Mrkvový salát - obecné zásady vaření
My, moderní ženy v domácnosti, jsme zvyklí na kořenovou plodinu zvanou mrkev, že ji považujeme za samozřejmost. Mrkev a jakékoli jídlo bude zdobit, a přinese nové aromatické odstíny, a vybaví je vůní, a samozřejmě, nasycuje tělo vitamíny, minerály a karotenem. Konec konců, není divu, že ve starém Římě byla nazvána oranžovou královnou zeleniny a chválena jako božská milost.
Co prostě nevaří z této nádherné zeleniny? To je nezbytný atribut téměř každého prvního kurzu. Kromě toho je přidání mrkve do salátu velmi kompetentní a produktivní krok, a to nejen z hlediska chuti, ale také z hlediska užitečnosti. Představte si výhody, které přinese v kombinaci s jinou zeleninou, lehkým masem nebo ovocem! Mimochodem, o kombinacích: kulinářští odborníci připisují mrkev univerzálním potravinářským výrobkům, takže se perfektně hodí k téměř jakémukoli salátu, ale získává velkou chuť s okurkami, zeleným hráškem, ředkvičkami, zelím, cibulí, česnekem, mořskými plody, masem a ovoce jako jablka a pomeranče.
Mrkev je nízkokalorická zelenina, která obsahuje asi 30 kcal na 100 g. produkt, proto, mnoho stravy pro hubnutí byly vyvinuty na jeho základě, ale aby karoten a vitamíny, které mají být lépe vstřebávány, musí být mrkvové saláty kořeněné rostlinným olejem, zakysanou smetanou, majonézou nebo jinou mastnou omáčkou.
Mrkvový salát - příprava
Aby byl náš salát co nejužitečnější a nejchutnější, podívejme se na některé body, které je třeba při výběru mrkve provázet. Stanovení stupně použitelnosti produktu je snadné. Nejprve se podívejme na barvu, čím jasnější je mrkev, tím bohatší je karoten; proto bude taková zelenina zdravější. Druhý bod, kterému byste měli věnovat pozornost: mrkev by neměla být měkká, protože taková konzistence naznačuje nesprávné skladování. Zatřetí se má za to, že v ideálním případě by mrkev měla mít hmotnost 130 až 180 gramů. Je to v tomto hmotnostním rozmezí, které je nejužitečnější a opevněné.
V závislosti na receptu se mrkev vaří, smaží, marinuje nebo používá surová. V každém případě je nejprve důkladně omytý štětcem z hlubokých kontaminantů nebo se odlupuje horní kůže (čím déle je zelenina „volná“, tím drsnější je její pokožka). Vařená mrkev na saláty jsou celé a zpravidla se slupkou, která se následně z buničiny docela dobře odchýlí. Mrkev určitě chutná dobře, ale málokdo z nás souhlasí s tím, že každý den nasypeme syrovou zeleninu, takže mi dovolte navrhnout nějaké recepty na mrkvové saláty, které mohou rozzářit a zpestřit vaši stravu. Vařit a jíst pro zdraví!
Mrkvový salát - nejlepší recepty
Recept 1: Korejský mrkvový salát
Korejský mrkvový salát si zaslouží veškerou chválu. Je to velmi lehké, chutné a podobně jako plastelína otevírá velké příležitosti pro představivost a experimentování s přísadami. Představujeme vám jednoduchý, rychlý, originální, ale zároveň levný recept na mrkvový salát s houbami, paprikou a krabím masem.
Ingredience
- Korejská mrkev 200 g.
- žampiony (nebo bílé) 150 gr.
- paprika 3 kusy
- krabí maso (tyčinky) 200 g.
- sůl
- zelení
- rostlinný olej
Metoda vaření:
Odstraňte stonek z paprik, vyčistěte krabici semen, nakrájejte na kroužky nebo tenké plasty. Houby umyjte a vařte ve slané vodě a poté nakrájejte na plátky. Krabí maso (tyčinky) nakrájíme na proužky. Vložte všechny ingredience, včetně korejské mrkve, do mísy na salát a důkladně promíchejte, ochucte salát jemně nasekanými bylinkami, v případě potřeby solí, rostlinným (nejlépe olivovým) olejem.
Salát na krátkou dobu vložte do chladničky, aby korejská mrkev dala chuť misce na maximum a namočila do ní další ingredience.
Recept 2: Sladký čerstvý mrkvový salát
Mrkev, rozinky, jablka v kombinaci se zakysanou smetanou a medovou omáčkou. Takový salát lze bezpečně připsat dezertní misce. Rychlý, chutný a velmi vitamínový! Odvážná kombinace dodá vašemu kardiovaskulárnímu systému sílu, díky obsahu vitamínů a draslíku nezbytného pro srdeční sval.
Ingredience
- mrkev 3 střední kousky (asi 500 g)
- jablko 2 kusy
- jeden šálek rozinek
- lžička medu
- zakysaná smetana 50-70 g.
Metoda vaření:
V teplé vodě, rozinky, dokud se zcela bobtná (30 minut). Mrkev nastrouhejte na jemném struhadle, vypusťte přebytečnou tekutinu a nechte trochu zředit med. Jablka nakrájejte na malé kostky nebo proužky. Smíchejte všechny výše uvedené přísady. Smíchejte med se lžičkou mrkvové šťávy, která se pak smíchá se zakysanou smetanou. Oblékněte salát s výslednou sladkou omáčkou. Pokud je to žádoucí, lze do jídla přidat drcené vlašské ořechy podle chuti.
Recept 3: Zelí a mrkvový salát
Snad nejdostupnější salát ze všech. Můžete to vařit tradičním způsobem: opláchněte nakrájenou zelí, přidejte mrkev a sezónu rostlinným olejem a octem. Ale co když předmarinovaná mrkev? Určitě to bude chutnější. Zkusme to.
Ingredience
- bílé vidličky zelí 1
- jedna velká mrkev
- 1 cibule
- sůl
- trochu cukru
- mletý pepř (černý)
- petržel
- šťáva z jednoho citronu (polovina pro mrkev, polovina pro zelí)
- slunečnicový olej
Metoda vaření:
Mrkev nejlépe rozetřete na hrubém struhadle, nakrájejte cibuli na tenké polokroužky a smíchejte je. V oddělené misce smíchejte sůl s cukrem (1: 1) a pepřem, přidejte trochu citronové šťávy. Posypeme mrkví směsí a necháme ji marinovat asi 30-60 minut. V tomto okamžiku nakrájejte zelí tence, posypte citronovou šťávou a zapamatujte si ho rukama. Broušené listy petrželky kombinujte se zelím. Přidáme salát s nakládanou mrkví (spolu se šťávou) a dochutíme solí, olejem.
Recept 4: Kuřecí a mrkvový salát
Tento recept je hoden slavnostního stolu a potřebuje krásnou výzdobu v podobě mrkve na velkém plochém oválném talíři. Jako „ocas“ použijeme kopr nebo petržel.
Ingredience
- 300 gr. mrkev
- 300 gr. brambor
- 300 gr. houby
- 200 g. vařené kuřecí řízek
- vejce 2 ks.
- 100 - 150 g. cibule
- sůl
- rostlinný olej
- koprová zelenina
Metoda vaření:
1. Vařte mrkev a brambory, ochlaďte a oloupejte. Nakrájejte cibuli a houby na tenké plátky. Zahřejte olej, na kterém smažíme cibuli se žampiony až do něhy.
2. Nastrouhejte vařené brambory a mrkev (každá zelenina zvlášť) a nakrájejte kuřecí řízek na plátky. Vařte vejce a nastrouhejte na jemném struhadle.
3. Salát pokládejte ve vrstvách na oválný plochý talíř: 1 vrstva - brambory ve formě mrkve, 2 vrstvy - rovnoměrně rozprostřenou cibuli, převařenou houbami, 3 vrstvy - nakrájené kuře, 4 vrstvy - drcená vejce, 5 konečnou vrstvu - mrkev.
Namažte každou vrstvu majonézou, s výjimkou poslední. Pomocí nože udělejte drážky na povrchu salátu (nezapomeňte položit „ocas“ zeleně) a poté jej krátce vložte do ledničky. Vynikající, krásné a slavnostní jídlo je připraveno!
Mrkvový salát - užitečné tipy
- Mrkev se vaří dostatečně dlouho, což vede ke zničení bioaktivních látek a v důsledku toho ke ztrátě bohaté oranžové barvy. Chcete-li minimalizovat tuto ztrátu a zachovat barvu, přidejte během vaření ve vroucí vodě špetku jedlé sody;
- Vařenou mrkev nelze skladovat ve vodě, protože bude vodnatá, bez chuti a při čištění se okamžitě rozpadne;
- Tuto zeleninu je vhodné skladovat na tmavém a chladném místě. V paprscích slunečního záření se mrkev rychle uvolní a ztratí hodnotný karoten.
Proto jsme uvedli několik užitečných tipů týkajících se mrkve. Nakonec chci říci, že tato cenná zelenina v kombinaci s česnekem nebo cibulkou dokonale bojuje proti bolestivé mikroflóře, čistí krev a zlepšuje imunitu. Proto do povinné výživy zařaďte mrkev a naše jednoduché recepty vám ji pomohou zpestřit! Bon chuť!
