Přehled
Mohou lidé s diabetem jíst sýr? Odpověď v mnoha případech je ano. Toto lahodné, kalcium bohaté potraviny obsahují mnoho nutričních vlastností, které z něj činí zdravou součást vyvážené stravy.
Samozřejmě existují některá opatření, která je třeba mít na paměti. Přečtěte si o tom, co lidé s diabetem potřebují vědět o konzumaci sýra.
Výhody sýra pro lidi s diabetem
Sýr může pomoci udržet zdravé hladiny glukózy
Lidé s diabetem musí zvážit obsah glykémie v různých potravinách. To je založeno na tom, jak rychle tělo dokáže trávit sacharidy v těchto potravinách. Glykemický index (GI) je 100-ti stupňová měřítka, která stanovuje, že potraviny jsou založeny na tom, jak rychle způsobují zvýšení hladiny cukru v krvi. Potraviny mají vyšší hodnotu, čím rychleji vzrůstá hladina cukru v krvi.
Většina sýrů obsahuje málo nebo žádný sacharid, a proto má velmi nízkou hodnotu na stupnici GI. Některé sýry však mají víc než ostatní. Například sýr cheddar obsahuje pouze 0,4 g sacharidů na 1 unce, zatímco švýcarský sýr obsahuje 1,5 g sacharidů na 1 unce. Je proto důležité zkontrolovat nutriční značku na různých sýrech.
Sýr je bohatý na bílkoviny
Sýr je obecně vysoký v bílkovinách, což je skvělé, které pomáhá vyrovnat výkyvy krevního cukru, ke kterým dochází při konzumaci sacharidů samotných. Když jsou spolu, trvají déle, než spálí. Protein také pomáhá lidem cítit se plné déle, čímž se snižuje chuť k jiným nezdravým potravinám.
Množství bílkovin se liší v závislosti na druhu sýra. Například 1 unce parmesanu obsahuje 10 gramů bílkovin, zatímco cheddar obsahuje 7 gramů bílkovin. Tvaroh má méně než 3 gramy na 1 unci.
Sýr může snížit riziko vývoje diabetu 2. typu
Nejméně jedna studie prokázala, že sýr může snížit riziko osoby, která se vyvine na diabetes 2. typu. Studie z roku 2012 zjistila, že jídlo o dvou plátcích denně (asi 55 gramů) snížilo riziko diabetu o 12 procent. To by však mělo být provedeno opatrně, neboť rozdíl v riziku se lišil v závislosti na zemi. Výzkumní pracovníci uvedli, že zjištění potřebují další studium.
Rizika sýra pro osoby s diabetem
Kvůli všem přínosům jsou určitě některé žluté vlajky, a sýr by neměl být konzumován s opuštěním. Některé věci, které je třeba mít na paměti při jídle, zahrnují:
Sýr má vysoký obsah tuku a kalorií
Studie ukázaly, že pokud jde o snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění, mléčný tuk není nejlepší volbou. Zatímco mléčný tuk může být konzumován moderně, nenasycené tuky z rostlinných olejů, ořechů, semen, avokáda a některých ryb jsou zdravější volby. Ministerstvo zemědělství USA (USDA) doporučuje, aby méně než 10 procent denních kalorií pocházelo z nasycených tuků.
Sýr má také vysoký obsah kalorií, takže kontrola porcí je důležitá. Například 1 oz sýra čedar má 113 kalorií. Snížené a nemléčné sýry mohou být zdravějšími možnostmi.
Alergie na mléko nebo netolerance
Ne každý může tolerovat mléko a někteří lidé jsou alergičtí na to. Naštěstí existuje spousta dalších potravin, jako jsou ořechy, které poskytují mnoho stejných a dokonce i dalších nutričních výhod jako sýr.
Existují také možnosti mléčného sýra, ačkoli typicky obsahují méně bílkovin. Jeden kus veganského cheddarového jedince například obsahuje pouze 1 gram bílkovin.
Dávejte pozor na sodík
Lidé s cukrovkou potřebují omezit sodík, protože mohou zvýšit krevní tlak a vést k kardiovaskulárním problémům. Některé sýry jsou vyšší než sodík. Například sýr feta má 316 miligramů sodíku v 1 unce, zatímco mozzarella má jen 4 miligramy sodíku na unci. Měli byste kontrolovat štítky a zvolit možnosti s nízkým obsahem sodíku, pokud je to možné.
USDA doporučuje, aby dospělí a děti starší 13 let omezily sodík na méně než 2300 miligramů denně.
Jak jíst sýr
Nejlepší sýry, které si vyberete, jsou ty, které jsou přirozené s nižším obsahem tuku, nižším obsahem sodíku a co nejvíce bílkovin. Je třeba se vyhnout zpracovaným sýrům, které jsou typicky vyšší v množství sodíku a tuku. Jiné vyšší sodíkové sýry zahrnují feta a Edam, zatímco ty, jako je mozzarella a Emmental, mají méně.
Vzhledem k tomu, že sýr má malý vliv na vaši glukózu, je to skvělé jídlo pro párování s vyššími GI potravinami, které je vyváží. Občerstvení jako je jablko se sýrem nebo mini pizza vyrobené s celozrnným chlebem, čerstvou zeleninou a sýrem mozzarellou jsou dobrou volbou.
I když je snadné jíst hodně sýra v jednom posezení, je nejlepší omezit množství. Typická velikost porce je 1,5 unce přírodního sýra nebo 2 unce zpracovaného sýra.
Toulec
Sýry mohou být začleněny do zdravé výživy, pokud máte cukrovku. Mělo by však být konzumováno v moderování a v kombinaci s jinými zdravými potravinami.
