Zdraví a wellness se dotýkají každého z nás jinak. Toto je příběh jedné osoby.
Můj manžel a já jsme nedávno šli do řecké restaurace na slavnostní večeři. Protože mám celiakii, nemohu jíst gluten, takže jsme požádali server, aby zkontroloval, zda je hořící sýr ságánek pokrytý moukou, jak to někdy bývá.
Pečlivě jsme sledovali, jak server vešel do kuchyně a zeptal se šéfkuchaře. Vrátil se a s úsměvem řekl, že je bezpečné jíst.
Nebylo to. Cítil jsem se asi 30 minut po jídle.
Necítím se, že mám celiakii nebo musím jíst bezlepkovou stravu. Udělal jsem to tak dlouho, že si ani nepamatuji, jaké jídlo s lepek chutná. Ale nemám rád nemoci, která mě často brání v bezstarostném, spontánním jídle se svými blízkými.
Jídlo je pro mě nikdy bezstarostné. Místo toho je to stresující aktivita, která spotřebovává více duševní energie, než by měla. Docela upřímně, je to vyčerpávající.
Relaxační, když se snažím o nové restaurace, je téměř nemožné, protože riziko, že se polepí - náhodně podávaný lepek - se zvyšuje s prevalencí neceliatů, kteří konzumují bezlepkové jako preference.
Obávám se, že lidé nerozumí nuancí celiakie, stejně jako riziko křížové kontaminace, když se bezlepková potravina připravuje na stejném povrchu jako gluten.
Na večírku jsem potkal někoho, kdo o této nemoci nikdy neslyšel. Její čelist klesla. "Takže ty neustále Musíte myslet na to, co budete jíst? "
Její otázka mi připomněla něco, co nedávno řekl na podcastu "Freakonomics" Dr. Alessio Fasano, dětský gastroenterolog v Massachusetts General Hospital a jeden z předních celiakálních odborníků na světě. Vysvětlil, že u lidí s celiakií se "stravování stává náročným duševním cvičením místo spontánní činnosti".
Vidím svou potravinovou alergii v kořenech mé úzkosti
Když mi bylo 15 let, cestoval jsem do Guanajuato v Mexiku po dobu šesti týdnů. Po návratu jsem byl strašně nemocný, s řadou příznaků týkajících se: těžké anémie, neustálého průjem a nekončící ospalosti.
Lékaři se původně domnívali, že jsem v Mexiku zvedl virus nebo parazit. Šest měsíců a několik testů později konečně zjistili, že jsem měla celiakii, což je autoimunitní onemocnění, ve kterém vaše tělo odmítá gluten, bílkovinu nacházející se v pšenici, ječmeni, sladu a žitě.
Pravým pachatelem mé choroby nebyl parazit, ale spíše jíst 10 moučných tortilly denně.
Celiakie postihuje 1 ze 141 Američanů nebo kolem 3 milionů lidí. Ale mnozí z těchto lidí - včetně mě a mého dvojčata - jsou mnoho let diagnostikováni. Ve skutečnosti to trvá přibližně čtyři roky pro někoho s celiakií, který má být diagnostikován.
Má diagnóza přišla nejen během formativního času v mém životě (kdo chce vyjít z mše, když je 15?), Ale také v době, kdy nikdo nikdy neslyšel termín bezlepkový.
Nemohl jsem s mými přáteli uchopit hamburgery nebo se podělit o čokoládový narozeninový dort, který někdo přivedl do školy. Čím víc jsem zdvořile odmítl jídlo a zeptal se na ingredience, tím víc jsem se obával, že jsem se postavil.
Tento současný strach z neshody, neustálé potřeba zkontrolovat, co jsem jedl, a neustálé obavy z náhodného přilepení vyvolaly formu úzkosti, která se mnou přivedla do dospělosti.
Můj strach z toho, že jsem slepen, způsobuje, že se jedení vyčerpává
Dokud budete jíst přísně bez lepku, celiak je poměrně snadné zvládnout. Je to jednoduché: Pokud udržujete dietu, nebudete mít žádné příznaky.
Mohlo by to být hodně, mnohem horší, Vždycky říkám sám v době frustrace.
Teprve nedávno jsem začal sledovat stálou a nízkostavenou úzkost, kterou žiji, s celiakem.
Měl jsem generalizovanou úzkostnou poruchu (GAD), od něhož jsem se od mých pozdních dospívajících potýkal.
Až do nedávné doby jsem nikdy netvořil spojení mezi celiakem a úzkostí. Ale jakmile jsem to udělal, měl to smysl. Ačkoli většina mé úzkosti pochází z jiných zdrojů, věřím, že malá, ale významná část pochází z celiakie.
Výzkumníci dokonce zjistili, že u dětí s potravinovými alergiemi je výrazně vyšší prevalence úzkosti.
Navzdory skutečnosti, že naštěstí mám poměrně minimální příznaky, když jsem náhodně slepen - průjem, nadýmání, mlha a ospalost - účinky jídla lepku jsou stále škodlivé.
Pokud někdo s celiakií jedí gluten jen jednou, střevní stěna může trvat měsíce, než se uzdraví. A opakované lepení může vést k vážným stavům, jako je osteoporóza, neplodnost a rakovina.
Moje úzkost vychází ze strachu z rozvíjení těchto dlouhodobých podmínek a projevuje se v každodenních činnostech. Při objednávání jídla požaduje milion otázek - Je kuře vyrobeno na stejném grilu jako chléb? Má steak marináda sójovou omáčkou? - nechává mě v rozpacích, jestli budu jíst s lidmi, kteří nejsou blízki příbuznými a přáteli.
A i poté, co mi bylo řečeno, že nějaký předmět je bez lepku, občas se obávám, že to není. Vždycky zkontroluji, že to, co mi server přinesl, je bez lepku a dokonce požádat mého manžela, aby před tím uškrtil.
Tato úzkost, i když někdy iracionální, není zcela neopodstatněná. Bylo mi řečeno, že jídlo bylo bezlepkové, když to nebylo četné časy.
Často mám pocit, že tato hyper bdělost způsobuje, že je pro mě těžší najít jídlo, jako mnoho lidí. Málokdy mě vzrušuje, že se o to zajímám ve zvláštních lahůdkách, protože si často myslím, to je příliš dobré, než aby to byla pravda. Je to opravdu bez lepku?
Dalším pronikavějším chováním odvozeným od celiakie je neustálé potřeba přemýšlet když Můžu jíst. Bude na letišti něco, co můžu jíst později? Na svatbě budu mít možnosti bez lepku? Měl bych přinést své vlastní jídlo do pracovního potluck, nebo jen jíst nějaký salát?
Prepping udržuje mé úzkosti v zálivu
Nejlepší způsob, jak obejít celiakální úzkost, je prostě příprava. Nikdy jsem se neukázal na nějakou událost nebo stranu hladovou. Držím proteinové tyčinky v mé kabelce. Vařím mnoho jídel doma. A pokud nejsem na cestách, jedu pouze v restauracích. Cítím se, že mi slouží bezlepková strava.
Dokud jsem připraven, můžu obvykle držet úzkost v zátoce.
Také přijímám myšlení, že celiakie není Všechno špatný.
Při nedávném výletě do Kostariky se můj manžel a já oddávali hromadě talířů z rýže, černých fazolí, smažených vajec, salátu, steaku a plantejnů, které byly přirozeně bezlepkové.
Usmáli jsme se na sobě a sklíčili jsme brýle z radosti najít takové chutné bezlepkové jídlo. Nejlepší část? Bylo to bezstarostné.
Jamie Friedlander je spisovatelka a redaktorka na volné noze se zvláštním zájmem o obsah související se zdravotnictvím. Její práce se objevila v časopise The Cut, Chicago Tribune, Racked, Business Insider a SUCCESS v časopise New York. Získala bakalářský titul z NYU a magisterský titul z Medillovy žurnalistiky na Northwestern University. Když píše, obvykle najde cestu, pití značné množství zeleného čaje nebo surfuje Etsy. Můžete vidět další ukázky její práce na její webové stránky a následovat ji sociální média.
