Před dvěma lety, když jsem dostala výsledky testu na nesnášenlivost potravin, bylo kravské mléko uvedeno jako obrovská červená vlajka. Byl jsem okamžitě zničen cestou, kterou jsem věděla, že mám před sebou.
Vždycky jsem si uvědomoval, že můj žaludek nereagoval příliš laskavě, když jsem měl sýr, máslo, smetanu nebo mléko ... ale ignoroval jsem to. Obvykle byla mlékárna součástí mého života a opravdu jsem nevěděla, kam začít bez ní.
Ale když byl vzorek krve testován na kravské mléko a v reakci na něj vykázal řadu protilátek (což je ukazatel toho, že způsobuje problémy související s alergiemi nebo nesnášenlivostí), už jsem to nemohl odložit.
Začátek nového života bez mléčných výrobků by nebylo snadné pro samozvaného sýra závislé, ale bylo nutné, abych se opět cítil dobře. A tak, přes noc, jsem šel za studeným krocanem.
Venovali se těžké jogurty, sýrové sendviče, krémové těstoviny a těžké čokoládové dezerty. Nepopírám to - bylo to obtížné, ale jsem pyšná, že jsem nikdy neměl ani okamžitou platnost. Protože pocit zdravé a dobře je pro mě mnohem důležitější. Přesto jsem věděl, že budu muset najít nové věci, které mají milovat - nové věci, které by mohly být zavedeny do mé každodenní rutiny. Stručně řečeno, musím se znovu naučit vychutnat jídlo.
A tak jsem se pokusil, obzvláště když to bylo příchuť. Strávil jsem dny, kdy jsem zkoumal on-line, jaké by byly nejlepší alternativy, a úplně jsem přehodnotil kuchyňské skříně, abych mohl začít čerstvý.
Snídaně
Často slyším lidi, kteří říkají: "Nejíst mnoho mléčných výrobků." Ale když se podíváte na jejich snídani, mléčné výrobky jsou nadstandardní - i když původně si nemyslím, že jsou. Káva nebo čaj s mlékem, toast s máslem, obilovina s mlékem, croissanty, palačinky, pečivo, sušenky - všichni mají jednu společnou věc: jsou noční můrou pro někoho, kdo netoleruje mléko.
Ale s několika jednoduchými přepínači můžete vylepšit své staré snídani, abyste neměli mléko a poměrně často je mnohem zdravější.
Pro ty, kteří si ráno užívají teplý nápoj, přepněte přepínač na mléko. Často tuto službu obsluhuji hostům a sotva si všimnou rozdílu. Ve skutečnosti se někteří dokonce změnili!
Alternativně byste mohli být vždy zcela bez mléka. Mám mátový čaj, když se probudím, protože jemně zklidňuje trávicí nepohodlí, ale bez mléka znamená, že můžete experimentovat s několika bylinnými čaji a najít si svůj oblíbený!
Jedna věc, kterou jsem opravdu chyběla, byly palačinky, protože stejně jako oni jsou laskaví, jsou taky plnící. Chyběl jsem, jak mi to dělali za den dopředu, a tak jsem se rozhodl udělat svou vlastní - mnohem zdravější verzi - pomocí recepty, které jsem našel online, s několika vylepšeními, abych se postaral o své osobní záliby a nemilosti.
Používáte-li jen několik jednoduchých ingrediencí, můžete za 10 minut šlehnout lahodnou dávku palačinek!
- Zahřejte pánvi s několika sprejemi oleje.
- Mash banán a míchat s kakaovým práškem, ovesem, skořicí, vanilkovým práškem a mandlovým mlékem. Vyžaduje to několik pokusů o dosažení konzistence správně, ale jakmile několikrát uděláte recept, budete se moci dozvědět, jak to nejraději vybíráte!
- Smažte na každé straně po dobu 5 minut, nebo dokud neztuhnou trochu víc, a pak si podávejte s panenkou vaší oblíbené máslové máslo.
Zdravé, chutné a plné!
Další návrhy:
- mandlový mléčný ovesné vločky
- avokádo na toast s olivovým olejem
- Acai mísa
- kokosový jogurt a ovoce
- domácí granola
- přes noc chia pudink
Oběd
Moje stará obědová rutina by se obvykle skládala ze sýrového sendviče nebo velké krémové mísy smetanových těstovin, takže přepnutí na to, aby bylo zcela bez mléka, bylo docela změnou!
V dnešní době se mi líbí, že budu plnit dobré bílkoviny a zdravé tuky, které mě budou držet až pozdě, a snažím se udržet věci vzrušující tím, že hledám nové recepty a chutě.
Nikdy jsem nebyl miláčkem salátu, protože dávám přednost hezkějším pokrmům, takže oblíbeným mým obědem je připravit si zdravou pizzu s použitím celozrnného zábalu jako základny. Udržujte nádobu z rajčatového pyré praktické, nakrájejte několik červených paprik, špičku se sladkou kukuřicí a posypeme některým oreganem.
Máte-li touhu po něčem, co by ho mohlo dokončit, obracím se k něčemu nazvanému výživné droždí, známé také jako deaktivované kvasnice, které můžete posypat nahoře. Vypadá to trochu jako rybí jídlo, ale je to zdravá přírodní alternativa, která má ořechovou a sýrovou chuť a dostane B-12 do vaší stravy! Výživné droždí jsou také skvělé pro výrobu krémových těstovinových těstovin, protože zesilují omáčky a dávají jim sametovou chuť.
Další návrhy:
- cukety (cuketa) s avokádem a bazalkovou omáčkou
- lístková mouka s omáčkou z rajčatové salsy a papriky
- quinoa a kuřecí rizoto
Večeře
Stejně jako polední večeře byla pro mne také krémová záležitost naplněná karbanátky, s těstovinami carbonara, kuřecím krémem v krémové omáčce nebo sýrovými hranolky, které měly přednost před zdravým.
Ve skutečnosti, než jsem změnil dietu, abych vyloučil mléčné výrobky, vlastně jsem nenáviděl rajčata a červenou papriku. Byl jsem velmi proti čočce a já bych se nedal blížit olivám. Ale protože jsem musel být více dobrodružný a experimentovat s chutí, snažil jsem se je znovu zavádět, dokud jsem nenalezl jídlo, které se mi líbilo.
Nyní nemohu dostat dostatek zeleniny a oliv! A prakticky jím denně misku s rajčaty.
Myslím, že klíčovým klíčem není, aby se cokoliv odradilo, protože váš chuť se mění po celý život. To, co jste před několika lety nemuseli mít ráda, se nyní na vás mohla vyvíjet.
Moje základní večeře je thajská zeleninová kari, ale pokud je můj přítel doma na večeři, přidám kuřata pro něj.Thajská jídla mají tendenci být skvělá pro jedlíčky bez mléka, protože základna je vyrobena z kokosového mléka spíše než kravského mléka. Bohatá, chutná jídla jsou nejen naplňující, ale často velmi zklidňující na trávicí systém, s citronovou trávou a zázvorem tkaný do nádobí!
Pro super rychlé, snadné a zdravé kari:
- Smíchejte plechovku kokosového mléka s česnekem, šalotkou, zázvorem, citrónovou trávou, chilli, kmínem, koriandrem a rybí omáčkou. Na varné desce vařte nahoře a počkejte, dokud se trochu vaří, než přidáte zeleninu.
- Ujistěte se, že máte v kari nové množství barev, je skvělý způsob, jak dostat své pět dní a také vás naplnit spoustou dobrých věcí. Mám tendenci volit mange tout (sněhový hrášek), kukuřičku, papriku, brokolici, mrkev a pomlčku vápna - můžete však přidat kuře nebo ryby podle toho, co si přejete!
Další návrhy:
- tuniak quinoa a kale pečeme
- kuřecí a zeleninové fajitá, s guacamolem, ale bez zakysané smetany
- houbové a řepy hamburgery
Občerstvení
Snacking bývalo obtížnější, když jsem se nejprve vzdálil mléčné výrobky, ale veganský trh od té doby explodoval, což znamená, že mléčné svačiny a pochoutky jsou přístupnější než kdykoli předtím.
Tyčinky ořechů a osiva jsou většinou skvělou volbou, kterou můžete vybírat kdekoli. Nicméně stojí za to sledovat, kolik cukru tyto tyčinky obsahují, neboť často mohou být zabaleny s věcmi, které si neuvědomujete, i když jsou prodávány jako zdravé!
Pokud byste chtěli udělat si vlastní občerstvení, aby se do úřadu dostali, doporučil bych připravit některé suroviny a hummus, které jsou připraveny k uchopení a odchodu!
Chcete-li uspokojit sladký zub, můžete vytvořit dávku surových energetických kuliček. Vše, co potřebujete, je kokosový olej, datumy, mandle, mandlové máslo, kakaový prášek a kakaové hroty:
- Namočte data přes noc, abyste je změkčili, než začne blikat v mixéru spolu s ostatními přísadami, s výjimkou hřebíků.
- Vložit směs do jednotlivých koulí a pak posypat hroty nahoře.
- Uložte do mrazničky 10 minut a nastavte, a pak držte v chladničce po dobu 5 až 7 dní. Jen opatrně, můžete skončit jíst celou dávku!
Dezerty
Myslel jsem, že dezert je nejtěžší věc, kterou se vzdát, ale skutečně jsem zjistil, že jsem se cítil mnohem víc svobodně, protože jsem mohl šťastně odvrátit nabídku dortu - ne proto, že jsem dieta, ale protože jsem chtěl, aby mé tělo bylo šťastné.
Ve skutečnosti, po prvních dvou týdnech bez cukru, neúmyslného vedlejšího účinku, že nemám dezerty, které bych mohl jíst, začal jsem vůbec žádat o to. Středně odpolední bolesti hlavy a úpadek se zvedly a já jsem vlastně cítil, že jsem mohl vidět daleko jasněji a pracovat efektivněji - blázen!
Avšak sladký zub byl vytrvalý a po několika měsících se vrátil do ohniska.
Pro skutečný zážitek miluju výrobu Oreo brownies. Věřte tomu nebo ne, původní Oreo's jsou ve skutečnosti bez mléčných výrobků, i když obsahují stopy mléka, takže záleží jen na tom, jak citlivé jste. Zjistil jsem, že je mohu jíst v malých dávkách - tak dlouho, dokud nepůjdu přes palubu, obvykle jsem v pořádku.
- Rozdrvte balíček Oreos ve směsi mandlového mléka, kakaového prášku, vanilkového prášku, špetky nebo dvou prášku do pečiva, margarínu bez mléčných výrobků, javorového sirupu a samovolně stoupající mouky.
- Pečeme v mikrovlnné troubě po dobu 25 až 30 minut při středním ohřevu. Budete vědět, kdy budou připraveni, protože budete moci nůž nasednout a získat trochu lepkavé zbytky, ale ostrý vnější vrstvu!
- Vychutnejte si s kopečkem vanilkové zmrzliny bez mléčných výrobků, abyste získali dokonalou laskavost!
Další návrhy:
- pečené jablko a skořicový oves rozpadat
- avokádová a kakaová pěna
- syrový dort z kakaa a maliny
Dokončení práce
Takže tam to máme, jít bez mléka může být skličující, ale rozhodně to není nemožné. Podivně, jen tím, že jsem vyřadil mléčné výrobky a vyrobil tyto jednoduché přepínače, ztratil jsem během jednoho roku 23 liber. Neomezovala jsem se sama o sobě než pravidly, které se netýkají mléka a objevil jsem celou řadu nových receptů, které jsem v tomto procesu miloval.
Máte-li podezření, že mléčné výrobky by vám mohly způsobit problémy, rozhodně bych vám doporučil, abyste si po dobu jednoho měsíce udržovali jídelní deník a zjistili, co jíte, jak se cítíte po každém jídle a na konci dne. Čoskoro začnete zaznamenávat vzory a spouštět potraviny. V opačném případě byste mohli měsíc jednoduše jít bez mléka a zjistit, jaké výhody máte z toho!
Je celý život mimo sýr. Kdo ví?
Scarlett Dixon je novinář žijící v Británii, životní styl blogger a YouTuber, který provozuje síťové akce v Londýně pro blogy a odborníky na sociální média. Má velký zájem mluvit o něčem, co by mohlo být považováno za tabu, a má dlouhý seznam kbelíku. Je také horlivým cestovatelem a je vášnivá, když sdílí zprávu, že IBS vás nemusí živit! Navštivte ji na svých webových stránkách a Twitteru.
