Jídla z olihně mořského měkkýše jsou dnes velmi populární. A to není překvapivé, protože tento proces je jednoduchý.
A co je nejdůležitější, chobotnice obsahuje mnoho užitečných prvků. Nemá absolutně žádný cholesterol. Naopak látky, které měkkýš obsahuje, samy o sobě přispívají ke stabilizaci jeho hladiny v krvi.
Maso obyvatel moře je příjemné a něžné. Je mnohem zdravější než hovězí maso a drůbež.
Tak proč nepoužít takové obrovské výhody a vařit chobotnice? Navíc kromě vynikajícího jídla získáváme bonus: vynikající a účinnou prevenci srdečních chorob.
Smažená chobotnice s cibulkou - obecné zásady přípravy
Je důležité správně připravit chobotnici. Pak bude jakékoli jídlo z tohoto měkkýše měkké a šťavnaté. U chobotnic je důležité, aby se po vaření podobaly kousku gumy.
Je lepší použít chobotnice chlazené, ale zmrazené to udělá.
Před vařením musí být měkkýši úplně rozmrazeni při pokojové teplotě.
Pokud celé tělo - nejprve vyjmeme vnitřky a chitinovou desku, podobně jako plochý kus špaget.
Když je k dispozici jatečně upravené tělo, práce se sníží.
Chobotnice je pokryta filmem, který musí být odstraněn. U čerstvých měkkýšů se snadno čistí. Pokud vaříme dříve zmrazené tělo, uděláme to. Nalijte chobotnici vroucí vodou nebo ji spusťte do pánve na deset sekund. Jatečně upravené tělo musí být převedeno do studené vody. Šupku lze snadno odstranit.
Chobotnice jsou zpravidla rozřezány na prsteny nebo polokroužky.
Rychle smaží. Na velkém ohni jsou prsteny vařeny tři nebo čtyři minuty. Při používání cibule a jiné zeleniny budete potřebovat stejné množství času.
Do misky se přidává česnek, byliny, rajčata, mrkev. Pokud začnete vařit smaženou chobotnici s cibulí v zakysané smetaně a přidáte domácí majonézu, dostanete velmi neobvyklé jídlo.
Jídlo je smažené v rostlinném oleji, můžete přidat krém.
Recept 1. Chobotnice smažená s cibulkou „Elementární!“
Hlavním rysem receptury je použití másla na smažení. Pokud použijete slunečnice - výsledek bude horší.
Ingredience
• 200 g. chobotnice;
• cibule;
• 70 gr. máslové máslo;
• mořská sůl.
Metoda vaření:
Řez chobotnice na kroužky.
Rozpusťte máslo na pánvi.
Cibuli nakrájíme na půlky, rozdělíme na peří a smažíme, dokud nebude poloměkká.
Naložíme chobotnice, posypeme solí a smažíme je asi pět minut, nezapomínáme neustále promíchávat obsah pánve.
Hotové jídlo položte na svůj oblíbený talíř a užijte si smaženou chobotnici s cibulkou.
Recept 2. Chobotnice smažená s cibulí v zakysané smetaně
Chutný a voňavý pokrm se připravuje velmi rychle a jednoduše. Ozdobte chuť smažených kalamárek s cibulí v zakysané smetaně mladých vařených brambor.
Ingredience
• oliheň o hmotnosti 0,3 kg;
• tři stroužky česneku;
• pórek;
• 0,15 kg zakysané smetany;
• pět větví koriandru a petrželky;
• sůl a čerstvě mletý pepř;
• tsp Italské byliny;
• 0,07 kg másla;
• rostlinný olej;
• Čl. l mouka.
Metoda vaření:
Rozdělte měkkýše na kroužky v půl centimetru.
Nakrájíme cibuli, lístky koriandru, petrželku a česnek co nejjemněji.
Nalijte lžíci rostlinného oleje do vyhřívané pánve a dejte kousek smetany.
Smažte cibuli a česnek s bylinkami. Přidejte trochu soli a pepře. Přidejte nějaký plevel. Míchejte a přiveďte zeleninu do zjemnění.
Nalijte olihně do pánve.
Po dvou minutách přidejte zakysanou smetanu. Dobře promíchejte, nechte vařit, přidejte mouku. Smíchejte s chobotnicí a dalšími ingrediencemi.
Zakryjte víkem a nechte vařit déle než dvě minuty.
Recept 3. Chobotnice smažená s cibulí v horké omáčce
I jídlo pro labužníky ocení. Pikantní omáčka se sladkou a kyselou chutí, která obsahuje mnoho přísad, proměňuje smaženou chobotnici s cibulí v chutné jídlo.
Ingredience
• polovina sladké papriky červené a žluté;
• mrkev;
• 50 gr. zázvor
• pět stroužků česneku;
• třetina chilli papriček;
• sladká cibule;
• 0,1 kg mladých zelených hrášku;
• 0,4 kg chobotnice;
• 50 gr. sojová omáčka;
• dvě polévkové lžíce cukru;
• pro str. stolní sherry, rýžový ocet a sladká chilli omáčka;
• tsp sezamový olej.
Metoda vaření:
Nakrájejte papriku a mrkev na tenké plátky.
Nakrájejte zázvor na malé kostky.
Česnek v surové formě bude poslán na stewpan s vroucí vodou. Nechte ho tam zůstat déle než dvě minuty. Poté přesuňte česnek do studené vody. Takový postup zjemní jeho chuť.
Oloupejte česnek a nasekejte tenké talíře. Spojte se se zázvorovými kostkami.
Chilli papričku nakrájíme na velmi malé kousky a nalijeme na zázvor.
Spojujeme hrášek s mrkví.
Nakrájejte cibuli na kroužky a přesuňte do mísy.
Připravené chobotnice nakrájené na střední desky.
Vložte ji do mísy s cibulí a přidejte sojovou omáčku.
Asi po patnácti minutách olihněte a smažte cibuli, dokud se nevaří. Vyložte je z pánve.
Smažený zázvor s česnekem a chilli. Přidejte cukr a promíchejte.
Do pánve nalijte mrkev, papriku a zelený hrášek.
Případně přidejte sherry, rýžový ocet, sladkou omáčku a sezamový olej.
Smažte, dokud se sherry neodpaří a zelenina nezměkne.
Hotovou omáčku dáme na chobotnici smaženou cibulkou.
Recept 4. Chobotnice smažená s cibulí v zakysané smetaně „Easy“.
Miska je jemná a chutná. Snadno se připravuje, množství přísad je minimální.
Ingredience
• čtyři mrtvá těla olihně;
• dvě cibule;
• tsp cukr
• dva lavrushki;
• šest kusů. hrášek pepře;
• mletý pepř;
• sůl;
• 0,15 kg zakysané smetany;
• 0,05 kg čerstvého kopru.
Metoda vaření:
V hrnci vařte jeden a půl litru vody. Přidejte cukr, lavrushka a pepř.
Každá jatečně upravená těla držte dvacet sekund ve vroucí vodě s kořením.
Oloupané a oprané olihně jsme rozstříhali na prsteny a pak je rozdělili na polovinu.
Nakrájejte cibuli na střední plátky. Smažte, dokud se nevaří, a přidejte plátky olihně.
Po minutě naplňte zakysanou smetanou a promíchejte.
Sůl a pepř, nechte pět minut dusit pod víkem.
Drtit kopr a posypat chobotnice minutu před vařením.
Recept 5. Smažené kalamáry s cibulí a domácí majonézovou omáčkou
Vaření přímo smažené olihně s cibulí trvá jen několik minut. Příprava omáčky však trvá déle. Ale naprosto změní obvyklou chuť chobotnice, učiní ji jednoduše magickou.
Ingredience
• tři vejce;
• oliheň o hmotnosti 0,6 kg;
• dvě cibule;
• tři lžíce. l mouka;
• l Art. Dijonská hořčice;
• pro lžičku sůl a cukr;
• 0,15 kg rostlinného oleje;
• půl citronu;
• půl banda kopru;
• 0,1 kg kapary;
• mletý pepř;
• čtyři stroužky česneku;
• tři okurky;
• 70 gramů suchého vína.
Metoda vaření:
Připravenou chobotnici nakrájejte na malé kousky a nechte ji ležet v cedníku, aby přebytečná voda byla pryč.
Oddělte žloutky od proteinů a odešlete je do mísy mísiče. Přidejte dijonskou hořčici a zapněte kuchyňského asistenta na třicet sekund. Nalijte rostlinný olej, vymačkejte šťávu z citronu, přidejte sůl a přidejte cukr. Zapněte mixér na dalších patnáct sekund.
Nalijte obsah do mixéru a přidejte jemně nasekaný kopr.
Nasekejte kapary, rozdrťte a nasekejte česnek. Pošlete obě ingredience do mixéru.
Jemně nasekejte okurky. Také je posypte do mixéru.
Nalijte suché víno a zapněte mixér na půl minuty. Ukázalo se, že nádherná omáčka.
Rozdrťte cibule na malé kousky. Lehce se smažte v pánvi.
Plátky olihně v mouce a poslané na cibuli. Smažíme je déle než čtyři minuty a vyložíme na talíř štěrbinovou lžičkou. Posypeme černým pepřem.
Nalijte omáčku a užijte si kouzelnou chuť.
Recept 6. Smažená chobotnice s cibulí v zakysané smetaně „Zelenina s mořskými plody“
Měkké a jemné plátky chobotnice jsou pochovány v zakysané smetaně se zdravou a chutnou zeleninou.
Ingredience
• 900 gramů chobotnice;
• jedna mrkev;
• čtyři cibule;
• tři rajčata;
• dva stroužky česneku;
• kořenící mořské plody;
• 0,25 kg zakysané smetany;
• l stolní mouka;
• sůl a černý pepř.
Metoda vaření:
Cibule nakrájená na půlky a smažte, dokud nezměkne.
Mrkev rozemeleme na proužky a rajčata na malé kousky.
Do pánve přidejte obě zeleniny a nechte je vařit, dokud se nevaří, pánev zakryjte víčkem.
Chobotnice, loupané a umyté, nakrájené na kroužky. Přidejte na pánev se zeleninou a vařte asi tři minuty pod víkem.
Česnek rozemeleme a nalijeme do samostatné mísy. Přidejte mouku, zakysanou smetanu, sůl a koření. Vše mícháme.
Nalijte výslednou omáčku do olihně, promíchejte.
Vypněte misku po třech nebo čtyřech minutách. Můžete si začít užívat chobotnice smažené s cibulí v zakysané smetaně.
Recept 7. Smažená chobotnice s cibulkou „zvláštním způsobem“
Chobotnice nemusí být nutně rozřezána na prsteny nebo polokroužky. Můžete to smažit téměř úplně, a pak jídlo bude chutné zvláštním způsobem.
Ingredience
• půl kilogramu neloupaných chobotnic;
• tři stroužky česneku;
• cibule;
• půl sklenky alkoholu (40%);
• mletý pepř a mořská sůl.
Metoda vaření:
Oliheň čistíme obvyklým způsobem. Rozdělte na velké (jako sekané) kousky a každou nakrájejte na jedné straně podél a napříč kostkami. Posypeme pepřem a přidáme.
Cibuli nakrájejte na půl prstenů a smažte v rostlinném oleji asi tři minuty.
Nakrájejte česnek na plátky a přidejte jej do cibule.
Rozložíme postupně každou chobotnici. Začne se krčit. S pomocí lopaty mu pomáháme dělat to. Je nutné, aby vyříznutá část byla nahoře.
Nalijte silný alkohol a smažte maximálně čtyři minuty. Alkohol během této doby nejen vypukne, ale také se vypaří a nechává chobotnici neobvyklou pachuť.
Recept 8. Smažená chobotnice s cibulí v zakysané smetaně „Domácí oběd“
Zajímavý a jednoduchý recept vám pomůže připravit lahodnou večeři.
Ingredience
• jeden a půl kg olihně;
• 400 gr. zakysaná smetana;
• dvě cibule;
• tři šipky zeleného paprsku;
• 50 gramů piniových oříšků;
• mořská sůl;
• stroužky česneku;
• kořenící mořské plody;
• jeden litr jídelna olivový olej.
Metoda vaření:
Mušle, předem připravené, rozřezané na půl centimetrové prstence.
Rozdrťte cibuli na malé kousky. Česnek nakrájejte na tenké plátky.
Smažte v předehřáté pánvi a přidejte chobotnici. Sůl a koření.
Nalijte zakysanou smetanu do pánve a nechte asi pět minut vařit.
Zelenou cibuli jemně nasekejte a smíchejte s piniovými oříšky.
Naložíme na pánvi, promícháme a po několika minutách vyložíme na talíř.
Můžete začít ochutnat smaženou chobotnici s cibulí v zakysané smetaně.
Smažené olihně s cibulkou - tipy a triky
- Aby byla chobotnice měkčí, musíte ji porazit. K tomu můžete použít pánev - široký a plochý. Oliheň zakryjte pečícím papírem a jemně ho porazte. Můžete použít kladivo, ale pánev je rychlejší.
- Je dobré připravit chobotnici na rychlé čištění a zároveň marinovat. K tomu nalijte tři litry vody do hrnce a přidejte tři lžíce jablečného octa, lžíci rostlinného oleje a cukru. Nalijte sůl a pepř. Marináda je uvedena do varu co nejrychleji. Chobotnice se v ní topí. Po několika sekundách pánev vyjměte z ohně. Chobotnice se nalije studenou vodou a vyčistí se.
