Přehled
Kravské mléko je každodenní, základní potravou pro mnoho lidí - a je už tisíciletí. Zatímco je to stále oblíbené jídlo, nedávné studie naznačují, že mléko může mít škodlivé účinky na tělo. Jiný výzkum však poukazuje na přínos mlékárenského zdraví.
Takže, co je pravda? Čtěte dále, abyste se dozvěděli o výhodách a nevýhodách mléka, stejně jako o některých alternativách, které byste chtěli zvážit, pokud nemůžete mléko tolerovat, ani se rozhodnete nepít.
Živiny v mléce
Mléko je považováno za celé jídlo a poskytuje 18 z 22 základních živin. Obsahuje více vápníku, hořčíku, fosforu, draslíku, zinku a bílkovin na kaloriku než jiné potraviny v typické stravě:
| Živina | Množství na 244 g | Procento doporučené denní dávky (RDA) |
| Vápník | 276 mg | 28% |
| Folate | 12 mikrogramů | 3% |
| Hořčík | 24 mg | 7% |
| Fosfor | 205 mg | 24% |
| Draslík | 322 mg | 10% |
| Vitamin A | 112 mcg | 15% |
| Vitamin B-12 | 1,10 mcg | 18% |
| Zinek | 0,90 mg | 11% |
| Protein | 6 až 7 g (kasein a syrovátka) | 14% |
Mléko také poskytuje železa, selén, vitamín B-6, vitamín E, vitamín K, niacin, thiamin a riboflavin.
Obsah tuku se liší. Celé mléko obsahuje více tuků než jiné druhy:
- nasycené tuky: 4,5 gramů
- nenasycené tuky: 2,5 gramu
- cholesterol: 24 miligramů
Výhody mléka
Ovládání chuti k jídlu
Pitné mléko nebylo spojeno s přírůstkem hmotnosti nebo obezitou. Zatímco mléčné výrobky nejsou také spojeny se ztrátou hmotnosti, může pomoci omezit chuť k jídlu. Studie z roku 2013 ukázala, že mléčné výrobky pomohly jednotlivcům cítit se plnější a snížily, kolik tuku celkově jedli.
Kostní vývoj
Mléko pomáhá zlepšit hmotnost a kostní hustotu u dětí. Snižuje také riziko zlomenin dětí. Výzkumy ukazují, že těhotné ženy, které konzumovaly mnoho potravin bohatých na mléko a vápník, měly děti s lepším růstem a hmotností kostí.
Navíc bylo zjištěno, že přidání více mléčných výrobků do stravy preteen dívky bylo lepší pro zdraví kostí než poskytnutí doplňků vápníku. Mléko také poskytuje bílkoviny, které jsou nezbytné pro budování a udržení zdravých kostí, zubů a svalů. Litr mléka poskytuje až 35 gramů kaseinu a syrovátkových bílkovin.
Kostní a zubní zdraví
Sklenice mléka obsahuje téměř 30% denní potřeby vápníku pro dospělé. Mléko obsahuje také draslík a hořčík. Tyto minerály jsou důležité pro zdravé kosti a zuby.
Mléko poskytuje téměř 50 procent vápníku v typické stravě. Mléčné výrobky jsou také hlavním zdrojem toho, jak lidé dostávají svůj denní příjem vápníku po celém světě.
Většina mléka přidala vitamín D. Sklenice mléčného mléka obsahuje téměř 30% doporučené denní dávky. Vitamin D je potřebný k vyvážení vápníku a fosforu v těle.
Mléko může také pomoci předejít dutinám. Výzkum ukázal, že získávání více mléčných výrobků, vápníku a vitaminu D pomohlo ke snížení zubního plaku u starších dospělých.
Prevence diabetu
Diabetes typu 2 má vliv na to, jak vaše tělo spaluje jídlo pro energii. Diabetes může také zvýšit riziko srdečních onemocnění, mrtvice a onemocnění ledvin. Několik studií ukázalo, že syrovátková bílkovina v mléce může pomoci dospělým zabránit cukrovce 2. typu. Může to být proto, že mléčné bílkoviny zlepšují rovnováhu cukru v krvi.
Zdraví srdce
Mléčný tuk může pomoci zvýšit hladinu dobrého cholesterolu zvaného HDL, což pomáhá předcházet srdečním onemocněním a mrtvici.
Navíc je mléko dobrým zdrojem draslíku. Tento minerál pomáhá vyrovnávat krevní tlak.
Krávy, které jsou pastvy nebo krmené trávou, vyrábějí mléko s více omega-3 mastnými kyselinami a konjugovanou kyselinou linolovou. Tyto tuky pomáhají chránit zdraví srdce a cév.
Negativní vedlejší účinky mléka
Akné
Studie zjistila, že dospívající s akné pijí vyšší množství nízkotučného nebo odstředěného mléka. Akné dospělých může být také vyvoláno mlékem. Další studie spojily tento stav kůže s mlékem bez mléka a nízkotučným mlékem, nikoliv však s plnotučným mlékem nebo sýrem. To může být způsobeno sacharidy a srvátkovými bílkovinami v mléce.
Další kožní stavy
Ekzém se zhoršuje v některých potravinách, včetně mléka a mléčných výrobků.
Studie zjistila, že těhotné a kojící matky, které přidaly mléko a probiotikum ke své stravě, snížily riziko výskytu ekzému a jiných potravinových alergických reakcí. Mléko může být také spouštěcím prostředkem pro některé dospělé osoby s růžovkou.
Alergie
Více než 5 procent dětí má alergii na mléko. Může způsobit kožní reakce, jako je ekzém a příznaky střev, jako je kolika, zácpa a průjem. Jiné závažné reakce zahrnují:
- anafylaxe
- sípání
- potíže s dýcháním
- krvavá stolice
Děti mohou vyrůst z alergie na mléko. Dospělí mohou také vyvinout alergii na mléko. Antibiotika podávaná dojnicím mohou být také spojena s alergiemi na mléko.
Kosti zlomenin
Pití tří nebo více sklenic mléka denně může zvýšit riziko zlomenin kostí u žen. Výzkum zjistil, že to může být způsobeno cukry nazývanými laktóza a galaktosa v mléce.
Další studie ukázala, že zlomeniny kostí u starších dospělých osob způsobené osteoporózou jsou nejvyšší v oblastech, které konzumují více mléčných výrobků, živočišných bílkovin a vápníku.
Rakoviny
Nadbytek vápníku z mléka a dalších potravin může zvýšit riziko vzniku rakoviny prostaty. Mléčné cukry mohou být spojeny s mírně vyšším rizikem rakoviny vaječníků.
Mléko z krav, které dostávají růstové hormony, obsahuje vyšší množství chemické látky, která může zvýšit riziko vzniku některých druhů rakoviny. Je zapotřebí více studií o dlouhodobých účincích těchto hormonů ao antibiotikách podávaných dojnicím.
Laktózová intolerance
Kravské mléko má vyšší obsah laktózy než mléko jiných zvířat. Až 75 procent světové populace má nějakou formu intolerance laktózy. Většina lidí s tímto stavem může bezpečně přidávat malé množství mléčných výrobků do své stravy.
Alternativy k mléce
Alternativy kravského mléka pro kojence a batolata s alergiemi na mléčné bílkoviny zahrnují:
| Typ | Klady | Nevýhody |
| Kojení | Nejlepší zdroj výživy | Typicky je k dispozici pouze po dobu prvních 4 až 6 měsíců života; Ne všechny ženy mohou kojit |
| Hypoalergenní vzorce | Vyrábí se s enzymy, které rozkládají mléčné bílkoviny | Zpracování může poškodit jiné živiny |
| Formule aminokyselin | Nejspíš způsobí alergickou reakci | Zpracování může poškodit jiné živiny |
| Sójové vzorce | Zpevněná jako výživná | Děti mohou také vyvinout alergii na sóju |
Mléky na bázi rostlin a ořechů, které jsou vhodné pro jedince, kteří nesou laktózu nebo vegan, zahrnují:
| Typ | Klady | Nevýhody |
| Sójové mléko | Obsahuje podobné množství bílkovin; Polovina sacharidů a tuků | Obsahuje rostlinné estrogeny a hormony |
| Mandlové mléko | Nízký obsah tuku; Vysoký vápník; Vysoký vitamin E | Nízké množství bílkovin; Obsahuje kyselinu fytovou (brání absorpci minerálů) |
| Kokosové mléko | Nízké kalorie; Nízké sacharidy; Poloviční tuk | Bez bílkovin; Vysoké nasycené tuky |
| Ovesné mléko | Nižší obsah tuku; Vysoká vláknina | Vysoké sacharidy; Nízké množství bílkovin |
| Kešu mléko | Nízká hladina kalorií a tuku | Nízké množství bílkovin; Méně živin |
| Konopné mléko | Nízké kalorie; Nízké sacharidy; Vysoké esenciální mastné kyseliny | Nízké množství bílkovin |
| Rýžové mléko | Nízký obsah tuku | Nízké množství bílkovin; Vysoké sacharidy; Nízké živiny |
| Quinoa mléko | Nízký obsah tuku; Nízké kalorie; Nízké sacharidy | Nízké množství bílkovin |
Toulec
Mléko je přirozeně zabaleno nezbytnými živinami ve výhodné a přístupné formě. Pitné mléko je pro děti zvlášť důležité a může vám i vašemu dítěti udržet dobré zdraví.
Mléčná výživa se liší. Mléko z travních nebo pastvinných krav poskytuje užitečnější tuky a vyšší množství některých vitaminů.
Je zapotřebí více výzkumu ohledně množství mléka, které je nejvíce přínosné, a účinků antibiotik a umělých hormonů udělovaných dojnicím.
Nejlepší je vybrat organické mléko od krav bez růstových hormonů. Alternativy mléka mohou být také součástí zdravé a vyvážené stravy.
