Existuje taková osoba, která odmítá jíst šťavnaté voňavé jahody?
Pestré a šíleně chutné bobule jsou spojeny s letními slunečnými dny, které tak často chybí v chladných zimních a deštivých podzimních večerech.
Bohužel je prakticky nemožné získat čerstvé jahody mimo sezónu ai když narazíte na vonné bobule na policích obchodu, není to tak chutné a cena není ani zdaleka nízká.
Po celý rok si však můžete užít vůni a chuť jahod. Jak? Odpověď je zřejmá: sklizeň jahod na zimu. Džemy, marmelády, kompoty, želé - z tohoto bobule si můžete uvařit mnoho dobrot, které nevydají podle chuti a výhod čerstvých bobulí.
Jahodové zimní přípravky - obecné zásady přípravy
Existuje tolik receptů na jahodové přípravky, že je prostě nemožné vyjmenovat vše, ale pro všechny typy je třeba dodržovat některá obecná pravidla:
• Vyberte pouze zralé bobule.
• Nezapomeňte si vybrat jahody, zkažené a rozbité bobule mohou zničit chuť a vzhled obrobku.
• Nezapomeňte odstranit sepaly.
• Při mytí bobulí postupujte opatrně, abyste je nerozdrvili. Nejlepší je rozložit jahody v malých porcích na cedník, opláchnout a poté přenést do velké čisté kuchyňské utěrky pro sušení.
• Pro sklizeň používejte pouze čerstvý cukr z nového sáčku, aby drobky a jiné odpadky nebyly náhodně zahrnuty do konzervace pískem.
• Nezanedbávejte sterilizaci nádob.
V zásadě jsou čerstvé zimní bobule a granulovaný cukr přímo součástí zimních jahodových přípravků, ale kromě těchto dvou složek si můžete přidat další výrobky podle svých představ. Jahody se dobře hodí ke všem ostatním bobulím: lesní jahody, třešně, třešně, angrešt, maliny, rybíz, borůvky, ostružiny a další. Hlavní věc je, že pokud se rozhodnete míchat různé bobule, sledujte proporce bobulí a cukru, takže obrobek ukáže požadovanou sladkost: ne příliš sladký a bez kyselosti.
1. Příprava na zimu z jahod: džem "Pět minut"
Ingredience
• kilogram čerstvých jahod;
• 800 gramů granulovaného cukru.
Vaření:
1. Opatrně rozeberte jahody, zlikvidujte všechny pomalé, zlomené a shnilé.
2. Připravené bobule vložte do cedníku, opláchněte a nechte vytéct vodu.
3. Oloupané a sušené jahody oloupejte ze zelených listů a přeneste na pánev.
4. Porazte bobule ručním mixérem až do pyré. Pokud mixér neexistuje, otočte jahody do mlýnku na maso.
5. Do aromatické hmoty nalijte granulovaný cukr, promíchejte. Džemovou misku odstavte 2-3 hodiny, dokud se písek úplně nerozpustí.
6. Po stanoveném čase znovu promíchejte hmotu a dejte pánev na sporák.
7. Přiveďte džem do varu, odstraňte výslednou pěnu, nechte ji 5 až 7 minut mírně zahřát na mírném ohni.
8. Připravenou jam vložte do sterilizovaných nádob. Sbalte se a po úplném ochlazení uložte.
2. Jahody na zimu: marmeláda s mátou a citronem
Ingredience
• kilogram jahod;
• 800–900 gramů cukru;
• dvě až tři větvičky máty;
• jeden citron.
Vaření:
1. Poté, co projdete plody, odstraníte všechny vadné, vložte je do cedníku a opláchněte.
2. Sušte jahody a zlikvidujte sekty.
3. Připravené bobule vložte do nádoby, ve které připravíte marmeládu, jahody nalijte cukrem. Plody nechte tak, jak jsou, několik hodin, aby se rozpustil granulovaný cukr.
4. Opláchněte a nasekejte větve máty, vymačkejte šťávu z promytého citronu.
5. Nasaďte usazený džem na sporák a uveďte do varu.
6. Přidejte citronovou šťávu a máta peprnou.
7. Vařte džem po dobu pěti minut na klidném ohni, nezapomeňte vyčistit pěnu.
8. Vypněte teplo a zasekněte jam přímo v pánvi.
9. Opět vyjměte pěnu z povrchu a promíchejte.
10. Vložte připravené sterilizované nádoby, těsně uzavřete víky.
3. Sklizeň na jahody v zimě: kompot s přidáním třešní
Ingredience
• libra jahod;
• libra třešní;
• 2,3 litru vody;
• 400–500 gramů cukru.
Vaření:
1. Omyjte jahody a třešně po třídění mezi plody.
2. Hodit bobule do cedníku tak, aby veškerá tekutina odešla.
3. Odstraňte všechny větve, listy.
4. Připravené bobule vložte do třílitrové sterilizované nádoby ve vrstvách: nejprve, třešně, posypeme tenkou vrstvou granulovaného cukru, poté jahody, vrstvu cukru.
5. Zbývající cukr vložte do pánve a naplňte vodou. Přiveďte sirup k varu.
6. Nalejte připravený horký sirup do bobulí ve sklenici.
7. Kompost připravený podle tohoto receptu nevyžaduje sterilizaci. Stačí jen sbalit plechovky, ochladit kompot a pak ho odložit k uložení.
4. Přípravky na zimu z jahod: džem
Ingredience
• jeden a půl kilogramu bobulí;
• 1,2 cukry;
• 450 ml vody.
Vaření:
1. Připravte jahody: rozeberte, oloupejte, opláchněte a osušte.
2. Nalijte vodu do velkého hrnce, vařte.
3. Nalijte granulovaný cukr, promíchejte.
4. Sirup duste po rozpuštění cukru 3–4 minuty.
5. Připravte jahody v sirupu.
6. Pokračujte ve vaření, dokud se džem nevyrovná na požadovanou konzistenci.
7. Umístěte horký jahodový kus do čistých sterilizovaných nádob.
8. Sbalte víčka a otočte horní část dnem vzhůru.
9. Po vychladnutí uvíznutého papíru jej můžete uskladnit.
5. Sklizeň zimních jahod: konzervované bobule
Ingredience
• 300 gramů čerstvých jahod;
• 300 gramů čerstvých borůvek;
• libra granulovaného cukru.
Vaření:
1. Opatrně loupané a umyté jahody vložte do skleněné nádoby vhodné velikosti.
2. Přidejte borůvky, které byly také dříve tříděny a opláchnuty.
3. Posypte granulovaný cukr bobulemi.
4. Nalijte připravené ingredience vroucí vodou. Voda by měla zcela pokrývat bobule.
5. Zakryjte nádobu víkem, vložte ji do trouby zahřáté na 120 stupňů.
6. Počkejte 20 minut, opatrně vyjměte nádobu, srolovat.
7. Jahodovou přikrývku přikryjte přikrývkou nebo přikrývkou, dokud zcela nevychladne.
6. Přípravy na zimu z jahod: cukrovinky
Ingredience
• 400 gramů cukru;
• 1 kg jahod;
• litr vody;
• polévková lžíce „jellyfix“.
Vaření:
1. Procházejte sklizené jahody a odstraňte veškeré poškozené nebo poškozené ovoce.
2. Opláchněte připravené bobule, odstraňte z nich sekty a usušte. Převeďte na pánev.
3. Smíchejte želé oříšky se dvěma polévkovými lžičkami granulovaného cukru. Posypeme směsí jahod.
4. Nalijte do jednoho litru vody, přiveďte hmotu k varu. Dušte v tichém ohni po dobu pěti minut, nezapomeňte odstranit výslednou pěnu.
5. Nalijte zbývající cukr, promíchejte.
6. Cukrovinu dusíme asi 15 minut.
7. Nalijte produkt ve vroucí formě do sterilizovaných nádob. Sbalte a zabalte, dokud nevychladne.
7. Zimní jahodové přípravky: transparentní džem s celými plody
Ingredience
• 1 kg bobulí;
• 1 kg granulovaného cukru;
• 5 g kyseliny citronové.
Vaření:
1. Vyřaďte čerstvě sklizené jahody. Odstraňte letáky, stonky. Opláchněte a osušte.
2. Všechny bobule posypeme cukrem.
3. Odstraňte hmotu po dobu 5-6 hodin v lednici, aby bobule uvolnily šťávu a cukr se úplně rozpustil.
4. Vystavenou hmotu vystavte nízkému ohni, po jejím důkladném promíchání, po asi 5 minutách varu, vypněte plyn.
5. Po 20 minutách se hmota promíchá a postup se zopakuje s vařením a odložením ještě dvakrát.
6. Třetí čas melancholie 2 minuty před vypnutím ohně přidejte kyselinu citronovou.
7. Připravený džem ochlaďte a nakloňte jej do sterilizovaných nádob.
8. Přípravky na zimu z jahod: džem z bobulové směsi
Ingredience
• 500 g jahod;
• 500 g jahod;
• 750 g cukru.
Vaření:
1. Důkladně třídit a prát jahody a jahody, všechno projít mlýnkem na maso nebo nasekat mixérem.
2. Přeneste hmotu na pánev, vařte ve vlastní šťávě na mírném ohni po zahřátí 2-3 minuty.
3. Nalijte granulovaný cukr, dobře promíchejte.
4. Po opětném varu vařte, za občasného míchání, 15-20 minut.
5. Džem vychladněte přímo do pánve a opatrně přeneste do sterilizovaných sklenic.
6. Aniž by se svinula, pouze zakryjte plechovky víky, vložte je na 10 minut do trouby předehřáté na 100 stupňů.
7. Po navinutí chlazte a vyčistěte na chladném místě.
Jahodové zimní přípravy - malé triky zkušených kuchařů
• Abyste zabránili ztrátě tvaru bobulí, je nejlepší je uložit v chladničce nebo na chladném a tmavém místě.
• Chcete-li zabránit zaseknutí nebo zaseknutí, přidejte do předlitku před nalitím několika kapek citronové šťávy do litrové nádoby.
• Chcete-li zabránit tomu, aby se džem stal plesnivým, posypejte ho před uzavřením nádoby tenkou vrstvou moučkového cukru.
• Aby nedošlo k zakalení jahod, nezapomeňte během varu odstranit pěnu.
• Jahody nakládejte pouze ve sterilizovaných suchých nádobách, jinak se konzervace rychle zhorší.
• Nezapomeňte na sterilizaci víček, stačí je několik minut vařit ve vodě.
• Polotovary na zimu byste neměli balit z jahod a jiných bobulovin a ovoce do plastových obalů. Takový materiál emituje bisfenol-A, který je škodlivý pro lidské tělo.
