Kuřecí srdce jsou jemný, zdravý a chutný produkt.
Důrazně se doporučuje, aby lidé s onemocněním kardiovaskulárního, nervového systému a anémie vstoupili do stravy.
Jen málokdo se rozhodl tento produkt koupit, jednoduše proto, že neví, jak a kolik vařit kuřecí srdce.
Jak a kolik vařit kuřecí srdce - obecné zásady
Kuřecí srdce jsou univerzální produkt, můžete z nich vařit polévky, hlavní jídla, připravují skvělé saláty, koláče, guláš a dokonce i kebab.
Než však přistoupí přímo k procesu vaření, musí být správně vybrány a připraveny.
Jak si vybrat kuřecí srdce. Vyberte si chlazené výrobky - jejich funkcí je, že mají krátkou skladovatelnost, což znamená, že na rozdíl od zmrzlých obsahují více živin. Kromě toho není třeba je rozmrazovat. Pokud je produkt zmrazený, rozmrazte jej na spodní polici chladničky. Bezprostředně před zpracováním položte srdce do mírně slané vody po dobu 20-30 minut.
Jak umýt kuřecí srdce. Důkladně opláchněte srdce ve vodě pod studenou tekoucí vodou, přičemž každé srdce přitlačte malým polštářem palce, což pomůže vytlačit zbývající krevní sraženiny z vnitřku vedlejšího produktu.
Jak čistit kuřecí srdce. Z pečlivě umytého srdce odstřihněte tuky, krevní cévy a film odstraňte. Opláchněte droby znovu.
Jak a kolik vařit kuřecí srdce? Nalijte studenou vodu do pánve, poměr vnitřních a kapalných látek by měl být 1/3. Přiveďte vodu k varu, spusťte do ní srdce, vařte droby po dobu 2-3 minut, pak vypusťte vodu a naplňte ji novou vodou, tentokrát by měla tekutina sotva zakrýt srdce. Přidejte podle chuti sůl, koření, bylinky. Vařte, uzavírejte nádobu víkem, celá srdce - 25-30 minut, nakrájejte na polovinu - 20 minut. Nezapomeňte odstranit penu vzniklou během vaření.
Jak sloužit vařené kuřecí srdce? Vařené srdce je ideální pro jakoukoli tradiční přílohu: zeleninu, luštěniny, cereálie, těstoviny. Jsou dobré v jednoduché vařené formě nebo s omáčkou. Omáčka pro kuřecí srdce lze připravit libovolnou. Nejzajímavější a neobvyklé jsou zakysaná smetana, smetanový sýr, hořčičná majonéza a další.
Recept 1: Jak vařit kuřecí srdce s kořením
Ingredience
• 500–600 gramů srdcí;
• cibule;
• sůl, pepř;
• sušené byliny;
• vavřínové listy.
Způsob přípravy:
1. Myjeme a zpracováváme kuřecí srdce, každou podélně nakrájíme na dvě části.
2. Nalijte do pánve dva litry vody, přiveďte k varu a rozložte vedlejší produkt. Vaříme po dobu 3 až 4 minut, poté vypustíme vodu a doplníme novou v množství 1-1,2 litru. Kapalina by měla mírně pokrýt srdce.
3. Vedlejší produkt vaříme po 20 minutách varu na středně silném ohni a příležitostně odstraníme výslednou proteinovou pěnu.
4. Podle chuti přidejte sůl, mletý černý pepř nebo směs paprik, bobkových listů, celou oloupanou cibuli. Podle potřeby dejte sušené byliny, například oregano nebo petržel.
5. Vařte, pevně uzavírejte víko pánve, na klidném ohni půl hodiny.
6. Podávejte s příkrmem, chyceným srdcem nebo společně s vývarem, ve kterém se vařily droby.
Recept 2: Jak vařit kuřecí srdce v hořčičné sýrové omáčce
Ingredience
• libra srdcí;
• 100 gramů čerstvých nebo zmrazených žampionů;
• 150 ml krému;
• 40 gramů hořčice Dijon;
• 20-30 ml olivového oleje;
• 10 gramů mouky;
• 100 gramů másla;
• 50 gramů ghí;
• 100 gramů tvrdého sýra;
• sůl.
Způsob přípravy:
1. Smíchejte olivový olej s jednou lžičkou hořčice a soli. Nalijte připravená kuřecí srdce s touto směsí, dobře promíchejte, aby každé srdce bylo pokryto marinádou.
2. Vyjměte vedlejší produkt po dobu jedné hodiny v lednici.
3. Vložte rozpuštěné máslo do pánve, zahrejte, dejte srdce spolu s marinádou, smažte na obou stranách, dokud se červenat.
4. Přidejte nakrájené žampiony, smažte, dokud se tekutina neodpaří z hub.
5. Zatímco jsou smažená srdce s houbami, zahřejte smetanu v malém hrnci, přidejte máslo. Jakmile se rozpustí, přidejte mouku a dejte lžičku hořčice. Během přípravy omáčky hmotu neustále promíchejte, aby nedošlo k jejímu spálení nebo vaření.
6. Vyjměte hotovou, zahuštěnou omáčku ze sporáku, přidejte polovinu jemně nastrouhaného sýra. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
7. Položte srdce s houbami na talíř a naplňte je omáčkou z hořčičného sýra. Posypte zbývajícím sýrem. Podávejte horké.
Recept 3: Jak vařit kuřecí srdce v těstíčku
Ingredience
• kilogram kuřecích srdcí;
• 350–400 gramů mouky;
• pět vajec;
• olej;
• sůl, pepř;
• 100 ml sójové omáčky.
Způsob přípravy:
1. Připravíme srdce a vložíme je do sojové omáčky na 3-4 hodiny.
2. Po uplynutí času vytáhneme a rozřezáme každé srdce na dvě části, ale ne úplně. Zarovnáme vnitřnosti po celé délce, porazíme kladivo na obou stranách.
3. V malé misce rozmíchejte vejce se solí.
4. Nalijte mouku do jiné mísy.
5. Každé srdce ponořte nejprve do mouky, pak do vajec.
6. Rozetřete na horkém oleji, smažte na každé straně 2-4 minuty, dokud nezískáte výraznou růžovou barvu.
Recept 4: Jak si vyrobit salát z kuřecího srdce
Ingredience
• 400–500 gramů srdcí;
• cibule;
• 150 ml sójové omáčky;
• pepř, sůl;
• salátová směs;
• cherry rajčata;
• sůl, směs paprik;
• rostlinný olej.
Způsob přípravy:
1. Myjeme kuřecí srdce, čistíme, sušíme a podélně rozdělujeme na dvě části.
2. Vložte je do pánve na horký olej, smažte na všech stranách po dobu 10 minut.
3. Nalijte do omáčky, přidejte trochu soli (nelze ji dát vůbec), pepř, dusíme po dobu 5-10 minut, dokud se omáčka částečně neodpaří.
4. Vyjmeme hotová srdce štěrbinovou lžičkou a vložíme tenké půlky cibule do oleje, ve kterém byly smažené.
5. Listy salátu položíme na velký plochý talíř, nahoře v chaotickém pořadí položíme chlazená srdce, smaženou cibuli, půlky cherry rajčat.
6. Salát z kuřecího srdce nalijte ochlazenou sójovou omáčkou.
Recept 5: Jak si vyrobit kuřecí srdce se zeleninou
Ingredience
• 600–700 gramů srdcí;
• dva póry;
• dvě masitá rajčata;
• jeden lilek;
• listy kudrnaté petrželky;
• rostlinný olej;
• 30 gramů majonézy;
• 100 ml krému;
• sůl, směs paprik;
• 100 gramů sýra.
Způsob přípravy:
1. Připravte kuřecí srdce do poloviny.
2. Přidejte nakrájenou cibuli a lilek nakrájený na kostičky. Stále se smažíme.
3. Po 5 minutách vyjměte pánev z tepla a rozdělte všechny přísady do vrstev v květináčích.
4. První vrstva položila srdce s cibulkou a lilkem, nakrájenou rajčata, majonézou.
5. Naplňte vrstvy smetanou, smíchejte je s malým množstvím soli a mletého pepře.
6. Posypte jemně nastrouhaný sýr.
7. Kuřecí srdce dušte, dokud se nevaří 40 minut při 160 stupních.
Recept 6: Jak si vyrobit kuřecí srdce Pie
Ingredience
• libru hotového listového těsta;
• tři brambory;
• libra srdcí;
• 200 gramů sýra;
• dvě vejce;
• sůl.
Způsob přípravy:
1. Myjeme a vaříme kuřecí srdce podle obecných zásad. Ochlaďte je, nakrájejte na 6-8 dílů.
2. Z vařených brambor vyrábíme šťouchané brambory.
3. Třete sýr na velkou část struhadla.
4. Smíchejte sýr s bramborovou kaší a srdíčky, do něj vložte jedno vejce, přidejte sůl.
5. Rozdělte listové těsto na dvě části. Vyjdeme jednu s tenkou vrstvou a položíme ji na mastný plech.
6. Roztáhněte náplň kuřecích srdcí.
7. Zakrýváme výplň druhou válcovanou vrstvou. Okraje sevřeme.
8. Namažte povrch koláče druhým vejcem.
9. Pečte 40 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů.
Recept 7: Jak dušit kuřecí srdce v kyselé smetaně
Ingredience
• 400–500 gramů drobů;
• 100 gramů zakysané smetany;
• 60 ml sójové omáčky;
• 60 gramů rajčatové pasty;
• cibule;
• mrkev;
• bílý mletý pepř, sůl;
• 50 ml rostlinného oleje.
Způsob přípravy:
1. Vyjměte tuky a krevní cévy z promytých srdcí, vyjměte film.
2. Rozdělíme všechny droby na dvě části, znovu opláchneme a mírně uschneme.
3. Oloupanou cibuli nakrájejte na půl kroužky.
4. Rozložíme srdce i cibuli do mísy, pepře a soli, vyjmeme je 1 hodinu v chladničce pod tlakem.
5. Oloupejte mrkev, otřete hrubým strouhankem, smažte na horkém oleji zlatou.
6. Přidejte srdce s cibulkou, smažte, míchejte, 15-20 minut.
7. Všechny výrobky na pánvi nalijte směsí zakysané smetany, rajčatové pasty a sojové omáčky. V případě potřeby přidejte jídlo. Dušte dalších 8-12 minut.
Jak a kolik vařit kuřecí srdce - triky a užitečné tipy
• Vařte srdce lépe nejen ve slané vodě, ale s přidáním koření a zeleniny, takže se stanou chutnější a aromatičtější.
• Je žádoucí smažit droby v másle nebo ve směsi másla a rostlinných olejů - jsou měkčí a měkčí.
• Pokud pochybujete o připravenosti srdcí, propíchněte je nožem. Vyšší lehký vývar - připraven, červená sasanka - stále musíte vařit.
• Kuřecí srdce - maso, zajímavé strukturou i chutí. Správně připravené droby diverzifikují vaši stravu novými pokrmy. Nebojte se experimentovat v kombinaci různých ingrediencí, kuřecích srdcí, stejně jako kuře samotné je kombinováno s téměř všemi produkty.
