Přehled
Kůže lososa je obecně bezpečná pro lidi k jídlu. Ovšem jiné faktory - například individuální zdraví nebo odkud dostanete losos - mohou mít vliv na to, zda byste měli konzumovat lososovou kůži.
Losos je jak chutný, tak výživný. Kromě toho, že je zdrojem bílkovin, poskytuje omega-3 mastné kyseliny, vitaminy B a D a minerály jako niacin a fosfor. Mnoho lidí, kteří chtějí nahradit červené maso ve svých pokrmech, se obrátilo na losos pro své zdravotní vlastnosti.
Zatímco někteří lidé chtějí odstranit kůži před vařením filet z lososa, jiní přísahají tím, že opustí kůži a jíst ji pro další přínos pro zdraví.
Výhody zdraví
Kůže lososa obsahuje nejvyšší koncentraci omega-3 mastných kyselin na rybách. Existují silné důkazy, že tyto mastné kyseliny mohou snížit hladiny triglyceridů a snížit vaše šance na srdeční onemocnění, podle Mayo Clinic.
Vařené filé s pokožkou mohou také udržovat živiny a oleje uvnitř samotného lososa, které by jinak mohly být při přípravě ztraceny.
Losos je jednou z ryb, kterou americká potravinářská a léková správa (FDA) doporučuje jíst dvakrát až třikrát týdně na přínosy pro zdraví.
Bezpečné formy a dávky
Velká část světového zásobování lososem byla znečištěna znečištěním životního prostředí. Ale pokud jde o vystavení člověku, mají tyto toxiny kumulativní účinek. To znamená, že je stále obecně bezpečné konzumovat losos a lososovou pokožku v konzervativních množstvích.
Je také důležité věnovat pozornost tomu, odkud pochází váš losos. FDA s pomocí Agentury pro ochranu životního prostředí (EPA) sestavil doporučení, aby lidem radil, jak bezpečně konzumovat ryby.
Nejvíce kontaminovaná ryba je chována z Atlantského oceánu. Divoký losos pocházející z Atlantiku je o něco méně znečištěn. Pokud by váš losos byl uloven v Atlantském oceánu, bylo by nejlepší, kdybyste se jí vyhnuli. Nejlepší druh lososové pokožky k vaření a jíst by pocházel z volně žijícího pacifického lososa.
Rizika a vedlejší účinky
Kůže lososa je obecně bezpečná pro lidi k jídlu. Nicméně, ryby jsou známy být kontaminovány znečišťujícími látkami v našem vzduchu a vodě.
Chemické látky nazývané polychlorované bifenyly (PCB) mohou být lososem absorbovány během života přes kůži a jiné ryby, které jí. PCB jsou známými karcinogenními látkami a jsou spojeny s vrozenými vadami.
Methylrtuť je také absorbována lososem po celou dobu života. Tyto chemikálie mohou být toxické pro lidi, pokud jsou konzumovány ve velkém množství. Těhotná žena je obzvláště náchylná k prožívání negativních vedlejších účinků těchto toxinů, a dokonce je může předat svým nenarozeným dětem. Methylortuť je také spojena s vrozenými vadami.
Rodiče mohou také chtít být opatrní vůči účinkům těchto toxinů na své malé děti. Studie z roku 1995 zjistila, že losos s kůží z oblasti Velkých jezer měl o 50 procent méně pesticidů než losos s kůží.
Odnést
Pokud jste těhotná nebo kojící žena, možná budete chtít vyhnout se pokožce lososů, abyste byli na bezpečném místě.
U většiny ostatních lidí budou přínosy konzumace lososové kože pravděpodobně převažovat nad riziky, pokud losos pochází z nekontaminovaných vod.
Maso z lososa může být samo opečené, kromě masa ryb, připravit si chutné recepty, které jste nikdy předtím nezkoušeli. Křupavá smažená lososová kůže má podobnou strukturu jako slanina, ale bez mnoha zdravotních problémů spojených s produktem vepřového masa s vysokým obsahem sodíku. A pečená lososová kůže může být rozdělena tak, aby sloužila jako salátová obloha (myslím, že krutony bez sacharidů!), Používané v sushi, nebo jíst, jako je pro zdravé občerstvení.
