Řízečky se často podávají nejen s přílohami, ale také s omáčkou.
Je to příprava omáčky, která deprimuje mnoho manželek v domácnosti.
Cesta ven je udělat kotlety v troubě okamžitě s omáčkou!
Ušetřete čas
Omáčky v troubě - obecné zásady vaření
Různé omáčky se pečou v omáčce: zelenina, ryby, maso, drůbež, houby a dokonce i náplně.
Můžete použít téměř jakoukoli hmotu kotletky, nejlépe však s přidáním vajíčka nebo jiné vazebné přísady.
Jinak se může produkt při zhasnutí v troubě rozpadnout.
Z čeho je omáčka vyrobena:
• rajčata, rajčatová pasta;
• smetana, zakysaná smetana, mléko;
• tvrdé a zpracované sýry;
• jiná zelenina.
Pro hustotu se někdy přidává mouka. Všechny druhy koření, čerstvé, sušené, zmrazené zelené jsou také položeny do omáčky. V klasické verzi pro omáčku se zelenina restuje, pak se přidají zbývající ingredience, zahřejí se a odešlou do kotletek.
Tvarované kotlety se okamžitě rozprostřou na plechu nebo se smaží na pánvi. Gravy se obvykle nalije do téměř hotových kotletek. Existují však výjimky, pokud se surové výrobky nalévají a pečou dohromady.
Jemné placičky v troubě s omáčkou
K přípravě jemných masových kuliček v troubě s omáčkou budete potřebovat míchané mleté hovězí maso s vepřovým masem. Ale můžete jednu část nahradit kuřecím masem. Gravy připravuje rajče.
Složky
• 0,5 kg hovězího masa;
• 0,5 kg vepřového masa;
• 2 ks. cibule;
• 2 polévkové lžíce majonézy;
• 3 krajíce chleba;
• mléko, koření;
• dvě vejce;
• mouka;
• olej.
Pro omáčku:
• 1 mrkev, cibule a pepř;
• 2 polévkové lžíce těstovin;
• koření;
• 300 ml vody.
Vaření
1. Plátky chleba namočte do malého množství mléka, stačí 100 ml.
2. Vepřové maso, cibuli a hovězí maso nakrájejte na plátky, poté spolu s chlebem protlačte mlýnkem na maso.
3. K mletému masu přidejte majonézu a vejce, osolte kořením a důkladně promíchejte.
4. Vytváříme kotlety o hmotnosti 100 gramů, válíme v pšeničné mouce a dáme do tukové formy.
5. Vložte troubu na 10 minut při 200 stupních.
6. Zatímco jsou placičky smažené, děláme omáčku. K tomu nakrájejte cibuli a papriku na kostky, tři mrkev a smažte je společně na pánvi s přídavkem oleje.
7. Pěstíme rajče vodou nebo jakýmkoli vývarem, nalijeme zeleninu a zahřejeme.
8. Vytáhneme placičky z trouby, zalijeme rajčatovou omáčkou se zeleninou a znovu je vložíme do trouby. Nyní snižujeme teplotu na 180 ° C a vaříme asi půl hodiny.
Smetanové kuřecí řízečky v troubě s omáčkou
Recept na úžasné kuřecí řízečky v troubě s omáčkou, které jsou velmi jemné a šťavnaté. Mleté maso připravujeme sami z filé a v žádném případě nepoužívejte zakoupený produkt.
Složky
• 0,6 kg prsu;
• 4 plátky bochníku;
• 300 ml krému;
• 1 cibulová hlava;
• 2 stroužky česneku;
• olej;
• 1 vejce;
• sůl;
• sušenky nebo mouka;
• malý kopr.
Vaření
1. Kuřecí prsa otočte do mletého masa společně s cibulkou.
2. Vložte plátky bochníku do mísy a nalijte krém. Nechte to trochu zjemnit a vytáhnout ho, poslat na nádivku. Nechte krém na omáčku.
3. Přidejte vejce k mletému masu, nasekejte nasekaný kopr, sůl. Důkladně promíchejte a vyřezávejte malé kuličky. Řízečky budou kulaté.
4. Posypte produkty moukou nebo sušenkami, nezavádějte příliš mnoho dechu. Smažte na pánvi dvě minuty na každé straně.
5. Přemístíme placičky do formy vhodné velikosti a vložíme do trouby na 5 minut (200 stupňů).
6. Smíchejte zbylý krém se 100 ml vody, přidejte sůl a česnek. Můžete pepřit podle chuti. Vytápíme na sporáku.
7. Nalejte smetanovou omáčku do placi a vařte 15 minut.
Hovězí placičky v troubě se zakysanou smetanou
Recept na hovězí kotlety v troubě s omáčkou z kysané smetany. K vaření si můžete vzít hotové nádivky, zakoupené v obchodě nebo sami točit.
Složky
• 600 gramů mletého masa;
• 2 cibulové hlavy;
• 2 brambory;
• sůl, pepř;
• 1 vejce.
Pro omáčku:
• 250 ml zakysané smetany;
• 250 ml vývaru;
• 2 polévkové lžíce mouky;
• 50 gr. máslo;
• koření.
Vaření
1. Nakrájenou cibuli vložte do mletého masa, přidejte jedno vejce a koření. Oloupejte brambory a otřete je na jemném struhadle.
2. Míchejte hmotu kotletky a vytvořte kuličky o hmotnosti 70 gramů. Odesláno na namazaný plech a pečte 15 minut. Nastavili jsme 200 stupňů.
3. Zahrejte máslo a do něj nalijte mouku, promíchejte a smažte na minutu.
4. Smíchejte zakysanou smetanu s vývarem (vodu) a do másla přidejte tenký proud mouky, promíchejte a zahřejte. Solte omáčku, házejte koření, můžete položit trochu česneku.
5. Nalijte zakysanou smetanu do formy s kotletami a vařte jídlo v troubě dalších 15–20 minut.
Rybí koláče v troubě s omáčkou (pollock, štikozubec)
Recept na běžné rybí koláče v troubě s omáčkou, kterou lze připravit z pollocku, štikozubce a podobných odrůd. Rajčatová omáčka z rajčat.
Složky
• 0 kg rybí filé;
• 0,2 kg bílého chleba;
• cibulová hlava;
• 0,12 litru mléka;
• olej;
• 1 vejce;
• trochu mouky;
• koření.
Pro omáčku:
• 1 cibulová hlava;
• 4 rajčata;
• 300 ml vody;
• koření;
• mrkev podle potřeby.
Vaření
1. Opláchněte filet, nakrájený na kousky, zkroucený do mletého masa spolu s cibulkou.
2. Chléb namočte bez krupice do mléka, přeneste na mleté maso.
3. Přidejte vejce a vložte koření.
4. Ze smíšeného masa vytváříme rybí koláče, vaříme v mouce a smažíme na pánvi až do lehké kůry. Děláme maximální oheň.
5. Rozložte placičky a poté nasekejte nasekanou cibulovou hlavu ve stejné pánvi.
6. Po několika minutách přidejte strouhaná nebo nakrájená rajčata do malých kostek, vařte pět minut.
7. Přidejte do omáčky vodu a koření, nechte ji vařit a vypněte.
8. Smažené karbanátky plňte vařenou omáčkou a pečte 15–20 minut v troubě při 200 °.
Krůtí řízečky v troubě s omáčkou
Recept na zdravé a chutné krůtí kotletky v troubě, které se nalijí voňavou smetanovou omáčkou s česnekem.
Složky
• 0,5 kg krůty;
• 1 cibule;
• žloutek;
• 20 gramů másla;
• 2 kusy bochníku;
• koření.
Pro omáčku:
• 300 ml krému 10%;
• 2 stroužky česneku;
• 30 gr. vypouštění oleje;
• sůl;
• 1 lžíce mouky.
Vaření
1. Nakrájíme kostky cibule na kostky a smažíme v másle.
2. Plátky bochníku namočte do mléka nebo jen do vody.
3. Krůtí kroucení a smíchejte se smaženou cibulkou, přidejte namočený bochník, vložte koření a žloutek.
4. Důkladně promíchejte hmotu kotletky, navlhčete ruce vodou a navalte malé kuličky. Velikost průměrného slepičího vejce.
5. Vytvořené produkty přemístíme do formy a pečeme čtvrt hodiny při 180 °.
6. Na pánvi zahřejte máslo na omáčce a zkombinujte s moukou. Po minutě zavedeme krém, 100 ml vroucí vody a přidáme koření. Zahřejte omáčku, dokud nezhoustne, a nakonec vložte česnek.
7. Vyjmeme krůtí kotletky a nalijeme smetanovou omáčku. Vaření dalších dvacet minut.
Pečené řízečky v troubě s omáčkou
Recept na zeleninové řízečky ze zelí, které lze označit také jako líné rohlíky zelí. Miska je velmi jednoduchá, rychlá a můžete na ni použít jakékoli mleté maso. V dietní variantě to může být kuřecí nebo krůtí filé.
Složky
• 0,3 kg mletého masa;
• 0,4 kg zelí;
• 1 cibule;
• 1 vejce;
• 2 polévkové lžíce oleje;
• 3 polévkové lžíce těstovin;
• 300 ml vývaru, voda;
• trochu mouky;
• 1 mrkev.
Vaření
1. Zelí nakrájejte na malé proužky, drtěte rukama a promíchejte s mletým masem. Přidejte k nim vejce a koření, intenzivně promíchejte a vytvořte kotlety. Roll v mouce, ale ne moc.
2. Namažte olej na pečení.
3. Tři mrkve a nakrájenou cibuli. Posypte plech nebo jakoukoli formu se zeleninou.
4. Rozetřete zelí kotlety na zeleninu a necháme je péct 15 minut.
5. Jakmile jsou produkty opečené, zalijeme jednoduchou omáčkou. Pro vaření jednoduše smíchejte horký vývar s rajčaty a kořením. Z důvodu mouky na kotletech bude omáčka silnější.
6. Uvařte placičky dalších 15-20 minut v závislosti na druhu použitého masa.
Pečené řízečky se sýrovou omáčkou
Recept na úžasné kotlety v troubě se sýrovou omáčkou. Toto jídlo je skvělé pro těstoviny a pohanky. Použijte maso.
Složky
• 0,5 kg mletého masa;
• 1 vejce;
• 1 ks. cibule;
• koření;
• 1 krajíc chleba;
• olej.
Pro omáčku:
• 0,15 kg taveného sýra;
• 150 ml mléka;
• 2 stroužky česneku;
• sůl;
• malý kopr.
Vaření
1. Nakrájejte cibuli a kombinujte s mletým masem. Přidejte namočený chléb, vložte vejce a koření. Masu promíchejte a dobře odražte na desce nebo na prkénku.
2. Vyřezáváme plátky, posuňte je do formy a pečeme 20 minut při 180 stupních.
3. Pro omáčku musíte smíchaný sýr smíchat s mlékem. Pokud je dostatečně tlustý, můžete použít strouhačku nebo jen rozmíchat mixér. Přidejte sůl, česnek, vložte kopr.
4. Vyjmeme formu se smaženými řízečky a vše nahojeme syrovou omáčkou.
5. Nastavit na dalších deset nebo patnáct minut, lze teplotu přidat až do 220 stupňů.
Houbové placičky v troubě
K přípravě aromatické omáčky si můžete vzít absolutně jakékoli houby. Mleté maso pro kotlety se používá ve směsi.
Složky
• 0,5 kg mletého masa;
• 0,05 kg drobky chleba;
• 0,12 litru mléka;
• koření;
• 2 papriky.
Houbová omáčka:
• 0,2 kg hub;
• 0,15 kg cibule;
• 0,3 litru krému;
• sůl;
• máslo.
Vaření
1. V mléce namočte strouhanku chleba a odešlete ji na mleté maso.
2. Nakrájejte bulharský pepř a také jej přeneste do kotletky. Sůl a promíchejte.
3. Vyrobíme 8 oválných kotletek z mletého masa, převedeme na mastnou formu a ponecháme mezi produkty dostatečný prostor.
4. Pečte 20 minut při 180 ° C.
5. Na pánvi smažte cibuli se žampiony asi 10 minut. Pokud se používají lesní houby, předvařte půl hodiny ve vroucí vodě.
6. Přidejte sůl a nalijte krém, omáčku zahřejte.
7. Vyjmeme kotlety a rozložíme houby s cibulkou mezi nimi. Nalijte omáčku na vrchol.
8. Vložte znovu do trouby a pečte s omáčkou asi 20 minut. Vyjmeme hotový pokrm a ihned posypeme nasekaným koprem.
Omáčky v troubě - užitečné tipy a triky
• Čerstvá rajčatová omáčka je chutná a aromatická, ale často se stává lehkou. Profesionální kuchaři doporučují do omáčky přidat trochu rajčatové pasty nebo kečupu.
• Omáčku můžete zesílit nejen moukou, ale také škrobem. A tak, že si nechytí hrudky, ředí prášek studenou tekutinou.
• Do masových řízků můžete přidávat nejen chléb, ale také krupici, brambory a další zeleninu. Všechny tyto produkty zředí hmotu a zvýší výtěžek misky.
• Jakákoli omáčka bude chutnější, pokud zředíte produkty nikoli vodou, ale vývarem. Můžete použít odvar z masa, ryb, hub nebo zeleniny. Chuť by však neměla být v rozporu s ingrediencemi kotletek.
