Grilování - jídlo z masa nebo ryb s dechberoucí vůní.
Aby byl kebab měkký, šťavnatý a chutný, musíte jej řádně smažit a marinovat.
Dnes existuje tolik receptů na různé marinády, že nebude možné vyjmenovat všechno, ale téměř všechny vyžadují poměrně hodně času na přípravu nebo samotný proces marinování.
Marináda na grilování s kiwi je vynikající volbou, když není čas na dlouhé moření, když opravdu chcete šťavnaté a chutné maso a když chcete vyzkoušet něco nového a originálního.
Marináda na grilu s kiwi - obecné zásady přípravy
Před přípravou kiwi marinády je důležité si zapamatovat jeden zásadní detail. Kiwi obsahuje proteinový enzym, který může štěpit živočišné bílkoviny. Marináda má proto téměř okamžitý účinek. Neměli byste však dávat ovoce víc, než je obvyklé, nebo nechat maso v marinádě déle, než je stanoveno, jinak namísto chutného grilování dostanete masovou pastu.
A s přesným a přísným dodržováním receptu získáte opravdu chutný a měkký gril s nenápadnou pikantní kyselostí. Takový gril i bez složitého koření se ukazuje skvěle.
Marináda kiwi kebab je ideální pro jakýkoli druh masa: vepřové, kuřecí, krůtí a dokonce i drsné hovězí maso, ryby můžete také nakládat z tohoto exotického ovoce.
Kiwi se obvykle čistí a mele, poté se smíchá s masem. Do marinády se navíc přidává cibule, sůl a koření. Takové přísady jako sójová omáčka a tkemali omáčka, adjika, citron, minerální voda, kefír a další produkty nejsou zbytečné.
Koření se standardně používá pro grilování: černý, červený a bílý mletý pepř, paprika, oregano, chmel, suneli, koriandr a další.
Ale ocet by neměl být přidán k takové marinádě, v kombinaci s kiwi tato přísada jednoduše spálí maso, v důsledku toho se ukáže, že není něžné a šťavnaté, ale tvrdé a podobné kaučuku.
Shish kebab se tradičně podává horkě s nejčerstvějším chlebem, pita chlebem, pečeným, vařeným a čerstvou zeleninou a spoustou zelených. Jako omáčka můžete podávat zakysanou smetanu, majonézu, česnekovou omáčku, rajčatovou omáčku nebo kečup, hořčici a mnoho dalšího.
1. Marináda pro vepřové maso s kiwi
Ingredience
• kilogram krku vepřového;
• jeden kiwi;
• pět velkých cibulí;
• mletý pepř a sůl.
Vaření:
1. Opláchněte krk ve studené vodě, osušte jej a položte na prkénko. Nařezané na porce, které nejsou příliš velké, postačí průměr pěti až sedmi centimetrů.
2. Vložte všechny kusy do velké nádoby, posypte solí a pepřem. Důkladně promíchejte rukama a ujistěte se, že každý kebab je otřen kořením.
3. Oloupejte cibuli a nakrájejte jednu polovinu na tenké kroužky nebo půlky, druhou nasekejte na malé kostky. Nakrájenou cibulku nasaďte rukama tak, aby se šťáva uvolnila.
4. Kombinujte cibulové kroužky, cibulové kaše a maso.
5. Oloupejte kiwi a nastrouhejte na hrubém struhadle.
6. Vepřový kebab s kiwi důkladně promíchejte, marinujte po dobu jedné hodiny.
7. Pečte na žhavé uhlíky, navlečené na špízech nebo položené na grilu.
2. Marináda na grilování vepřového masa a tuku s kiwi
Ingredience
• jeden a půl kilogramu vepřové buničiny;
• libru tuku;
• jedno ovoce kiwi;
• dvě velké cibule;
• lžička papriky a ziry;
• sůl;
• špetka horké červené papriky.
Metoda vaření:
1. Opláchněte vepřové a sádlo a nakrájejte je na kostky. Maso může být nakrájeno na kousky o průměru 4-6 cm, tuk není větší než centimetr.
2. Loupejte kiwi, nakrájejte na malé kousky a přeneste do masa.
3. Oloupané a nakrájené cibule, také na vepřové a sádlo.
4. Přidejte koření, sůl a kebab důkladně promíchejte rukama.
5. Marinujte vepřový kebab v kiwi po dobu 1,5-2 hodiny.
6. Vařte obvyklým způsobem na žhavém uhlí, otočte kebab z jedné strany na druhou a strouhejte maso na špízech smíchaných se slaninou.
3. Vepřová marináda s kiwi a vejcem
Ingredience
• dva kilogramy vepřové buničiny;
• sklenici minerální perlivé vody;
• zralé kiwi;
• jedno vejce;
• dvě cibule;
• sůl, koření - podle chuti.
Vaření:
1. Oříznuté a sušené vepřové maso nakrájejte na porce, vložte maso do hluboké nádoby.
2. Na malém talíři dejte vejce podle chuti sůl a koření, nalijte směs do vepřového masa.
3. Oloupejte kiwi do bramborové kaše, přeneste do společné nádoby.
4. Přidejte nakrájenou cibuli, nalijte do minerální vody a vše důkladně promíchejte.
5. Marinujte vložením masa do chladničky na 2 hodiny.
4. Marináda pro kuřecí kebab s kiwi
Ingredience
• kilogram kuřecího filé (můžete použít krůtu);
• pět cibule;
• velké papriky;
• dva kiwi;
• zelené;
• sůl, mletý koriandr, černý pepř.
Vaření:
1. Oloupejte cibuli, oloupejte kiwi, opláchněte pepř a oloupejte semena a stopku.
2. Vložte kiwi a dvě cibule do mísy mixéru, nakrájejte na pyré.
3. Nakrájejte zbývající cibuli a papriku na velké kroužky.
4. Pokud je to nutné, opláchněte kuře, odstraňte film a žíly, nakrájené na velké kousky. Místo prsu si můžete vzít i jakoukoli jinou část kuře: paličky, stehna.
5. Veškeré maso osolte solí, pepřem a posypte koriandrem. Zamíchat.
6. Vložte masové kroužky zeleniny a dužiny kiwi a cibule.
7. Špízy důkladně promíchejte, vložte je na 30–40 minut na chladné místo, poté ihned začněte smažit.
8. Při servírování velkoryse posypte kebabem vařeným v kiwi marinádě s bylinkami.
5. Vepřová marináda s kiwi a citronem
Ingredience
• kilogram vepřového masa;
• kiwi;
• citron;
• několik větví tymiánu;
• směs paprik, sůl.
Vaření:
1. Maso umyjte a nakrájejte na příliš velké kousky.
2. Do masa přidejte sůl a pepř, promíchejte.
3. Nakrájený citron nakrájejte na dvě části, šťávu vytlačte z jedné do malé nádoby a druhou nakrájejte na kroužky. Do masa dejte šťávu i prsteny.
4. Do grilu přidejte kiwi a tymián, nasekané strouhankou, promíchejte.
5. Vařte kebab po 1,5 hodině moření jakýmkoli vhodným způsobem.
6. Marináda na grilování s kiwi a kefírem
Ingredience
• kilogram hovězí svíčkové;
• dvě cibule;
• 300 ml kefíru;
• dva kiwi;
• zelenina, sůl, koření.
Vaření:
1. Při nákupu hovězího masa zvolte maso s tukem, aby byl kebab šťavnatý.
2. Osušte promyté maso papírovou utěrkou a nakrájejte na plátky přibližně stejné velikosti.
3. Vložte hovězí maso do mísy vhodné k moření, sůl a pepř, přidejte koření. Nechte 10 minut stát a namočte.
4. Přidejte polovinu cibule, nalijte do kefíru, důkladně promíchejte rukama.
5. Vyjměte maso v kefíru po dobu 5-6 hodin v lednici.
6. Poté, co je hovězí maso položeno do kefíru, přeneste ho do jiné misky bez přeplnění kefíru.
7. K masu přidejte nasekané, jemně nasekané, oloupané kiwi.
8. Marinujte kebab v kiwi po dobu 2 hodin.
9. Cook, navlékání na jehle, přes žhavé uhlí.
10. Podávejte s bylinkami, zeleninou, omáčkou a oblíbenými přílohami.
7. Marináda na grilování s kiwi (recept na pomalý sporák)
Ingredience
• kilogram telecího masa;
• dva kiwi;
• tři cibule;
• dvě bulharské papriky;
• sůl, mletý koriandr a černý pepř podle chuti.
Vaření:
1. Oloupejte kiwi, oloupejte cibuli. Nastrouhejte dvě kiwi a jednu cibuli na struhadle nebo mleté.
2. Rozdělte zbývající dvě cibule na tenké kroužky.
3. Telecí maso pečlivě opláchněte a nakrájejte na porce. Každý plátek otřete pepřem, solí a koriandrem v požadovaném množství.
4. Přeneste kaši z kiwi a cibule do masa, vložte sem cibulové kroužky.
5. Do masa přidejte papriku, nakrájenou na půl kroužky.
6. Kebab vyjměte a nechte jej stlačit tlakem v chladničce po dobu jedné hodiny.
7. Maso marinované v kiwi položte nejprve na plech, smažte 10 minut při 190 stupních. Poté vložte do misky hrnku s cibulkou a paprikou.
8. Nastavte režim „Pečení“ na 50 minut.
9. Podávejte barbecue se zelení a zeleninou.
8. Marináda pro kiwi rybí kebab
Ingredience
• libra kaprového filé;
• libra filé z candáta;
• dvě cibule;
• čtyři kiwi;
• jeden citron;
• rostlinný olej, sůl, pepř.
Vaření:
1. Řez filé z kapra a candáta na středně velké kousky.
2. Oloupejte kiwi nakrájené na kruhy.
3. Opláchněte citron, nakrájejte na polovinu, vymačkejte šťávu.
4. Oloupejte a nakrájejte cibuli na tenké půlky.
5. Nasekané ryby osolte, pepř a dobře promíchejte, aby byl filet nasycen kořením a solí.
6. Přidejte cibuli, nalijte do citronové šťávy. Posypeme rybím rostlinným olejem.
7. Vložte do skleněné nebo keramické nádoby vhodného tvaru a velikosti do vrstev kiwi a ryb.
8. Vložte špejle na 3 hodiny do chladničky.
9. Nakládejte marinovaný kebab v kiwi na žhavé uhlí, osázte ryby a střídejte je s plátky kiwi.
10. Připravte kebab na salát, ozdobte čerstvou cibulkou a smaženou kiwi.
Marináda na grilu s kiwi - tipy, triky
• Uchovávejte maso v kiwi po přísně omezenou dobu. Kiwi má silný změkčující účinek, v důsledku toho, pokud je maso přeexponované, ukáže se, že nejsou chutné šťavnaté kousky, ale něco podobného pastě. V závislosti na množství masa může hovězí maso stát až 3 hodiny, vepřové - od hodiny do dvou, kuře, krůta - ne více než 40 minut. Jemné kuře lze vařit i 10 minut po přidání kiwi.
• Maso marinované v kiwi se vaří rychleji než jiný druh kebabu, takže je lepší neopustit oheň během jeho přípravy.
• Kromě koření obsažených v receptu můžete k marinádě přidat něco vlastního, nebojte se experimentovat. Ale i přes možnou kreativitu je během vaření lepší, abyste si byli jisti výsledkem chuti této nebo té další přísady, abyste nebyli zklamáni.
• Na marinádu nepřidávejte zeleninu, bez ohledu na to, jak se vám líbí. Faktem je, že během pečení hoří sekané greeny, které hotovému grilu dodávají nepříjemně převařenou barvu. Nejlepší je posypat čerstvými bylinkami připravenými barbecue.
• Chutnou a neobvyklou představou příloh bude zelenina a houby, také vařené na žhavé uhlí. Může to být cuketa, lilek, brambory, paprika, květák, houby, lesní houby. Bude lepší, když je připravíte předem: oloupejte, nakrájejte na porce, pepř a sůl, posypte rostlinným olejem a hermeticky zabalte do nádoby. Na pikniku vám zbude jen položit zeleninu a houby na gril nebo je dát na špíz a trochu smažit.
