Historici věří, že římské husy byly zachráněny. A kulinářští odborníci říkají, že ve starověku se Římané rádi těšili zelí dušenému s ptačí masem.
Nebudeme se hádat s jedním nebo druhým, ale vaříme dušené zelí s kuřecím masem a v pomalém hrnci. A dostupnější a rychlejší a Římané nebudou uraženi.
Kuře se zelím v pomalém vařiči - obecné zásady vaření
• Pro chutná jídla se zelím v pomalém hrnci je vhodná jakákoli část jatečně upraveného těla. Mísa s prsa, která je šťavnatější a bohatá na boky, křídla nebo nohy, bude obzvláště jemná.
• Kuře se zelím v pomalém hrnci lze dušit nebo smažit. Kuře se často vaří samostatně - smažené v misce na vaření a zelí se vaří paralelně pro pár v nádobě na páru.
• K těmto pokrmům se často přidává jiná zelenina. Například po ruce jsou mrkev, cibule, brambory, cuketa a další. Někdy se do takových jídel přidává rýže.
• Fry nebo dušené zelí s kuřecím masem v pomalém sporáku lze nakládat nebo čerstvé. Omáčka před vařením musí být nějakou dobu namočena ve studené vodě. Pokud je příliš kyselý, nalije se vroucí vodou a poté se dobře promyje studenou vodou. Do dušeného zelí se obvykle přidává rajčatová pasta nebo kondenzovaná rajčatová šťáva.
• Pokrývá sůl a pepř podle vašich představ. Pokud je to žádoucí, mohou být ochuceny vaším oblíbeným kořením. Podáváme horké nebo chlazené, s přílohami nebo jako nezávislé jídlo. Nejvhodnější příloha pro kuřecí jídla se zelím v pomalém sporáku, bramborová kaše nebo vařená rýže.
Dušené zelí s kuřecím masem v pomalém sporáku (s bramborami)
Ingredience
• 400 gramů kuřete;
• 5 středně brambor;
• 1 malá mrkev;
• lžíce rajčete;
• cibulová hlava;
• nearomatický rostlinný olej - 4 lžíce. l.;
• lžíci cukru.
Metoda vaření:
1. Nakrájené kuře nakrájejte na střední porce.
2. Nakrájejte zelí na tenkou slámu, mrkev nahrubo natřete na struhadlo. Pomocí dvou centimetrových kostek nakrájejte brambory a jemně nasekejte cibuli.
3. Do misky vložte kousky kuřecího masa, mrkve a cibule. Přidejte olej a přepněte „multi-pan“ do režimu „smažení“ na čtvrt hodiny.
4. Pět minut před koncem programu přidejte kostky brambor se zelím a pokračujte ve vaření, dokud nezazní zvukový signál.
5. Poté nalijte rajče do mísy zředěné v 60 ml mírně zahřáté vody.
6. Přidejte granulovaný cukr, sůl podle svých představ, lehce pepř a dobře promíchejte.
7. Změňte možnost „Fry“ na „Stew“ a vařte, pevně uzavřete víko, dalších 40 minut.
Kuřecí guláš se zelím v pomalém sporáku
Ingredience
• 800 gr. kuřecí stehýnka;
• vidlice střední velikosti;
• 1 malá mrkev;
• tři brambory;
• jedna cibule;
• malé cukety;
• lžíce pikantní kečupu.
Metoda vaření:
1. Brambory a cukety nakrájejte na 1,5 cm kostky. Rozetřete struhadlo nebo jemně nasekejte cibuli a nastrouhejte mrkev průměrným strouhankou.
2. Nalijte dvě polévkové lžíce oleje do kapacity vícekomorového a ponořte do ní cibuli a mrkev. Na "Fry" nebo "Pečení" přiveďte zeleninu do jemné zlaté barvy.
3. Přidejte brambory se cuketou, položte kuřecí stehna a smažte další čtvrt hodiny.
4. Zelí nakrájejte na středně velké kousky, pamatujte si, že to není příliš silné, a přeneste je do mísy na maso a zeleninu.
5. Chcete-li ochutnat, pepř a přidat sůl, položte kečup na vrchol.
6. Zavřete víko, na 40 minut nastavte „Hasicí prostředek“ a zapněte jej.
Jednoduchý recept na kuře se zelím v pomalém sporáku
Ingredience
• malé vidličky pozdní bílé nohy;
• 700 g. kuře (boky);
• koření „Pro šťavnatého ptáka“.
Metoda vaření:
1. Kuřecí stehna umyjte studenou vodou, otřete do sucha a nastrouhejte kořením.
2. Vložte kuře do nádoby na vaření a zalijte tři polévkové lžíce oleje.
3. Zelí nakrájejte jemně, přidejte trochu soli, rozmačkejte rukama, mírně pepř, smíchejte s rukama a přeneste ho do nádoby na páru.
4. Nádrž na páru položte na misku, zavřete víko a na půl hodiny spusťte možnost „Pečení“.
5. Poté otočte kousky masa a pokračujte ve vaření na „Pečení“ ještě půl hodiny.
Vícebarevné kuřecí dušené maso
Ingredience
• kilogram kuřecích stehen;
• Veverka - malé vidličky;
• jednu sklenici silného rajčete;
• koření „Pro drůbež“ nebo „Pro maso“;
• velká salátová cibule.
Metoda vaření:
1. Opláchněte kuře pod studenou vodou. Rozdělte každou na dvě části a odřízněte spodní chrupavku na nohou.
2. Vložte kousky kuřecího masa do misky na vaření ve vícevrstvém hrnci. Dobře posypte kořením a nalijte jednu a půl polévkové lžíce oleje.
3. Vložte misku do pouzdra a zapněte „Hasicí“ na půl hodiny.
4. Po smažení masa na pánvi s libovým olejem jemně nakrájenou cibuli spaser jemně nasekejte. Nakrájejte zelí tence.
5. Až skončí možnost „dušené maso“, do masa přidejte zelí a restovanou cibuli. nalijte rajčatovou šťávu, sůl podle chuti a znovu zapněte možnost „dušené maso“ na dalších čtyřicet minut.
6. Po 20 minutách otevřete víko, důkladně promíchejte, ale jemně a pokračujte ve vaření, dokud program neskončí.
Dušené zelí s kuřecím masem v pomalém sporáku (s houbami)
Ingredience
• libru chlazeného kuřecího filé;
• dvě hlavy hořké cibule;
• 400 gr. čerstvé houby;
• silné rajče - 2 lžíce. l.;
• čerstvá hlava zelí, hmotnost kilogramu;
• jedna velká mrkev;
• 40 gr. zmrazený slunečnicový olej;
• dvě lžíce cukru.
Metoda vaření:
1. Mrkev nakrájejte na tenké proužky, nakrájejte cibuli na půlky, zelí na tenké proužky.
2. Opláchněte a opláchněte kuře, odřízněte mu zbývající tuk a přebytečné filmy. Řezané na tenké tyčinky nebo proužky.
3. Houby důkladně opláchněte a vložte je do cedníku. Až voda klesne, nakrájejte velké houby na několik částí a ty malé nechte celé.
4. Na "Fry" v nearomatickém oleji smažte mrkev s cibulí, dokud nezískáte světle zlatý odstín.
5. Přidejte houby, kuře, zamíchejte a pokračujte ve vaření po dobu dalších 10 minut.
6. Nalijte zelí do mísy a zapněte „dušené maso“ na půl hodiny.
7. Po deseti minutách vložte rajče, přidejte cukr a sůl. Je vhodné mírně pepř a přidat některé koření z čeho vybírat. Jemně promíchejte a vařte, dokud není možnost hotová.
Kuře se zelím v pomalém hrnci - "Solyanka z zelí s kuřecím masem a rýží"
Ingredience
• kuřecí řízek - 700 gr .;
• rafinovaný olej - 20 gr .;
• střední mrkev;
• 450 g. zelí, neřezané zelí;
• deset zelených oliv (bez semen);
• jedna velká cibule;
• jednu sklenici rýžových cereálií;
• lžíce směsi bazalky, majoránky, papriky a směsi paprik;
• dvě polévkové lžíce 30% kyselé smetany;
• několik větví mladého kopru.
Metoda vaření:
1. Vypláchněte zelí a dobře usušte jeho umístěním na síto.
2. Mrkev nahrubo drhněte nebo nakrájejte nožem na tenké stébla, jemně nasekejte cibuli.
3. Umyjte kuřecí prsa, osušte a nakrájejte na kostičky.
4. Rýži důkladně vypláchněte velkým množstvím vody a vypusťte z ní zbývající kapalinu. Aby se záď dobře vysušila, položte ji na sedadlo.
5. Při pečení nebo pečení zlehka mrkev spaser s cibulí.
6. Když zelenina zjemní a zezelená, přidejte k nim kousky kuřecího masa a vše smažte pod víkem po dobu 20 minut, obsah misky pravidelně promíchejte.
7. Poté přidejte zelí s masem, přidejte koření a olivy nakrájené na tenké kroužky, nalijte do promyté rýže.
8. Naplňte vše dvěma sklenicemi vody a spusťte pomalý sporák v režimu „Pilaf“. Vařte před koncem programu.
9. Kyslou smetanu dejte do mísy, zalijeme jemně nasekanou zelení a vše pečlivě promíchejte.
10. Přepněte do pohotovostního režimu „Hasení“ na 10 minut.
11. Neotevírejte víko okamžitě, nechte jej stát šest minut.
Zelí dušené s kuřecím masem v pomalém hrnci
Ingredience
• zelí - 800 gr .;
• 550 g. kuře (jakákoli část jatečně upraveného těla);
• malá mrkev;
• jedna sklenice rajčatové šťávy (silná);
• hlava hořké cibule;
• Lavrushka - 3 listy;
• libový nerafinovaný olej - 50 ml;
• jednu a půl polévkové lžíce nesolených rajčat.
Metoda vaření:
1. Oloupejte, opláchněte a zabijte mrkev mixérem. Nakrájejte cibuli na malé plátky.
2. Kyslou zelí nalijte studenou vodou a nechte ji stát 10 minut. Pak to dobře vyždímejte.
3. Na „Pečení“ dobře zahřejete nearomatický slunečnicový olej a vložte do něj cibuli.
4. Asi po 5 minutách přidejte mrkev a rajče na měkčenou cibuli a pokračujte v smažení po dobu asi dvou minut za stálého míchání zeleniny.
5. Poté vložte kuře do zeleniny a smažte vše po dobu 20 minut.
6. Poté přidejte namočené zelí, nalijte do rajčatové šťávy a pokračujte ve vaření, aniž byste změnili režim a občas míchali.
7. Když se veškerá vlhkost vypařila, změňte volbu „Pečení“ na „Hasicí“ a nastavte časovač na dvě a půl hodiny. Půl hodiny před připraveností položte lavrushku do misky.
Kuře se zelím v pomalém vařiči - triky a užitečné tipy
• Uvolněte spodní chrupavku z nohou. Neposkytují misce zvláštní chuť a při dlouhém dušení se samy pohybují od kosti a ztratí se.
• Pokud se vám nelíbí kuřecí kůže, odstraňte ji před vložením masa do mísy. To nemá vliv na chuť hotového jídla.
• Kysané zelí s extrémní opatrností a teprve na konci vaření. Nakonec přidejte rajče.
• Petrželku okamžitě vyjměte z hotového talíře, jinak bude během skladování hořká.
• Výborné jídlo lze připravit z malé hlavy zelí a kuřecích krekrek. Nejlepší je, když je pták „domácí“. Při řezání ptáků se často odřízne tuk, ale pokud je možné získat tuk nebo kuřecí kůži, nebude další práce obtížná. V režimu „Předehřívání“ roztavte tuk půl hodiny a poté s otevřeným víkem a naprogramovaným „Hasením“, dokud se nevytvoří růžové škvarky. Nakrájejte hlavu zelí nebo nastrouhejte speciální zeleninovou řezačkou, přidejte brčka a přidejte několikrát za hodinu rukama. Nechte v misce vrstvu 3-5 mm tuku, zahrejte ji zahájením procesu „smažení“ a naplňte zelí na vrchol. Pravidelně, když se objeví jasný zápach smažených, otočte celou hmotu. Když je polovina a získá chutný nahnědlý odstín - vložte do hrnce a přidejte tuk do mísy a vložte další porci k smažení. Samostatně nakrájenou cibuli smažte do hnědé. Smíchejte veškerou zeleninu, v případě potřeby přidejte sůl, přidejte lžičku mletého koriandru a několik špetek pepře. Přidejte nasekaný česnek, nalijte sklenici vroucí vody a začněte hodinu "dušené". Ve skutečnosti to bude trvat 35-50 minut, v závislosti na pečené zelí. Když je chuť zelí dostatečně jemná, přeneste ji do jiné mísy. Před podáváním škvarky znovu zahřejte a vložte je do samostatné desky.
