Kdy hostitelka vaří játra? Když není maso, jsou játra cenově dostupnější za cenu. Pokud chcete rozmanitost - z jater můžete vařit mnoho jídel. Když potřebujete doplnit tělo železem a dalšími užitečnými látkami - tento drob je prostě skladiště živin. A játry se vaří, když chcete lahodné oblíbené jídlo. Pro mnohé je to játra dušená v zakysané smetaně.
Může to být hovězí maso, vepřové maso, zejména jemné kuře nebo krůta.
Dnes je hospodyňka díky pomocníkům v kuchyni ještě snazší vařit.
Játra v pomalém hrnci se zakysanou smetanou se vyrábějí snadno a jednoduše v různých variantách.
Základní principy vaření jater v pomalém hrnci se zakysanou smetanou
Správná příprava jater je klíčem k úspěchu jídla.
Před vařením kuřecích jater v pomalém hrnci se zakysanou smetanou by se droby měly umýt a v případě potřeby nakrájet na kousky. Kuře má malou játra a můžete jej vařit celé.
Pokud játra velkého zvířete - vepřové maso, hovězí maso - musíte film z něj očistit. Stejně jako řezání na kousky, odstraňte žlučovody. Jsou dost tvrdé a pevné. To by mělo být provedeno zvláště pečlivě, pokud máte v plánu vařit kotlety, takže můžete játra nakrájet na vrstvy.
Obecně lze játra nakrájet dlouhými proužky, kostkami různých velikostí a, jak již bylo uvedeno, plasty jako kotletky.
Připravená játra se nejčastěji smaží v oleji až do světle nebo více zlatohnědé. Pomůže to udržet šťávu uvnitř produktu. Aby se tento účinek zvýšil, často se kousky jater nejprve válí do mouky.
Poté, pokud je to nutné, přidejte do jater zeleninu - cibuli, česnek, mrkev a smažte další nebo ihned dušte, nakrájejte na zakysanou smetanu.
Můžete si vzít kyslou smetanu s jakýmkoli obsahem tuku. Často je chováno s vodou, aby bylo více omáčky. Ale pokud existuje velké množství zakysané smetany, nemůžete chovat. Pravda, omáčka pak vyjde docela tlustá.
Dobré koření pro vepřové, hovězí, kuřecí játra se zakysanou smetanou v pomalém sporáku - černý pepř, hrášek koření, bobkový list, kopr a koření podle chuti.
Jednoduchý recept na vaření kuřecích jater v pomalém hrnci se zakysanou smetanou
Na základě tohoto receptu můžete experimentovat přidáním různých druhů zeleniny a koření. Ale nováčka v domácnosti je nejlepší vyzkoušet právě tento způsob vaření jater v pomalém sporáku. Kuřecí droby se odebírají proto, že je snazší se připravit a je něžnější, ale můžete použít i jiné játra.
Složky
• Půl kilogramu kuřecích jater
• Velká cibule
• 100-200 gramů zakysané smetany
• Mouka na dýchání - 2 - 3 polévkové lžíce
• Mletý černý pepř a sůl podle chuti
• Pár bobkových listů
• Rostlinný olej na smažení.
Metoda vaření
Připravte játra - opláchněte, nakrájejte na dvě nebo tři části.
Přidejte sůl a pepř.
Zahřívejte olej na pánvi.
Kousky jater nakrájejte na mouku a dejte do másla. Fry na každé straně, dokud zlatohnědá.
Vytáhněte játra do mísy multicookeru a cibuli vložte do pánve.
Když je cibule opečená, nalijte ji spolu s máslem na játra. Přidejte bobkový list.
Zakysanou smetanu zřeďte vodou a přidejte do mísy vícekomorového zařízení. Na sůl.
Omáčka by měla zcela zakrýt játra, při vaření se její objem mírně sníží, takže lze množství upravit pomocí vody.
Vložte hasicí program na 40 minut.
Hotovou játr podávejte v zakysané smetaně s bramborami, nudlemi nebo jinou přílohou podle chuti.
Originální: vepřová játra plus jablka a zakysaná smetana
Zahrnutí jablek do receptu pomůže doplnit jaterní misku čerstvými čerstvými příchutěmi. Je vhodné brát voňavé a kyselé, tvrdé odrůdy, jinak se z volné a přezrálé hmoty může stát kaše. Kromě toho bude jablko maskovat lehkou hořkost vepřové játra.
Složky
• Půl kilogramu vepřových jater
• Velká cibule
• Dvě střední jablka
• Asi sklenici mléka
• Dvě lžíce zakysané smetany
• Mouka na kolaps jater
• Olej na vaření
• Sůl, mletý černý pepř.
Metoda vaření
Vyjměte játra z filmů, nakrájejte na vrstvy a poté - na tenké proužky.
Nalijte mléko do jater a nechte hodinu.
Vyjměte z mléka, suché.
Rozmotejte jaterní proužky do mouky a vložte do kelímku s malým množstvím rostlinného oleje.
Nastavte režim smažení nebo pečení na 10 minut.
Oloupejte cibuli a nakrájejte na půlky.
Odstraňte střed z jablek a nakrájejte na plátky.
Otočte játra, položte cibuli a jablka na vrchol, dejte na dalších 10 minut, aby se smažila.
Sůl, pepř, zakysanou smetanu a do režimu dusení na 20 minut.
V této misce je trochu omáčky, ale jablka jí přidávají šťavnatost.
Smetanová játra z rajčat v pomalém hrnci
Podle tohoto receptu bude hovězí i kuřecí játra v pomalém hrnci se zakysanou smetanou a rajčaty skvělá. Můžete si vybrat játra jiných zvířat. Omáčka není zcela obyčejná, zdá se, že kombinuje dva - zakysanou smetanu a rajčata. Plus česnek, koření a ukázalo se jen královské jídlo! Rýže, brambory a jen čerstvé pečivo jsou pro něj vhodné.
Složky
• Půl kilogramu hovězího, kuřecího, krůtového nebo králičího jater
• Jedna cibule
• Jedno velké zralé rajče
• Lžíce rajčatové pasty nebo kečupu - volitelné
• stroužky česneku
• Dvě lžíce zakysané smetany
• Mletý černý pepř
• Nové koření
• hřebíček pupen
• Koprové a bazalkové greeny
• Olej na vaření.
Metoda vaření
Připravte játra správně - odloupněte fólie, pokud existují, omyjte je, ořízněte.
Nalijte olej do misky multicookeru a vložte játra, zapněte program smažení na 10 minut.
Cibuli jemně nasekáme.
Rajčata ponořte do vroucí vody, odstraňte, odstraňte kůži a jemně nasekejte.
Otočte játra, zakryjte cibulkou a zapněte na Fry dalších 10 minut.
Vložte rajčata, koření, promíchejte a nechte smažit dalších 5 minut.
Všechny výše uvedené manipulace lze provádět na pánvi a ne v pomalém sporáku.
Smíchejte zakysanou smetanu s půl sklenicí vody a, je-li to nutné, s kečupem nebo rajčatovou pastou - při použití bude jídlo více „rajské“.
Na konci smažení smíchejte játra, cibuli, rajčata a zakysanou smetanu v misce pro více vrstev.
Sůl a nastavit režim hašení na 20 minut.
Po signálu vyplňte nasekané čerstvé bylinky a před podáváním podržte po dobu pěti minut.
Jaterní kotlety se zakysanou smetanou v pomalém sporáku
Pro kotlety je vhodná velká játra - kuře je zde sotva užitečná. Může to být krůtí, hovězí nebo vepřová játra. Skutečné kotlety se samozřejmě podávají smažené, ale v tomto případě není vyřazování kotlet z jater do zakysané smetany v pomalém hrnci na místě: jídlo se ukáže být jemnější a bohatší na chuť.
Složky
• Kousek jater o hmotnosti půl kilogramu
• Dvě lžíce zakysané smetany
• Čerstvě mletý černý pepř
• Sójová omáčka - pár lžiček
• Jedno nebo dvě vejce
• Tři polévkové lžíce mouky
• stroužky česneku
• Provensálské byliny nebo špetku jiných koření podle chuti
• Tři polévkové lžíce oleje na vaření.
Metoda vaření
Umyjte játra, očistěte od filmů a potrubí. Nakrájejte na ploché kousky o tloušťce 1–2 cm. Abyste toho lépe dosáhli, můžete zmrazit játra.
Jemně a lehce porazit kousky, zalijeme sójovou omáčkou, pepřem, necháme pět minut.
Nalijte olej do pánve nebo do mísy pro více vrstev.
Kousky jater ponořte do míchaného vajíčka, poté do mouky a vložte do másla.
Smažte na pánvi na kůrce nebo v pomalém sporáku v režimu smažení po dobu 10 minut na každé straně.
Rozdrťte česnek.
V multicookerové misce posypeme kousky jater česnekem, bylinkami, tukem se zakysanou smetanou.
Zapněte chladicí režim na 20 minut.
Podávejte s bramborami, rýží nebo jen čerstvou zeleninou.
Jaterní řízečky v pomalém hrnci se zakysanou smetanou
Neobvyklý recept na jaterní placičky - velmi šťavnatý a něžný, toho se dosahuje přidáním tuku. Velké množství česneku je překvapivé, ale v hotovém pokrmu není žádná ostrá česneková chuť nebo vůně, přenáší jeho aroma na celou jaterní hmotu a obohacuje kotlety. Můžete si vzít jakoukoli játra, můžete zkusit vařit kuřecí játrové řízečky v tomto pomalém hrnci se zakysanou smetanou podle tohoto receptu.
Složky
• Kuřecí nebo hovězí játra - 500 gramů
• Syrový vepřový tuk - nesolený - 200 gramů
• Celá hlava česneku
• Sůl a pepř podle chuti
• Lžička jedlé sody
• Dvě polévkové lžíce mouky nebo krupice
• Dvě cibule
• Sklenici zakysané smetany
• Rostlinný olej.
Metoda vaření
Opláchněte játra, odstraňte žíly, nakrájejte na plátky.
Také snižte tuk.
Oloupejte česnek.
Přes mlýnku na maso přeskočte játra, sádlo a česnek.
Do mletého masa přidejte sodu, sůl, pepř.
Nalijte mouku nebo krupici a po promíchání nechte stát půl hodiny.
Na pánvi nebo v misce pro více vrstev smažte placičky a masu rozprostřete lžičkou. V pomalém sporáku použijte režim Pečení po dobu 10-15 minut.
Chcete-li připravit omáčku: jemně nasekanou cibuli smažte v lžičce oleje do zlatohnědé. Dejte kyselou smetanu, přidejte sůl, nechte ji vařit.
V misce pro více hráčů vložte placičky a hojně je zakryjte omáčkou. Pokud se nevejdou do jedné vrstvy, udělejte několik.
Nastavte režim hašení na 20 minut.
Podávejte placičky se zeleninou nebo jakýmikoli přílohami.
Kuřecí játra v pomalém hrnci se zakysanou smetanou a žampiony
Houby a cibule do jater, smetana na zakysanou smetanu na omáčku - ingredience tohoto jídla jsou více než obvyklé dušené játra a chuť je bohatší. Současně se jídlo ukáže být docela lehké, protože houby, mrkev a cibule nepřidávají hmotnost, ale spíše „zředí“ játra.
Složky
• Kuřecí játra - půl kilogramu
• Dvě velké nebo tři střední cibule
• Velká mrkev
• 100 gramů žampionů
• 100 gramů zakysané smetany
• 100 gramů krému
• Jedno vejce
• 50 gramů tvrdého sýra
• Sůl podle chuti
• Rostlinný olej.
Metoda vaření
Oloupejte a nakrájejte cibuli.
Zahřejte olej a cibuli smažte - dokud nezhnědne.
Mrkev nakrájejte na kostky.
Dejte na cibuli, smažte asi pět minut.
Nakrájejte játra na plátky a posílejte zeleninu. Měla by být lehce hnědá.
Nakrájejte žampiony na vhodné kousky, v závislosti na velikosti. Přidejte do jater. Smažte dalších pět minut.
Vložte smažené ingredience do vícebarevné mísy. Sůl podle chuti.
Jemně porazit vejce, smíchat se zakysanou smetanou a smetanou.
Do této směsi nalijte obsah misky pro více vrstev.
Posypeme nastrouhaným sýrem.
Nastavte pečicí program na 30 minut. Po signálu nechte dalších 10 minut stát a podávejte.
Triky a tipy pro vaření jater v pomalém hrnci se zakysanou smetanou
Před válcováním jater v mouce můžete mouku smíchat se solí a černým pepřem. Pak již není třeba solit a pepřovat, během smažení bude nasycen potřebnými chutěmi a mouka bude uchopena zlatavě hnědou.
Chcete-li očistit vepřové nebo hovězí játra ze skořápky, musíte ji na chvilku snížit ve vroucí vodě. Poté je film docela snadno odstranitelný.
V těch receptech, kde musíte nejprve smažit jídlo, můžete to udělat na pánvi i v pomalém sporáku výběrem režimů Smažení nebo Pečení.
