Pilaf sám je velmi vydatný a chutný, i když k němu nepřidáte maso.
Proto je jídlo skvělé pro půst a nenechá hladovět.
A aby to bylo naprosto nudné, můžete se každý den učit různé recepty a vařit pilaf novým způsobem.
Štíhlý pilaf - obecné zásady vaření
Rýži pro pilaf volíme kvalitní, která se nevaří, nelepí se k sobě. Pro libové jídlo je devzira ideální - uzbecká dlouhá rýže. Můžete ale také použít hnědou rýži, basmati. Někdy je v receptu uveden požadovaný typ nebo rozmanitost obilovin.
Co jiného se přidá ke štíhlým pilafům:
• různé zeleniny;
• houby;
• sušené ovoce;
• různé obiloviny;
• sójové maso.
A samozřejmě hojnost koření. Ale pak on a pilaf, ne rýžová kaše. Lze použít koření uvedená v receptech. Nebo přidejte vlastní.
Recept 1: Lean Pilaf s houbami
Pro neobvyklý hubený pilaf můžete použít absolutně jakékoli houby, ale je lepší nemrznout. Jinak se uvolní velké množství kapaliny, produkt bude obtížné smažit. A to ovlivní chuť jídla. Budou zde použity čerstvé žampiony.
Složky
• 0,5 kg žampionů;
• 1,5 šálku rýže;
• sůl;
• koření pro pilaf (nebo jakýkoli jiný);
• 4 polévkové lžíce rast. oleje;
• 3 stroužky česneku;
• 2 mrkve;
• 1 cibulová hlava.
Vaření
1. Na sporák položíme kotel s olejem, ohříváme ho.
2. Houby opláchněte a jakýmkoli způsobem nakrájejte, ale ne jemně. Hodit to do kotle a začít smažit. Nejprve se uvolní velké množství kapaliny. Naším úkolem je odpařit ho. Proto děláme velký oheň.
3. Jakmile houby začnou zhnědnout, to znamená, že veškerá vlhkost zmizí, přidejte k nim nasekanou cibulovou hlavu.
4. Po dvou minutách vložte mrkev nakrájenou na proužky. Smažíme se společně.
5. Opláchněte rýži několikrát studenou vodou. Předpokládá se, že pro lahodný pilaf to musí být provedeno nejméně sedmkrát.
6. Do kotle přidejte rýži, poté koření a sůl. Koření bereme podle vašeho vkusu, můžete jednoduše použít již připravenou směs koření pro pilaf nebo je sbírat sami.
7. Přidejte stroužky česneku.
8. Nalijte vroucí vodu tak, aby pokrývala rovnoměrnou vrstvu rýže dvěma prsty.
9. Přikryjte kotel a duste po dobu 20 minut na mírném ohni. Potom vypněte sporák a nechte stát další půl hodiny. Neotevírejte kryt.
Recept 2: Pálený pilaf se zeleninou
Chuť tohoto libového pilafu není dána ani tak zeleninou, jako kořením. Aby jídlo bylo chutné a bohaté, nelitujeme různých koření. Můžete použít nejen ty, které jsou uvedeny v receptu, ale i jiné podle vašeho vkusu.
Složky
• 2 sklenice rýže;
• 1 svazek petrželky;
• 1 cibule;
• 1 paprika;
• 2 stroužky česneku;
• 2 mrkve;
• 3 lžíce rajčete. pasty;
• 1 lžička chmel-suneli;
• 0,5 lžičky koření pro pilaf;
• sůl;
• černý pepř;
• 50 ml olivového oleje.
Vaření
1. Myjeme rýži, vodu musíme vypustit. Nechte cereálie stát 10 minut, poté ji smažte na pánvi kapkou oleje, dokud nebude růžová, cereálie dodá příjemnou vůni a pilaf bude chutnější.
2. Nalijte zbývající olej do kotle, přidejte cibuli rozdrcenou brčka a začněte smažit.
3. Dále mrkněte, nastrouhejte nebo nakrájejte na proužky. Smažíme pár minut.
4. Nakonec přidejte papriku, po několika minutách, rajčatovou pastu. Smažte další dvě minuty.
5. Přidejte rýži a koření, házejte stroužky česneku.
6. Pilaf nalijte vroucí vodou, která by jej měla centimetr zakrýt.
7. Vaříme. Jakmile se jídlo začne prudce vařit, snižte teplotu na minimum, přikryjte kotel a vařte 20–25 minut.
8. Vypněte a po půl hodině můžete otevřít víko.
9. Podávejte hubený pilaf, nasekaný nasekanou petrželkou.
Recept 3: Lean pilaf s švestkami a rozinkami
Skvělá verze libového pilafu, jehož zvláštní chuť je dána sušeným ovocem. V kořeněné verzi se ukázalo, že toto jídlo je velmi chutné, s přídavkem červeného pepře. Ale můžete připravit pravidelné jídlo s mírným přídavkem koření.
Složky
• 0,5 kg rýže;
• 0,3 kg mrkve;
• 0,2 kg cibule;
• 0,1 kg rozinek;
• 0,12 kg sušených švestek;
• černý a červený pepř;
• 120 ml oleje;
• sůl;
• 3 stroužky česneku.
Vaření
1. Nakrájené loupané cibule na velké půlky. Vyjdeme do kotle s horkým olejem a rychle se smažíme, asi minutu.
2. Přidejte mrkev nakrájenou na proužky. Je lepší nepoužívat strouhadlo. Smažte další 2 minuty.
3. Ovoce umýt, poslat na zeleninu a také lehce smažit.
4. Přidejte koření a zamíchejte.
5. Dali jsme rýži umytou a zbavenou přebytečné kapaliny. Vyrovnejte špachtlí tak, aby vrstva byla rovnoměrná.
6. Držíme stroužky česneku a v kruhu na stěnách kotle rozložíme umyté švestky. Pokud chcete, pak je lze snížit na polovinu. Ale neměli byste to brousit.
7. Nalijte zastavené produkty vroucí vodou dva prsty nad jejich hladinu. Můžete na něj házet bobkový list, ale nesmí jej prohlubovat, protože vůně bude příliš rušivá.
8. Vaříme na maximální teplotu, potom ji nastavíme na minimum a vaříme pod víko pilaf půl hodiny. Nechte to vařit a promíchat.
Recept 4: Lean pilaf s cizrnou
Jedná se o neobvykle chutné a neobvyklé jídlo. Pro něj se používají tzv. Jehněčí hrách - cizrna. Musí být namočeno ve vodě, je lepší vydržet 1,5 dne. Po uplynutí této doby se v hrách začne tvořit klíček, díky kterému bude produkt jemnější a chutnější.
Složky
• 2 sklenice rýže;
• 2-3 šťavnaté mrkve;
• 1 sklenice oleje;
• 1 hlava česneku;
• 100 gramů cizrny;
• 2 velké cibule;
• 2 lžičky sůl.
Budete také potřebovat následující koření: dřišťál, kmín, červený a černý pepř, mletá paprika.
Vaření
1. Cibuli nakrájejte na půl kroužků a mrkev nakrájejte na proužky. Vše začínáme v kotlíku horkým olejem a smažíme tři minuty.
2. Přidejte oteklé cizrnu a smažte ještě několik minut.
3. Položíme různé koření a zahřejeme, abychom odhalili jejich vůni.
4. Opláchněte rýži až do čisté vody. Kapalinu dobře vypusťte a přidejte do kotle. Také lehce smažte se zeleninou, stačí dvě minuty.
5. Nalijte produkty vroucí vodou. Sůl a přidejte česnek. Voda by měla být nad úrovní potravin na prstu.
6. Zakryjte a vařte na mírném ohni po dobu třiceti minut. Před podáváním se vypněte, dobře promíchejte, bylinky osolte.
Recept 5: libový pilaf s rýží a pohankou
Varianta smíšeného libového pilafu, pro který se používají dvě obiloviny. Pokrm je neobvyklý, ale velmi voňavý, drobivý a chutný.
Složky
• 0,15 kg rýže;
• 0,15 kg pohanky;
• 2 mrkve;
• 2 stroužky česneku;
• 50 ml oleje;
• 1 kus cibule;
• koření.
Vaření
1. Jako obvykle smažte cibuli s mrkví v oleji. Zelenina není malá a dostatečně velká.
2. Myjeme cereálie. Rýže, dokud není voda čistá, pohanka stačí několikrát opláchnout. Leželi jsme v kotli.
3. Přidejte do svého koření koření, vložte česnek, sůl a dobře promíchejte. Úroveň se špachtlí.
4. Nalijte vroucí vodu tak, aby voda pokrývala jídlo dvěma prsty.
5. Po varu zakryjte pilaf a duste, dokud se nevaří asi 25 minut.
Recept 6: Lean Pilaf se sójovým masem
Sójové maso je skvělý produkt, který pomůže diverzifikovat stravu v půstu. Pokud připravíte hubený pilaf správně, bude to velmi chutné a výživné. Používáme texturát sóji.
Složky
• 0,4 kg rýže;
• 2 cibulové hlavy;
• 2 mrkve;
• 0,5 šálku oleje;
• 1 pytel koření pro pilaf (10 g);
• 80 gramů sójového masa;
• sůl.
Vaření
1. Smažte mrkev a cibuli v oleji. Nakrájíme na velké kousky.
2. Rýže by se měla nejen dobře umýt, ale nechat ji pět minut stát ve vodě. Potom vypustíme tekutinu a do kotle přidáme cereálie.
3. Nasypte sůl a koření, naplňte vodou tak, aby zakrývala produkt třemi prsty.
4. Zakryjte a vařte přesně 10 minut.
5. Přidejte sójové maso, zamíchejte, znovu přikryjte a na 10 minut vařte na mírném ohni. Vypněte, nechte to uvařit. Na teplém sporáku.
Recept 7: Sweet Lenten Pilaf
K přípravě sladkého libového pilafu potřebujete jen velmi málo produktů. A výsledek určitě potěší. Jídlo lze podávat při jakémkoli jídle, bez ohledu na denní dobu.
Složky
• 0,3 kg rýže;
• 0,1 kg rozinek;
• 1 mrkev;
• 0,1 kg sušených meruněk;
• 0,1 kg sušených švestek;
• 60 g švestek. oleje;
• sůl;
• 3 polévkové lžíce cukru.
Vaření
1. Ve slané vodě vařte rýži, dokud není téměř hotová. Dbáme na to, aby se zrna nerozpadla a udržovala si svůj tvar.
2. Vložte olej do pánve a nechte roztát.
3. Přidejte nastrouhanou mrkev a smažte.
4. Vložte sušené ovoce do pánve. Prostě myjeme rozinky. A nakrájejte švestky a sušené meruňky na kostky nebo brčka. Zahřejte minutu.
5. Přidejte vařenou rýži a granulovaný cukr, promíchejte.
6. Zakryjte pánev víkem a vařte misku asi pět minut.
7. Slouží jako pilaf horký nebo studený. Dobře to jde s ovocnými omáčkami, skořicí, ořechy.
Štíhlý pilaf - užitečné tipy a triky
• Pilaf po vaření je vždy ponechán v kotli, aby dosáhl požadovaného stavu. Ale co když není kotel? Pokud byla miska připravena v pánev, pánev nebo v pánvi, měla by být miska zabalena do teplé přikrývky nebo starého kabátu a nechat ji vařit.
• Česnek před pokládkou v pilaf není nutné loupat. Hřebíček lze dát dohromady s plevy. A v pravém uzbeckém pilafu dali celou hlavu česneku pouze odstraněním vrchní slupky (tenké a suché).
• Sójové maso - produkt, který lze přidat do jakéhokoli receptu na pilaf. Ale předtím si musíte přečíst pokyny na obalu. Některé typy produktů vyžadují předběžnou přípravu, například namáčení ve vodě nebo vaření.
• Červená a hnědá rýže se liší od obvyklé cereálie pro nás nejen svým vzhledem. Mají jinou chuť a jsou považovány za užitečnější a bezpečnější pro postavu.
