Clafouti je úžasný francouzský dezert.
Zjevně to není kastrol a ne koláč, ale něco mezi tím.
Existuje mnoho příchutí klafuti, ale zejména dezert s třešněmi.
Je čas to udělat!
Klafuti s cherry - obecné zásady vaření
Nejčastěji se pro klafuti vyrábí těsto, stejně jako palačinky. Slabá konzistence by proto neměla být děsivá. Ale někdy existují francouzské dezerty z kvasnic nebo jiných druhů těsta.
Hlavní složky:
• Vejce. Vždy se přidávají surové. U některých receptů je třeba vejce dobře porazit.
• Mléčné výrobky. Také slouží jako základ testu. Dezerty nejsou nikdy vyráběny na vodě, většinou přichází běžné mléko. Místo toho může jít i zakysaná smetana a smetana.
• Mouka. Je dodáván v malém množství, což poskytuje zkoušce něžnost a lehkost.
• Cukr, vanilka, kůra, alkohol. Přidáno pro chuť.
Třešně se přidají do samotného těsta, naskládají se na dno formy nebo se na něj posypou. Ujistěte se, že jste odstranili kosti.
Pečte dezert v troubě, ale můžete také použít pomalý sporák. Klafuti se podává teplá nebo chlazená. Nejlépe sypané práškem. Dezert můžete ozdobit ovocem, polevou, mastnotou se smetanou.
Recept 1: Francouzský Clafoutis s Cherry
Klasický recept na francouzské pečivo. Za tímto účelem klafuti s třešněmi používají pouze čerstvé a šťavnaté bobule, okamžitě vyndávají kosti.
Složky
• 80 gramů cukru;
• 90 gramů mouky;
• 2 vejce;
• 150 ml mléka;
• 1 polévková lžíce prášku, lze smíchat s vanilkou.
Pro plnění:
• 0,35 kg třešní;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• 35 gramů másla.
Vaření
1. Pec musí být okamžitě zahřátá, protože pečení je připraveno velmi rychle. Vystavujeme 180 stupňů.
2. Rozbijte vejce, minutu rozšlehejte metla.
3. Přidejte do nich cukr, pokračujte v šlehání.
4. Zbývá přidat mouku a mléko. Těsto je připraveno.
5. Vezměte pekáče malé velikosti a silně ji otřete kouskem másla, které nelze roztavit. Posypeme cukrem.
6. Naskládejte třešňovou třešní.
7. Nalijte těsto, pečte 35 minut. Ochlaďte a posypte vrchní moučkovým cukrem. Klafuti se podává s kopečkem zmrzliny.
Recept 2: Clafoutis s cherry a smetanou
Sofistikovaná verze francouzského dezertu, která vyžaduje trochu více času a produktů. K vaření klafuti s třešněmi je třeba nízkotučný krém až do 15%. Pokud je dezert určen pro dospělé, používá se také třešňová tinktura. V dětské misce nelze použít alkoholický nápoj.
Složky
• 60 gramů mouky;
• 120 gramů cukru;
• 300 ml krému;
• 2 vejce;
• 3 žloutky;
• 3 polévkové lžíce tinktury;
• 400 gramů třešní;
• máslo a mouka do formy;
• 0,5 sáčků vanilky.
Vaření
1. Vylisované bobule posypeme třešnovou tinkturou. Nechte chvíli působit, je lepší čistit po dobu dvou hodin v lednici. Pod vlivem alkoholu získá třešně neobvyklou vůni semen.
2. Cukr smíchejte s moukou a vanilkou, přidejte vejce se žloutky, zalijeme smetanou a vše intenzivně promíchejte. Můžete porazit mixérem. Je také vhodné nechat těsto v chladničce dvě hodiny.
3. Formulář namažte máslem, posypte moukou. Můžete použít sušenky nebo krupici.
4. Roztáhneme třešňové bobule marinované v tinktuře, pokud vynikne šťáva, je lepší ji vypustit.
5. Nalijte vařené těsto, odešlete péct do trouby.
6. Vaření dezert asi půl hodiny při 200 stupních.
Recept 3: Clafuti se sýrem Cherry a Cottage
Neobvyklý recept Klafuti s třešněmi a tvarohovou náplní. Dezert kombinoval příjemnou mléčnou chuť a vůni letních bobulí. Těsto je připravené kvasnice, takže vyžaduje odpočinek na teplém místě. Trvá to asi dvě hodiny.
Složky
• 2 polévkové lžíce cukru;
• 4 polévkové lžíce margarínu;
• 30 gramů surového droždí;
• 1 vejce;
• 4 šálky mouky;
• sůl;
• sklenici mléka.
Pro plnění:
• 200 gramů tvarohu;
• jedno vejce;
• 2 polévkové lžíce mouky;
• 1,5 šálky cukru;
• vanilka;
• 0,5 kg třešní.
Vaření
1. Zahřejte mléko a rozmnožujte v něm syrové kvasnice. Používá-li se suché kvasnice, bereme třikrát méně. Stačí 10 gramů.
2. Přidejte všechny další ingredience podle receptu, margarín musí být roztaven. Zavádíme mouku, hněteme asi pět minut a posíláme k odpočinku. Nezapomeňte zakrýt horní část.
3. Pro plnění tvarohu rozemelte cukr, mouku a vejce, přidejte vanilin.
4. Z třešní jen odstraňte semena, s ovocem už nemusíte nic dělat.
5. Vyjmeme hotové těsto, rozdělíme na polovinu. Koláč z jedné části válíme a dáme do vhodného tvaru. Z druhé části testu musíte turniket rozložit a položit po obvodu v podobě boku.
6. Ve výsledné formě z těsta rozložte tvarohovou náplň a na třešňové bobule.
7. Posíláme klafuti, aby pečeli 40 minut při 170 stupních.
Recept 4: Čokoláda Clafoutis s Cherry
Pro čokoládovou clafoutis s třešněmi se používá kakaový prášek, který musí být přírodní, bez zbytečných přísad. Cherry lze brát čerstvé nebo zmrazené.
Složky
• 3 vejce;
• 300 ml mléka;
• 80 gramů mouky;
• 1 sklenice třešní;
• 120 gramů cukru;
• 50 gramů kakaového prášku;
• 1 lžička kůra;
• plísňový olej.
Vaření
1. Kombinujte prosévanou mouku a kakao. Pokud je prášek kusový, můžete jej prosít moukou. Bude to lepší.
2. Do suché směsi přidejte cukr nasekanou kůrou a promíchejte.
3. Rozlomte vejce do mísy, do nich nalijte kravské mléko a třepejte vidličkou. Můžete použít metla.
4. Vložte mléčnou směs do mouky s kakaem. Míchejte se stejným metla a těsto je připraveno.
5. Bereme malou formu až do průměru 18 centimetrů. Namažte volně.
6. Roztáhněte třešně.
7. Naplňte čokoládové těsto.
8. Nyní odešlete francouzský dezert k pečení. Teplota v troubě by neměla stoupnout nad 180 stupňů. Ideálně 170 - 175.
9. Po 40 minutách vyjměte dezert a ochlaďte. Posypeme moučkovým cukrem, lze ozdobit čerstvými třešněmi.
Recept 5: Clafuti s višňovou zakysanou smetanou
K přípravě tohoto zákusku potřebujete zakysanou smetanu se středním obsahem tuku od 15 do 20%. Podobně můžete použít kravský krém se stejným obsahem tuku.
Složky
• 0,12 kg cukru;
• 70 gramů mouky;
• 300 ml zakysané smetany;
• 3 vejce;
• 2 žloutky;
• nějaké vanilky;
• 1 lžíce prášku;
• 0,4 kg třešní.
Vaření
1. Rozbít vejce v misce, přidat žloutky na předpis a minutu s cukrem. Zrna by se měla trochu rozpustit a hmota by měla být homogenní.
2. Přidejte kyslou smetanu nebo krém na předpis.
3. Po promíchání přidejte mouku s vanilkou a těsto nechte stát v chladničce asi půl hodiny. To je nezbytné, aby lepek mouky bobtnal a dezert se zlepšil.
4. Když je těsto vyluhováno, uvolněte třešně ze semen. Pokud je hodně šťávy, nechte bobule ležet v cedníku.
5. Formulář hojně namažte jakýmkoli tukem, můžete posypat sušenkami.
6. Nalijte těsto a natřete bobule na vrchol.
7. Posíláme klafuti na pečení po dobu 45 minut, teplota je 180.
Recept 6: Clafuti s cherry a jablky
Toto je možná jedna z nejoblíbenějších francouzských náplní pro klafuti. Bereme absolutně všechna jablka, na barvě, sladkosti a rozmanitosti nezáleží. Těsto se připravuje na směsi mléka a smetany. Ale můžete použít pouze 5 nebo 6% tuku.
Složky
• 4 vejce;
• 0,1 kg mouky;
• 250 ml mléka;
• 50 ml tukového krému;
• 0,4 kg třešní;
• 0,13 kg cukru;
• 30 gramů oleje;
• 2 polévkové lžíce citronové šťávy;
• 3 středně velká jablka.
Vaření
1. U tohoto dezertu by měla být vejce s cukrem dobře porazena. Můžete použít směšovač.
2. Poté přidejte mléko se smetanou.
3. Dále přidejte rozpuštěné máslo nebo margarín.
4. Vložte mouku. Těsto posíláme v chladničce. Troubu lze zapnout již o 180 stupňů.
5. Oloupejte jablka a nakrájejte na kostky. Posypeme citronovou šťávou. Odstraňujeme semena z třešní.
6. Promažte formu o průměru asi 20 centimetrů.
7. Do těsta vložte jablka a bobule, promíchejte.
8. Nalijte hmotu do připravené formy. Pečeme od 40 do 50 minut, soustředíme se na připravenost zákusku.
Recept 7: Clafuti s Cherry a Brandy
Varianta úžasného francouzského zákusku s třešněmi, ale pouze pro dospělé. Čistá chuť koňaku a zralých bobulí harmonicky mísená s nejjemnějším tělem v mléce.
Složky
• 80 ml koňaku;
• 5 vajec;
• 90 gramů oleje;
• 180 ml mléka;
• 90 gramů cukru;
• 30 gramů prášku;
• 160 gramů mouky;
• 400–500 gramů zralých třešní;
• 1 sáček vanilky
Vaření
1. Silně porazte granulovaný cukr syrovými vejci. Hmota by měla být bílá a velmi velkolepá.
2. Do vaječné směsi zavedeme čerstvé mléko, jen promícháme.
3. Přidejte mouku s vanilkou.
4. Roztavte máslo, ochlaďte a také poslat do těsta. Důkladně promíchejte a chladte jednu hodinu.
5. Když je těsto naplněno, uvolněte třešně a zalijte spoustou koňaku, promíchejte.
6. Do těsta nalijte opilé třešně a je to připraveno!
7. Máme formu, nejlépe kov. Pokrýváme jakýmkoli tukem, posypeme sušenkami nebo jen moukou.
8. Vařené těsto rozprostřeme koňakem.
9. Pošlete francouzský dezert k pečení. Po 45 minutách vyjmeme, zchladíme a hustě usneme s práškem.
Recept 8: Clafouti s Cherrym v multicookeru
Recept na jednoduchý francouzský dezert s třešněmi pro šťastné majitele kuchyňských asistentů.
Složky
• 0,4 kg třešní;
• 3 vejce;
• 50 gramů cukru;
• 20 gramů oleje;
• 1 lžička prášek do pečiva;
• trochu prášku;
• 0,5 šálku mléka;
• 6 polévkových lžic mouky.
Vaření
1. Beat vejce, mléko, cukr dohromady. Okamžitě můžete přidat vanilkovou nebo citronovou kůru.
2. Přidejte mouku a promíchejte.
3. Nalijte rozpuštěné máslo do vařeného těsta.
4. Přidejte uvolnění nebo stejné množství sodovky, ale ujistěte se, že jste uhasili jakoukoli kyselinu.
5. Namažte kapacitu vícekomorového zásobníku a vylijte těsto.
6. Přidejte třešně tečkované.
7. Nastavte režim pečení na hodinu. Potom dezert vychladíme, otočíme na talíř a posypeme práškem.
Klafuti s třešněmi - užitečné tipy a triky
• Jak zjistit připravenost klafuti? Stačí stisknout dezert rukou. Pečení by mělo mírně na jaře. Pokud se dezert ohne a jámy zůstanou, musí být stále držen v troubě.
• Klafuti se prostě nelepí na formu, nebude obtížné ji odstranit, pokud je po mazání nádoba hustě posypaná strouhankou nebo krupicí. Mouka funguje horší, protože těsto je aktivně absorbováno již v počáteční fázi pečení.
• Klafuti odkazuje na nízkokalorické dezerty, protože do těsta se přidává malá mouka. Případně můžete také snížit množství cukru nebo použít dietní náhražku.
• Cherry jam lze odstranit mnoha způsoby. V ideálním případě můžete použít speciální zařízení. Pokud tomu tak není, je vhodný obyčejný vlásenka. S ní bude proces probíhat mnohem rychleji.
