Vepřové maso a cibule jsou neoddělitelným duetem, který najdete v široké škále jídel.
Ale jsou obzvláště harmonické v pánvi.
Ano!
To je vepřové smažené s cibulí na pánvi, že mnoho lidí miluje a vždy uspět.
Budeme vařit?
Smažené vepřové maso s cibulí v rámci obecných zásad přípravy
Pro smažení se používají vepřová dřeň nebo malé kousky na kosti, například žebra nebo bedra. Maso je nakrájeno na kostky, pruhy, brčka nebo kostky. Pokud je maso s kostí, pak se krájení provádí co nejvíce.
Cibule na smažení nakrájená na proužky nebo kostky. Používá se většinou cibule, ale někdy najdete recepty s pórem.
Co jiného lze přidat:
• mrkev;
• rajčata nebo těstoviny;
• bulharský pepř, horký;
• houby;
• brambory;
• zakysaná smetana, smetana:
• koření, česnek, bylinky.
Doba smažení vepřového masa přímo závisí na části jatečně upraveného těla, velikosti plátek, předběžném zpracování. Pokud je maso rozbité nebo nakládané, bude vařit mnohem rychleji. Bez ohledu na velikost kusů a receptury je vepřové maso vždy řezáno přes vlákna. To zajišťuje jejich rychlé změkčení, dobrou absorpci omáček a měkkost kusů.
Recept 1: Smažené vepřové maso s cibulí na grilovací pánvi
Recept je velmi šťavnatý a něžný vepřový smažený s cibulí na pánvi, který chutná stejně dobře jako barbecue. A přidáním cukru získáte kousky masa velmi krásnou kůru. Pro vaření je lepší používat límce.
Složky
• 0,7 kg vepřového masa;
• 2 cibulové hlavy;
• 1 lžička soli;
• 1 lžička cukr
• 4 polévkové lžíce oleje;
• pepř podle chuti.
Vaření
1. Vepřový krk umyjte a otřete do sucha ubrousky. Poté nakrájíme na kousky kebabu o něco menší než krabička na zápalky.
2. Zahřejte trochu oleje v pánvi. Zahřejte na opar a maso ihned rozložte. Měl by rychle popadnout kůru, aby všechny šťávy zůstaly uvnitř.
3. Smažte na všech stranách a přikryjte. Tomim 15 minut.
4. Zatímco maso mizí, nakrájejte cibuli na půl kroužků.
5. Otevřete víko a vylijte poloviční kroužky.
6. Smažte pár minut cibulkou a solí. Přiveďte vepřové maso na střední teplotu na střední teplotu.
7. Na samém konci posypeme plátky granulovaným cukrem a pepřem.
8. Nyní můžete přidat oheň, smažte kousky na karamelovou kůru. Díky cukru se to objeví velmi rychle.
Recept 2: Smažené vepřové s cibulkou a mrkví na pánvi
Variace smažené vepřové zeleniny s cibulí na pánvi. Přidá se spousta zeleniny, která řeší problém přípravy příloh. Buničinu můžete použít z kterékoli části jatečně upraveného těla.
Složky
• 0,5 kg vepřového masa;
• 3 cibulové hlavy;
• 2 mrkve;
• trochu oleje;
• koření na maso a sůl.
Vaření
1. Do pánve nalijte trochu oleje a zahřejte. Pokud je vepřové maso velmi mastné, můžete pánev pouze namazat.
2. Opláchněte buničinu a nakrájejte na kostičky jeden centimetr. Jejich délka může být libovolná.
3. Házejte pánev a smažte na vysoké teplo.
4. Jakmile šťáva začne vystupovat, odstraňte oheň a začněte vařit vepřové maso pod víkem. Vařte do měkka.
5. Oloupejte mrkev a otřete brčka na korejském struhadle. Cibule nakrájená na proužky nebo půlkroužky.
6. Rozložte zeleninu na vepřové maso a smažte je spolu sedm minut.
7. Přidejte koření na maso, sůl a zajistěte plnou připravenost.
Recept 3: Smažené vepřové maso s cibulí na pánvi (v rajčatech)
K výrobě takového masa budete potřebovat rajčatovou pastu. Ale místo toho si můžete vzít hotový kečup nebo omáčku na vepřové maso, ale v tomto případě musíte kontrolovat množství koření, aby se to nepřehánělo.
Složky
• 0,6 kg masa;
• 2 polévkové lžíce těstovin;
• 2 cibulové hlavy;
• 1 mrkev;
• 3 polévkové lžíce sojové omáčky;
• olej, koření.
Vaření
1. Vepřové maso nakrájejte na proužky, naplňte jej sójovou omáčkou a nechte alespoň 30 minut.
2. Zahřejte několik polévkových lžic oleje a roztáhněte maso. Fry.
3. Zakryjte a vařte, dokud nebude polovina připravena pod víkem.
4. Přidejte nakrájenou cibuli, smažte, dokud nebude průhledná.
5. Hodíme nastrouhanou mrkev, vepřové maso koříme a smažíme, dokud nebude zelenina měkká.
6. Přidejte rajčatovou pastu, trochu nařeďte vodou. To je nezbytné, aby kousky vepřového masa byly ze všech stran rovnoměrně pokryty omáčkou.
7. Smažte další dvě minuty a vypněte jej. Při podávání vepřového masa posypte hustou petrželkou.
Recept 4: Pikantní smažené vepřové s cibulí na pánvi
Recept na šíleně voňavé smažené vepřové s cibulí na pánvi z korejských důvodů. Maso musí být marinováno a zráno v obvazu po dobu nejméně tří hodin. Ale je lepší ho namočit den předtím.
Složky
• 0,6 kg masa;
• 2 cibulové hlavy;
• 1 lusek chili;
• 2 papriky;
• 3 polévkové lžíce sojové omáčky;
• 1 lžíce citronové šťávy;
• olej;
• 0,5 lžičky Korejské koření.
Vaření
1. Vepřové maso nakrájejte na středně velké kostky a vložte do misky.
2. Chili lusek brouste jakýmkoli způsobem nebo jednoduše malým nožem. Nalijeme to do masa.
3. Přidejte citronovou šťávu, ihned nalijte do sojové omáčky, promíchejte. Přikryjte a nechte marinovat. Pokud je maso namočeno den předtím, vložíme ho do ledničky.
4. Olej zahřejte a cibuli nakrájejte, nakrájejte na velké kroužky, mírně smažte.
5. Přidejte nakládané maso a přikryjte. Vaření asi patnáct minut.
6. Otevřete, přidejte papriku nakrájenou na proužky. Smažíme téměř, dokud nebudeme připraveni bez víka.
7. Přidejte korejské koření, promíchejte a zahřejte pro maximální odhalení vůně. Vypněte. Podle potřeby přidejte česnek.
Recept 5: Smažené vepřové maso s cibulí na pánvi (v zakysané smetaně)
Recept na univerzální maso, které se hodí ke všem přílohám od zeleniny po těstoviny a pohanky. Pro toto jídlo budete potřebovat tukovou zakysanou smetanu a také máslo.
Složky
• 0,5 kg vepřového masa;
• 0,2 kg zakysané smetany;
• 1 cibulová hlava;
• 60 gramů oleje;
• 1 lžíce mouky;
• koření.
Vaření
1. Vepřové maso nakrájené na dlouhé proužky a posypané kořením. Můžete si dát koření na maso nebo grilování. Chutné s korejským kořením. Ale můžete se omezit pouze na černý pepř. Obecně podle chuti sezónu.
2. Zahrejte máslo, vypařte z něj veškerou vodu a položte maso. Smažte, dokud není křupavý.
3. Vezměte slámu z vepřového masa do mísy.
4. Na stejnou pánev s olejem vložte nasekanou cibuli, smažte.
5. Přidejte mouku a opékejte další minutu.
6. Rozetřete zakysanou smetanu a promíchejte.
7. Po uvaření omáčky vráťte kousky vepřového masa, snižte teplotu a duste pod víkem. Zaměřujeme se na připravenost masa.
8. Na konci přidejte sůl, můžete nalít více koření a koření s bylinkami.
Recept 6: Smažené vepřové maso s cibulkou a rajčaty na pánvi
Běžné jídlo, které se hodí zvláště k letní stravě. Pro vepřové maso smažené s cibulí na pánvi vybíráme podle tohoto receptu zralá a hustá rajčata, která lze pečlivě nakrájet na plátky.
Složky
• 2 cibule;
• 0,3 kg vepřového masa;
• 2 rajčata;
• 1 paprika;
• koření, trochu oleje jakéhokoli druhu.
Vaření
1. Maso nakrájejte na plátky. Ale ne příliš tenký, v průměru na centimetr a udeřil kladivem. Poté rozřezejte každou desku na šířku půl centimetru.
2. Zahřejte olej a vepřové maso smažte, dokud se nevaří. Vyjměte.
3. Cibuli nakrájejte brčka, smažte maso.
4. Přidejte pepř na téměř hotovou cibuli.
5. Nakrájejte rajčata na polovinu a poté každou polovinu na 4 díly. To znamená, že z každého rajče dostanete 8 sektorů.
6. Vložte do pánve zeleninu, přidejte teplo.
7. Po minutě přidejte dříve smažené vepřové maso.
8. Posypte miskou kořením, solí, můžete házet nasekaný česnek. Smažte tři minuty a poté je vypněte.
Recept 7: Smažené vepřové maso s cibulí na pánvi pod sýrem
Varianta vepřového masa se sýrem pro ty, kteří nemohou troubu používat nebo ji jednoduše nechtějí zapnout. Doporučuje se používat tvrdý sýr, který se rychle a dobře taví.
Složky
• 0,5 kg vepřového masa;
• 2 stroužky česneku;
• 2 cibulové hlavy;
• 0,1 kg sýra;
• 80 ml krému;
• koření, několik větví kopru.
Vaření
1. Vepřové maso nakrájejte na kostičky 2 centimetry, vložte do pánve s máslem a smažte na pět minut. Vykopáváme, odstraňujeme oheň a v naší šťávě půl hodiny hýčkáme.
2. Otevřete vepřové maso, přidejte cibuli. Nakrájejte na proužky.
3. Smíchejte smetanu s česnekem, přidejte sůl, pepř, házenou nakrájenou kopru.
4. Nalijte smetanu do hotového masa a nechte pokrm několik minut vařit, pravidelně promíchávejte.
5. Chutíme, pokud je to nutné, dáme další koření, sůl.
6. Vepřové maso nahoře naplníme strouhaným sýrem, přikryjeme a po minutě zhasneme. Postavte se asi pět minut a můžete sloužit.
Recept 8: Smažené vepřové maso s cibulkou a žampiony v pánvi
Varianta úžasné smažené vepřové misky s cibulí na pánvi, která se může stát svátkem. Kromě hlavních přísad se používají žampiony. Houby v tomto receptu nevyžadují předběžné tepelné ošetření.
Složky
• 0,8 kg vepřového masa;
• 0,4 kg cibule;
• 0,8 kg žampionů;
• sůl a pepř;
• 1 lžička chmel-suneli;
• 3 lžíce jablečného octa;
• máslo a mouka.
Vaření
1. Vepřové maso nakrájejte na plátky s polovinou dlaně o tloušťce pěti milimetrů. Lehce jsme udeřili kladivem.
2. Maso posypte octem z jablečného moštu a přidejte slunečnicový chmel, promíchejte a nechte hodinu.
3. Nalijte cibuli vroucí vodou a po pěti minutách jsme se naklonili v cedníku.
4. Houby nakrájejte na talíře.
5. Nalijte trochu oleje do pánve a začněte smažit houby. Asi po sedmi minutách k nim přidejte cibuli a smažte, dokud nezměkne.
6. Kousky vepřového masa namočené v mouce a smažené ve druhé pánvi na obou stranách, jako kotlety.
7. Přeneste vepřové maso na žampiony s cibulkou, zalijeme 1/4 šálkem vody, přikryjeme a dusíme, dokud nabídka (asi 15 minut). Místo vody můžete použít vývar nebo jakoukoli omáčku, jako je majonéza. Vynikající je také přidání kyselé nebo čerstvé smetany.
Smažené vepřové maso s cibulí na pánvi - užitečné tipy a triky
• Koření je vynikající. Nejprve se ale musíte rozhodnout, co chceme získat. Velké množství koření narušuje přirozenou chuť masa. U některých pokrmů stačí špetka pepře. Chcete-li získat nenápadnou chuť koření, můžete do misky přidat gázový sáček s mátou, rozmarýnem, koriandrem a dalšími kořeními. Přidržuje se několik minut, poté se vytáhne a odhodí.
• Vepřové maso bude šťavnaté a nebude suché, pokud jsou kousky před smažením otřeny hořčicí.
• Ideální pro smažení na pánvi je vhodná bedra s kostí. Vaří rychle, stává se něžnou. Ale pokud to není možné koupit, můžete smažit jakoukoli část a předmarinovat.
• štíhlé plátky jsou vždy suchší než mastné. Pro smažení je lepší zvolit maso s vrstvami.
