Kdo řekl, že knedlíky s masem a knedlíky jsou stejné?
To není pravda! Výrobky se liší nejen tvarem, ale také chutí.
Masové knedlíky překvapují řadou náplní.
A to lze snadno ověřit.
Zde jsou nejlepší recepty na knedlíky s masem a nejen s ním!
Knedlíky s masem - obecné zásady přípravy
U masových knedlíků se používá těsto z čerstvé pšeničné mouky. Hnětí se ve vodě, mléce nebo jiné tekutině s přídavkem soli, vajec. Někdy nalít trochu oleje. Těsto je vychlazené, někdy se ukáže, že je velmi ošklivé, hrbolaté, otlučené. Je dovoleno si lehnout a po určité době se hmota stane hladkou a pružnou.
Plnění knedlíků se připravuje ze syrového nebo vařeného masa. Má také cibuli a česnek. Často přidáme zelí, brambory, houby. Použití koření a bylin je vítáno.
Jak vyřezávat knedlíky
Knedlíky mohou být vyřezávány různými způsoby a každá hospodyňka má svou vlastní volbu, kterou používá.
1. Nejjednodušší způsob je použít zapuštěnou formu pro sochařské knedlíky. Stačí těsto z těsta vyválet, zakrýt formu, vložit náplň do vybrání a zakrýt ji druhou vrstvou těsta. Pak je vše váleno válečkem.
2. Druhá metoda - s vytlačováním kruhů. Musíte sevřít kousek těsta, vrátit jej do vrstvy a vytlačit kruhy sklenicí. Poté se vloží výplň do každého, okraje se vytrhnou.
3. Třetí metoda - s kusem válcování. Z těsta se vytvoří dlouhé kusy, které se poté rozříznou příčnými podložkami a každý se převalí na malý plochý koláč. Zbývá vložit výplň a sevřít okraje.
Knedlíky s masem se vaří ve vroucí slané vodě. Čas závisí na plnění. Pokud je již připraven, stačí dvě minuty. Vaření syrových výrobků trvá déle. Po varu může trvat 10-12 minut.
Recept 1: Knedlíky s masem (vařené)
Chcete-li vařit takové knedlíky s masem, potřebujete vařené hovězí maso, ale můžete si také vzít vepřové maso. Nejlépe mastné.
Složky
• 2,5 šálky mouky;
• 350 gramů vařeného masa;
• 1 cibule;
• 3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• sůl, pepř;
• 1 vejce;
• 20 gramů másla;
• 1 sklenici vody;
• 1 stroužek česneku.
Vaření
1. Prošijte mouku do mísy. Vyrobíme díru ve střední části a do ní vjedeme vajíčko, nasypeme solí a přidáme vodu. Uhněteme těsto. Pokud najednou potřebujete trochu více mouky, nebudeme litovat a neváhejte ji přidat. Na 20 minut přikryjte ručníkem, nechte ho ležet.
2. Vaření náplně. Za tímto účelem očistěte cibulovou hlavu, nakrájenou na kostky a kolemjdoucí, dokud nedosáhne zlaté hnědé barvy.
3. Maso jemně nakrájejte nebo točte, odešlete na cibulku a lehce smažte. Dochutíme solí a pepřem. Ochlaďte náplň.
4. Vytáhneme těsto, vytváříme knedlíky. Jak to lze dosáhnout, je podrobně popsáno výše.
5. Nalijte vodu do pánve, vařte a sůl.
6. Přidejte knedlíky, vařte po dobu tří minut a vyjměte.
7. Namažte máslem, podávejte se zakysanou smetanou, kečupem, majonézou a jinými omáčkami.
Recept 2: Knedlíky s masem a bramborami z pudinkového těsta
Recept na úžasné knedlíky s masem a bramborami, které se připravují z pudinkového těsta. K plnění se používají vařené výrobky.
Složky
• 3 šálky mouky;
• 1 vejce;
• 3 polévkové lžíce oleje;
• 1,5 šálky vroucí vody;
• sůl;
• 600 gramů brambor;
• 2 cibule;
• 400 gramů masa;
• koření a trochu másla k náplni.
Vaření
1. Okamžitě uvařte maso. Vývar lze nechat na další jídlo. Ochlaďte maso a jakýmkoli způsobem ho rozemelte na mleté maso.
2. Z šťouchaných brambor připravujeme šťouchané brambory na vodě.
3. Smažte cibuli na pánvi a odešlete do náplně, přidejte maso. Chutíme, dáme koření a dobře vychladneme.
4. Zatímco náplň zchladne, provedeme test. K jeho přípravě bereme polovinu předpisové mouky, přidáme do ní sůl a olej, zalijeme vroucí vodou. Částka je uvedena v receptu. Rychle zamíchejte. Nejprve se hmota rozpadne na kousky a pak se spojí. Přidejte zbytek mouky a vejce. Vyrábíme chladnou hrudku, necháme ji ležet nejméně patnáct minut.
5. Z ochlazené náplně a připraveného těsta vytváříme středně velké knedlíky.
6. Vařte do slané vody, asi dvě minuty.
Recept 3: Knedlíky s masem a čerstvým zelím z těsta v mléce
K náplni se přidá ukrajinský recept na knedlíky s masem. Těsto může být hněteno nejen na mléko, ale také na syrovátkové odstředěné mléko. Můžete použít jejich směs s vodou.
Složky
• 130 ml mléka;
• 1 vejce;
• 1 polévková lžíce másla v těstě plus pro plnění;
• 2,5 šálky mouky;
• 300 gramů mletého masa;
• 250 g zelí;
• 100 gramů cibule;
• koření.
Vaření
1. Rozbít vejce, sůl a protřepat vidličkou. Představte si mléko, máslo a mouku přidanou jako poslední. Nechte hnětené těsto nechat působit dvacet minut.
2. Na pánvi zahřejte trochu oleje, nakrájenou cibuli smažte na minutu a přidejte nasekané zelí. Fry, dokud se nevaří.
3. Zelí smíchejte se syrovým mletým masem, solí a pepřem. Plnění je připraveno.
4. Vytáhneme kus těsta, které se usadilo a vytvořilo knedlíky.
5. Jelikož se náplň skládá ze syrového mletého masa, výrobky se vaří nejméně 7 minut. Přesný čas závisí na druhu masa a velikosti produktů. Knedlíky s hovězím masem budou vařit déle než s vepřovým masem. A oni jsou zase delší než výrobky s kuřetem.
Recept 4: Knedlíky s masem a syrovými bramborami
Knedlík na knedlíky s masem podle tohoto receptu může být jakýmkoli způsobem hněten. Pokud nemáte oblíbenou možnost na skladě, můžete použít jakýkoli recept výše. Plnění je zcela syrové.
Složky
• 600 gramů těsta;
• 400 gramů masa;
• 300 gramů brambor;
• 80 gramů cibule;
• 2 stroužky česneku;
• sůl a pepř.
Vaření
1. Omotejte maso v mlýnku na maso s cibulkou a oloupanými stroužky česneku.
2. Oloupejte brambory a nastrouhejte. Hlízy jsou nežádoucí kroutit, jinak bude hodně šťávy.
3. Do náplně přidejte sůl a pepř, promíchejte. Těsto by se mělo již vařit. Jinak brambor začne šťávu a maso ztenčí.
4. Vyrábíme knedlíky.
5. Uvařte vařené výrobky do vroucí vody a vařte asi deset minut.
6. Vytáhneme, namažeme olejem a můžete volat všechny ke stolu!
Recept 5: Knedlíky s masem a zelím
Masové knedlíky můžete vařit nejen s čerstvým, ale také zelím. Takové výrobky mají velmi jasnou chuť. Pokud je zelí příliš kyselé, můžete jej předem opláchnout vodou. Používáme jakékoli těsto.
Složky
• 0,4 kg masa;
• 0,4 kg zelí;
• 2 cibule;
• 30 ml oleje;
• sůl;
• pepř.
Vaření
1. Cibuli nakrájejte, odešlete na pánvi s máslem a lehce smažte.
2. Stiskněte zelí ze solanky, přeneste na pánvi na cibuli, přikryjte víčkem a nechte asi 20 minut měknout. Poté sejměte víko a lehce smažte. Ochlaďte náplň.
3. Otočte maso a zkombinujte se zelím. Přidejte koření, zamíchejte.
4. Dostáváme těsto, které by se dalo hnětet podle jakéhokoli receptu. Vyrábíme knedlíky.
5. Vyhoďte je do hrnce s vroucí vodou a vařte, dokud se nevaří.
6. Servírované knedlíky se zakysanou smetanou. Mohou být také ochuceny smaženou cibulkou.
Recept 6: Knedlíky s masem a žampiony
Existuje mnoho možností pro houbové knedlíky s masem. Plnění lze vařit s vařeným a sýrovým masem. K tomu se přidávají slané, nakládané, smažené houby, které lze pokládat na kousky nebo kroužit mletým masem. Toto je jen jedna možnost jídla. Jakékoli těsto.
Složky
• 0,5 kg masa;
• 2 cibule;
• 0,4 kg hub;
• 60 gramů oleje;
• sůl, pepř.
Vaření
1. Houby třídíme, je-li to nutné, poté vyčistíme. Houby lze okamžitě nasekat a poslat na smažení. Pokud se používají lesní houby, nejprve vařte, poté vodu dobře zlijte a nakrájejte na kousky.
2. Houby vložte do pánve s olejem a smažením, ale dokud to není hotové. Stačí jen lehce zhnědnout plátky, aby byly zlaté a aromatické.
3. Omotejte maso na mleté maso s cibulí. Smíchejte s houbami, přidejte sůl a pepř, míchejte náplň.
4. Vyjmeme již vařené a sedimentované těsto a sochařské knedlíky.
5. Vařte, dokud se zcela nevaří, nezapomeňte namazat olejem, podávejte se zakysanou smetanou.
Recept 7: Knedlíky s masem a dýně
Dýně jde dobře s masovou náplní knedlíků, dokonale zředí chuť a množství. Je lepší použít zralé a šťavnaté dýně. Těsto lze připravit podle některého z receptů.
Složky
• 0,4 kg masa;
• 0,1 kg cibule;
• 2 stroužky česneku;
• sůl, pepř;
• 0,3 kg dýně.
Vaření
1. Cibuli s masem projeďte mlýnkem na maso, odloženým stranou.
2. Dýně čistíme ze semen a kůží. Nakrájejte na malé kostky, posílejte na masovou hmotu.
3. Sůl, pepř, dobře promíchejte, vymačkejte stroužky česneku, můžete přidat trochu nakrájenou petrželku.
4. Z těsta a připravené náplně vyřezáváme knedlíky, vaříme obvyklým způsobem.
Recept 8: Knedlíky s masem a rýží
K přípravě těchto knedlíků se k náplni přidá vařená rýže. To však není jediná možnost pro přípravu obilných výrobků. Můžete také přidat pohanka, ale také se zdá být docela chutná.
Složky
• 50 gramů rýže;
• 500 gramů masa;
• 1 cibule;
• 1 stroužek česneku;
• sůl s pepřem;
• těsto.
Vaření
1. Vložte rýži do slané vody a vařte, dokud nebude téměř hotová. Zrna by se neměla vařit. Vypusťte vývar a nechte rýži vychladnout.
2. Oloupejte cibuli a hřebíček česneku. Méně plátky masa. Všechno to všechno kroutíme mlýnkem na maso.
3. Vařenou rýži zkombinujte s mletým masem, ochucte kořením a zamíchejte.
4. Zbývá pouze plísňovým knedlíkům a vařením. Protože syrové maso jde do náplně, bude to trvat asi deset minut.
5. Namažte olejem, podávejte.
Knedlíky s masem - užitečné tipy a triky
• Knedlíky není nutné vařit ve vodě. To lze také provést ve dvojicích. Za tímto účelem se vytvořené produkty umístí do jedné vrstvy do dvojitého kotle a vaří se, dokud se neuvaří.
• Neméně chutné jsou smažené knedlíky s masem. A můžete je vařit sami nebo přidat omáčky, houby, zeleninu, vejce do pánve. Knedlíky lze také pečit v troubě pod sýrem.
• Můžete zmrazit nejen syrové knedlíky. Pokud můžete vařit více, než je nutné, můžete také přebytek odeslat do mrazničky. Ale jen když jsou svěží. Poté mohou být výrobky smaženy nebo pečeny v troubě.
• Játra, plíce a další játra jsou skvělé ingredience, které lze přidat k mletému masu. Dělají odlišnou chuť knedlíků a také snižují náklady na jídlo.
• Nekvašené těsto rychle schne a pak se špatně utváří. Abyste tomu zabránili, musíte ji rozřezat na malé porce a zbytek nechat pod převrácenou miskou nebo v plastovém sáčku.
