Často je to v příspěvku, že chcete něco nejen chutného, ale také uspokojujícího.
A tady se hodí knedlíky s bramborami.
Pěnové knedlíky s bramborami - základní principy vaření
U běžných knedlíků se do těsta vloží vejce, takže si mnoho lidí myslí, že toto jídlo nelze vařit nalačno. Knedlík na knedlíky však lze hnětet bez vajec, pouze na vodě, soli a mouce.
Z výše uvedených ingrediencí je hnětené těsto hněteno a ponecháno k odpočinku.
Brambory vaříme na náplň a šťoucháme v bramborové kaši. Knedlíky mohou být také vyrobeny ze surových brambor. V tomto případě je jemně otřen a poté jsou zcela zastaralé. Poté se do brambor přidají jemně nasekané cibule. Smažte cibuli a přidejte ji do bramborové kaše. Kromě cibule se k náplni přidávají sušené nebo čerstvé houby, zelí nebo jiná zelenina. Plnění je zcela ochlazeno.
Odpočívané těsto se válí a vystřihá speciální železnou formou nebo sklenicí se stejnými kruhy. Na každé položte náplň a knedlíky.
Knedlíky se ponoří do vroucí vody, nasolí se a vaří se asi sedm minut.
Smažte z cibule odděleně smažení a nalijte ho na připravené knedlíky. Dobře protřepejte, aby byl olej rovnoměrně rozptýlen a nepřilepily se k sobě.
Recept 1. Knedlíky s bramborami
Složky
Těsto
350 g mouky;
7 g jodizované soli;
180 ml filtrované vody;
slunečnicový olej - 60 g.
Plnění
čerstvě mletý černý pepř;
cibule - 3 hlavy;
brambory - šest ks .;
mořská sůl;
slunečnicový olej.
Metoda vaření
1. Prošijte mouku do široké mísy a smíchejte ji se solí. Nalijte do slunečnicového oleje a pitné vody. Vše smíchejte špachtlí a hněteme těsto. Když se těsto začne shromažďovat v misce, položte jej na stůl posypaný moukou a hnětením a postupně přidávejte mouku dalších pět minut. Pak zabalte do filmu a přikryjte miskou. Nechte to hodinu odpočinout.
2. Oloupejte bramborové hlízy, umyjte je, vložte do hrnce, naplňte filtrovanou vodou, solí a zapálte. Jakmile se voda začne vařit, vyjměte pěnu, ohněte oheň a vařte do měkka po dobu čtyřiceti minut.
3. Vypusťte bramborový vývar. Míchejte samotnou zeleninu a přidejte trochu vývaru, dokud bramborová kaše nezíská jednotnou konzistenci.
4. Zahřejte slunečnicový olej na pánvi a smažte oloupanou a nakrájenou cibuli, dokud se nezhnědne. Smažíme cibuli v bramborové kaši a promícháme. Plněná paprika a sůl.
5. Těsto rozvařte na stůl rozdrcený moukou. Sklenici nakrájejte na skleničku. Na každou vložíme náplň a vytvoříme knedlík.
6. Knedlíky ponořte do široké nádoby s vroucí vodou. Jemně promíchejte a vařte, jakmile se objeví, sedm minut na mírném ohni. Vyjmeme štěrbinovou lžičku na talíř knedlíků a nalijeme slunečnicovým olejem.
Recept 2. Knedlíky s bramborami a bylinkami
Složky
Těsto
450 l bramborového vývaru;
Mouka 700 g;
6 g soli.
Plnění
banda čerstvých bylin;
mořská sůl;
600 g brambor;
černý pepř.
Za podání
nerafinovaný slunečnicový olej;
cibule.
Metoda vaření
1. Oloupejte hlízy brambor. Dejte oheň do hrnce, přiveďte k varu a brambory ponořte do vody. Nesolujte vodu! Brambory vařte do měkka. Zkontrolujte připravenost zeleniny vidličkou. Pokud chodí do brambor volně, je připraven. Dejte brambory do cedníku. Nalijte vývar do samostatné mísy
2. Brambor mírně ochlaďte a rozmačkejte okusem. Pepř a sůl. Opláchněte spoustu zelených a setřete přebytečnou vlhkost. Grilovat greeny a přidat je k náplni. Zamíchejte a úplně vychladněte.
3. Smíchejte mouku se solí v hluboké misce. Potom postupně nalijte do horkého bramborového vývaru a hnětete elastické měkké těsto. Těsto znovu promícháme. Rozmíchejte stůl moukou a část těsta rozvařte na tenkou vrstvu. Vystřihněte kruhy do kulatého tvaru. Vložte doprostřed každé náplně a zakryjte okraje. Knedlíky položte na desku a zakryjte fólií.
4. Umístěte na sporák hluboký hrnec vody, uvařte a osolte. Knedlíky spusťte postupně a okamžitě promíchejte, aby se nepřilepily ke dnu. Vařte na mírném ohni, dokud se neobjeví. Připravené knedlíky vyjměte do talíře se štěrbinovou lžičkou.
5. Nakrájenou cibuli nakrájejte na tenké půlky. Smažte cibuli v oleji do zlatohnědé. Smažte cibulku na knedlíku a jemně promíchejte.
Recept 3. Knedlíky s bramborami a smaženou cibulkou a mrkví
Složky
40 ml slunečnicového oleje;
Mouka 370 g;
35 ml olivového oleje;
400 g brambor;
100 g mrkve;
2 cibule;
čištěná voda - 150 ml;
mořská sůl - 4 g.
Metoda vaření
1. Do hluboké mísy vložte mouku se solí. Nalijte do teplé vody a hnětejte těsto, dokud nezačne vyčnívat z dlaní, ale zároveň zůstane měkké. Těsto zabalte do filmu a nechte ho hodinu teplou.
2. Oloupané brambory uvařte do měkka, aniž byste zapomněli na sůl. Bramborový vývar vypusťte do samostatné mísy. Postupně ji nalijte do brambor a rozmačkejte ji do bramborové kaše.
3. Oloupejte mrkev a cibuli. Zelinu rozemeleme na jemném struhadle a smažíme na olivovém oleji, dokud nezměkne. Vložte dvě třetiny potěr do bramborové kaše, pepře a soli. Můžete přidat nakrájenou zeleninu. Pokapejte trochu olivového oleje a dobře promíchejte.
4. Pracovní povrch brouste moukou. Na něm rozvařte část těsta a vystřihněte z něj kruhy sklenicí. Na každou položte vychlazenou výplň a okraje upevněte.
5. Knedlíky házejte postupně do vroucí vody, osolte a osm minut vařte. Vezměte knedlíky na talíř, přelijte zbytkem pečené zeleniny.
Recept 4. Knedlíky s bramborami a nakládanými medovými houbami
Složky
libra brambor;
60 ml slunečnicového oleje;
200 g nakládaných hub;
Mouka 700 g;
50 g čerstvého kopru;
600 ml bramborového vývaru.
Metoda vaření
1. Oloupejte brambory. Umyjte ji a nakrájejte na kruhy o tloušťce pěti milimetrů. Vložte na pánvi a naplňte filtrovanou vodou. Nepřidávejte sůl.
2. Vypusťte marinádu z hub a jemně je vytlačte.
3. Nalijte odvar z vařených brambor do misek, kde budete hnětet těsto. Sůl a nechte vychladnout. Brambory rozdrtíme na bramborovou kaši, přidáme nakládané houby a nakrájenou kopr. Vyzkoušejte to a v případě potřeby sůl.
4. Nalijte olej a 30 ml žampionové marinády do teplého bramborového vývaru. Přidejte mouku po částech a míchejte, dokud nezískáte chladné těsto. Zabalte jej do filmu a nechte odpočívat. Lehce se přilepí na dlaně, ale nepřidává mnoho mouky, jinak se knedlíky ukážou jako pryž.
5. Vyjměte část z těsta, připravte z ní bičík a nakrájejte ho na kousky. Roll v mouce a roll každý. Vložte náplň do středu a zakryjte okraje těsta.
6. Knedlíky ponořte do vroucí vody, jemně promíchejte a vařte asi osm minut. Přeneste na hluboký talíř, pokapejte olejem a nakrájejte kopr nasekanými bylinkami.
Recept 5. Knedlíky s bramborovým medvědím bramborem
Složky
banda zeleného kopru;
tři sklenice mouky;
jodizovaná sůl - 6 g;
mrkev;
sklenici filtrované vody;
cibule;
slunečnicový olej - 100 ml;
čtyři brambory;
bílé zelí - 400 g.
Metoda vaření
1. Zamíchejte mouku a sůl do hluboké mísy. Odděleně kombinujte vodu se lžičkou oleje. Postupně nalijeme směs mouky a oleje do mouky, hněteme těsto a zabalíme jej fólií tak, aby nepůsobilo počasí, a necháme ji odpočívat.
2. Zelí nařežte. Oloupejte cibuli a mrkev. Cibule jemně nasekaná. Velké tři mrkve. Oloupejte brambory a vařte, dokud nezměkne. Vypusťte z ní vývar a hněte v bramborové kaši.
3. Zahřejte slunečnicový olej a vložte do něj zelí, cibuli a strouhanou mrkev. Dušte všechny dohromady, za stálého míchání, dokud nebude zelí měkké. Nakonec přidejte nasekaný kopr. Kombinujte šťouchané brambory s dušeným zelím a promíchejte. Plnění zcela ochladíme.
4. Odřízněte část těsta a nakloňte jej do klobásy. Nakrájíme na kousky. Každá role v mouce a role do kruhu. Vložte výplň doprostřed a okraje pevně uzavřete.
5. Knedlíky házejte do vroucí vody, promíchejte a vařte sedm minut. Vytáhneme je s štěrbinovou lžičkou a smažíme je na obou stranách až do zlatohnědé.
Recept 6. Dušené knedlíky s bramborami, žampiony a dušenou zeleninou
Složky
škrob - 50 g;
Mouka 500 g;
slunečnicový olej;
300 ml filtrované vody;
60 g rajčatové pasty;
6 g soli;
bílé zelí - půl kilogramu;
6 brambor;
čerstvě mletý černý pepř;
3 cibulové hlavy;
banda kopru;
žampiony - 200 g;
60 ml sojové omáčky;
špetka sušených hříbků.
Metoda vaření
1. Po loupání brambor naplňte vroucí vodou a vařte, dokud nezměkne.
2. Zelí nakrájejte na tenké a smažte po dobu pěti minut. Poté sůl a 15 minut vařte zakryté. Rajčatovou pastu rozdělíme do konzistence zakysané smetany a naplníme jí zelí. Míchejte a vařte ještě nějakou dobu.
3. Houby očistěte a nakrájejte na malé kousky. Roztáhneme je v zahřátém oleji a smažíme na vysoké teplotě, dokud se neobjeví mírně růžový vzhled. Potom nalijte do sojové omáčky. Smíchejte a dále vařte. Libru štětku sušených hříbků v třecí misce do stavu prášku a přidejte ji do hub. Dušte na pár minut a zcela v pohodě.
4. Na oddělené pánvi smažte oloupanou a jemně nakrájenou cibuli, dokud nezíská zlatohnědou barvu.
5. Vypusťte vývar z hotového bramboru. Sůl a rozdrtit ji v bramborové kaši. Přidejte cibuli a žampiony a nakrájenou kopr. Nalijte vývar a přelijte brambory do požadované konzistence.
6. Z vody, mouky, škrobu a soli promíchejte strmé těsto. Válíme to do vrstvy a džbánky vyřízneme sklenicí. Uprostřed každého jsme vložili nádivku zelí a brambor. Vytváříme knedlík. Položili jsme je na mříž dvojitého kotle, který jsme předtím namazali olejem. Když se voda začne vařit v dvojitém kotli, instalujeme rošt a vaříme a přikryjeme jej po dobu deseti minut.
7. Namažte připravené knedlíky máslem, vložte je do hluboké talíře a podávejte s cibulovými potěry.
Recept 7. Knedlíky s bramborami a zelím
Složky
sklenici teplé vody;
750 g mouky;
3 g mořské soli;
25 ml slunečnicového oleje.
Plnění
rostlinný olej - 50 ml;
150 g bílého zelí;
sůl;
cibulová hlava;
černý pepř;
dva stroužky česneku;
25 g kopru;
dva brambory;
mrkev.
Metoda vaření
1. Brambory uvařte do měkka a rozmačkejte na bramborovou kaši.
2. Oloupejte mrkev a nastrouhejte jemně. Nasekaný oloupaný česnek a cibuli. Zeleninu restujte na zlatohnědou.
3. Zelí nakrájejte na tenké proužky, přidejte do zeleniny a pokračujte v mírném zahřívání, dokud nebude zelí měkké.
4. Kombinujte šťouchané brambory s dušeným zelím a nakrájenou koprem. Sůl a promíchejte. Cool úplně.
5. Těsto hněteme, rozvaříme na vrstvu a stejné kruhy nakrájíme na speciální kruhový tvar. Vložte výplň a okraje pevně uzavřete.
6. Vařte knedlíky, dokud se nevaří. Odstraňte a pokapejte olivovým olejem.
Knedlíky s bramborami - tipy a triky
Těsto můžete hnětit pro libové knedlíky na bramborovém vývaru nebo sodě.
Pokud se obáváte, že těsto bez vajec může vznášet, vařte knedlíky na pár.
Připravené knedlíky lze podávat se smaženou cibulkou.
Pro libové knedlíky bramborovou kaší na odvar.
Smažené houby můžete přidat do bramborové kaše. V tomto případě budou knedlíky nejen chutné, ale také aromatické.
