Pot Chicken - obecný popis
Jídla připravená v květináči jsou dlouho přítomna v kuchyních různých národů světa a jejich popularita roste. Důvodem je především jednoduchost jejich přípravy. Výsledkem je zároveň lahodně voňavé a krásné jídlo, které není ozdobou stolu pro dovolenou. Hrnce vám umožní ušetřit čas strávený vařením a nevyžadují dostatek tuku nebo oleje, což ocení přívrženci zdravého životního stylu.
Kuře v květináči je jedním z nejvíce výživných a zdravých jídel, protože v něm není kuřecí maso, které bylo dlouho považováno za dietní, smažené, ale prakticky dušené ve vlastní šťávě. Toto je také velmi univerzální jídlo, protože přidáním zeleniny, brambor, rýže nebo pohanky do kuřecího hrnce můžete získat vynikající přílohu. Proto jsou recepty s kuřecím masem v hrnci tak populární.
Kuře v hrnci - kuchyňské náčiní
Pro kulinářské účely se zpravidla používají keramické pekáče, které mají různé kapacity a provedení. Pro vaření pečeného kuře s malou rodinou můžete použít velký hrnec s kapacitou jeden a půl litru. Pro porcované dusení byste měli získat hrnce s kapacitou až pět set gramů. Kromě toho má vnitřní neglazovaný povrch květináčů schopnost absorbovat vůně, a proto by v ideálním případě pro vaření pokrmů z masa, ryb nebo produktů majících specifickou chuť a vůni měli mít samostatné hrnce.
Při výběru nádobí pro dušení se musíte řídit také kapacitou trouby. Například, pokud máte malou troubu a chystáte se v ní vařit kuře v květináčích s držadly, pak se do trouby nevejdou více než tři jídla. To znamená, že pokud potřebujete více porcí, budete muset vařit v několika průchodech.
Důležitý detail: hrnce mohou být umístěny pouze v chladné peci, jinak mohou prasknout z teplotního rozdílu. Při vyjímání hrnce s hotovým pokrmem z horké trouby jej položte na dřevěnou desku, abyste zabránili jeho prasknutí.
Pot Chicken - Příprava
Příprava kuře na vaření v květináči je stejná jako při vaření jiných pokrmů. Kuře, které se vaří celé, by se mělo důkladně omýt a vysušit papírovou utěrkou, pokud je jídlo připraveno z kousků - pečlivě nakrájejte vybranou část kuře (často se stává filé) na kostky nebo libovolné kousky. Je velmi důležité sledovat kvalitu masa. Je lepší použít nezmrazené, ale chlazené nebo parní kuře, poté bude maso šťavnaté a jemné v misce.
Recept 1: Kuře v bramborovém hrnci
Velmi jednoduché jídlo, pro přípravu kterého se kuřecí plátky před nakládáním v květináčích mírně nakládají v koření, smíchají se smaženou cibulkou a bramborami a pečou.
6 přísad do hrnce:
1 kg kuřecích prsou;
1 hlava česneku;
5 cibule;
1 kg brambor;
20 g. máslo;
1 polévková lžíce. l strouhaný sýr pro každý hrnec;
1 polévková lžíce. l majonéza na banku;
1 kostka kuřecího masa;
sůl, černý pepř, kari
Metoda vaření:
1. Maso nakrájejte na kostičky asi 2 cm a vložte je do hluboké mísy, osolte a vytlačte česnek, přidejte kari a čerstvě mletý černý pepř, vše promíchejte a nechte marinovat půl hodiny.
2. Když je maso nakládané, oloupejte cibuli a jemně ji nasekejte, smažte na pánvi, dokud nedosáhne zlaté hnědé barvy.
3. Po loupání brambor je nakrájejte na malé kostky nebo brčka.
4. Vložte výrobky do hrnců s vrstvami pro pečení. První vrstva je smažená cibule, pak kousky kuřecího masa, naložte lžíci majonézy, položte na ni brambory tak, aby nedosáhly okraje nádoby asi o 2 cm. Na brambory nalijte sýr.
5. Nalijte 1,5 šálku vroucí vody do samostatné nádoby a zřeďte do ní jednu kostku kuřecího vývaru, poté ji nalijte do stejných dávek do každé nádoby.
6. Hrnce přikryjeme víčky, vložíme do trouby a po zahřátí na teplotu 200 stupňů pečeme asi hodinu.
Recept 2: Kuře v květináči s domácími nudlemi
Není to složité jídlo, ve kterém je kuře pečené v květináči s předem připravenými domácími nudlemi a zeleninou, mrkví a cibulí. Zajímavé je, že hrnce nahoře nejsou zakryty víky, ale domácími těstovinami, které lze místo chleba jíst.
4 přísady do hrnce:
400 g. kuřecí filé;
1 mrkev;
1 cibule;
ochutnat sůl a pepř.
Pro nudle:
150 g. mouka;
1 vejce
2 lžíce. l voda;
rast. olej na smažení kuřecího masa a zeleniny;
sůl.
Pro tortilly:
200 g. mouka;
1 vejce
3 lžíce. l voda;
2 lžíce. l máslo;
soda na špičce nožové sody;
sůl.
Metoda vaření:
1. Domácí nudle vařte hnětením studeného těsta z mouky, studené vody, vajec a soli a nechte jej 20 minut. Potom na misku posypeme mouku, dáme na ni těsto, nakrájíme jej na tenké a nakrájíme na úzké proužky a potom asi 2 hodiny sušíme.
2. Po nakrájení kuřecí filé na malé kousky smažte a vložte do hrnců.
3. Cibuli a mrkev nakrájejte na malé proužky, smažte je a vložte do masa.
4. Zatímco jsou cibule a mrkev smažené, vyrábíme ploché koláče, pro které smícháme vodu, vejce, sůl, změkčené máslo nebo margarín, poté přidáme mouku a sodu a rychle hněteme těsto, ze kterého válíme tenké koláče.
5. Nyní přidáme do masa nudle a koření, naplníme ho horkou vodou a zakryjeme každý hrnec plochým dortem, namažeme jej vejcem a pečeme asi 200 minut při 200 stupních.
Recept 3: Kuře v hrnci pomerančů
Jídlo, které není obtížné připravit, ale hodí se i slavnostního stolu díky originální a ušlechtilé chuti, která dává kuřecí pomerančové šťávě.
Složky:
1 celé kuře;
3 stroužky česneku;
1 pomeranč a půl sklenice pomerančové šťávy;
1/4 šálku sojové omáčky;
1 lžička čerstvý strouhaný čerstvý zázvor;
1 polévková lžíce. l cukr.
sůl a mletý pepř podle chuti.
Metoda vaření:
1. Kuře rozetřete s drceným česnekem, solí a pepřem.
2. Oloupejte pomeranč a rozdělte ho na plátky, vložte je do kuře a vložte do hrnce.
3. Nastrouhejte pomerančovou kůru a posypte kuřecím masem, do hrnce přidejte pomerančový džus, sojovou omáčku, zázvor, mletý pepř, cukr.
4. Po vložení hrnce do trouby pečte hodinu a půl při teplotě 230 stupňů.
Kuře v květináči - užitečné tipy od zkušených kuchařů
Aby bylo kuřecí maso vařené v květináči šťavnatější a jemnější, asi 15 minut před naložením produktů musí být nádoba ponořena do vody. Co to dá? Porézní stěny hrnce jsou nasyceny vlhkostí, když se zahřívá v troubě, voda se odpařuje a maso se vaří, jako by bylo napařeno. Tímto způsobem se můžete zbavit potřeby přidávat tuk do misky a tím snižovat obsah kalorií.
Chcete-li dostat hrnec s miskou z trouby, měla by být asi 10 minut před tím, než bude připravena, protože během této doby bude stále „dosahovat“ mimo troubu.
Pokud je nutné do nádoby přidat tekutinu, zkuste přidat víno spíše než vodu, protože po odpaření alkoholu bude omáčka dobře chutnat.
