Je to tvar tohoto pečení, který se liší od obvyklé obálky se sýrem. V podstatě je tajemstvím vaření čerstvé vejce vytlačené do středu lodi podle připravenosti pokrmu.
Adjarian Khachapuri - základní principy vaření
Droždí těsta je připraveno pro khachapuri. Mouka se smíchá s vejcem, přidá se těsto, sůl a hněteme těsto. Dají mu výtah a pak je převalí na tenké talíře.
Plnicí sýr lze použít nejrůznějším způsobem - podle chuti a přání. Je drcen na hrubém struhadle.
Na každý dort se umístí náplň, hrany se vytrhnou a tvar lodi se tvaruje. Pečeme v troubě. Podle připravenosti - syrové vejce nebo žloutek je vytlačen do středu, můžete také vložit plátek másla a držet ho v troubě ještě několik minut. Adjarian Khachapuri je připraven!
Khachapuri adjarianské lodě
Ingredience
• půl litru mléka;
• kilogram pšeničné mouky;
• Pytel suchých kvasnic;
• Cukr (jedno stolní lůžko);
• Sůl (dvě čajové lži);
• Dvě stě gramů sýra;
• Jedna a půl polévkové lžíce rostlinného oleje;
• Stolní vejce podle počtu lodí;
• Čerstvá zelenina.
Metoda vaření:
Chcete-li se těsto, suché droždí se smíchá s teplým mlékem, cukrem, přidají se dvě polévkové lžíce pšeničné mouky. Dobře promíchejte a nechte půl hodiny. Sůl, přidejte rostlinný olej a nalijte zbytek mouky. Mělo by to být měkké, natažené těsto. Nechali ho přijít.
Poté těsto rozdělíme na šest stejných porcí.
Každá část se válí dřevěným válečkem do tenkého koláče. Posypte každý strouhaným sýrem.
Hrany koláče se válí ze dvou stran na střed a sevřou se.
Zakrývají plech na pečení pekařským papírem a na něj rozkládají výsledné lodě. Střed je otevřen, tlačí těsto kolem okrajů a posypané strouhaným sýrem. Nechte trochu stát, namažte směsí rozbitých vajec a pečte.
Jakmile jsou lodě upečeny, jsou vyjmuty z pece a rozbity na každou loď ve vejci. Nechte v peci, dokud se žloutek nezapeče.
Před podáváním můžete posypat čerstvými bylinkami. Bon chuť!
Adjarian Khachapuri - lodě
Ingredience
• Dva a půl šálku mouky;
• Dvě sklenice vody;
• Jeden a půl čaje leží sůl;
• Polovina čaje leží suché droždí;
• Půl balení másla;
• Čtyři vejce + jedno pro mazání lodí;
• Suluguni sýr.
Metoda vaření:
Sůl a granulovaný cukr se rozpustí v teplé vodě. Přidejte mouku a půl lžičky suchých kvasnic, lehce rozšlehejte rozšleháme.
Postupně nalijte zbývající mouku a hnětte nelepivé těsto. Nechte ho v klidu.
Zatímco se těsto blíží, připravte si náplň. Sýr je drcen na hrubém struhadle (můžete ho smíchat s malým množstvím másla).
Rozdělte těsto na několik stejných koláčů a každý z nich rozvalovejte v tenké vrstvě.
Rozloží náplň po celé ploše a přitlačí těsto kolem okrajů. Dávají khachapuri tvar lodí.
Ve středu každého khachapuri se těsto rozprostře a přidá se další náplň.
Každá loď je namazána rozšlehaným vejcem. Vložte do trouby a péct.
Až budete připraveni, uprostřed každé lodi si můžete dát žloutek a nechat stát v troubě.
Khachapuri-čluny na kefíru "Adzhar"
Ingredience
• půl litru kefíru nebo 0,5 kg zakysané smetany;
• Poloviční lžičky sodovky;
• Jedna lžička granulovaného cukru;
• dvě vejce jídelen;
• 150 gramů roztaveného másla;
• Suluguni nebo sýr feta;
• Tři až tři a půl šálku mouky.
Metoda vaření:
Suluguni nebo sýr feta se nakrájí na plátky a namočí se na dvě hodiny. Potom vymačkejte a smíchejte s jedním vejcem. Půl litru kefíru se nalije do misky, přidá se trochu sody. Při fermentaci kefíru se rozbije jedno vejce, přidá se lžička cukru a rozpuštěné máslo.
Všechny promíchejte a přidejte prosetou mouku, aby se vytvořilo měkké těsto. Vyrobí z toho dort, vloží na něj náplň. Okraje jsou trhané a zanechávají ve středu malou díru (jako tvarohový koláč). Dávají khachapuri tvar lodi a pečou asi půl hodiny.
Místo kefíru si můžete vzít zakysanou smetanu. V tomto případě nepřidávejte do těsta olej ani vejce.
Khachapuri pomocná loď
Ingredience
• Jedna stolní lžíce kvasinek (suchá);
• Jeden litr mléka;
• jedno vejce;
• Padesát gramů másla;
• Půl sklenice vody;
• 15 gramů cukru;
• sůl;
• Dvě tabulky zakysané smetany (nemastné);
• Sýr.
Metoda vaření:
Půl sklenice teplé vody se smíchá s cukrem a droždí. Promíchejte a vyčkejte, než kvasinky kvasí.
Potom se nalije teplé mléko, vjede se vejce, přidá se máslo a mouka a přidá se sůl. Měkké těsto zamíchejte a nechte ho stát na teplém místě. Jakmile těsto povstane, drtí ho a nechá ho přijít.
Poté se těsto rozdělí na stejné části a tence se převalí. Vyplňte výplň uprostřed, upevněte okraje a dejte tvar lodi.
Pečeme v troubě. Ve středu hotového khachapuri můžete řídit vejce nebo jen žloutek, nechte několik minut stát v troubě.
Podáváme na stůl se zakysanou smetanou, bylinkami, máslem.
Khachapuri adjarianské lodě
Ingredience
• půl kilogramu mouky (pšenice);
• Pytel kvasinek;
• Tři a půl sklenice mléka;
• Kousek másla;
• Dvacet gramů rostlinného oleje;
• 15 gramů granulovaného cukru;
• sůl;
• Čtyři vejce;
• Půl kilogramu sýru suluguni.
Metoda vaření:
Mouka se proseje a smísí s droždí, přidá se sůl a cukr. Smíchejte do homogenní směsi a nalijte olej a teplé mléko.
Měkké těsto hněteme a necháme ho asi půl hodiny v žáru.
Mezitím se připraví náplň: sýr se rozdrtí na hrubém struhadle.
Když je těsto podáno, rozřeže se na čtyři stejné části. Každý hodí váleček do koláče. Dort má tvar lodi a je umístěn uvnitř náplně. Okraje sevřete a rozetřete na plech potažený papírem na pečení.
Pečte v troubě a ujistěte se, že náplň není spálená. Vytáhnou z pece čluny a do středu každého vejdou vajíčko. Posílají to ještě pár minut. Sloužil ke stolu.
Adjarian Khachapuri Lodě
Ingredience
• Dva sta gramů másla;
• Jedna sklenice jogurtu;
• Polovina čaje leží soda;
• mouka;
• dvě vejce jídelen;
• Půl kilogramu sýra.
Metoda vaření:
Máslo se zahřívá a smíchá s jogurtem, solené. Pak dobře porazit, přidat mouku a přidat soda. Měkké těsto pečlivě promíchejte, nejlépe rukama.
Těsto rozdělíme na několik částí a převalíme na tenké vrstvy. Upevňují okraje, vloží výplň (strouhaný sýr) doprostřed a dávají khachapuri tvar člunů.
Namažte každou loď rozšlehaným vejcem a péct v troubě.
Adjarian Khachapuri (lodě)
Ingredience
• Čtyři sklenice mouky:
• půl litru kefíru;
• 200 gramů margarínu;
• Jeden čaj leží kyselina octová;
• Jeden čaj leží soda;
• sůl;
• jedno vejce (tabulka C2);
• Půl kilogramu osetského sýra.
Metoda vaření:
Jedlá soda se zalije octem a nalije do kefíru, solí. Dobře promíchejte, přidejte mouku a porazte.
Měkké těsto důkladně promíchejte, pak jej převlékněte do tenké vrstvy a válcovejte jej. Je poslán do chladničky na šedesát minut.
Mezitím připravte náplň. Sýr se předává na struhadle, přidejte vajíčko a jemně promíchejte vidličkou.
Chlazený válec je nakrájen na několik částí, z nichž každá je vyválena válečkovým kolíkem a z těsta se vytvoří tvar člunů. Střed je naplněn náplní, rozprostřen na plech a zapečen.
Adjarian Khachapuri Lodě
Ingredience
• Dvě stě gramů pšeničné mouky;
• Pytel z kvasinek (suchý);
• Půl sklenice mléka;
• Dvě tabulky vody;
• Jedna tabulka granulovaného cukru;
• sůl;
• sto padesát gramů sýru Adyghe a suluguni;
• dvě vejce;
• Jedna tabulka slunečnicového oleje;
• Pepř
Metoda vaření:
Prosátá mouka se smíchá s droždí, solí se a přidá se cukr. Voda je smíchána s mlékem, mírně zahřátá. Přidejte mouku, máslo a měkké těsto. Pak ho nechte stát v žáru. Když těsto přijde, sníží se a nechá se zvednout.
Pro plnění se sýr Adyghe rozdrví na hrubé struhadlo a přidá se k němu mléko. Suluguni se také přenese na struhadlo a přidá se do směsi sýr-mléko.
Těsto je rozděleno na dva velké koláče a tence válcované. Rozloží náplň, sevřou okraje těsta a dají khachapuri tvar lodí. Pečeme v troubě.
Potom vytáhnou khachapuri, namažou je vajíčkem (nebo rozlomí vajíčko v každém z nich) a nechají jej v troubě ještě několik minut.
Doplňkové čluny Khachapuri
Ingredience
• Pět set až sedm set gramů mouky;
• Dvě sklenice vody;
• Sklenici mléka;
• 150 ml rostlinného oleje;
• Šest vajec;
• Kvasinky;
• Sůl, granulovaný cukr;
• půl kilogramu sýra;
• Půl kilogramu másla.
Metoda vaření:
Do teplého mléka se přidává cukr a droždí. Udělejte těsto.
Prosátá mouka se převede na sklíčko, do středu se nalije trochu soli, zalije se voda, vpustí se půl sklenice mléka, těsto a vejce. Jemně hněteme těsto na stole, posypané moukou. Nechali ho stát asi dvě hodiny.
Mezitím připravte náplň. Sýr se přenese na struhadlo a smíchá se s teplou vodou, takže náplň získává konzistenci kaše.
Přiblížené těsto se rozdrtí a rozdělí na několik částí. Válcovejte na kuličky a pak válečkovým kolíkem vyvařujte koláče. Uprostřed každého koláče vložte náplň, sevřete okraje a vytvořte khachapuri jako „člun“.
Umístěte khachapuri na plech a pečte v troubě. Až budete připraveni, můžete zajet vajíčko do centra khachapuri a nechat několik minut stát v troubě.
Adjarian Khachapuri Boat Shaped
Ingredience
• Osm set gramů mouky;
• Jedna a půl sklenice mléka;
• Dvě tabulky oleje;
• Tři stolní vejce;
• Jeden čaj leží suché droždí;
• Sůl, granulovaný cukr;
• půl kilogramu sýra (sýr feta);
• Půl balení másla.
Metoda vaření:
Pro plnění se strouhaný sýr feta smíchá s máslem, vejce se vpraví dovnitř. Míchejte, dokud hladko.
K přípravě těsta se do zahřátého mléka přidají cukr a droždí a nechá se několik minut stát.
Když kvasinky „hrají“, přidejte olej, vjeďte do vejce, posypte solí a vše promíchejte. Nalijte pšeničnou mouku po částech.
Měkké těsto uhněte rukama, zakryjte jej a nechte stát.
Když těsto povstane, sklopí se a nechá stát. Pak se převalil na tenké desky.
Uprostřed položte výplň, sevřete ji po okrajích. Dej dort tvar lodi a péct v troubě.
Když je khachapuri upečeno, do středu každého se vloží malý kousek másla a podává se. Bon chuť k jídlu.
Adjarian Khachapuri - triky a tipy
• Chcete-li otestovat připravenost testu, stiskněte jej prstem - pokud se okamžitě vrátí do své původní podoby, byl pečen.
• Khachapuri se podává horkě, jinak sýr vychladne a jídlo změní jeho chuť.
• Při hnětení těsta mohou být vaše ruce a stůl namazány rostlinným olejem.
