Meruňky - plody léta a slunce, jsou chutné nejen čerstvé, ale také jako marmeláda nebo jako náplň na pečení. Existuje mnoho možností pro meruňkové koláče. K jejich přípravě lze použít různé těsto - droždí, pečivo, sušenky a další druhy. Vynikající v plnění, meruňky jsou kombinovány s tvarohem. Tvarohová vrstva v koláče nebo dortu klidně nahrazuje krém: je jemná, měkká, aromatická. Tvaroh absorbuje vůně přísad a různých chutí, dobře se hodí k různým ovocným a ovocným plodům. Meruňky budou dobrou volbou, protože jsou docela sladké, a zde je vhodná mírná kyselost tvarohu.
Základní principy výroby koláčů s tvarohem a meruňkami
Pravidla pro přípravu tvarohového sýra a meruňkového pečení jsou primárně spojena s typem těsta, které je vybráno pro koláč. Zde musíte dodržovat doporučení co nejpřesněji.
Doporučujeme nasekat tvaroh na plnění - projít mlýnkem na maso nebo mixérem, zejména pokud je sám o sobě drsný.
Meruňky se používají pro čerstvé konzervované koláče, u některých receptů je třeba z nich připravovat džem, džem a džem. K tomu se meruňky umývají, někdy loupají, čistí, mele a vaří s cukrem a dalšími přísadami.
Meruňky na koláče, je vhodné zvolit zralejší.
Koláče podáváme s tvarohem a meruňkami teplé i studené.
Nejčastěji takové pečení vyžaduje máslo a rostlinný olej, cukr, vejce, mouku. Můžete použít zakysanou smetanu, kakao, kávu, čokoládu, sodu, citronovou a citronovou kyselinu, bylinky, koření, koření.
Jednoduchý koláč s meruňkami a tvarohem je často posypán sítem. Jedná se o strouhanku vyrobenou z mouky, másla a dalších přísad.
Jednoduchý koláč s tvarohem a meruňkami
Přestože je recept jednoduchý, dezert vychází skvěle! Mnoho žen v domácnosti potřebuje tento recept pouze na koláč s tvarohem a meruňkami, aby pravidelně milovaly své blízké. Hlavní věc, kterou je zde, je zvládnout výrobu pečiva z křehké pečeně. Nevyžaduje však speciální triky.
Složky
Balení másla nebo margarínu
Dvě sklenice mouky - přibližně
Dvě celá slepičí vejce plus jeden žloutek
300-500 gramů čerstvého tvarohu
200 gramů čerstvých meruněk
Vanillin nebo vanilkový cukr
Sklenici granulovaného cukru.
Metoda vaření
Udržujte olej při pokojové teplotě tak, aby mírně změkl, ale neroztavil se.
Část mouky nalijte do mísy, nastrouhejte máslo a pravidelně přidávejte mouku.
Mletí mouky a másla rukama, až jemně mastné drobky. Pokud se získají velké hrudky, přidejte další mouku.
Na konci mletí nalijte žloutek - můžete jen pár polévkových lžic vody, ale s žloutkem je něžnější.
Hněteme měkké těsto a necháme ho vychladnout půl hodiny.
Mírně ji rozbalte nebo natáhněte rukama, vložte ji do formy a opatrně ji natáhněte a vyrovnejte podél dna. Vytvořte vyšší strany.
Těsto vložte na několik míst vidličkou a odešlete do teplé trouby na střední teplotu.
Těsto by mělo být pečeno asi 10 minut, dávejte pozor na to, aby nebylo lehce hnědé.
Mezitím proveďte výplň.
Umyjte meruňky, můžete kůži odstranit, můžete ji nechat.
Rozdělte je na polovinu a odstraňte semena.
Mletý tvaroh s mixérem, přidejte cukr, vejce, vanilin, trochu porazit.
Do nádoby s těstem můžete dát meruňky a nalijte náplň. Naopak můžete nalít tvarohovou hmotu a položit poloviny ovoce na vrchol, mírně stisknout. Tato možnost je elegantnější. V první řadě jsou však meruňky lépe nasyceny sladkostí náplně.
Můžete je dokonce snížit a smíchat ve tvarohové směsi - výběr je hostitelka.
V každém případě by měl být dort v troubě dalších 15-20 minut.
Když je pečivo nahoře opečené, můžete si ho vzít.
Tento koláč by měl před podáváním ochladit alespoň půl hodiny.
Želé koláč s tvarohem a meruňkami
Ovocné koláče často gelují - pečivo se stává velmi krásným. A pro ovoce je to dobrý případ použití, protože zůstávají čerstvé.
Složky
150 gramů másla nebo margarínu
Čajová lžička sodovky
Ocet
Dvě sklenice mouky
Libra tvarohu
Tři vejce
Dvě sklenice cukru
Přibližně 15 meruněk dobré zralosti
Balení želatiny nebo speciální želé na dort.
Metoda vaření
Kombinujte půl sklenice cukru, jedno vejce, trochu buďte.
Přidáme rozpuštěné máslo, zalijeme octem, sodou, moukou a zamícháme husté těsto.
Otočte jej tak, aby odpovídal tvaru, rozložte zvednutím stran.
Zbijte zbývající cukr, dvě vejce a tvaroh s mixérem. Pokud je hmota velmi tekutá, připevněte ji lžičkou nebo dvěma moukami.
Tuto směs položte na těsto a vložte do trouby.
Vložte do teplé trouby. Pečte při průměrné teplotě 20–15 minut.
Otevřete troubu a nechte ji vychladnout.
Mezitím připravte želé podle pokynů na balení želatiny nebo hotové želé. Pokud si vezmete želatinu, budete potřebovat ovocný sirup.
Na vychlazený dort položte loupané poloviny nebo plátky meruněk.
Jemně nalijte na ně želatinu. Počkejte 5-10 minut. Nalijte zbytek želé.
Nechte dort několik hodin stát v lednici.
Kvasnicový koláč s tvarohem, meruňkami a streiselem
Shtreisel - lahodné posypeme drobky mouky, dekorace a doplnění pečení. Pocházela z německé kuchyně a zakořenila v mnoha pokrmech. Včetně tvarohu a ovocných koláčů.
Složky
Těsto:
Nedokončené sklenice mléka
Asi dvě sklenice mouky
Suché droždí - 20 gramů
Půl balení másla nebo margarínu
Vejce
Tři polévkové lžíce cukru
Špetka soli
Plnění:
200 gramů meruněk, čerstvé nebo konzervované
300 gramů tvarohu
Dvě vejce
Sklenice cukru
Jeden citron
Hrst rozinek
Lžíce se skluzavkou krupice.
Streisel:
100 gramů mouky
Přibližně 50 gramů másla
Pár lžiček cukru.
Metoda vaření
Zahřejte trochu mléka. Přidejte kvasnice a cukr. Nechte stát asi pět minut.
Potom nalijte rozpuštěné máslo, vejce, nalijte mouku - začněte jednou sklenicí, přidejte sůl.
Těsto hněteme, mělo by být měkké a nelepivé. Upravte konzistenci přidáním mouky.
Čistěte na teplém místě po dobu půl hodiny.
Po správném čase nalijte trochu dlaně do dlaně a hnějte těsto touto rukou. Nechte dalších 20-30 minut.
Opláchněte meruňky, rozpůlte, vyjměte semena. Pokud je konzervovaný, vypusťte ze sirupu.
Odřízněte kůži z citronu, nakrájejte ji, vymačkejte šťávu z ovoce.
Nalijte rozinky vroucí vodou, nechte asi deset minut stát, vypusťte vodu, vytřiďte.
Oddělte žloutky od proteinů.
Kombinujte žloutky, cukr, tvaroh, kůru a džus, krupici, dobře promíchejte.
Porazte bílé, zamíchejte tvaroh.
Nalijte rozinky, jemně promíchejte.
Rozvařte těsto a vložte do formy. Nechte 10 minut zahřát se.
Chcete-li rozšířit tvarohu, přes - meruňky. Pokud jsou čerstvé, trochu prášku s cukrem.
Vložte do trouby při střední teplotě po dobu 20 minut.
Mezitím připravte shtreisel. Moukou, máslem a cukrem třete ruce, dokud se nevytvoří drobky.
Vytáhněte dort, posypte drobky mezi polovinami meruňky a vložte do trouby na dalších 20 minut.
Vyjměte, přikryjte ubrouskem, ochlaďte. Podávat může být teplé.
Čokoládový dort s tvarohem a meruňkami
Čokoládové těsto jde dobře s tvarohem a meruňkovou náplní. Extra čokoládové tóny jsou vyrobeny z kokosového struku.
Složky
Těsto:
Asi dvě sklenice mouky
Půl šálku cukru
Balení másla nebo margarínu
Půl lžičky sodovky
Ocet nebo kyselina citronová
1-2 vejce v závislosti na velikosti
2-4 lžíce kakaového prášku
Plnění:
Libra tvarohu
Sklenici cukru
Libra čerstvých meruněk - pokud je to v konzervách, vezměte si více
Sklenici zakysané smetany
Balení vanilkového pudinku - lze nahradit lžičkou škrobu
Vanillin nebo vanilkový cukr
Pro shtrezel:
100 gramů oleje
Neúplné šálky mouky
Lžíce kakaového prášku
Půl šálku cukru
Metoda vaření
Smíchejte suché ingredience pro těsto dohromady.
Smíchejte máslo a vejce, rozemelte, smíchejte se suchými ingrediencemi a těsto hněte.
Nechte ležet v chladu asi 15 minut.
Pry tvaroh s mixérem.
Oloupejte meruňky, vyjměte semena a nakrájejte na kostky.
Do tvarohu přidejte zakysanou smetanu, vejce, cukr, vanilin, pudink nebo škrob, meruňky. Smíchejte vše.
Mouku na shtrezel smíchejte s kakaem, přidejte máslo, mleté, přidejte cukr, připravte drobky.
Chcete-li sbírat koláč: položte tvarohovou hmotu na rolované těsto ve formě, posypte drobky.
Koláč se peče asi hodinu v průměrné tepelné peci.
"Rajský koláč" z meruňkového tvarohu
Káva a čokoládový dort plus tvarohový suflé a meruňková vrstva - takový dezert si zaslouží slavnostní stůl. Chutné a velmi krásné!
Složky
Sklenici mouky
Tři vejce
Dvě skleničky granulovaného cukru
Vanillin
Čajová lžička instantní kávy
Lžíce kakaového prášku
Půl lžičky sodovky
Ocet
Libra tvarohu
Sklenici zakysané smetany
Dvě polévkové lžíce želatiny
Půl sklenice vody
Půl kilogramu meruněk.
Metoda vaření
Zkoušejte vejce s cukrem.
Přidáme kávu a vanilin, kakao, rozložíme octovou sodou, promícháme.
Nalijte mouku a porazil všechno.
Nalijte sušenkový koláč do formy a pečte ve středně horké troubě.
Cool, rozdělené na dva.
Oloupané meruňky posypte lžičkou cukru a pokračujte v ohni, dokud se trochu nezměkne.
Namočte želatinu do vody, držte ji po dobu dvaceti minut, poté zahřejte v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni.
Pro suflé, smíchejte zakysanou smetanu, tvaroh, cukr s mixérem. Zrna by neměla zůstat.
Odložte kousek smetany a dort ozdobte.
Ve zbytku potoka, neustále se šlehačkou, nalijte želatinu.
V oddělitelné formě dejte dorty, půl suflé, meruňky.
Nalijte zbytek souffle na ně a jemně zakryjte vrchol druhým dortem.
Vyjměte z mrazničky na několik hodin v chladničce.
Pak vytáhněte dort z formy. Předlisek můžete snížit na horkou vodu.
Koláč položte na misku, štětcem se smetanou, ozdobte meruňkovými plátky. Stále držte v chladu.
Kirsch - varianta koláče tvarohu a meruněk s sušenkami
Celý čip tohoto koláče je v původním designu. Těsto je vyráběno v sušenkách, náplní je tvarohová sufle s meruňkami.
Složky
Pro test
4 vejce
4 polévkové lžíce cukru
4 polévkové lžíce vody
4 polévkové lžíce mouky
Jedna lžíce bramborového škrobu
Prášek do pečiva - sáček.
Pro plnění
3 polévkové lžíce meruňkového džemu - lze vařit ze sklenice meruněk a sklenice cukru
Želatina sáček
Sklenici s vysokým obsahem tuku
Sklenici cukru
Tři veverky
Libra tvarohu
10 zralých meruněk.
Metoda vaření
V případě sušenek mláděte vejce a cukr až do dobrého zvýšení.
Poté při nízkorychlostním mixéru nalijte vodu.
Smíchejte mouku, prášek do pečiva, škrob a opatrně nalijte do vaječné směsi.
Nemusíte bít, jen hněte lžičkou nebo špachtlí.
Těsto nalijte do dvou plechů a pečte v teplé troubě po dobu 5-10 minut při vysoké teplotě.
Po vychladnutí vyjměte formu a otočte ji na kuchyňskou desku.
Jeden a krátké koláče rozetřete s meruňkovým džemem a rolkou. Lehce stiskněte, nechte si lehnout.
Vložte do šálku přilnavý film.
Plátky role nakrájejte na centimetr široký po třech, na celou plochu pevně k sobě.
Při pečení sušenek bylo nutné připravit krémový suflé.
Ponořte želatinu do vody, zahřívejte po 20 minutách, ale nevařte.
Šlehačka se lžičkou cukru.
Porazte bílé se zbytkem cukru zvlášť.
Smíchejte dvě masy, přidejte tvaroh.
Do mírně chlazené želatiny vložte část krému, zamíchejte a nalijte tuto směs do hlavní tvarohové hmoty. Míchejte velmi dobře.
Oloupané čerstvé meruňky nakrájejte na plátky a vložte do smetany.
Třetí část krému rozložíme do misky s rohlíky.
Z druhé sušenky ořízněte dva kruhy. Jedna miska s průměrem v rolích, podruhé o půl a méně.
Na krém jsme položili menší kroužek a zbytek hrudkové hmoty rozložili na vrchol.
Zakrýváme druhé kolo a posíláme na hodinu vychladnout.
Pak otočíme náš produkt na misku, vyjměte film.
Zbývající marmeládu zahřejeme tenkou vrstvou po celé ploše.
Krém můžete ozdobit šlehačkou a při přípravě krému trochu odložit.
Triky a tajemství výroby koláčů z tvarohu a meruněk
Po tepelném zpracování je vhodné dát do krému meruňky, alespoň mírně napařit cukrem. Čerstvý může být přidán pouze velmi zralé a sladké meruňky. Jinak to bude kyselé v kombinaci s tvarohem.
Množství cukru uvedené v receptech se může lišit v závislosti na kyselině tvarohu a ovoci.
Aby náplň tvarohu během tepelného zpracování neuvolňovala přebytečnou vlhkost a nepropouštěla těsto, musíte do něj přidat krupici, škrob nebo suchý vanilkový pudink.
Želé koláče z tvarohu a meruněk se řezají za studena a namočí nůž do horké vody.
