, sůl, mléko a droždí. Ihned přidejte dva šálky mouky.
3. Nalijte směs teplou vodou, promíchejte a nechte po dobu pěti minut.
4. Nyní přidejte mouku, aby bylo těsto silné.
5. Při míchání postupně nalijte rostlinný olej, trochu to jde, protože koláče se vaří v hlubokém tuku.
6. Hmotu promíchejte nejméně po dobu deseti minut tak, aby zcela opadla za stěnami misek, kulhala a proměnila se v elastickou.
7. Je na čase přikrýt ubrousek nahoře a vyjmout ho k zahřátí.
8. U smažených produktů nemusíte čekat na druhé zvýšení, pouze jednou.
9. Těsto je rozděleno na kousky, vytvářejí se výrobky libovolného tvaru jakékoli velikosti. Používejte náplň podle svého vkusu.
Sladké mléčné pečivo
Variace těsta sladkého mléka, které je ideální pro ovocné a jahodové náplně. Je také možné vařit pečivo s tvarohem, marmeládou, čokoládovou pastou. Překvapení příbuzní?
Složky
• 8 polévkových lžic mléka;
• 80 g cukru;
• 1 lžička soli;
• 15 g kvasinek;
• 400 ml vody;
• 0,7 - 0,8 kg mouky;
• 2 vejce;
• 100 g másla;
• balíček vanilky.
Vaření
1. Mouku ihned prosejte, přidejte vanilin a nechte ji zahřát.
2. Zahřejte vodu, kombinujte s mlékem v prášku. Po rozpuštění hrudek přidejte cukr a sůl, vejce rozbijte, dobře protřepejte.
3. Roztavte máslo. Místo toho si můžete vzít krémový margarín. Ochlaďte na 50 stupňů.
4. Kombinujte kvasnicovou tekutinu s máslem, přidejte mouku. Množství je přibližné, protože vlhkost produktů je různá.
5. Měkké těsto zamíchejte, vložte do velké mísy, zahřejte.
6. Zakryjte horní část ručníkem tak, aby kůra nevyschla, ale těsto dýchalo.
7. Po druhém vzestupu můžete začít vařit koláče se sladkou náplní. Před pečením namažte předměty vejcem.
Koláče na sušené mléko s tvarohem
Varianta pečených koláčů s tvarohovou náplní. Těsto pro ně se připravuje podle výše uvedeného receptu ve stejném množství. K plnění se používá tvaroh s obsahem tuku 6 - 9%.
Složky
• těsto;
• 120 g rozinek;
• 600 g tvarohu;
• 1 vejce;
• 70 g cukru;
• 1 g vanilky;
• 40 g oleje.
Jedno vejce a lžíci čerstvého mléka nebo špetku suchého mléka.
Vaření
1. Nalijte rozinky horkou vodou. Nechte kapalinu vychladnout asi hodinu, vypusťte. V jedné vrstvě položte rozinky na suchý povrch, nechte zaschnout.
2. Tvarohová kaše s měkčeným máslem, přidejte cukr a vejce. Pokud je produkt suchý, potřebujete pár lžiček tukové kyselé smetany.
3. Přidejte rozinky do tvarohu.
4. Dále přidejte vanilku. Pokud chcete, můžete do náplně přidat skořici. Mleté maso důkladně naplňte.
5. Rozdělte těsto na kousky. Udělejte každý z nich o něco větší než vejce, ale menší než jablko. Lehněte si na stůl a mezi nimi nechte malou vzdálenost.
6. Jakmile kousky trochu nadzvednou, rozmačkejte je rukama do plochých dortů.
7. Rozložte náplň tvarohu, formujte koláče, přeneste na plech. Můžete je stohovat švem nahoru nebo dolů. Nechte 20 minut stát.
8. Smíchejte vejce s lžičkou mléka. Nebo přidejte špetku suchého prášku a trochu vody, rozšlehejte.
9. Rozetřete směsí vajec, pečte koláče z tvarohu při 180 ° C, dokud se nevaří.
Sušte mléčné koláče masem
Varianta velmi šťavnaté a chutné masové náplně s sušeným mlékem. Lze jej použít na smažené nebo pečené paštičky. Je také vhodný pro palačinky, ale v tomto případě musí být nádivka plně připravena. Těsto může být hněteno podle výše uvedených receptů.
Složky
• 500 g masa;
• 150 g cibule;
• 1 lžíce sušeného mléka;
• 40 g másla;
• sůl, pepř;
• mrkev dle libosti.
Vaření
1. Opláchněte maso, můžete použít vepřové, hovězí nebo jiné. Nakrájejte na kousky, zkrouťte do stavu mletého masa.
2. Cibuli nakrájenou na kostky, přeneste na pánvi a smažte máslo. Můžete přidat nastrouhanou mrkev, dobře se to hodí i při plnění masa.
3. Přidejte mleté maso, vařte spolu dalších pět nebo sedm minut.
4. Nyní smíchejte lžíci sušeného mléka a 3 lžíce vody, přidejte sůl a pepř, nalijte do mletého masa, promíchejte a vypněte.
5. Nechte náplň vychladnout a namočte do mléčné směsi.
6. I když můžete těsto rozdělit, připravte koláče.
7. Rozložte šťavnaté nádivky a formujte koláče.
8. Smažte vytvořené produkty v oleji nebo pečte v troubě. V druhém případě můžete namazat vajíčko, posypat sezamovými semínky.
Sušené mléčné koláče - tipy a triky
• Těsto nemá rád průvan. Při práci s ním musíte zavřít všechna okna, místnost by měla být teplá, teplota by měla být alespoň 22 stupňů. Pokud se na povrchu stále objevuje suchá kůra, je třeba těsto zavlažovat vodou, na několik minut přikrýt ubrouskem nebo vložit do sáčku.
• Droždí těsto musí být teplé a zrající, ale vše by mělo být v rozumných mezích. Po třech hodinách odpočinku může produkt peroxid, který negativně ovlivní kvalitu chuti. Pokud naléhavě potřebujete odejít, vložte těsto do chladničky. Tato technika zpomalí proces zrání, ale nezastaví jej úplně.
• Sušené mléko obsahuje vlastní cukr, takže do těsta by se mělo smažené koláče přidávat malé množství produktu. Jinak bude kůra na výrobcích hořet rychleji, než je připraveno těsto.
