Plíce jsou vedlejším produktem výživy, který obsahuje bílkoviny, minerály a vitamíny.
Vařené světlo se přidává hlavně k náplni na koláče s játry, ale ne každý ví, že z tohoto produktu lze připravit velké množství chutných a zajímavých jídel.
Hlavní věc je vědět, jak správně vařit plíce a co dělat, když se objeví.
Jak vařit plíce - základní principy přípravy
Předtím, než začnete vařit plíce, musí být namočeno na dvě hodiny do vody. V takovém případě je vhodné vodu několikrát vyměnit.
Pak jsou plíce rozřezány na kousky. Je-li droby vařeny celé, bude to trvat nejméně dvě hodiny.
Kousky plic se vloží do pánve a vylijí se vodou. V tomto případě by měla být voda dvakrát větší než objem plic.
Chcete-li odpovědět na otázku, jak moc vařit plíce, musíte se rozhodnout, pro jaký účel ji připravujete. Pokud se droby použijí v salátu, vaří se asi 50 minut. Je třeba mít na paměti, že plíce mladého zvířete se vaří mnohem rychleji. Pokud se chystáte smažit nebo dušit plíce, pak to vařte půl hodiny.
Když se plíce vaří, vnitřnosti se zcela ochladí a průdušnice se odstraní.
Kolik vařit lehké hovězí maso. Tento drob se vaří od půl hodiny do hodiny, v závislosti na dalším použití.
Kolik vařit lehké vepřové maso. Vaří stejně jako hovězí maso, ale vaření vepřových plic trvá trochu méně času. Pokud budete pokračovat v smažení nebo dušení, je snadné vařit po dobu 20 minut.
Chcete-li zjistit připravenost plic, proste ji propíchněte vidličkou. Pokud vynikne lehká šťáva - plíce jsou připraveny.
Nejprve, druhý chod, saláty se připravují ze světla a používají se jako náplň do koláčů.
Recept 1. Květový salát Waltz
Složky
200 g vařených plic;
sůl;
dvě rajčata;
dva stroužky česneku;
100 g korejské mrkve;
majonéza;
velký pepř;
50 ml rostlinného oleje;
80 g sýra;
2 vejce
banda čerstvých bylin.
Metoda vaření
1. Lehký var, jak je popsáno výše. Ochlaďte to úplně a nakrájejte na kousky.
2. Korejská mrkev mírně nasekaná nožem.
3. Opláchněte lusek s paprikou, otřete a ořízněte ocas jádrem. Semena čistíme a nasekáme na kostky.
4. Porazte vejce a smažte omeletu ze směsi vajec. Zabalte jej zkumavkou a zcela vychladněte. Omeletu nakrájejte na tenké proužky.
5. Sýr jemně tři. Opláchneme spoustu zelených a mírně suchých. Jemně nasekejte zelení.
6. Všechny součásti jsou umístěny v hluboké misce. Oloupejte stroužky česneku a protáhněte česnekovým lisem přímo do salátu. Sůl a přidejte majonézu. Dobře promíchejte. Dejte salát na servírovací misku „prsten“. Umyjte si rajčata a otřete je. Jedno rajče jsme nakrájeli na kostky a druhé na tenké proužky. Uprostřed jsme rozložili rajče nasekané na kostky. Rozložíme proužky na salátu.
Recept 2. "Karavashek"
Složky
kg hovězího plic;
sůl a koření;
kg hovězí jater;
100 g sýra;
kg hovězího srdce;
300 g cibule;
6 vajec;
500 ml mléka.
Metoda vaření
1. Umyjte srdce, plíce a játra pod tekoucí vodou a lehce namočte do tkáně. Všechny droby jsou rozřezány na velké kousky a vloženy do pánve. Nalijte vařenou vodu na všechno a zapálili. Jakmile začne vařit, odstraňte hluk a vařte droby asi hodinu.
2. Vypusťte vodu a vařené plíce, játra a srdce úplně ochlaďte. Drtit droby v mlýnku na maso.
3. V oddělené misce rozšlehejte vejce a porazte je mlékem, solí a okořente kořením. Nalijte směs mléka a vajec do hromady drobů a dobře promíchejte. Dejte tuto hmotu do mastné formy.
4. Oloupejte a jemně nasekejte cibuli. Opečte ho v horkém oleji. Položte smažení cibule na horní část masa drobů. Posypeme sýrem a dáme pánev do trouby na čtyřicet minut. Vyjměte kastrol, nakrájejte na porce a podávejte se zakysanou smetanou nebo omáčkou.
Recept 3. Hovězí plicní polévka
Složky
kg hovězího plic;
čtyři litry pitné vody;
300 g kořenů petrželky a celeru;
50 ml rostlinného oleje;
100 g pohanky;
špetku pepřového hrášku;
mrkev;
tři bobkové listy;
dvě lukové hlavy;
tři brambory.
Metoda vaření
1. Pod kohoutek omyjte lehké hovězí maso a osušte ručníkem. Odřízněte droby po částech a odřízněte veškerý přebytek. Přeneste na pánev, nalijte vařenou vodu a vařte. Odstraňte hluk a pokračujte ve vaření po dobu dvou hodin.
2. Oloupejte mrkev a cibuli, umyjte a rozpadněte se na tenké proužky. Vložte zeleninu do horkého oleje a smažte, dokud nezíská zlatohnědou barvu.
3. Oloupejte kořeny petrželky a celeru a umyjte. Nakrájejte je na proužky a vložte vývar.
4. Oloupejte, omyjte a nakrájejte brambory na malé kousky. Deset minut po přidání kořenů vložte brambory do pánve. Vařte deset minut.
5. Pohanka umyjte v několika vodách a vložte do vývaru.
6. Nyní přidejte do polévky zeleninové smažení. Dochuťte vývar pepřem, solí a vložte bobkové listy. Vše důkladně promíchejte a polévku ještě pečlivě zmačkejte 20. Před podáváním posypte nasekanými bylinkami.
Recept 4. Závin se světlem
Složky
400 g vařených plic;
500 g listového těsta;
200 g mletého vepřového masa;
sůl;
cibule;
mouka;
stonek celeru;
vejce;
brambor;
čtyři větvičky rozmarýnu;
stroužky česneku;
olivový olej;
pět žampionů;
50 g zmrazeného hrachu.
Metoda vaření
1. Předehřejte troubu na 180 ° C. Oloupejte, umyjte a nasekejte veškerou zeleninu v malých kostkách.
2. Vložte zeleninu do zahřátého olivového oleje. Odstraňte z větviček rozmarýnové listy a přidejte je na pánev. Míchejte a smažte dohromady asi osm minut. Zelenina by měla být měkká. Do zeleninové směsi přidejte zmrazený hrášek a pokračujte v smažení po delší dobu. Vložte zeleninový potěr do mísy a úplně vychladněte.
3. Uvařenou plíci nakrájejte na malé kousky nebo zkrouťte v mlýnku na maso. Jak a kolik vařit lehké hovězí maso je popsáno výše. Do mletého masa přidejte nasekané plíce a promíchejte. Dejte směs mletého masa a drobů na zeleninu, sůl, pepř a dobře promíchejte. Rozlité vejce nalijte do směsi a znovu promíchejte.
4. Posypte stůl moukou. Na to položte rozmrazené listové těsto a nakloňte je do vrstvy. Na okraj formace vložte náplň zeleniny a masa. Okraje těsta namažte rozšlehaným vejcem. Jemně zabalte náplň do těsta ve formě role a okraje dobře utáhněte.
5. Závin položte na plech potažený pergameny a pečte po dobu čtyřiceti minut, dokud se nezhnědne. Vyjměte závin z trouby, nakrájejte na plátky a podávejte se sladkým horkým čajem.
Recept 5. Lehké kotlety
Složky
rostlinný olej;
400 g plic;
sůl;
400 g mletého masa;
4 vejce
3 stroužky česneku;
2 koláče ze smetanového sýra.
Metoda vaření
1. Vařte plíce, jak je popsáno výše, ochlaďte a rozemelujte pomocí mlýnku na maso spolu s oloupanou cibulkou.
2. Smíchejte mleté maso s mletým masem, přidejte vajíčko, protlačte lisovaný česnek a vše ochutte kořením a solí. Dobře promíchejte s rukama a vytvořte kotlety.
3. Zbývající vejce rozšleháme rozšleháme a smícháme s jemně nastrouhaným sýrem. Koláčky nakrájejte na mouku a namočte do směsi vaječných sýrů. Smažte placičky v horkém oleji na obou stranách až hnědé.
Jak vařit plíce - tipy a triky
Chcete-li zabránit vylíhnutí plic během vaření, zakryjte víko menším průměrem, než je pánev, ve kterém se vaří, a zatlačte s malým zatížením dolů.
Chladné plíce pod tlakem. Díky tomu bude vnitřní hustota hustší.
Před vařením namočte plíce do vody po dobu nejméně dvou hodin a pravidelně měňte vodu.
