Draniki je skvělým příkladem jednoduchého a cenově dostupného jídla, které se s minimální pečlivostí a malými dodatky může změnit téměř nad rámec uznání. Jedním z oblíbených způsobů, jak je vařit ne sami, ale používat masné a zeleninové přísady. Takto se získá velmi vydatná jídla.
Draniki s mletým masem - obecné zásady vaření
• Bramborové placky se vyrábějí ze strouhaných nebo mletých syrových brambor. Doporučuje se brambory protřít nejmenším struhovačem, a pokud používáte mlýnek na maso, použijte nejmenší rošt.
• Nasekané brambory se přidají lehce a nechají se chvíli vylétnout, aby poskytla co nejvíce šťávy. Poté lehce vytlačte a smíchejte s vejci a dalšími produkty doporučenými v receptu.
• Plnění se používá jako náplň a vkládá se do bramboráčků během smažení nebo zabalených do hotových výrobků. Při pečení v květináčích je masová hmota vrstvena bramborovými koláčky. Plnění může být cokoli: vepřové, hovězí nebo kuřecí. Používá se jak syrové, tak smažené. Do masové hmoty se často přidávají smažené nebo solené houby, tvrdý sýr nebo restovaná cibule. To je nutně solené a kořeněné kořením podle vaší chuti.
• Mleté bramborové palačinky lze smažit na pánvi nebo zapečené v troubě na plechu nebo v malých plechovkách. Často nejprve vařili obyčejné palačinky na pánvi. Pak do nich zabalí nádivku z mletého masa a péct na malé pekáčce ve speciálně připravené náplni.
Draniki s mletým masem - "běloruské čaroděje"
Ingredience
• sedm středně brambor;
• 150 g. domácí mleté maso (vepřové, hovězí);
• dvě polévkové lžíce mouky;
• půl lžičky chmele-suneli;
• sušená nakrájená bazalka - 0,5 lžičky;
• půl hlavy bílé cibule.
Metoda vaření:
1. Vložte mleté maso do malé hluboké nádoby a přidejte do něj jemně nakrájenou cibuli. Můžete si ji otřít průměrným strouhačem.
2. Přidejte do hmoty chmele-suneli, nalijte bazalku a půl lžičky stolní soli. Zamíchejte vše, jak má, a odložte stranou.
3. Pomocí nejmenšího struhadla brouste brambory, okamžitě do něj nalijte dvě vejce. Nalijte do proséřené mouky čtvrtinu lžíce jemné soli a dobře promíchejte.
4. V silnostěnné pánvi zahřejte rafinovaný olej. Nalijte bramborovou hmotu lžičkou, vložte malé oválné koláče do másla a lehce je rozdrtte lžičkou.
5. Na dorty okamžitě vložte trochu mletého masa a opět na něj bramborovou hmotu. Maso by mělo být zcela pokryto bramborami.
6. Jakmile je dno produktů dobře opečené, otočte je na druhou stranu a dobře je smažte.
Draniki s mletým masem a sýrem v peci, ve formách
Ingredience
• 900 gr. syrové brambory;
• 200 g. jakékoli vycpávky;
• jedno vejce;
• sýr, odrůdy „holandský“ nebo směs tvrdých sýrů - 120 gr.
Metoda vaření:
1. Broušené syrové brambory nastrouhejte na jemném struhadle a jemně je přitlačte rukama, položte na síto.
2. Po vyčkávání čtvrt hodiny přemístěte nastrouhané brambory do mísy a přidejte do ní drobné drobky.
3. Mírně sůl a rozbít vejce zde, promíchat. Podle potřeby přidejte koření „Pro bramborové nádobí“,
4. Mleté maso s pepřem nebo kořením, sůl a dobře promíchat.
5. Namažte misky na pečení muffinů rostlinným olejem a na jejich dno položte trochu připravené brambory, malou lžičku mletého masa a znovu ji zakryjte bramborami.
6. Vyplňte plechovky na velký plech a najednou zakryjte velkou fólií. Umístěte plech na pečení do trouby na 180 stupňů po dobu čtvrt hodiny.
7. Vyjměte téměř hotovou misku, odstraňte fólii a vraťte se do trouby na dalších 10 minut.
8. Vyjměte horké bramborové placky z pánve a ihned podávejte s kysanou smetanou.
Smažené bramborové placky s mletou drůbeží a solené houby - ruské burrito
Ingredience
• devět syrových brambor;
• 200 gramů kuřecích stehen;
• jedno vejce;
• tvrdý „ruský“ sýr - 100 gr .;
• dvě cibule;
• lžíce zakysané smetany 15% tuku;
• 200 g. slané mléčné houby nebo šafránové mléčné houby.
Metoda vaření:
1. Nasekejte kuře těžkým nožem do stavu mletého masa, nakrájejte cibuli na malé kousky. Opláchněte prsa studenou vodou, osušte je a nasekejte je stejným způsobem jako cibule.
2. Na malém ohni v rostlinném oleji lehce nakrájenou cibuli nakrájejte. Jakmile jsou jeho plátky měkké, přidejte houby a mleté maso. Zamíchejte a naplňte náplň pod víko. Chlazená směs naplňte strouhaným sýrem.
3. Smíchejte do bramborové kaše zbývající cibuli nakrájenou na malé kousky.
4. Smíchejte cibuli s bramborovou kaší s nastrouhanými brambory a vše smíchejte se zakysanou smetanou. Zakysanou smetanu nelze přidat, ale bramborová hmota ztmavne a bramborové lívance nebudou zlaté. Pepř podle chuti, přidáme sůl a necháme stát šest minut.
5. Poté odfiltrujte šťávu uvolněnou z brambor a smíchejte brambory s rozstříknutým vejcem.
6. Při střední teplotě zahřejte pánev s rostlinným tukem. Vložte bramborovou hmotu do velkého kruhu, téměř do celé pánve. Jemně hladký a smažte na obou stranách. Nebojte se. Jakmile je dno uchopeno, otočte se a lehce smažte druhou stranu.
7. Na polotovar položte houbovou náplň a zabalte na ni volnou část produktu. Smažte obě strany, dokud se nevytvoří zlaté červenání. Zakryjte pánev víkem, abyste získali krajší krustu.
Vydatné palačinky s mletým masem pod sýrem v troubě
Ingredience
• vepřové a hovězí maso s nízkým obsahem tuku - 100 gr .;
• dvě polévkové lžíce mouky;
• sýr, stupně "Kostroma" - 100 gr., Nebo jakýkoli jiný, neostrý;
• jedno velké vejce;
• jedna malá cibule;
• zakysaná smetana, střední tuk - 1 polévková lžíce. l.;
• pět velkých brambor.
Metoda vaření:
1. Oloupané brambory rozdrtíme masovým mlýnkem a smícháme s cibulkou nastrouhanou na hrubém struhadle.
2. Zaveďte zakysanou smetanu, rozšlehejte vejce, přidejte mouku a přidejte trochu jemně mleté soli. K vaší chuti pepř nebo lehce ochutnejte směs s vaším oblíbeným kořením, hněte se lžičkou.
3. Vložte mleté maso do pánve a do něj nalijte trochu rostlinného oleje. Na mírném ohni nasekáme nasekané maso, dokud se nevaří.
4. Na čistou silnostěnnou pánev nalijte trochu oleje, je lepší rafinovat. Dejte ho na mírné teplo a dobře zahřejte.
5. Do horkého oleje, nasazeného lžičkou, vložte strouhané brambory ve formě malých oválných koláčů a jemně je přitlačte na pánev. Poté, s lžičkou na ploché koláče, dát trochu smažené mleté maso, a na vrcholu bramborovou hmotu. Smažte pod víkem na obou stranách.
6. Jakmile jsou připraveny všechny bramborové placky, přeneste je na malé naolejované pánvi s malými stranami a nalijte do ní masový vývar nebo pitnou vodu.
7. Doplňte sýrem nasekaným na hrubém struhadle a vložte do trouby. Doba vaření při 200 stupních, 7 minut. Sýr by měl dobře tát, ale ne krustě.
Rychlá večeře bramboráčků s mletým masem
Ingredience
• libra brambor;
• 100 gr. zakysaná smetana 20% tuk;
• cibule - 1 hlava;
• mleté vepřové maso nakrájené na maso - 300 g;
• česnek;
• mouka - 50 gramů;
• jedno vejce;
• rafinovaný olej;
• jemný tvrdý sýr - 200 - 250 g.
Metoda vaření:
1. Smíchané nakrájené brambory nastrouhejte jemně nastrouhanou cibulkou a česnekem vytlačeným na lisu. Přidejte syrové vejce, trochu soli, mletý pepř a důkladně promíchejte. Když se bramborová hmota zcela homogenní, dejte ji do dobře zahřátého rostlinného oleje se lžičkou ve formě malých kruhů a smažte je do obou stran až do hnědé.
2. Mleté maso osolíme a lehce přidáme sůl.
3. Vložte tři připravené koláče do naolejovaných hliněných nádob. Na ně položte jednu lžíci mletého masa a stejné množství zakysané smetany a znovu vložte tři palačinky a na ně mleté maso a zakysanou smetanu.
4. Vložte naplněné hrnce na drátěný stojan do předehřáté trouby a pečte 15 minut.
5. Vyjměte a přidejte strouhaný sýr do každého hrnce ve stejném množství a vraťte jej do trouby.
6. Jakmile sýr začne vytékat, podávejte.
Draniki s mletým masem v zakysané smetaně pod sýrem
Ingredience
• 5 velkých brambor;
• dvě syrová vejce;
• čtyři polévkové lžíce mouky;
• 300 gr. mleté maso;
• 200 g. malé žampiony;
• sýr, odrůdy "ruština" - 300 gr .;
• půl sklenice pasterizovaného mléka;
• 450 g. mastná zakysaná smetana.
Metoda vaření:
1. Smíchejte strouhané brambory s vejci a moukou. Rozdělte vejce do směsi, osolte mletým pepřem, lehce posolte a dobře promíchejte.
2. Nalijte nastrouhané brambory do horkého oleje, smažte tenké ploché koláče o velikosti dlaně.
3. Jakmile jsou všichni připraveni, přikryjte hustou čistou hadříkem a na chvíli vyčkejte.
4. Promyté houby se nakrájejí na malé plátky, cibuli nakrájíme na malé kousky a rozdělíme na polovinu. První část smažte s houbami a druhou s mletým masem, poté zkombinujte a osolte.
5. Sýr nakrájejte na tenké plátky, ale ne na všechny, asi na polovinu.
6. Zabalte náplň do draniki, do jehož středu vložte blok sýra. Výrobky důkladně položte do malé fritovací nádoby a nalijte je šlehačkou s mlékem a zakysanou smetanou.
7. Nejlépe nastrouhejte sýr a vložte do trouby na čtvrt hodiny, kterou byste měli předehřát na 200 stupňů.
Draniki s mletým masem - triky na vaření a užitečné tipy
• Bramborové těsto bude silnější, pokud jsou drcené brambory lehce stlačeny a ponechány na sítu po dobu čtvrt hodiny, takže veškerá zbytková kapalina odtéká.
• Ve většině receptů se jako zahušťovadlo nastrouhaných brambor doporučuje dávat mouku, ale je lepší ji nahradit bramborovým škrobem. Kůrka koláče v tomto případě bude křupavější a smažená.
• Aby bramborové „těsto“ po stisku brambor neztmavlo, okamžitě jej zkombinujte s mlékem nebo zakysanou smetanou.
• Palačinky se smaží pouze v dobře zahřátém másle, koláče rozložené ve studeném tuku se rozšíří.
