Kvass je originální ruský nápoj, který lidé vždy měli na stole různých tříd. Byl milován a opilý rolníky i šlechtici, králi. Domácí kvas od sušenek je lahodný nápoj, který dokonale uhasí žízeň a osvěží. Kromě toho lidé tvrdili a stále tvrdí, že nápoj je schopen obnovit sílu a zmírnit únavu.
Výroba kvasu doma není tak obtížná, jak by se mohlo zdát, ale na rozdíl od lahví nebo točeného nápoje v obchodech je taková kvas mnohem příjemnější a zajímavější, a je opravdu užitečná.
Existuje mnoho receptů na domácí kvas od sušenek, tento nápoj se připravuje s nebo bez kvasinek, s rozinkami, lístky máty, rybízu a dalších ingrediencí. Každý recept, přestože je zjevná složitost, se snadno a snadno připravuje, navíc je sada ingrediencí pro tento produkt minimální a cenově dostupná.
Domácí sušenka kvas - zajímavá fakta, obecné zásady vaření
Mnoho lidí si je jisto, že kvas je užitečný, ale ne každý ví, co přesně tento nápoj přináší. Obsahuje mnoho vitamínů a stopových prvků - vitamíny skupiny B, E, hořčík, vápník, fosfor, kyselina mléčná a také aminokyseliny.
Ve starých dobách byl kvas úspěšně používán k léčbě nedostatku vitamínů, zvýšení pracovní kapacity a zlepšení nálady.
Kvas od crackerů se doporučuje k léčbě nervového systému, čištění krevních cév, posílení zubů a gastritidy. A použití řepného kvasu s přídavkem sušenek může vést k obnovení jaterních buněk.
Chcete-li vyrobit domácí kvas, musíte si koupit černý, žitný nebo borodinový chléb a droždí. Z chleba jsou nakrájeny malé kostky chleba, z nichž se pak vyrábějí sušenky. Také sušenky obvykle obsahují granulovaný cukr a převařenou vodu. Kromě toho se podle chuti přidávají další přísady: med, rozinky a dokonce i křen s česnekem.
Pro naléhavé použití smaltovaného nebo skleněného nádobí, v žádném případě neužívejte hliník nebo plast. Doporučujeme skladovat hotový kvas na chladném místě, doba použitelnosti domácího nápoje je tři dny.
Domácí sušenky bez droždí
Kváskové domácí kvasové kvasnice bez kvasinek
Ingredience
• 50 gramů žitných sušenek;
• 400 ml převařené vody;
• lžička granulovaného cukru.
Metoda vaření:
1. Vařte dvě sklenice běžné vody a ochlaďte na pokojovou teplotu.
2. Nalijte vodu do litrové nádoby.
3. Rozpusťte granulovaný cukr ve vlažné vodě.
4. Vložte žitné sušenky do výsledné kapaliny.
5. Zakryjte hrdlo sklenice gázou nebo bavlněným hadříkem a vložte na každé teplé místo na dva dny.
6. Po uplynutí doby vyhrazené pro kvašení by kvasnice měla získávat tvrdý zápach a zakalenou barvu.
7. Nyní můžete bezpečně jít do fáze přípravy domácího kvasu ze sušenek.
Kvas z kvasnice bez kvasnic
Ingredience
• 100 gramů žitných sušenek;
• 0,5 litru kvasinek bez obsahu kvasinek (recept 1);
• jeden a půl litru převařené vody;
• lžíce cukru.
Metoda vaření:
1. Nalijte do třílitrové nádoby připravené kvásk z krekerů.
2. Drtit, sušené do zlatohnědé, sušenky, cukr.
3. Nalijte studenou vodu na okraj.
4. Přikryjte nádobu víkem z kafe, vložte nádobu s domácím kvasem na teplé místo na jeden den.
5. Nalijte dvě třetiny nápoje do jiné nádoby a do zbývající plechovky přidejte převařenou vodu.
6. Přidejte ještě několik kousků sušenek, pokud není dostatek sladkosti - cukr.
7. Trvejte na jiném dni.
8. Při nalévání kvasu do sklenice se ujistěte, že klásky nevycházejí zdola.
Domácí cracker s kvasinkami
Ingredience
• kilogram žitného chleba;
• 40 gramů kvasinek;
• tři litry vody;
• jedna a půl sklenice cukru.
Metoda vaření:
1. Chléb nakrájejte na malé kousky, položte na suchý plech a vložte do trouby. Restujte do zlatohnědé barvy.
2. Vložte sušenky do pánve, zalijte jeden a půl litru vody. Namočte sušenky do vody po dobu dvou hodin, nezapomeňte si občas promíchat hmotu.
3. Opatrně nalijte infuzi do vhodné nádoby, nalijte stejné množství vody další hodinu. Vypusťte znovu do stejné nádoby.
4. Výsledná mladina by měla mít teplotu 20 stupňů.
5. Přidejte cukr do mladiny, kvasinky, poté, co ji zředíte stejnou mladinou.
6. Vyjměte plechovku s kvasem na 12 až 16 hodin na teplém místě.
7. Nalijte připravený kvas do plechovek nebo lahví, vložte do chladničky.
Kvas ze sušenek a mouky s přídavkem máty
Ingredience
• 800 gramů žitného chleba;
• pět litrů vody;
• jeden a půl kilogramu cukru;
• 70 gramů kvasinek;
• sklenici pšeničné mouky;
• lístky máty podle chuti.
Metoda vaření:
1. Nalijte kvasnice do sklenice, zalijte teplou převařenou vodou. Zamíchat.
2. Opláchněte mátu, nalijte vroucí vodu a nechte ji uvařit.
3. Plátky chleba nakrájejte na malé kostky, vysušte v troubě a poté nalijte vroucí vodu. Ochlaďte hmotu na třicet stupňů.
4. Smíchejte sušenky zředěné vodou spolu s tekutinou s mátovým extraktem, droždí.
5. Sklenici zakryjte víčkem s gázou, odeberte na jeden den v žáru.
6. Po uplynutí času přidejte cukr, promíchejte až do úplného rozpuštění všech cukrových zrn.
7. Udržujte kvasu ze sušenek v teple po dobu několika hodin, poté nalijte do vhodných nádob a vložte do chladničky.
Domácí kvas z sucharů borodinového chleba s rozinkami
Ingredience
• dva plátky chleba Borodino (200 gramů);
• tři litry vody;
• 15 gramů kvasinek;
• lžička mouky;
• velká hrst černých rozinek.
Metoda vaření:
1. Borodino chléb nakrájejte na kostky a sušte na lehké drtí v troubě na plechu.
2. Nalijte sušenky vroucí vodou, nechte hmotu tři až čtyři hodiny.
3. Smíchejte droždí a mouku, nalijte hmotu pěti lžičkami mírně teplé vody, důkladně promíchejte.
4. Nalijte kvasnice do moštu, namočte je na teplé místo na jeden den.
5. Filtrujte hotový nápoj, vložte do něj umyté a sušené rozinky.
6. Udržujte domácí kvas od sušenek v teple po dobu dalších 3 až 6 hodin a potom jej vložte do chladničky pro další infuzi na 2-3 dny.
Intenzivní domácí sušenka kvas s křenem a medem
Ingredience
• 800 gramů žitných sušenek;
• 100 gramů medu;
• 50 gramů rozinek;
• 100 gramů strouhaného křenu;
• 25 gramů kvasinek;
• čtyři litry vody.
Metoda vaření:
1. Nalijte vařenou vodu žitnými sušenkami, nechte je vařit asi 3 - 4 hodiny a poté přelijte.
2. Přidejte k výsledné tekutině droždí, obal zakryjte hadříkem a vyjměte po dobu 6-8 hodin, abyste na teplém místě nechali kvasit.
3. Do mladiny vložte zkapalněný med, nasekaný křen. Dobře promíchejte.
4. Vyplňte kvas. Do každé lahve vložte nějaké rozinky.
5. Napusťte nápoj první tři hodiny v teple, po třech hodinách v lednici.
Červená řepa z crackerů
Ingredience
• dva litry vody;
• kilogram řepy;
• 80 gramový plátek černého chleba;
• lžíce cukru;
• půl lžičky soli;
• stroužky česneku.
Metoda vaření:
1. Řepu důkladně opláchněte, oloupejte a nastrouhejte na velkou část struhadla.
2. Vložte hmotu do třílitrové nádoby.
3. Přidejte sušenky vyrobené z hnědého chleba, malé soli, granulovaného cukru.
4. Nalijte všechny ingredience mírně teplou převařenou vodou, zakryjte sklenici gázou, kvas vyjměte v žáru po dobu tří dnů.
5. Den před připraveností dal nápoj loupaný, ale nerozdrcený kvas.
6. Vložte hotový nápoj do chladničky.
Žitné domácí suchary vyrobené ze sušenek
Ingredience
• 600 gramů žitného chleba;
• balení suchých kvasnic (20 gramů);
• dvě sklenice cukru;
• listy černého rybízu.
Metoda vaření:
1. Chléb nakrájejte na malé kousky, položte na hadřík, aby se plátky nedotýkaly. Suší se po dobu 24 hodin, pak se v troubě zhnědne.
2. Připravené sušenky nalijte vroucí vodou a nechejte 10 - 14 hodin.
3. Listy rybízu opláchněte, nalijte vroucí vodu, nechte působit 10-15 minut, poté tekutinu vypusťte do sklenice.
4. Připravenou mladinu propláchněte sítem nebo plátnem. Infúzi sušenek smíchejte s odvarem rybízových listů.
5. Přidejte granulovaný cukr a droždí, trvejte 6-8 hodin.
6. Z usazeného kvasu vyjměte pěnu, napněte.
7. Nalijte nápoj do vhodné nádoby, vložte ji do chladničky.
Sušenky jablečný kvas
Ingredience
• 100 gramů cukru;
• 100 gramů lehkých rozinek;
• 100 gramů medu;
• 200 gramů žitného chleba;
• dvě velká sladkokyselá jablka;
• voda.
Metoda vaření:
1. Nalijte cukr do sklenice vařené vody, promíchejte. Nechte cukr zcela rozpustit.
2. Jablka opláchněte, oloupejte, nakrájejte na 8 částí a odstraňte jádro.
3. Vložte připravené ovoce do malého hrnce, přidejte roztroušené a opláchnuté rozinky. Nalijte jídlo cukrovým sirupem.
4. Odstraňte kvásek po dobu 2-3 dnů na teplém místě a občas promíchejte hmotu.
5. Chléb nakrájejte na malé kostky, vysušte v troubě a položte na suchý plech.
6. Jakmile se hotové sušenky vychladnou, otočte je pomocí mlýnku na maso nebo rozemelte bramborovou kaši.
7. Kvašený kvásek napněte a infuzi smíchejte s drobky chleba.
8. Přeneste směs do čisté třílitrové nádoby.
9. Přidejte med, naplňte sklenici chlazenou vařenou vodou a nedosahujte okraje o dva až tři centimetry.
10. Připevněte krk sklenice s gázou, kvas na teplém místě po dobu pěti dnů odstraňte.
11. Po stanoveném čase opatrně nalijte kvas do vhodného, aby sediment a zákal zůstaly na dně.
12. Před použitím se doporučuje kvas vychladnout.
Zbývající sediment můžete znovu naplnit vodou a také vydržet domácí kvas po dobu pěti dnů. Další použití kvásků se nedoporučuje.
Domácí cracker kvass - užitečné tipy
• Při sušení sušenek je nezapomeňte promíchat a ujistit se, že nehoří. Spálené sušenky nejenže do nápoje přidají nepříjemnou tmavou barvu, ale také ho zkazí odpudivým zápachem hořkosti a žluklé chuti.
• Když odstraníte kvas, aby se potuloval, nezakrývejte nádobu pevně. Produkt musí dýchat, proto se doporučuje gáza.
• Kvas, zejména domácí, je velmi užitečným produktem, ale i přes všechny jeho pozitivní vlastnosti má tento nápoj určité kontraindikace. Domácí kvas od crackerů obsahuje malé množství alkoholu, od asi 0,6 do 2,6%, takže je kontraindikován u dětí mladších sedm let. Kromě toho by lidé, kteří trpí cirhózou jater, vegetovaskulární dystonií, hypertenzí, stejně jako kojícími a těhotnými ženami, měli řidiči na silnici zdržet pití tohoto nápoje.
Být zdravý, pít a jíst chutně, žít jasně!
