Vak-Belyash, aka Vak-Belyash, je tatarský koláč, ale není jednoduchý, ale má velmi šťavnatou a aromatickou náplň.
Pečivo je vydatné a často nahrazuje hlavní chod.
Wak-Belish se podává na oběd s miskou vývaru, na čaj nebo jen na svačinu se sklenicí rajčatové šťávy.
Jak se ale připravují tatarské koláče?
Vak-belyash - obecné zásady přípravy
Těsto na sov-belash se smíchá na podmáslí s kefírem. Soda se používá k uvolnění. Ale někdy najdete recepty tatarského jídla s kvasnicovým nebo listovým těstem, což také není zakázáno.
V wak-whitewash je mnoho náplní a skládá se hlavně ze syrového masa a zeleniny. Výrobky jsou nakrájeny na malé kostky a smíchány s kořením. Někdy jsou někteří kolemjdoucí v oleji.
Co se používá pro plnění:
• maso, drůbež;
• houby;
• zelenina;
• rýže;
• koření;
• zelené.
Můžete vyřezávat vak-belyashi ve formě obyčejného vápna s dírou nebo bez díry. První možnost je výhodná, protože tekutina je nalita do díry, což zajišťuje šťavnatost náplně. To je obvykle vývar, do kterého lze přidat olej. Někdy je díra pokryta koulí těsta, které simuluje korek a výrobky vypadají jako malé hrnce. Když přidáváte vývar, je sbírán nožem a potom se vrací na své místo.
Bak bak na plech na pečení v troubě. Protože se pro plnění používají suroviny, neměli byste si dělat vysokou teplotu. Stačí 180 stupňů.
Recept 1: Tatar Vak-Belyash s masem a bramborami
Recept na klasické tatarské wak-belish koláče plněné masem a bramborami. Počet produktů vypočítaných pro přípravu 20 kusů. K plnění se používá telecí maso. Můžete si dát hovězí maso, ale v tomto případě je vhodné maso nakrájet a na několik hodin marinovat kořením, aby bylo jemnější.
Složky
• 0,8 kg mouky;
• 0,25 kg másla;
• 0,5 l kefíru;
• 1 lžička soda;
• 1 lžička sůl.
Pro plnění:
• 2 velké cibule;
• 0,4 kg telecího;
• 7-8 brambor;
• sůl s pepřem;
• 300 ml masového vývaru.
Vejce na mazání koláčů.
Vaření
1. Příprava těsta. Za tímto účelem vtřete vychlazený olej do proséřené mouky a otřete jej rukama. Dejte sodu do kefíru, přidejte sůl a důkladně promíchejte. Nalijte do másla moukou a promíchejte. Mělo by to být chladné těsto. Nechte ho trochu ležet, zatímco se náplň připravuje.
2. Oloupané brambory nakrájejte na malé kostky, také hovězí a cibuli. Vše mícháme. Jak již bylo zmíněno dříve, maso může být předmarinováno v koření, takže pravděpodobně má čas vařit.
3. Vyjmeme těsto a rozdělíme na 18-20 identických kusů. Každé kolo a roll plochý dort.
4. Připravenou výplň vložte do středu, okraje zasuňte do sestavy a uprostřed ponechte otvor. Koláč bude vypadat jako běžný bělavý.
5. Výrobky převedeme na plech a pečeme 25 minut při 180 stupních. Potom vytáhneme a do každé nalijeme 3 polévkové lžíce vývaru. Pokud není masový vývar, můžete jednoduše vařit vodu s kouskem másla nebo použít z krychle.
6. Beat vejce, namazat wak-whites a péct asi půl hodiny, dokud se vaří.
Recept 2: Šlehačka s hovězím masem a rýží
Mnoho z nich neradi přidává rýži do výplně koláče, protože to způsobí, že je hmota sušší. Ale vak-belyash tomu tak není! Díky přidání vývaru je rýžová náplň s masem velmi šťavnatá a chutná.
Složky
• 1 šálek kefíru;
• 1/3 lžičky soda;
• 100 gramů oleje;
• 1 špetka soli;
• mouka;
• 1 vejce.
U mletého masa:
• 70 gramů rýže;
• 250 gramů hovězího masa;
• 150 ml vývaru;
• 1 cibule;
• koření.
Vaření
1. Těsto se vaří s vejcem. Chcete-li to provést, porazit ho kefír, přidejte soda a sůl. Nechte stát pět minut. V tuto chvíli mouku rozdrtíme margarínem nebo máslem. Připojíme všechno, hněteme skvělou buchtu.
2. Pro plnění vařte rýži. Je lepší použít velká zrna - dlouhá nebo zaoblená. Kombinujte to s nakrájenou cibulkou, přidejte maso, nakrájené na kostky. Míchejte spolu a kořte kořením.
3. Vytáhneme těsto a vytvoříme wak-whitewash. Rozložili jsme ho na plech a dali jsme ho do trouby na asi dvacet minut.
4. Jakmile se kůra začne objevovat a výrobky ztvrdnou, vytáhneme vývar a rovnoměrně nalijeme vývar.
5. Těsto namažte vajíčkem a smažte, dokud se nevaří. Podávání takové vak-belyashi je možné s vývarem nebo čajem, ale rýžová náplň je zvláště úspěšně kombinována s rajčatovou šťávou.
Recept 3: Puff Pastry Whisk
K přípravě takových wakelů se používá obyčejné listové těsto zakoupené v obchodě. Pro plnění použité brambory s kuřecím masem, ale můžete si vzít jakékoli maso.
Složky
• 0,5 kg těsta;
• 3 brambory;
• 0,2 kg kuřecího masa;
• 0,1 kg cibule;
• 0,14 ml bujónu;
• 40 gramů oleje;
• koření;
• 1 vejce.
Vaření
1. Okamžitě připravte mleté maso. K tomu nakrájejte kuře na kousky do 0,5 cm, přidejte nakrájenou cibuli a jemně nakrájené brambory. Dochutíme kořením.
2. Rozbít vejce do mísy a rozbít vidličkou.
3. Rolujte vrstvu těsta vrstvou asi tří milimetrů, nakrájejte na obdélníky nebo vytlačte kruhy. Každému namažeme vejce.
4. Roztáhněte náplň a vytvořte bílé. Pevně připevněte a přeneste na plech.
5. Promažte zbývající vejce a pečte asi patnáct minut.
6. Nalijte vývar. Před tím musíte přidat olej a zahřát směs, dokud se kousky úplně nerozpustí. Pokud vejce zůstává, můžete produkt znovu namazat. Z toho budou jen hezčí a rouge.
7. Vaříme-walash vaříme další půl hodiny.
Recept 4: Rozšleháme kynutého těsta
Další varianta populárních wak-belish koláče, které jsou připravovány s mletým masem. Bohatost náplně zajišťuje nejen masový vývar, ale také velké množství nakládané cibule.
Složky
Pro zkoušku:
• 500 ml vody nebo mléka;
• 1 sáček kvasinek;
• 4 polévkové lžíce cukru;
• 0,5 polévkové lžíce soli;
• 250 gramů margarínu;
• mouka.
Pro plnění:
• 0,5 kg mletého masa;
• 0,35 kg cibule;
• ocet, koření.
K doplnění paliva potřebujete jakékoli vývar, abyste vejce namazali.
Vaření
1. Protože se těsto používá kvasnice, je vhodné jej vařit 3 hodiny před odhadovanou dobou modelování vápna. Abychom toho dosáhli, zředíme kvasnice a sůl cukrem v horké tekutině, po pěti minutách přidáme rozpuštěný margarín a nalijeme mouku. Míchejte dobře a udržujte se v teple. Těsto by mělo povstat dvakrát. Poté bude možné zahájit modelování.
2. U mletého masa nakrájejte cibuli. Bereme 0,5 vody a přidáme 4 lžíce octa. Nalijte cibuli a okurku. Čas je neomezený, můžete ho nechat hodinu. Poté vypusťte tekutinu a zamíchejte cibuli s mletým masem. Přidejte koření.
3. Vyjmeme kvasnicové těsto, rozvineme kruhy a vyřezáme obyčejné bílé s otvorem uprostřed.
4. Přejdeme na plech. Nezapomeňte, že produkty z těsta z kvasnic se zvětší. Proto mezi nimi necháváme dostatek prostoru.
5. Namažte rozšlehaným vejcem, vložte do trouby na 15 minut. Pak přidejte vývar a zajistěte plnou připravenost.
Recept 5: Wak-Belyash se zelím a mletým masem
K přípravě takových wakelashů si můžete vzít čerstvé zelí nebo zelí. Vybereme podle vašeho vkusu. Vyrábíme těsto na kefír s margarínem.
Složky
• 0,25 kg margarínu;
• 0,4 l kefíru;
• 1 lžička soli;
• sůl a mouka.
Pro plnění:
• 0,5 kg zelí;
• 1-2 cibule;
• trochu oleje;
• 0,25 kg mletého masa;
• koření;
• 0,25 1 vývaru.
Vaření
1. Kombinujte kefír s lžičkou sodovky a stejným množstvím soli, promíchejte. Nastrouháme měkčený margarín s 500 gramy mouky, přidáme kefír, připravíme těsto, přidáme další mouku během hnětení.
2. Smažte cibuli na másle, nakrájenou na střední kostky.
3. Nakrájejte zelí a přidejte do cibule, smažte téměř do konce. Ochlaďte náplň. Pokud se používá zelí, musíte ho nejprve vytlačit ze solanky.
4. Do zelí přidejte mleté maso s kořením, zamíchejte a můžete vyřezávat bílé.
5. Rozdělte těsto na malé kousky, rozvařte koláče a vytvořte otevřené koláče.
6. Pečte v troubě, dokud kůra neztvrdne. Pak to dostaneme, přidáme dvě polévkové lžíce vývaru, namažeme ho vajíčkem a znovu ho pošleme na pečení. Teď je to úplně připravené.
Recept 6: Rozšlehejte rýži a sušené ovoce
Recept na sladkou vak-belisha s rýžovou náplní. Kandované ovoce lze přidat podle chuti.
Složky
• 200 ml kefíru;
• 2 šálky mouky;
• sůl, soda;
• 100 gramů másla na těsto a polevy;
• 2 vejce;
• 0,2 kg rozinek;
• 0,2 kg sušených meruněk;
• 20 gramů cukru;
• 1 šálek sladkého čaje nebo kompotu;
• 0,12 kg rýže.
Vaření
1. Do kefíru vložte špetku soli a stejné množství sodovky. Mleté máslo s moukou a kombinovat s kefírem. Vyrábíme elastické a tekuté těsto. V případě potřeby přidejte další mouku. Když odcházíme stranou, přikrýváme misku.
2. Rozlijte rozinky a sušené meruňky teplou vodou a nechte je stát alespoň půl hodiny. Poté stiskněte a trochu vyschněte. Sušené meruňky nakrájené na kostky, ale je to možné a brčka.
3. Vařte rýži, vypusťte tekutinu. Přidejte rozinky a nasekané sušené meruňky. Vložili jsme změkčené máslo a granulovaný cukr. Vycpávky dobře promíchejte rukama.
4. Vyjmeme těsto, z něj uděláme obyčejné bílé. Pečeme, dokud nebudeme připraveni na polovinu, a nalejeme do každého malého čaje nebo jakéhokoli kompotu pro šťavnatost náplně. Pečeme do konce.
Recept 7: Wak Belyash s bramborami a žampiony
K vyplňování hub se použijí obyčejné žampiony. Mohou být položeny v vak-belyashi a v surové formě, ale s předběžným pečením bude mnohem aromatičtější. Uhněteme těsto na jogurtu. Můžete vidět v kterémkoli z výše uvedených receptů.
Složky
• 0,5 kg žampionů;
• 40 gramů oleje;
• 0,4 kg brambor;
• 1 cibule;
• koření;
• 180 gramů vývaru;
• 1 vejce.
Vaření
1. Opláchněte houby, odstraňte poškození, nakrájejte na kostky.
2. Oloupejte cibuli, na minutu smažte olejem. Přidejte houby a vařte všechny dohromady. Děláme velký oheň a houby pečeme dobře, aby neměli čas na šťávu. Vypněte a vychladněte.
3. Oloupejte brambory a nakrájejte na tenké plátky, smíchejte se smaženými houbami, ochucte kořením.
4. Vytáhneme těsto, rozdělíme ho na kousky a připravíme obyčejné wakelashy, jako v jiných recepturách.
5. Položíme ho na plech, namažeme jej vejcem a pečeme čtvrt hodiny. Vystoupíme, přidáme vývar a pečeme dalších třicet minut.
Vak-belyash - užitečné tipy a triky
• Žádný masový vývar? Žádný problém! Můžete použít vývar z krychle, zeleninový nebo hubový vývar. A pokud není absolutně nic, vezmeme obyčejnou vodu, přidáme koření, máslo a vaříme.
• Chcete-li nalít vývar na koláče, můžete použít konvici nebo pánev s výlevkou.
• Ukázalo se, že po upečení jsou bílé bílé těžké? Je třeba pokrýt pánev kuchyňským ručníkem, složit horké koláče, přikrýt ručníkem a přikrýt víkem. Lehnou si a stanou se měkčími.
• Bak-Belyash je malá kopie tradičního tatarského koláče „Belish“. A pokud nemáte čas na práci s testem, můžete vždy vytvořit větší originál.
