Zebra dort - obecné principy a metody přípravy
Zebra dort je jedním z nejslavnějších a nejoblíbenějších dobrot. Jeho zvláštností je fantastická střídání proužků světlého a tmavého těsta v dortech. U dětí je tento typ dortu skutečným potěšením a dospělí se nesnaží vyzkoušet tuto lahodnou pruhovanou sladkost.
Z hlediska receptur je dort zebra klasickou zakysanou smetanou s přidáním kakaa do poloviny těsta. Při přípravě se do formy stříkají střídavě světlé a hnědé těsto, díky čemuž na plátku koláče je vidět nápadný mramorový vzor. Někteří lidé si myslí, že je těžké vyrobit takový dort, zejména kuchaři pro začátečníky se neodváží ho vzít. Ve skutečnosti je však tento koláč připraven jednoduše. Kromě toho je pro něj nezbytná velmi cenově dostupná sada produktů, takže i zcela nezkušený kulinářský odborník se může pečlivě ujmout pečení.
Zebra dort - příprava produktů
Jak jsme již řekli, jednou z hlavních součástí zebrového koláče je zakysaná smetana, která se také vyrábí z másla, cukru, vajec, kakaa, sodovky a mouky. Všechny tyto výrobky nevyžadují zvláštní přípravu, s výjimkou mouky, která se musí prosévat, ideálně několikrát, pak dorty dorostou lépe a těsto bude jemnější a měkčí.
Zebra dort - nejlepší recepty
Recept 1: Klasický dort Zebra
Jedná se o klasický recept na dort zebra: dvoubarevné zakysané smetanové těsto, které se nalévá do tvaru zvláštním způsobem, aby získalo ozdobný vzor v dortech, a samozřejmě námrazy na dorty, bez nichž si skutečnou zebru nelze jednoduše představit.
Složky:
pro test:
200 g. zakysaná smetana;
4 vejce
350 g cukr
100 g. máslo;
300 g mouka;
2 lžíce. l Kakao
200 g. vlašské ořechy;
prášek do pečiva;
pro impregnaci:
250 g zakysaná smetana;
100 g. cukr
pro glazuru:
50 g zakysaná smetana;
3 lžíce. l cukr
70 g. máslo;
2 lžíce. l kakao.
Metoda vaření:
1. V misce rozetřete máslo a polovinu cukru. Poté, vtlačte vejce do jiné mísy, lehce je porazte šlehačkou nebo mixérem a promíchejte s olejovou hmotou.
2. Smíchejte zakysanou smetanu s práškem do pečiva a přidejte ji do směsi másla a vejce, znovu promíchejte.
3. Nalijte mouku do výsledné hmoty, poté ji znovu dobře promíchejte a rozdělte na polovinu. K jedné z částí přidejte kakao.
4. Po namazání pekáče s máslem a posypané moukou nebo strouhankou vložte do něj 2 polévkové lžíce tmavého a světlého těsta tak, aby každá barva padala do středu předchozího.
5. Tímto způsobem přesuneme veškeré těsto do formy, pečeme koláč v troubě a zahřejeme na 180 stupňů.
6. K přípravě glazury smíchejte zakysanou smetanu v pánvi s máslem, cukrem a kakaem a za stálého míchání přiveďte k varu (aby se cukr rozpustil).
7. Po vyjmutí hotového koláče z trouby jej podélně nakrájejte na 2 části, poté rozetřete oběma a nechte je namočit zakysanou smetanou (vaříme šlehačkou s cukrem). Poté koláč zakryjte polevou a posypte nasekanými ořechy.
Recept 2: Zebra dort se krupicí a kondenzovaným mlékem
Toto je jednodušší recept na dort zebra. Tady je „pruhování“ dortu dosaženo velmi jednoduše: jednoduše střídáme hnědé a lehké koláče, skládáme dort. To však nijak neovlivní jeho chuť a ukáže se, že není horší než klasická zebra.
Složky:
Pro lehký dort:
200 g. tukový jogurt;
2 šálky mouky;
200 g. cukr
3 vejce;
1 lžička soda;
pro tmavý dort:
200 g. tukový jogurt;
400 g. mouka;
3 vejce;
200 g. cukr
3 lžíce. l Kakao
tsp soda;
krém pro mezivrstvu:
800 g. mléko;
200 g. krupice;
200 g. cukr
150 g. máslo;
1 lžička kyselina citronová;
pro horní část dortu:
plechovka vařeného kondenzovaného mléka;
100 g. vlašské ořechy.
Metoda vaření:
1. Chcete-li připravit lehké koláče, rozšlehejte vejce s cukrem, poté přidejte kefír s moukou a sódou, hašený ocet a hnětejte těsto.
2. Po namazání plísní slunečnicovým olejem vložte těsto a pečte asi půl hodiny při teplotě asi 170 stupňů.
3. Chcete-li připravit tmavý koláč, rozšlehejte vejce s cukrem, poté přidejte kefír s limonádou, přelitý octem, kakaem a moukou a těsto uhněte. Pečte stejným způsobem jako lehký dort.
4. Pro přípravu krupicového krému dejte mléko do varu, poté do něj nalejte krupici tenkým proudem a přidejte cukr, vařte za stálého míchání. Přidejte olej. Po vychladnutí hmoty přidejte kyselinu citronovou a dobře promíchejte.
5. Po rozřezání každého koláče na tři části, vložte je do koláče, tmavé koláče střídejte s lehkými koláče a každý rozetřete krupicí. Horní koláč přikryjeme vařeným kondenzovaným mlékem a posypeme nasekanými ořechy.
Recept 3: Cake Zebra Curd
Nevěříte, že sladká jídla mohou být zdravá? Pokud je v jejich složení zahrnut tvaroh, není pochyb o tom. A když zjistíte, že tento dort nevyžaduje pečení, určitě ho budete chtít vařit, abyste získali lehké, krásné a velmi chutné jídlo.
Složky:
500 g. krém 38%;
200 g. mléko;
100 g. cukr
80 g. (1 pkg) práškový pudink;
250 g měkký tvaroh;
tmavá čokoláda jako dekorace;
25 ks. sušenky čokolády čip
Metoda vaření:
1. Pomocí mixéru vyšlehejte smetanu s půl sklenicí mléka, instantní pudink a cukr, přidejte do směsi tvaroh a dobře promíchejte.
2. Po vytvoření podlouhlého tvaru a promazání rostlinným olejem jej naplňte třemi čtvrtinami krému.
3. Namočte sušenky do zbývajícího mléka, „utopte“ je ve smetaně v několika řadách. To pomůže získat proužky na plátku koláče. Položíme zbývající krém na horní a vyrovnejte ho, pak jej uzavřete filmem a vložte jej na několik hodin do mrazničky.
4. Vyjmutí hotového koláče a převrácení formy na misku, vyjmutí a zdobení koláče strouhanou čokoládou.
Takový dort lze jíst jako zmrzlinu, okamžitě vyjmout z mrazničky, nebo ji můžete trochu rozmrazit v lednici a jíst jako dort.
Zebra dort - tipy od zkušených kuchařů
Pokud je při pečení dort na vnější straně velmi hnědý, ale není uvnitř pečený, můžete jej přikrýt fólií a připravit.
Během trouby troubu neotevírejte, aby se těsto neusadilo. Okamžitě po vyjmutí sušenky z trouby ji ihned neodřízněte. Pokud to necháte vychladnout, „odpočinout“, bude to z vnějšku krásné a uvnitř pečené.
Komentáře
