Léto ... Tato roční doba pro každého z nás způsobuje spoustu sdružení. Jedním z nich je okroshka! Recepty Okroshky se objevily iu našich prababiček a byly předávány z generace na generaci. Navíc byly tyto recepty nejrozmanitější. Okroshka na kefíru, kvasu, minerální vodě, citronu ... Hospodyňkám po celém světě je dnes známo alespoň tisíc způsobů, jak vařit lahodnou okroshku. Jedním z nejchutnějších a nejzdravějších receptů je okroshka na ayranu.
Ayran je kyselé mléčné výrobky, stejně jako kefír. Ukázalo se to pouze v důsledku smíchání mléka krav, koz a ovcí, do kterého se přidávají kvasinky. Tento nápoj je velmi dobrý při uspokojování hladu, nezbytný pro hubnutí a je také skladem vitamínů a aminokyselin.
Základní principy vaření okroshy na ayranu:
Okroshka na ayranu nelze dlouhodobě uchovávat v lednici, zejména mimo ni. Ayran je rychle se kazící produkt, takže je nejlepší na něm jíst čerstvě vařenou okroshku.
K okroshce na ayraně je nejlepší přidat co nejvíce zeleně a co nejméně masa a uzenin, z jeho chuti bude mít užitek.
Okrosh na ayranu lze připravit přidáním minerální vody a zakysané smetany, přestože ayran i minerální voda jsou nápoje sycené oxidem uhličitým, naše organismy tím nebudou trpět.
Můžete použít všechny druhy zeleně s okroshkou na ayranu: petržel, zelená cibule, kopr, bazalka, koriandr a další.
Nejprve je třeba připravit zelení na okroshku na ayranu. Nejlepší je to snížit po přetažení běžným mixérem v kastrolu. Výsledná šťáva obohatí chuť okroshky.
Je lepší vařit maso a zeleninu o něco dříve, aby měli čas vychladnout.
Vejce pro okroshku na ayranu by měla být vzata domácí, pak by měl jasný žloutek, zelení a bílý ayran učinit naši okroshkou duhově zbarvenou.
Okroshka na ayran: chutný, uspokojivý a zdravý
Tento druh okroshky je známý mnoha dámám, které přemýšlejí o své postavě. Vzhledem k tomu, že ayran je velmi uspokojivý, je prostě nemožné jíst hodně okroshky na ayranu, takže tělo absorbuje méně kalorií.
Ingredience
3 brambory
čtvrt kilogramu vařené klobásy
3 domácí kuřecí vejce
8 ředkviček střední velikosti
litr ayranu
poměrně velká banda zelených cibulí
3 čerstvé okurky
kopr, zelenina, byliny Provence, petržel
sůl
Vaření:
Připravte zelení. Byliny, kopr, pažitku a petržel opláchněte a osušte. Jemně nakrájejte a strčte do hluboké pánve se speciálním tlakem, dokud nevyčnívá šťáva.
Výsledná směs se nasolí.
Neřežte na malé kostky vařenou klobásu, je vhodnější neuzit, pak okroshka nebude mastný.
Vařené brambory nakrájejte na ne příliš velké kostky a přidejte je na pánev.
Umyjte domácí vejce a uvařte na mírném ohni. Vejce musí být zcela vařena tvrdě vařená. Natřete je na jemné síto a odešlete do zbytku produktů.
Okurky se nejlépe nakrájejí na proužky po důkladném omytí a odříznutí „hýždí“.
Řez ředkvičky na půlky. Je vhodné odstranit kůru, potom ředkvičky budou chutnat jemněji a jemněji.
Přidejte Ayran jako poslední. Pokud je silná, zředěte okroshku malým množstvím převařené vody.
Recept na okroshka na ayranu v nejlepších tradicích na Kavkaze
Ayran je nápoj, který Kavkazané a Asiaté velmi oceňují. Okroshka je rodný ruský produkt. Kombinace okroshky na ayranu bude dobrou ozdobou na vašem stole, která také dá tělu hodně síly a vitality.
Ingredience
čtvrtina kg mleté šunky
půl litru minerální vody s plynem
3 čerstvé okurky
litr ayranu
4 domácí kuřecí vejce
kopr a petržel, koriandr, bazalka
5 ředkviček
zelené cibule
sůl
Vaření:
Připravte zelení. Opláchněte a vysušte petržel, koriandr, kopr, bazalku. Nakrájejte co nejmenší a nalijte do hluboké pánve.
Také nakrájejte cibuli velmi jemně, přidejte již nakrájenou zeleninu.
Ředkvičky umyjte a nakrájejte na malé kruhy.
Šunku nakrájejte na proužky, pouze tenké a krátké.
Okurky by měly mít stejnou formu jako šunka. Nezapomeňte je umýt.
Vařená vejce a rošt.
Dobře promíchejte a sůl.
Ayran zamíchejte minerální vodou, nalijte okroshku.
Okroshka na ayranu: odvážná kombinace produktů - olíznete si prsty
Tento recept na okroshka na ayranu je velmi zajímavý a neobvyklý. Kromě skutečnosti, že některé ingredience nejsou vařené, jak je obvyklé, ale smažené, jsou fazole součástí okroshky.
Ingredience
sklenice konzervovaných fazolí
uzená klobása
půl cibule
litr ayranu
2 malá rajčata
greeny, kopr, petržel
sůl
rostlinný olej
Vaření:
Nakrájejte cibuli na malé půlky.
Myjeme a nakrájíme rajčata na středně velké kostky. Je lepší je nejprve odloupnout.
Do hluboké pánve zahřejte rostlinný olej a vložte do něj rajčata a cibuli. Smažte pár minut.
Rozdrťte klobásu s velmi jemnou slámou a smažte na jiné pánvi, ale nepřidávejte olej.
Na pánvi rozprostříme chlazené smažení cibule a rajčat, klobásy, fazole. Smíchejte, sůl.
Naplňte vše ayranem. Smíchejte znovu.
Necháme pár hodin v chladu. Před podáváním ozdobte bylinkami, petrželkou a koprem.
Ayran a kvass: více svěžesti a sytosti jakékoli okroshky
Okroshka na ayranu a kvasu se celkem jednoduše připraví a sní za pět minut. K ingrediencím se přidává mrkev, zbytek je standardní sada produktů.
Ingredience
litr ayranu
2 čerstvé okurky
půl litru temného kvasu
4 domácí kuřecí vejce
1 mrkev
spíše velká banda zelené cibule, kopru
250 g šunka
několik středně brambor
sůl
2 ředkvičky
Vaření:
Brambory a mrkev vaříme brzy. Oloupejte je a nakrájejte na ne moc tlusté brčka.
Nakrájejte šunku na kostky a neměly by být velmi malé, ale ne příliš velké.
Ochlaďte vařená vejce a otřete je na jemném struhadle.
Řez ředkvičky na půl kroužky. Neodstraňujte kůru, dá okroshce na ayranu více barvy.
Všechny produkty promíchejte, osolte a znovu promíchejte.
Nalijte okroshka nejprve s ayranem, poté přidejte kvas.
Arménská okroshka na ayranu: minimální produkty, maximální výhody
Tento recept okroshka nezahrnuje maso nebo uzeniny a většinu obvyklé zeleniny. Hlavní složky jsou vzduch a okurky. Okroshka na Ayranu „arménského původu“ má nízký obsah kalorií, proto je vhodný pro hubnutí a dietu.
Ingredience
jednu a půl sklenice ayranu
sůl
petržel, bazalka, kopr, koriandr, bylinky Provence
půl sklenice vody
2 středně čerstvé okurky
Vaření:
Promyté a sušené zelené kousky jemně nasekejte.
Omyjte okurku, odstraňte „zadek“ a nakrájejte na kostičky. Je lepší odstranit kůru, pak chuť zjemní.
Sůl, dobře promíchejte.
Připravené potraviny nalijte do vody, promíchejte.
Po přidání ayranu.
Hotové okroshka lze ozdobit sušenkami.
Bulharská okroshka na ayranu: hojnost ořechů
Okroshka podle tohoto receptu má pikantní chuť díky málo známému koření asafoetida. Místo tradičních brambor a vajec se používají ořechy.
Ingredience
sklenici ayranu
sklenici převařené vody
pár čerstvých okurek
půl sklenice vlašských ořechů
kopr, petržel
sůl, černý pepř
paprika
asafoetida
Vaření:
Opláchněte okurky, odstraňte „zadek“ a nakrájejte na příliš velké kostky.
Oloupejte vlašské ořechy, nasekejte mixérem.
Jemně nasekaný kopr a petržel.
Porazte Ayran a vodu šlehačkou.
Sůl a pepř, přidejte koření.
Na okurky naneste masy okurek a ořechů s bylinkami a nalijte do směsi vody a aranu.
Okroshka na ayran: tvaroh dá sladkost
Okroshka na ayranu s tvarohem odkazuje na typ sladké okroshky. Je ideální pro snídani pro děti - rozmar. Kromě sladké chuti je velmi užitečná okroshka na ayranu s tvarohem. Standardní vápník a minerály se střídají s bílkovinami a vitamíny.
Ingredience
půl kg zralých jahod, rybízu a malin
půl sklenice tvarohu
pár lžiček medu
litr vody
rozinky
litr ayranu
celé hřebíček
Vaření:
Vařte půl litru vody. Když se voda vaří, přidejte pár kousků hřebíčku. Uzavřeme pánev víkem a víko by mělo velmi těsně sedět, aby hřebíček mohl dobře vařit. Nechejte působit 20 minut.
Vývar by se měl ochladit. Po vychladnutí smícháme s tvarohem. Dobře protřete sítem.
Zbývající voda se smíchá s ayranem, do směsi se přidá bobule. Mix.
Výsledná směs bobule a aranu se přidá do tvarohu, promíchá se.
Nechte v chladničce 30 minut.
Před podáváním ozdobte rozinkami.
Krabí tyčinky a ayran: okroshka za pět minut
Okroshka s poznámkou na moři bude pro vaše hosty nenáročné a chutné občerstvení. Může se vařit za pouhých pět minut. Tento recept nevyžaduje vaření zeleniny, celý proces spočívá v krájení a drobení produktů.
Ingredience
sůl, pepř
pár čerstvých okurek
pár domácích vajec
litr kvasu
3 ředkvičky
5 polévkových lžic vzduchu
kopr a petržel
hořčičná lžíce
krabí tyčinky
Vaření:
Rozmrazujte krabí tyčinky a nakrájejte na malé kostky.
Opláchněte okurky, odstraňte „zadek“ a nakrájejte na kostky shodné s kostkami z krabích tyčinek.
Nakrájenou ředkvičku nakrájejte na kruhy.
Vyčistěte vařená vejce. Proteiny nakrájené na malé kostky. Žloutky smíchejte s ayranem, solí a pepřem, přidejte hořčici.
Nalijte studenou zeleninu se zeleninou a krabími tyčinkami, přidejte hořčičnou omáčku.
Jemně nakrájejte kopr a petržel a ozdobte okroshku, nalitou na talíře.
Triky a tipy pro vaření okroshka na ayranu
Pokud používáte rajčata v okroshce, musíte je oloupat. Chcete-li to provést co nejpřesněji, je třeba rajčata předem nalít vroucí vodou.
Ayroshka okroshka se nejlépe konzumuje s černým nebo šedým chlebem.
Při vaření okroshy na ayranu používejte pouze převařenou vodu.
Je-li airan smíchán s kvasem podle receptury, je výhodné použít tmavý kvas se sladkou příchutí. Potom bude barva a chuť okroshky mnohem bohatší.
Z uzenin je nejvhodnější použít nasekanou šunku, ale mnoho hospodyňek je nakloněno uzené klobáse. Ideální možností je použít kuřecí filet nebo hrudní maso jako masovou ingredienci.
Čím rozmanitější jsou greeny, tím chutnější je okroshka. Využijte vše, co je ve vaší zahradě. Od kopru po česnekové peří. Pokud v tuto chvíli nemáte čerstvé bylinky po ruce, použijte sušené.
Pro okroshu na ayranu je vhodné velké množství různých koření: kardamom, rozmarýn, černý a červený pepř, česnek.
