Mezi různými mléčnými výrobky zaujímá sýr zvláštní místo. Jeho role při vaření je obrovská - působí jako přísada v mnoha pokrmech: kastroly, předkrmy, saláty, polévky a další. Ale stejně se často stává, že musíte vyhodit posetý kus, který se již stal plesnivým.
Neznalost pravidel skladování často vede k tomu, že produkt začíná vysychat, ztrácí atraktivní vzhled, chuť a vůni a nakonec se stává jednoduše nevhodný. Protože sýr je živý produkt, který se neustále vyvíjí, může neznalost pravidel skladování vést ke zrychlení procesu zrání.
Jak víte, každý má jiný vkus, a to včetně sýrů. Sjednocuje však milovníky určité sýrové odrůdy se stejnou otázkou, jak dlouho má sýr udržet, aby se nezhoršoval.
Jak dlouho udržet sýr bez plísní
Není tajemstvím, že sýr se vyrábí z mléka, a ne vždy krávy. Lze použít kozí a dokonce i ovčí mléko. Tato skutečnost i výrobní metody určují takové druhy sýrů:
• tvrdé sýry s hustou strukturou. Jejich doba pobytu v tisku je asi 6 měsíců. Tvrdé sýry nemají velké díry, jsou obvykle malé a nenápadné. Tohle jsou Parmesan, Edam;
• polotvrdé - sýry kombinující měkkost konzistence a hustotu struktury. Mohou mít otvory různých velikostí. Příkladem sýra je Maasdam;
• měkké - sýry, které během výroby nevyžadují další zpracování. Nemají krycí skořepinu a charakteristickou chuť pro celou odrůdu. Každý měkký sýr lze snadno rozlišit příchutí, například houbou nebo smetanou. Nejjasnějším představitelem tohoto druhu je Mascarpone;
• solanka - sýry, které mohou zcela dozrát pouze v případě, že existuje solný roztok. Slavným příkladem je sýr Suluguni;
• zpracované - sýry, které kromě másla a tvarohu obsahují také kondenzované mléko, smetanu nebo jiné výrobky. Aby byl sýr plně uvařen, přidávají se tavicí soli před dokončením zpracování;
• sýry s plísní - pro jejich vytvoření existuje speciální technologie, která umožňuje výrobu jedlé jedlé plísně. Taková plíseň je pro lidské tělo naprosto neškodná, může mít různé barvy: modrá, zelená, červená.
Každý typ sýra může mít, kromě jiné konzistence a chuti, jinou trvanlivost. Je třeba pečlivě přistupovat k otázce, jak konzervovat sýr, abyste nechtěně nejedli chybějící nebo plesnivý produkt. Samozřejmě je třeba skladovat jakýkoli sýr na vlhkém a chladném místě, tj. V lednici. Ideálně chrání sýr před vysycháním a poškozením lepicí fólie nebo pergamenu, ve kterém je nutné produkt skladovat.
Nejlepší skladovací teplota tvrdých a měkkých sýrů je 10 ° C, takže místo pod mrazákem pro ně není vhodné. Je lepší umístit takové sýry mimo ledový chlad, například na polici ve dveřích chladničky.
Jak udržet sýr: pravidla skladování tvrdých a měkkých jakostí
Ve srovnání s jinými druhy sýrů si tvrdé sýry ušetří mnohem déle jejich dobrý vzhled i chuť, když jsou v chladničce. Jeho doba použitelnosti je však omezena na 10 dní, takže byste neměli vytvářet velké zásoby předem na takový produkt. Pravidelně kontrolujte její kůru na výskyt plísní. Nejlepší podmínky, ve kterých tvrdý sýr leží po maximální počet dní, jsou:
• dobře větrané místo;
• teplota vzduchu od 3 do 10 ° C;
• vlhkost vzduchu 90%.
Chcete-li se vyhnout předčasné plísni, můžete do balení sýrů vložit obyčejnou kostku rafinovaného cukru. Je lepší skladovat tvrdý sýr v plastovém sáčku nebo pergamenu, ale ne v běžném papíru, ve kterém je jednoduše zakrytý suchou krustou.
Není to nejlepší způsob, jak ovlivnit stav těchto sýrů a neustálé přesouvání z police na polici, celá chyba je rozdíl teplotních podmínek.
Před nakrájením sýra a jeho podáváním na stůl se musíte připravit na 1 hodinu po vyjmutí mléčného výrobku z ledničky. Může tak vyladit všechny nepříjemné pachy, které předtím absorboval z chladničky. V případě zbytků nasekaného sýra je lepší dělat jednoduše - zkuste jíst. Protože v lednici čeká na nevyhnutelný osud pokrytí suchou kůrou a dále cestuje do koše.
Dokonce ani subzero teploty se nebojí měkkých sýrů, ale za takových podmínek se jejich skladovatelnost výrazně snižuje na 3 dny. Skladovatelnost je usnadněna balením, chrání také sýr před povětrnostními vlivy a tvorbou suché kůry. Ideálním způsobem skladování měkkého sýra je jeho umístění do smaltované pánve malých velikostí, ale je vhodný i uzavřený obal z továrny.
Pokud existuje několik druhů sýrů, musí být skladovány odděleně. To je velmi důležité, protože každý sýr má svou vlastní jedinečnou chuť, vůni a přísady. Míchání odrůd může zničit i ta nejčerstvější jídla.
Někdy jsou některé druhy sýrů vzácnými hosty v chladničkách lidí, například při svátcích nebo při zvláštních příležitostech. Oko určí optimální podmínky pro dlouhodobé skladování nebudou fungovat. V tomto případě přijdou výrobci na záchranu, kteří na obalu uvedou jak vhodnou teplotu, tak i skladovatelnost produktu.
Jak udržet sýr v lednici déle: jiné odrůdy
Sýr záměrně vyrobený z plísní by měl být doma doma v uzavřených obalech. Čím více pokrývá tento sýr, tím lépe pro zbytek produktů. Plíseň, i když je to jídlo, se nemůže šířit do jiných produktů a nevyvolávat ty nejlepší emoce. Správně skladovaný sýr z plísní musí být buď ve skleněné nebo plastové nádobě s pevně přiléhajícím víkem nebo v přilnavé fólii, která neumožňuje průchod vzduchu.
Nakládané sýry dostaly toto jméno kvůli způsobu jejich skladování. Uchovávejte mléčný produkt ve slabém roztoku chloridu sodného. Sýr bude skladován déle, pokud bude umístěn do skleněné nádoby nebo smaltované pánve.
Tavený sýr nebo domácí sýr se nejlépe ukládá na spodní polici chladničky, stejně jako mnoho jiných typů. Skladování byste měli odmítnout v plastovém sáčku, pouze skleněné nádobí zajistí maximální životnost při skladování. Domácí sýr, který byl připraven ručně, má kratší trvanlivost než běžný produkt. Proto ji musíte jíst co nejrychleji, do 2-3 dnů.
Jak dlouho udržet sýr: kontrola času
Maximální doba, která může být vyhrazena pro skladování určitého typu sýra, vždy závisí na podmínkách skladování, zejména teplotě. Pokud teplota vzduchu klesne pod 3 ° C, mohou se mléčné výrobky zhoršovat. To se nevztahuje pouze na domácí tvaroh, nebojí se dokonce mrazy a měkkých sýrů, které jsou určeny k rychlému použití. Při častých změnách teploty a vlhkosti existuje vysoká pravděpodobnost zkažení mléčného výrobku. Chcete-li maximalizovat skladovatelnost, musíte pečlivě sledovat tyto ukazatele a dostupnost balení v sýrech. Nemělo by ležet na polici chladničky bez obalu.
Pokud farma nemá smaltované nádobí pro skladování sýra, můžete použít obyčejnou skleněnou nádobu s víkem jako vakuový kontejner.
Při zachování všech nezbytných podmínek lze tvrdé sýry skladovat po dobu 10 dnů v lednici, zatímco všechny ostatní, tj. Měkké, zpracované, solanka, s plísní, mají trvanlivost nejvýše 3 dny. Existují některé výjimky například ve formě sýrů Brie, Camembert, Roquefort, které mohou ležet v lednici po dobu 7 dnů, pokud mohou dýchat každé 2-3 dny.
Užitečné tipy, jak sýr uchovávat v lednici déle
Sýr lze skladovat v lednici co nejdéle, pokud:
• opatřete jej uzavřeným obalem nebo vakuovou nádobou;
• uchovávejte solanku ve sklenici mléka nebo solného roztoku;
• Kostku cukru vložte do kastrolu nebo balení, kde je sýr umístěn, a pravidelně jej vyměňte za nový. Přebytečná vlhkost tak bude odstraněna;
• skladujte ji s celým kusem zakoupeným v obchodě a neřežte ji na mnoho malých částí, protože se rychle zhroutí a jejich okraje zaschnou;
• nepoužívejte papír pro skladování, ale vyměňte jej za fólii nebo speciální krabičku na sýr pro velké objemy sýra;
• nepřispívat ke stálým změnám teploty a skladovat sýr na boční polici dveří nebo spodní polici chladničky;
• každý druh sýra skladujte odděleně od sebe;
• vložte tvaroh do nádoby ze skla nebo plastu, pevně jej uzavřete víkem a odešlete do mrazničky.
Pokud z nějakého důvodu není možné skladovat sýr pomocí chladničky, můžete tuto dobu prodloužit i bez něj. Stačí zabalit kousek látky navlhčenou ve slané vodě a skrýt jej před sluncem. Tvrdé sýry si zachovají své vlastnosti po dobu 7 dnů, zbytek vydrží 2 dny bez snížení kvality.
Ve skutečnosti nemusíte být specialistou na sýr a znáte spoustu triků, abyste si udrželi čerstvost mléčného výrobku po dlouhou dobu. Hlavním pravidlem není jíst sýr, datum exspirace uvedené na obalu je již dlouho zveřejněno.
