Pollock je cenově dostupná a levná ryba, kterou lze zakoupit v jakémkoli obchodě nebo supermarketu.
Kromě toho je pollock maso bohaté na jód a bílkoviny, které jsou tak nezbytné pro naše zdraví.
Zejména se doporučuje zahrnout rybí moučky do dětské výživy.
Pollock rybí kotlety - základní principy vaření
Mleté maso pro kotlety lze použít již připravené, ale je lepší jej vařit sami z jatečně upravených těl pollocku. Výsledkem je přírodní produkt, ze kterého mohou vařit i děti.
Jatečně upravená těla se očistí od šupin, ocasy a hlavy se odstraní, žebra se oříznou a vnitřek černé fólie se odizoluje. Poté je proveden řez podél zadní strany a hřeben je odstraněn. Výsledný filet se rozemele na mleté maso pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
K přípravě běžných řízků se do mletého masa přidají nasekaná cibule, česnek, vejce, máčená houska, čerstvé bylinky a koření. Pak je soleno a dobře hněteno.
Ryby se také připravují se zeleninou. Mohou to být brambory, cuketa, paprika atd. Takové kotlety jsou šťavnaté a chutné.
Z formy tvoří oválné nebo kulaté kotlety. Kotlety můžete vařit mnoha způsoby. Smaží se do zlatohně, pečí se v troubě nebo v páře. Můžete vařit kotlety s omáčkou. Za tímto účelem se smažené řízečky vloží do mísy naplněné omáčkou a rajčaty po dobu asi deseti minut při nízkém žáru.
Recept 1. Rybí pollock s bylinkami
Složky
mleté maso z polloku - kilogram;
strouhanka - 100 g;
rostlinný olej - 80 ml;
bílý chléb - dva plátky;
kopr a petržel;
vejce - 2 ks .;
sůl;
černý pepř.
Metoda vaření
1. Jatečně upravená těla jatečně upravených těl úplně rozmrazte, očistěte je od šupin, odřízněte jim hlavy a ocasy. Vydrhněte vnitřní černý film, odřízněte žebra a oddělte filé od hřebene. Vyjměte všechny malé kosti pinzetou. Filé dobře omyjte a nakrájejte na kousky. Rybu drtíme v mixéru nebo mletém mlýnku na maso.
2. Poté do mletého masa přidejte buničinu chleba a znovu nakrájejte. Opláchněte zeleň, setřete přebytečnou vlhkost a jemně ji nasekejte. K mletým rybám přidejte zelení, rozdrťte vajíčko, osolte a promíchejte do hladka.
3. Navlhčete si ruce vodou, vezměte trochu mletého masa a vytvořte z něj patty. Takže udělejte placičky, dokud se nádivka nedokončí. Každý z nich propečil mouku nebo strouhanku a smažil v horkém oleji, dokud na obou stranách nedocházelo k lahodné krustě.
Recept 2. Rybí kotlety z pollocku
Složky
400 g loupaného pollokového filé;
strouhanka;
cibule;
sůl;
čerstvé greeny;
černý pepř;
čtvrtina šálku mléka;
koření pro ryby;
tři vejce;
50 g bílého chleba;
40 g másla.
Metoda vaření
1. Kousky křupky nakrájejte na plátky chleba, drtěte drť a naplňte ji teplým mlékem. Zkontrolujte filé z pollocku, zda nevykazují malé kosti, pokud jsou nějaké, odstraňte je pinzetou. Omyjte a vysušte filet z pollocku. Rybu drtíme v mlýnku na maso nebo jemně nasekáme nožem.
2. Oloupejte, umyjte a nakrájejte jemně cibule. Přidejte k mletému masu cibuli.
3. Zmáčkněte chléb namočený v mléce. Oloupejte a nastrouhejte brambory. K mletým rybám přidejte chléb a strouhané brambory. Dochutíme kořením a přidáme máslo. Opatrně zamíchejte mleté maso, přidejte vajíčko a jemně nakrájenou zeleninu. Sůl a pepř. Porazte mleté maso.
4. Na hluboké talíři zbijte zbývající vejce, sůl a lehce porazte vidličkou. Nalijte strouhanku a mouku do širokého talíře.
5. Vezměte lžíci mletého masa a tvarujte placičky mokrýma rukama. Rozvařte je v mouce, pak chléb v strouhance a položte na desku.
6. Zahřejte olej na pánvi a vložte do něj placičky. Smažte je na mírném plameni až do zlatohnědé barvy, poté otočte karbanátky, přikryjte a pokračujte v smažení dalších pět minut.
Recept 3. Rybí pollock kotlety s tvarohem
Složky
600 g filé z pollocku;
stolní sůl;
130 g tvarohu;
černý pepř a koření;
130 g bílého chleba nebo bochníku;
50 g mouky;
cibule;
vejce.
Metoda vaření
1. Oloupejte cibuli, umyjte ji a nakrájejte na malé kousky. Předávejte zahřátým rostlinným olejem, dokud cibule nezmění na žlutou.
2. Rybí filé rozmrazte, umyjte a osušte ubrouskem. Filé nakrájejte na kousky a otočte v mlýnku na maso.
3. Tvarohem protřete sítem. Namočte bílý chléb do teplého mléka po dobu pěti minut.
4. Kombinujte pollock maso s tvarohem, cibulkou, smaženým chlebem a vejcem. Pepř, sůl a koření. Mleté maso dobře promíchejte.
5. Mokrýma rukama vezměte trochu mletého masa a vytvořte z něj řízečky. Rolujte v mouce a vložte do zahřátého slunečnicového oleje. Smažte placičky na obou stranách na mírném ohni.
Recept 4. Rybí pollock v kotlíku
Složky
kg oloupané filety z polloku;
cukr - špetka;
drobek z bílého chleba;
koření;
100 ml mléka;
mořská sůl;
dvě cibule.
Metoda vaření
1. Rozmrazte filet z pollocku úplně a pečlivě prohlédněte malé kosti. Pokud existuje, odstraňte je pinzetou. Umyjte rybí filé, osušte ubrouskem a nakrájejte na kousky. Protlačte filet z pollocku do mlýnku na maso.
2. Oloupejte a nakrájejte jemně dvě cibule. Cibuli nakrájejte na zahřátý slunečnicový olej, dokud není čirý. Ochlaďte a přidejte potěru k mleté ryby. Vyjměte kůrku z chleba. Rozdrťte strouhanku na kousky a naplňte ji teplým mlékem. Nechte jej působit po dobu pěti minut, poté jej vyždímejte a přidejte chléb do nádivky pollock. Dochutíme špetkou cukru, soli a koření. Teď všechno hněte.
3. Navlhčete si ruce vodou a trochu jemně zabalte. Z toho vytvořte oválné nebo kulaté kotlety. Dejte je na palubu a nechte je hodinu chladit. Poté přeneste placičky do mazaného plechu na pečení a pečte při 180 ° C, dokud nedosedne na zlatohnědou chuť. Do kotletů můžete podávat rajčatovou nebo zakysanou smetanovo-česnekovou omáčku.
Recept 5. Uzávěry rybích pollocků s náplní
Složky
libra pollock filé;
150 g kopru a petrželky;
pět cibule;
300 g hub;
dvě vejce;
tři špetky soli;
50 g sádla;
na špičce nože na černý pepř;
100 g bílého chleba;
půl sklenice mléka;
50 g mouky.
Metoda vaření
1. Oloupejte tři cibule, jemně je nasekejte a smažte, dokud se ve slunečnicovém oleji nezhnědnou.
2. Houby umýt, oloupat a lehce přivařit, složit v cedníku a vychladnout. Poté houby nakrájejte na plátky a přidejte do cibule. Míchejte a smažte na mírném ohni asi tři minuty.
3. Vařte vejce, oloupejte a nasekejte. Opláchněte greeny, mírně suchý a jemný prášek. Spojte houby s vejcem a bylinkami. Pepř a sůl. Zamíchat.
4. Filet z pollocku, sádla, loupané cibule a chleba namočeného v mléce, zkroucte v mlýnku na maso. Pepřte mleté maso, sůl a přidejte vajíčko. Ryby důkladně mleté.
5. Vyrobte mleté pollockové koláče a položte je na desku. Pelety by měly být napůl tlusté jako kotlety. Na tortilu položte čajovou lžičku houby a vše zakryjte druhou tortilou. Hrany upevněte, vytvořte kotletku, ponořte do rozšlehaného vejce a chléb do strouhanky.
6. Smažte kotlety z pollocku v zahřátém rostlinném oleji, dokud na obou stranách není lahodná kůra. Hotové masové kuličky položte na misku a ozdobte větvičkami zeleně. Slouží jako doplněk k bramborovému nebo rýžovému příkrmu.
Recept 6. Rybí kotlety z pollocku v pomalém hrnci
Složky
libra pollock filé;
mořská sůl;
plátek bílého chleba;
černý pepř;
dvě třetiny sklenice mléka;
vejce.
Metoda vaření
1. Oloupejte pollock filet z malých kostí a kůže. Opláchněte ryby pod tekoucí vodou a osušte je ubrousky. Vložte filé do hluboké destičky a naplňte ji půlkou sklenice teplého mléka. Solte a nechte ryby půl hodiny.
2. Vyjměte kůrky z chleba, rozbijte dužinu a naplňte ji mlékem. Když chléb změkne, vyždímejte ho a přemístěte do mísy, kde budete hnětit pollockovou náplň.
3. Vysušte filet z pollocku ubrousky, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Lisovaný bílý chléb a pollock filet převlékejte do mlýnku na maso. Přidejte vejce k mletému masu a promíchejte. Pokud je mleté maso tekuté, přidejte do něj krupici.
4. Mokré kotlety navlhčete mokrýma rukama a vložte do napařovací mísy. Do nádoby nalijte vodu, na vrchol položte košík s kotletky a zavřete víko jednotky. Zapněte „Steaming“ a pečte placičky po dobu 20 minut. Podejte placičky s přílohou brambor nebo zeleninovým salátem.
Pollock rybí kotlety - tipy a triky
Pánev pečlivě zahřejte a teprve potom nalijte rostlinný olej.
Když se smaží křupavá kůrka na kotlety, namočte je pouze do dobře zahřátého oleje.
Pokud je mleté maso tekuté, přidejte krupici nebo drobky chleba.
Do mletého masa přidejte trochu vepřového tuku, aby byly placičky šťavnaté.
Aby se zabránilo tomu, aby kotlety byly suché a nespálené, smažte je na mírném ohni.
