Křehké mezikostální maso téměř jakéhokoli druhu masa je skvělým základem pro mnoho pokrmů.
Při vaření nebo dušení se vývar ukáže jako nasycený, a pokud používáte režim tlakového hrnce, nebo jen dušíte jídlo déle, pak se omáčka stane přesně tím, o kterém řeknete „olíznete si prsty“.
Vepřová žebra v pomalém hrnci - obecné zásady vaření
• V pomalém vařiči jsou jemná vepřová žebra smažená nebo dušená. Režimy vaření jsou vybírány z dostupných programů v každém konkrétním zařízení. Pečení se provádí v režimu „Smažení“ nebo „Pečení“, vepřové maso na „Stewing“ nebo v programu „Multipovar“. Před zahájením přípravy si pečlivě přečtěte přiložené pokyny.
• Vepřová žebra mohou být čerstvá i uzená. Před pečením se důkladně omyjí tekoucí vodou a vysuší se papírovou utěrkou. Poté rozřežte kosti na kousky obsahující jedno nebo dvě žebra a postupujte podle popsaného receptu.
• Žebra fungují jako nezávislé jídlo - lze je smažit nebo dušit v různých omáčkách nebo marinádách a podávat s přílohou ve formě čerstvé zeleniny, vařených brambor, těstovin nebo obilovin. Nejčastěji se však pro získání plnohodnotného jídla vaří v pomalém hrnci okamžitě se zeleninovou přílohou: zelí, brambory, zelený hrášek. Zelenina se v určité sekvenci pokládá do mísy nebo se plní masem, rukávem, který se pak umístí do pomalého sporáku.
Voňavé asijské smažené vepřová žebra v asijské pomalý sporák
Ingredience
• čerstvá vepřová žebra - 500 gr .;
• 20 ml ústřicové omáčky;
• pět hrášek pepře;
• koření „Pro maso“ a sůl - podle chuti;
• česnek;
• tři polévkové lžíce oleje;
• tmavá sojová omáčka - 40 ml.
Metoda vaření:
1. Opláchněte žebra a nakrájejte je podél kostí na rozdělené kousky. Aby nedošlo k poškrábání mísy dlouhými žebry, nakrájejte je na dvě.
2. V malé misce rozdrťte česnek rozdrcením, přidejte drcený hrášek pepře a dobře promíchejte.
3. Zkombinujte směs se sojovými a ústřicovými omáčkami. Lehce sůl.
4. S připravenou omáčkou pečlivě nastrouhejte kousky vepřového masa ze všech stran a po skládání v misce nechte půl hodiny marinovat.
5. V misce na "Fry" zahřejte rostlinný olej dobře a vložte do něj žebra. Nalijte kousky se zbývající marinádou a smažte čtvrt hodiny na jedné straně.
6. Potom jemně otočte a smažte na druhé straně po dobu 10 minut.
Vepřová žebírka v pomalém hrnci se sojovou omáčkou
Ingredience
• žebra mladého selata;
• dvě čerstvá rajčata;
• pár cibule;
• 60 ml sójové omáčky;
• 2 polévkové lžíce oleje;
• tři velké lžíce nesolených rajčat.
Metoda vaření:
1. Řezejte žebra podél kostí, nasekejte obratle a dobře opláchněte.
2. Rajčata a cibule nakrájené na plátky, poslat do misky s žebra.
3. Smíchejte olivový olej se sojovou omáčkou a rajčaty, přidejte pepř. Nalijte žebra do výsledné omáčky. Míchejte a vložte misku do chladu na hodinu a půl.
4. Vložte maso do pomalého hrnce a zapněte "dušené maso" na dvě hodiny.
Pomalu vařená medová vepřová žebra v pomalém hrnci v sojové omáčce
Ingredience
• 700 g. vepřové maso (žebra);
• dvě lžičky medu;
• rostlinný rafinovaný olej - 50 ml;
• česnek - 3 stroužky.
Metoda vaření:
1. Nalijte omáčku a tekutý med do hluboké malé misky a promíchejte. Komponenty se musí plně připojit.
2. Česnek vtřete do omáčky na nejmenším struhadle, nalijte do oleje a znovu dobře promíchejte.
3. Žebírka promytá ručníkem usušeným v misce posuňte do mísy a nalijte do medové sojové omáčky, promíchejte.
4. Vařte na pečení pod pevně uzavřeným víkem po dobu 40 minut.
Vepřová žebírka v pomalém hrnci s bramborami (v rukávu)
Ingredience
• jeden kilogram žeber (vepřové);
• kořenící „na grilování“;
• jeden velký citron;
• velká cibule;
• osm středně brambor;
• mladý šťavnatý kopr;
• koření „Pro brambory“.
Metoda vaření:
1. Přeložte promytá vepřová žebra nakrájená na kosti ve velké míse a velkoryse posypte kořením „For barbecue“.
2. Citrónový citrón opálíme vroucí vodou a rychle nakrájíme na polovinu. Odstraňte jednu polovinu, šťávu vytlačte z druhé a nalijte ji do masa.
3. Přidejte náhodně nasekanou cibuli (tenké půlky nebo kroužky), vše důkladně promíchejte.
4. Zakryjte misku na maso a vložte ji do chladničky. Bude lepší, když žebra zůstanou celou noc v chladu.
5. Oloupejte brambory, pokud jsou hlízy velké, nakrájejte je na polovinu. Lehce sůl, smíchejte s kořením „Pro brambory“.
6. Vezměte si pečicí pouzdro a připevněte jeden z jeho okrajů speciální sponou nebo jej připevněte pevným uzlem.
7. Vložte marinovaná vepřová žebra, brambory do rukávu a zajistěte volný okraj „balení“. Potom ji vložte do hrnku na vaření a sklopte víko.
8. Zapněte spotřebič v režimu „Pečení“ po dobu jedné hodiny.
9. Po skončení programu vyjměte naplněnou manžetu z misky, položte ji na velkou misku a opatrně ji odřízněte shora.
10. Přeneste hotová žebra s bramborami do servírovacích misek a posypte nasekaným koprem.
Uzená vepřová žebra v pomalém sporáku s bramborami
Ingredience
• kilogram uzených vepřových žeber;
• pepř;
• jeden kilogram brambor;
• jemně mletá stolní sůl;
• cibule;
• tři polévkové lžíce oleje;
• malý list lavrushky.
Metoda vaření:
1. Brambory nakrájejte na kroužky a nalijte do studené vody po dobu 20 minut. Poté položte na ručník a vyčkejte, až voda vytéká.
2. Cibuli nakrájejte na malé kousky, uzená žebra nakrájejte na kosti.
3. Nalijte olej do vícevrstvého oleje, vložte do něj žebra a pepřte je podle svých představ.
4. Sušené brambory položte na vepřové maso a mezi jeho kroužky umístěte petržel. Sůl, nemusíte přidávat vodu.
5. Nastavte vícebarevný časovač na hodinu a půl a spusťte "pánev" u volby "Hasicí".
Dušená zelenina s uzenými vepřovými žebra v pomalém sporáku
Ingredience
• zmrazený zelený hrášek - 1 šálek;
• 800 gr. brambory;
• vepřová žebra (uzená) - 700 gr .;
• velká mrkev - 1 ks .;
• dva listy lavrushky;
• malá cibule;
• jednu sklenici filtrované vody.
Metoda vaření:
1. Zapněte multicooker pro „Pečení“ a do misky nalijte tři plné lžíce čistého oleje.
2. Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev. Zeleninu v zahřátém oleji ponořte a občas smažte na čtvrt hodiny.
3. Do středně velkých plátků přidejte zmrazený hrášek, nakrájené brambory.
4. Na zeleninu položte uzená vepřová žebra nakrájená na kosti a vložte mezi ně lavrushka.
5. Mírně přidejte sůl a naplňte připravenou vodou.
6. Vařte jednu hodinu na volbě Hasicí prostředek pod pevně uzavřeným víkem.
Jemná vepřová žebra v pomalém hrnci, ve vinné marinádě
Ingredience
• chlazená žebra mladého selata - 1,5 kg;
• dvě skleničky červeného sypaného vína;
• tři hlavy hořké cibule;
• půl velké citrony;
• dvě zralá rajčata;
• Basil a „Mix provensálských bylin“ - podle chuti;
• tři hrášky černého pepře;
• Lavrushka - 3 listy.
Metoda vaření:
1. Posypte rajčata vroucí vodou. Rychle ochlaďte v ledové vodě, odstraňte kůži nožem a nasekejte maso na malé kostky.
2. Jemně nakrájejte cibuli.
3. Žebra umyjte a mírně je osušte. Nasekejte malé porce, přeneste do mísy a do masa přidejte zeleninu (rajčata a cibuli).
4. V oddělené misce smíchejte víno s čerstvě vymačkanou citronovou šťávou.
5. Přidejte pepře, hrách, bazalku, koření a petrželku.
6. Marinádu důkladně promíchejte a vepřové maso nalijte po dobu šesti hodin.
7. Poté přeneste kousky žeber spolu s marinádou do mísy na vaření a zalijte vodou. Měla by pokrýt maso pouze na polovinu.
8. Nastavte možnost „Hasení“ na dvě hodiny a zapněte pomalý sporák.
Dušené zelí s vepřovými žebra v pomalém sporáku
Ingredience
• kilogram čerstvého zelí;
• jeden kilogram chlazených žeber (vepřové);
• lžíce silného rajčete;
• dvě cibule;
• česnek;
• dvě malé mrkve;
• nearomatický slunečnicový olej - 2 lžíce. l.;
• lžička mleté papriky;
• 1/4 lžíce kmínu kmínu.
Metoda vaření:
1. Nakrájená, lehce vysušená žebra nakrájejte na porce a vložte je do mísy na vaření.
2. Do půlkroužků přidejte olej, nařezanou mrkev a cibuli.
3. Naprogramujte časovač na hodinu, spusťte multicooker v programu „Hasicí“ a vařte systematickým otevřením víka a dobře promíchejte obsah misky.
4. Poté nalijte nasekané zelí do mísy.
5. Solte, trochu pepřte, přidejte kmín, rajčata, nakrájený česnek a dobře promíchejte.
6. Nalijte třetinu sklenice pitné studené vody a zapněte „pánev“ v předchozím režimu na další hodinu.
7. Během vaření smíchejte zelí a žebra třikrát.
Vepřová žebírka v pomalém sporáku - triky a užitečné tipy
• Pokud recept vyžaduje čerstvé maso, zkuste vzít mladé maso s nízkým obsahem tuku. Během smažení se utopí, což dodá misce další šťavnatost.
• Zmrazená žebra předem rozmrazte umístěním obalu na spodní polici chladničky. V tomto případě si zachovají veškerou užitečnou a chutnost.
• Miska se ukáže aromatičtější a šťavnatější, pokud necháte kousky žeber v marinádě nebo roštu s kořením po dobu půl hodiny před vařením.
• Rajčatová pasta, přidaná do některých pokrmů, dokonale nahrazuje hustou rajčatovou šťávu nebo nakrájená čerstvá rajčata.
• Je vhodné snížit nadměrně velká žebra na polovinu. Jinak mohou poškrábat jemný povlak vícevrstvého materiálu.
