Cake Napoleon - obecné principy a metody přípravy
Dort "Napoleon" je opravdu královská lahůdka! Není nadarmo nést „jméno“ velitele, který zanechal nezapomenutelný otisk v historii. Při jeho zmínce se jeden nedobrovolně vrací do dětství, vzpomíná na teplé večery u rodinného stolu, vznešené prázdniny uspořádané v naší cti a samozřejmě jemné ruce matky, bez kterých by nic z toho nebylo.
Ale navzdory francouzskému jménu, které přímo označuje slavného dobyvatele, s ním Napoleonův dort nemá nic společného. Podle jedné verze se dezert „ocitl“ ve druhé polovině 19. století a název mu dali ruskí kuchaři kvůli jeho neobvyklému tvaru, který je podobný klobouku francouzského císaře. Podle písem nebylo původně „Napoleon“ ani dort, ale velký dort v podobě trojúhelníkové čelenky Bonaparte. Existují i jiné verze původu názvu zákusku, ale nebudeme se na ně zaměřovat.
Co je to „Napoleon“? Podle kulinářské terminologie je „Napoleon“ listové těsto (dort nebo koláč), tradičně vyrobené z listového těsta a krémové základny, které se může skládat z jakýchkoli přísad: ať už je to měkká zakysaná smetana s kondenzovaným mlékem nebo měkké máslo s ořechy, mlékem, cukrem a bílkoviny nebo šlehačka s kakaem nebo tvaroh s jogurtem. V zásadě existuje mnoho možností.
Pokud jde o výběr pudinku na dort, zaměřte se pouze na vaši fantazii a vkus. Je třeba také poznamenat, že hodně bude záviset na krémovém základu, včetně kvality a obsahu kalorií v hotovém výrobku, proto je třeba tomu věnovat pozornost.
Napoleon dort - příprava jídla
Nejprve se musíte rozhodnout o receptu (což uděláme o něco později) a pak se rozhodnout, jaké složky použijeme k přípravě krému. Vždy jen jedna věc - základem napoleonského koláče by mělo být listové těsto!
Je důležité, aby se koláče následně ukázaly jako porézní, tenké a křupavé. Pokud se budete řídit tímto pravidlem - dezert na čaj se ukáže být v pořádku. Ale udělat takové těsto doma je velmi obtížné. Tento proces zpravidla vyžaduje hodně pozornosti na sebe a vytrvalost železa. Proto mnoho žen v domácnosti, aby částečně usnadnily tento úkol, získaly hotové těsto. Může však být obchod chutnější než váš vlastní, doma? Samozřejmě ne.
Cake Napoleon - nejlepší recepty
Recept 1: Napoleonský dort "Rodinný večer"
Je dobré projít večerní posezení u rodinného stolu a ochutnat kousek koláče připraveného podle tohoto receptu, který je nezvyklou klasikou. Jednoduchý, ale „nudný“ recept jistě osloví všechny členy rodiny. A nejen ...
Ingredience
Pro zkoušku:
- 800 gr. prémiová mouka
- krémový margarín 200 g. (olej)
- zakysaná smetana 100 g.
- jedno kuřecí vejce
- půl sklenice cukru
- špetku soli
Pro smetanu:
- sklenici cukru
- dvě vejce
- 2 tabulky. l mouka
- 250 g. tukový krém
- 250 g. máslo
- sáček vanilkového cukru
Metoda vaření:
1. Uhněteme těsto (tento recept použijeme v budoucnu): polovinu veškeré mouky nalijeme na povrch stolu (deska), do ní vložíme měkký krémový margarín a nasekáme nožem na výrobu máslových drobků, které vložíme do mísy a přidáme zbývající ingredience (pro test). Hněteme, neustále naléváme zbývající mouku. Hnětete po dlouhou dobu! Dokud nepřestane být lepkavá, po které se již mouka nalije, ale hněte po dobu dalších 3-5 minut. Hotové těsto jsme nakrájeli na deset částí, z nichž jsme kuličky rozvalovali a vložili do chladu.
2. Připravte krém: nalijte do pánve s vodou (asi polovina nebo dvě třetiny) a položte na sporák. Porazte vejce, přidejte cukr. Vejce s cukrem ve vodní lázni občas zamíchejte. Udržujte směs v lázni, dokud není voda velmi horká. Poté přidejte krém a vanilku. Za stálého míchání čekáme na úplné rozpuštění cukru. Potom pomalu a rovnoměrně nalijte mouku. Neustále zasahujeme, aby neexistovaly žádné hrudky. Po vroucí vodě snížíme teplo a smažeme směs dalších 15 minut. Hmota by měla zhoustnout. Čistíme a chladíme.
Zatímco naše smetana vychladne, zmlákněte máslo (můžete pomocí mixéru), vložte jej do smetany a znovu rozšlehejte, dokud nebude hladká. Odstraňujeme výsledný krém v lednici.
3. Pečení: předehřejte troubu (200 stupňů). V tuto chvíli vyjmeme chlazené koule těsta a rozvaříme je v tenké vrstvě. Budoucí koláče nakrájejte plochou kulatou deskou (průměr asi 25–30 cm). Každý koláč pečte 7-10 minut. Pak je trochu vychladneme a koláč začneme skládat.
4. Složte dort: na rovnou desku položíme dorty jeden po druhém, každý z nich namažeme krémem (nezapomeňte na okraje). Nechte 1-2 drobky na drobky, které musí posypat složený dort ze všech stran. Připravený „Napoleon“ se odebere na chladné místo k impregnaci na několik hodin nebo lépe - na celou noc.
Recept 2: Napoleonský dort s banány
Velmi chutné a originální! Dort připravený podle tohoto receptu dokonale zapadne do každodenního i prázdninového menu. Těsto (obláček) lze zakoupit v obchodě nebo připravit podle výše uvedeného receptu (viz recept 1).
Ingredience pro krém:
- sklenici kondenzovaného mléka
- měkké máslo 300 g.
- 3-4 zralé banány
Metoda vaření:
1. Vyrábíme kůži podle receptu 1. Pečeme každý po dobu sedmi, deseti minut, mírně chladný.
2. Krém na vaření: roštové banány. Vypusťte důkladně odtok. máslo s kondenzovaným mlékem a odstranit na několik minut v chladu. Poté získáme směs a rozložíme dort, každý koláč povlečeme smetanou a zakryjeme vrstvou strouhaného banánu. Poslední vrstvou je koláč, bohatě pokrytý krémem (banánové pyré nemusí být mazáno). Hotový dort posypeme drobky a dáme je do chladu na deset až dvanáct hodin.
Recept 3: Napoleonský dort s bílou čokoládou a jahodami
Úžasné jídlo hodné pouze významné události. Neobvyklá kombinace bílé čokolády a jahod nenechá nikoho lhostejným. A co je nejdůležitější - nikdo nebude hádat, z čeho je dort vyroben.
Ingredience
- 200 g. listové těsto
- 250 g. bílá čokoláda
- jednu a půl sklenice tuku
- jednu a půl sklenice jahod (jemně nasekané)
Metoda vaření:
1. Předehřejte troubu na 200 - 250 g. Rozdělte list těsta převinutý na tenkou vrstvu na tři části a každou pečte, dokud se nevaří a neochladí asi deset minut.
2. Vložte 50 kostek bílé čokolády do 50 ml krému a rozpusťte je v mikrovlnné troubě. Vše promíchejte a nechte vychladnout.
3. Zbývající krém smíchejte mixérem na hustou měkkou pěnu. Polovinu smíchejte se směsí čokolády a smetany, dokud nebude hladká. Krém je připraven.
4. Rozložíme dort a každý koláč potáhneme dostatečnou vrstvou krému. Posypte drobky nahoře a dejte dezert do chladu na deset až dvanáct hodin. Pak jsme si to a užijte si to! Bon chuť!
Cake Napoleon - tipy od zkušených kuchařů
- Pro přípravu dortů je lepší použít máslo, nikoliv margarín. Čím je to tlustší, tím bude dort chutnější;
- Pokud se těsto lepí na povrch stolu a rukou, přidejte více mouky, jinak riskujete snížení kvality koláčů;
- Při mazání krému „Napoleon“ netlačte silně na lívance, protože by se mohly zlomit, a také ztuhnout;
- Dort bude mnohem chutnější, pokud ho necháte celý den v chladu.
