Masová jídla s rýží nejsou jen oblíbeným pilafem.
Odrůdy takových potravin jsou více než dost.
Pozoruhodná kompatibilita rýže s zeleninovými přílohami a omáčkou vám umožní vařit zcela jiná jídla, stačí vyměnit zeleninu nebo určitý druh masa.
Rýže s masem v pomalém hrnci - obecné zásady vaření
• Výběr rýže závisí na konkrétní misce a je vždy uveden v receptu. Krupice rýže jsou pečlivě tříděny a umývány. Poté se suší na sítu a následuje podle popsaného receptu.
• S rýží můžete vařit jakýkoli druh masa: hovězí, vepřové, jehněčí nebo drůbeží. Smíšené mleté maso se často používá při vaření.
• Téměř žádné jídlo z rýže s masem se neobejde bez zeleniny. Často přidané - cibule a mrkev, v některých pokrmech je třeba dát papriku a rajčata. Zelenina je předběžně pasážována v malém množství rostlinného oleje nebo tuku spolu s kousky masa a teprve poté smíchána s rýží. Zelí často dušené s rýží a masem v pomalém hrnci. Může být čerstvý i nakládaný.
Rýže s masem v pomalém sporáku - drobivý "uzbecký pilaf"
Ingredience
• jeden kilogram leštěné rýže (dlouhé zrno);
• jehněčí kostí - 1 kg;
• 150 ml rafinovaného oleje;
• 2 cibule;
• pár hlavic česneku;
• libra mrkve;
• lžíce semen Zira;
• malý lusek feferonky.
Metoda vaření:
1. Třídí rýžové cereálie a důkladně opláchněte sítem pod tekoucí vodou. Poté nalijte krupici do mísy, nalijte trochu teplé vody a nechte půl hodiny. Poté opatrně vypusťte veškerou tekutinu a vysušte rýži na sítu.
2. Oloupanou mrkev oloupejte, nakrájejte na velmi malé proužky, přeneste do mísy a posypte cukrem (ne více než špetkou), promíchejte. Nakrájejte cibuli na tenké půlky.
3. Opláchněte pepř. Zvláštní pozornost věnujte jeho integritě. Pokud dojde k poškození - vyměňte, jinak se pilaf ukáže být příliš ostrý.
4. Bez krájení rukou vyjměte snadno oddělitelnou slupku z česneku (1 hlava), odřízněte oddenky, opláchněte je vodou a osušte. Vyčistěte druhou hlavu úplně.
5. Opláchněte kousek jehněčí studenou vodou a odstraňte veškerý tuk nožem. Odřízněte maso ze semen tak, aby na nich zůstalo malé množství. Buničinu a tuk nakrájejte na centimetrové kostky.
6. Vložte plátky tuku do nádoby na vaření a přidejte olej. Pokud je hodně tuku, lze olej vyloučit. Naprogramujte režim „smažení“ a nakrájejte plátky na lahodnou nažloutlou barvu. Opatrně vyndejte „praskliny“ z misky štěrbinovou lžičkou a spusťte semena do rozpuštěného tuku. Přidejte malou špetku soli, nalijte ziru. Smažte kosti za občasného míchání, dokud nezískáte lehce nahnědlý odstín. Neohýbejte se příliš.
7. Přidejte cibuli a přiveďte ji za stálého míchání do světle žluté barvy.
8. Potom buničinu položte, promíchejte a zahřejte, dokud kousky nezasednou. Není nutné zhnědnout.
9. Nalijte mrkev, promíchejte a vařte zirvak dalších pět minut.
10. Nalijte do misky přibližně jeden litr vody. Musí pokrývat zirvak alespoň o jeden centimetr.
11. Když se voda vaří, snižte oloupané stroužky česneku a feferonky. Změňte možnost „Smažení“ na „Vaření“ a nastavte časovač na půl hodiny.
12. Po skončení programu vložte stroužky česneku a pepře z misky na samostatnou desku a na místo vložte sušenou rýži. Vyhlazte svůj povrch lžičkou, uprostřed „roztavte“ zbývající hlavu česneku, zavřete víko a přeneste pomalý vařič na „Pilaf“.
13. Když se vaří, otevřete víko a ujistěte se, že v misce je dostatek vody. Na povrchu rýže by měly být vidět její bubliny. Zamíchejte, ale nemíchejte zirvak s obilovinami. Znovu zavřete víko a pokračujte ve vaření až do konce programu. Během této doby míchejte rýži ještě dvakrát, pokaždé přidejte strouhanou ziru.
14. Poté natřete dříve odstraněný pepř a česnek na povrch pilaf, znovu zakryjte víko a zapněte předchozí režim na dalších deset minut.
15. Poté nainstalujte program „Předehřívání“ a nechte na něm pilaf dalších 20 minut.
16. Poté položte rýži nejprve na velkou misku. Pak na samostatné desce kostí (pro milovníky). Na pilafu ležel zirvak s kousky buničiny.
17. Vykrojte hlavy česneku a pepře.
Rýže s masem v pomalém sporáku - "rizoto"
Ingredience
• chlazený kuřecí řízek - 300 gr .;
• 250 g. kulatozrnná rýže;
• cibulová hlava;
• 100 ml 22% krému;
• suché víno - 150 ml (bílé);
• lžíci sušené petrželky a bazalky;
• čtvrt lžičky drceného černého pepře;
• 2-3 polévkové lžíce oleje;
• 50 gr. Parmezán
Metoda vaření:
1. Cibuli nakrájejte co nejmenší.
2. Kuře umyjte, dobře osušte a nakrájejte na centimetrové kostičky nebo tenkou slámu.
3. Nalijte rostlinný olej do mísy a kalcinujte jej v režimu „Smažení“. Potom nalijte cibuli, smažte, neustále se míchejte. Plátky by se neměly smažit, v ideálním případě, pokud jsou průhledné a získají světle zlatý odstín. Smažení cibule obvykle trvá déle než sedm minut.
4. Nalijte do mísy omytou, sušenou rýži, nalijte do vína a vařte, dokud se neodpaří.
5. Přepněte multicooker do polohy „Stew“ a pokračujte ve vaření, přičemž neustále přidávejte horkou vodu nebo vývar. Zabere to asi půl litru tekutiny. Nalijte všechny najednou, přidejte podle potřeby poté, co je předchozí dávka dobře absorbována.
6. Pokud je rýže jen mírně oteklá, přidejte kuře, mleté papriky, bazalku, petrželku a dobře promíchejte.
7. Vzorek odeberte, v případě potřeby přidejte sůl a připravte rizoto na plnou připravenost.
8. Nastrouhejte sýr ve smetaně na jemném struhadle a za dobrého míchání přidejte do rizota po dobu pěti minut, dokud se zcela nevaří.
Rýže s masem v pomalém sporáku - "Paella" s kuřecím masem a krevetami
Ingredience
• tři sklenice rýže Basmati;
• malá cibule;
• žlutá paprika - 2 ks .;
• 300 gr. kuře (palička);
• tři zralá rajčata;
• čtyři malé stroužky česneku;
• 250 g. zmrazené krevety;
• vysoce kvalitní olivový olej;
• dvě polévkové lžíce mleté papriky;
• 0,5 polévkové lžíce šafránu.
Metoda vaření:
1. Vezměte malého hrnce, naplňte jej teplou pitnou vodou, přidejte trochu soli a zapálte malý oheň. Zmrazené krevety ponořte do vroucí vody bez předchozího rozmrazení a vařte je při velmi minimálním varu déle než minutu. Potom vypusťte tekutinu a krevety položte na talíř, aby vychladl.
2. Opláchnutou rýži dobře opláchněte a osušte položením cereálie na síto.
3. Papriky odstraňte stonek, vyberte všechna semena, pokuste se chytit septum, oloupejte česnek. Nakrájejte rajčata, cibuli a papriku na plátky, strouhejte stroužky česneku na jemném struhadle. Rajčata můžete loupat předem. Chcete-li to provést, odřízněte každý nůž nožem na boku stonku a spusťte jej po dobu jedné a půl minuty ve vroucí vodě. Potom ochlaďte pod proudem studené vody a opatrně ho odstraňte nožem nožem na boku řezu.
4. Spusťte pomalý vařič v programu „Smažení“ nebo „Pečení“. Do misky nalijte několik lžic olivového oleje a počkejte, až se zahřeje.
5. Cibuli ponořte do horkého oleje. Když je dobře smažený, změní barvu na jantarovou, přidá tam nakrájený česnek. Po minutě položte rajčata a po dalších třech minutách kousky papriky. Sůl trochu, pepř podle svého vkusu a dusíme všechny dohromady na další minutu. Vložte zeleninu do samostatné mísy.
6. Opláchněte kuřecí paličky, opatrně oloupejte a nasekejte každou nohu na dvě stejné části. Maso lehce opečte v olivovém oleji a položte z pomalého hrnce.
7. Nalijte lžíci olivového oleje do mísy a nalijte sušenou rýži. V předchozím režimu smažte cereálie za stálého míchání po dobu pěti minut.
8. Poté nalijte rýži teplou vodou nebo vývarem, přidejte šafrán s paprikou a dobře promíchejte.
9. Poté přeneste smaženou zeleninu a kuřecí kousky do misky s rýží, promíchejte a spusťte víko.
10. Na panelu vyberte možnost „Pilaf“ nebo „Pohanka“ a zapněte zařízení. Poté, co program skončí automaticky, položte dříve vařené krevety na paellu a připravte se pod víko v režimu „Udržujte v teple“.
11. Miska rozložená na rozdělovaných deskách může být zdobena jemně nasekanými zelení a tenkými citronovými kroužky.
Rýže s masem v pomalém sporáku se zelím
Ingredience
• jedna sklenice leštěné rýže;
• střední mrkev - 1 ks .;
• malé vidličky bílého zelí;
• dvě středně rajčata;
• 450 g. vepřové maso (buničina);
• velká cibule;
• nearomatický rostlinný olej - 100 ml.
Metoda vaření:
1. Promyté a mírně sušené maso nakrájejte na kostky a smažte v rostlinném oleji v režimu „Pečení“ asi půl hodiny.
2. Do malých plátků přidejte nahrubo nastrouhanou mrkev, středně velké kostky rajčat a cibuli nakrájenou na malé kousky. Zamíchejte a pokračujte v smažení všech dalších sedm minut.
3. Do mísy nalijte nakrájené zelí tenkou slámou. Pokud mají proužky stejnou velikost, použijte speciální loupač nebo drtič. Sůl trochu, můžete mírně pepř. Míchejte a vařte další čtvrt hodiny.
4. Do zelí přidejte promytou rýži s masem. Nalijte jednu a půl sklenice čisté pitné vody, jemně promíchejte a uvařte spuštěním víka a zapnutím režimu „Rýže“.
Rýže s masem v pomalém hrnci s kysaným zelím - "Solyanka"
Ingredience
• zelí zelí - 300 gr .;
• libra mladého libového hovězího masa;
• jedna velká mrkev;
• dvě sklenice kulatozrnné rýže;
• rostlinný olej;
• malý list lavrushky;
• střední cibule.
Metoda vaření:
1. Opláchněte rýži až do čisté vody a vypusťte z ní přebytečnou tekutinu.
2. Rozdělte hovězí maso umyté vodou na malé kousky.
3. Cibuli nakrájejte co nejmenší a mrkve otřete na střední strouhadlo.
4. Po dobu jedné hodiny spusťte pomalý sporák v režimu „Pečení“. Vložte kousky buničiny do mísy, nalijte do rostlinného oleje a smažte hovězí maso asi půl hodiny. Nezapomeňte pravidelně míchat.
5. Do masa přidejte cibuli s mrkví a pokračujte ve vaření.
6. Po čtvrt hodině vložte zelí do misky, promíchejte a vyčkejte, dokud program neskončí.
7. Přidejte promytou rýži, nalijte do pěti sklenic studené vody, položte lavrushku a znovu zapněte spotřebič, ale na Plov program a připravte misku na připravenost.
Rýže kastrol s masem v pomalém sporáku
Ingredience
• čtyři vejce;
• libru smíšeného nízkotučného mletého masa;
• dvě sklenice kulatozrnné rýže;
• 20% zakysaná smetana - 300 gr .;
• jedno velké rajče;
• velká lžíce dobrého másla;
• hlava bílé cibule;
• lžíce mleté papriky.
Metoda vaření:
1. Rýži důkladně uvařte, dokud se nevaří v režimu "zrno" nebo "rýže". Můžete to udělat v pánvi, na otevřeném ohni. Vařenou rýži vložte do cedníku a nechte ji vychladnout.
2. Na pánvi nebo v čisté misce multicookeru v programu „Smažení“ nebo „Pečení“ cibuli dobře nakrájejte na středně velké kousky.
3. Přidejte mleté maso důkladně rozmačkané vidličkou, koření přidejte podle chuti, lehce sůl a smažte, dokud se veškerá vlhkost neodpaří. Mleté maso zamíchejte a hněďte co nejdéle vidličkou.
4. Jemně nakrájená rajčata ponořte do mletého masa a za dobrého míchání pokračujte ve vaření, dokud se šťáva neodpaří. Přeneste obsah misky do oddělené misky, misku dobře opláchněte a otřete do sucha ručníkem.
5. Rozdělte vejce na zakysanou smetanu, přidejte trochu soli, papriku. Porazte vše dobře a zkombinujte směs s chlazenou vařenou rýží.
6. Rozložte hrnec na vaření s měkkým máslem a vložte do něj polovinu rýže smíchanou se zakysanou smetanou. Rovnoměrně.
7. Na rýži položte pečené mleté maso rovnoměrně a přikryjte ho zbývající rýží. Vyhlaďte povrch a namažte jej zakysanou smetanou, v případě potřeby posypte zelení.
8. Uzavřete víko multicooker a naprogramujte „Pečení“ na hodinu.
9. Nechte hotový kastrol v misce s víkem otevřeným po dobu jedné hodiny a teprve poté jej vyjměte.
Rýže s masem v pomalém sporáku - triky a užitečné tipy
• Při výběru rýže neignorujte recept na její výběr. Nesprávně vybrané cereálie mohou změnit nejen konzistenci hotového jídla, ale také jeho chuť.
• Rýžové cereálie vždy třídějte tak, aby se odpadky (malé kameny a plevy), které do ní náhodně spadnou, nedostaly do hotového jídla. Poté rýži důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, dokud si nepřejete čistou vodu, chcete-li ostrý pokrm.
• Aby se cibule a mrkev dobře opečily, smažte zeleninu se zavřeným víkem.
• Pro smažení zeleniny, předvaření rýže a smažení masa můžete použít sporák. To ušetří čas.
