Mleté vepřové kotlety jsou skvělou volbou k obědu a za studena s houskou a listem salátu - k občerstvení v práci nebo ve škole.
Pravděpodobně stále ještě nestojí za servírování kotletek z mletého vepřového masa na večeři: jsou dostatečně tučné a mají kalorií.
Mleté vepřové maso a šťavnaté.
Jídla z toho jako děti; takové kotlety nejsou špatné, protože se zotavují, protože posilují sílu.
Vepřové kotlety - obecné zásady
Je lepší vařit kotlety z mletého vepřového masa rolovaného nezávisle. Přesto bude naprosto svěží a budete přesně vědět, co jste vložili do mlýnku na maso. Mříž je výhodnější než průměr.
Cibule se tradičně přidává do cibule, ale pokud se vám nelíbí, můžete použít česnek. Je také obvyklé přidávat bochník namočený do mléka.
Často se doporučuje zahrnout syrovou zeleninu do množství přísad pro vepřové kotlety: bílý nebo květák, cuketa, brambory, mrkev a tak dále. Existují i jiné „tajné materiály“, díky nimž bude chuť mletého vepřového kotleta výraznější a současně absorbuje přebytečný tuk. Zelenina a chléb musí být vedeny mlýnkem na maso spolu s vepřovým masem.
Je lepší dát vejce do mletého masa ne zcela, ale pouze do žloutku, jinak budou kotlety tuhé. To však není pro všechny.
Je to dobrý nápad dát greeny do kotletek mletého vepřového masa. Můžete to nasekat, nebo ho také můžete přenést do mlýnku na maso.
Recept 1. Vepřové mleté kotlety s petrželkou
Složky
Vepřové maso - 1 kg
Brambory - 300 g
Žárovka - 2 velké
Česnek - Half Head
Vejce - 2 kusy
Zakysaná smetana - 3-4 polévkové lžíce
Pšeničná drobenka - třetina bochníku
Petržel - malá parta
Drobečková navigace
Sůl, černý pepř
Metoda vaření
Opláchněte vepřové maso a nakrájejte na kousky. Oloupejte cibuli, česnek a brambory.
Vepřové maso v mlýnku na maso spolu s cibulí, bramborami, česnekem a strouhankou. Beat vejce v misce se zakysanou smetanou. Opláchněte petržel nejprve v misce a poté tekoucí vodou a jemně nasekejte. Kombinujte všechny ingredience, přidejte sůl a pepř a dobře promíchejte.
Z mletého masa vytvořte kotlety, nakrájejte je na strouhanku a smažte na pánvi na obou stranách, dokud neovládne (asi 10 minut).
Recept 2. Kořeněné mleté vepřové kotlety
Složky
Nízkotučné vepřové maso - 1 kilogram
Brambor - 3 velké hlízy
Česnek - 5-6 hřebíčku
Sýr ruského typu - 200 g
Vejce - 2 kusy
Sůl, černý a bílý pepř, čerstvě mletý, oregano, rozmarýn - podle chuti
Metoda vaření
Maso umyjte a nakrájejte na kousky. Oloupejte česnek a brambory a v případě potřeby nakrájejte. To vše prochází mlýnkem na maso se středním nebo malým grilem v náhodném pořadí.
Do mletého masa přidejte 2 žloutky a jeden protein (druhý lze použít k přípravě dalšího pokrmu). Jemně třete sýr a nalijte tam. Přidejte sůl, pepř, byliny a důkladně promíchejte.
Z mletého masa vytvořte malé kotlety a smažte je na pánvi s olejem na obou stranách, dokud se nevaří.
Recept 3. Vepřové mleté masové placičky se zeleninou
Tato varianta kotletek zahrnuje poměrně velké množství rostlinných ingrediencí, které nejsou z důvodu hospodárnosti, ale protože dodávají kotletům jedinečnou kytici chutí, zbavují přebytečný tuk a zvyšují hodnotu lidského těla. I když si myslíte, že kotlety by neměly obsahovat nic jiného než maso, rohlíky a cibuli, zkuste: chuť je velmi originální.
Složky
Vepřové s tukem - půl kila
Brambor - 2 malé hlízy
Mrkev - 1 malá
Sladká paprika, červená by byla lepší - 1 velká nebo 2-3 malá
Konzervovaná kukuřice (volitelné) - 3 - 3 polévkové lžíce
Vejce - 2 kusy
Zakysaná smetana 15% tuku - 2 polévkové lžíce
Strouhanka, rostlinný olej - na smažení
Sůl, sladká paprika - podle chuti
Metoda vaření
Opláchněte a nakrájejte vepřové maso a pepř. Oloupejte brambory a mrkev a nasekejte je také.
Prostřednictvím mlýnku na maso procházejte maso a zeleninu, s výjimkou kukuřice, s masem prostředním grilem a zeleninu lze provádět také prostřednictvím malých. K mletému masu přidejte mletou sůl a papriku, dva žloutky a jeden protein, zakysanou smetanu a kukuřici. Vše důkladně promíchejte. Vytvářejte podlouhlé kotlety.
Porazte zbývající protein. Každou kotletku ponořte do bílkovin, poté propečte strouhanku a položte na horkou pánev. Smažte na obou stranách nízkou teplotu, dokud se nevaří.
Recept 4. Houbové vepřové kotlety
Složky
Vepřové maso - 700 g
Pšeničná houska (drobenka) - třetina bochníku
Česnek - 2 stroužky
Cibule - 1 střední nebo velká (podle chuti) cibule
Žampiony (můžete upřednostňovat ústřice) - 300 g
Vejce - 2 žloutky
Mrkev - 1 malá kořenová zelenina
Mléko - 2/3 šálku
Rostlinný olej
Sůl, pepř, byliny (tymián, petržel, sušený kopr)
Metoda vaření
Namočte strouhanku do mléka. Nakrájejte cibuli, můžete použít mixér. Houby umyjte, oloupejte, nakrájejte na malé kousky. Oloupejte a nastrouhejte mrkev velmi jemně. Smažte houby s cibulkou a mrkví v rostlinném oleji až do téměř připravené. Ochlaďte to.
Maso opláchněte, nakrájejte a protlačte mlýnkem na maso. Chléb vymačkejte a také brouste pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Kombinujte vepřové maso, chléb, houby se zeleninou a žloutky. Soli, přidáme pepř a suché kořeněné bylinky a tře je mezi prsty. Pokud je maso příliš strmé, přidejte trochu mléka, ve kterém byl chléb namočen.
Z výsledné hmoty vytvořte kotlety a smažte je na pánvi, dokud se nevaří.
Recept 5. Vepřové mleté kotlety s mrkví
Složky
Vepřové s tukem - 700 g
Mrkev - 1 kus střední velikosti
Semolina - půl šálku
Vejce - 2 kusy
Vepřová nebo hovězí játra (můžete si vzít játra ptáka) - 200 g
Sůl, černý pepř, suché kořeněné bylinky podle chuti
Olej na smažení kotletek
Metoda vaření
Nakrájejte tuk z kousku masa a odložte stranou. Oloupejte mrkev. Zeleninu, játra a maso nakrájejte na kousky pro mlýnek na maso a rozemelte ji pomocí hrubé mřížky. Beat vejce a nalijte do masa. Do mletého masa nalijte krupici, sůl, pepř a greeny, velmi pečlivě promíchejte, aby se krupice nezvrásnila, a nechte ji stát půl hodiny.
Mezitím nakrájejte tuk na velmi malé kostky a zamíchejte do mletého masa.
Vytvářejte středně velké placičky a smažte na pánvi s máslem. Tyto kotlety není nutné pečovat, ale pokud si myslíte, že je to nutné, můžete také pečit v krupici nebo sušenkách.
Recept 6. Kotlety z mletého vepřového masa "Sur"
Toto je recept na mleté vepřové kotlety s překvapením; dětem se toto jídlo líbí obzvláště.
Složky
Nízkotučné vepřové maso - 700 g
Brambor - 2 věci
Malá ovesná kaše - půl šálku
Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce
Šunka - sypký kus 100 - 150 g
Tvrdý sýr - 100 - 150 g
Vejce - 4 kusy
Konzervovaná kukuřice - 4-5 lžíce
Žampiony - 4-5 malých hub
Drobečková navigace
Sušená sůl, pepř, petržel
Olej na vaření
Metoda vaření
Vařte Hercules s vroucí vodou a nechte úplně vychladnout. Brambory umyjte, oloupejte a nakrájejte na velké kousky.
Oloupané houby uvaříme v malém množství vody. Vařená vejce (2 kusy). Nakrájejte sýr a šunku na baculaté pražce. Sekaná vejce chlazená ve studené vodě.
Vepřové maso pomocí mlýnku na maso spolu s bylinkami a bramborami. Sůl, přidáme pepř a petržel. Zbijte zbývající dvě vejce s rajčatovou pastou a zakysanou smetanou a nalijte tam.
Vytvářejte tortilly z mletého masa a zabalte do nich šunku, sýr, žampiony, sekané vejce a pak lžičku (nebo více) kukuřice. Obalované sušenky, vytvářející malé placičky.
Smažte placičky v oleji, dokud nebudou připraveny.
Recept 7. Kuřecí řízečky z mletého kuřecího masa
Složky
Jakékoli vepřové maso - asi kilogram
Květák - 200 g
Sladká paprika - 2 kusy, nejlépe červená
Pálivá paprika - malý plátek
Cibule - 1 střední cibule
Česnek - 5-6 hřebíčku
Konzervovaný ananas - 3-4 podložky bez kapaliny
Vejce - 2 kusy
Klobásy - 200 g
Strouhanka, sůl, olej na smažení
Metoda vaření
Od samého začátku vložte sýr na uzeniny do mrazničky, jinak nebude otřen.
Opláchněte a nasekejte maso, květák a pepř. Letáky a „stonky“ nemusí být odděleny od zelí - měly by být také ukládány do mletého masa.
Vepřové maso projeďte mlýnkem na maso spolu s květákem, sladkými a hořícími paprikami, cibulí, česnekem a plátky ananasu.
Do výsledné hmoty přidejte sůl, vejce a důkladně promíchejte. Pokud paprika nebyla červená, má smysl přidat lžíci nebo dvě rajčatové pasty nebo trochu mrkvové nebo červené řepné šťávy, aby se řízek dostal do růžova.
Nastrouhejte uzeninový sýr na nejmenším struhadle (můžete použít speciální strouhadlo na sýr), smíchejte jej s mletou strouhankou a rolničkami v tomto chlebu. Položte je na horkou pánev s dostatkem oleje, aby se sýr nelepil.
Mleté vepřové kotlety - tipy a triky
Samozřejmě je lepší koupit vepřové maso s kouskem a již mleté maso vyrábět samostatně. Mimo jiné si můžete a podle svého vkusu přizpůsobit, jak jemně nasekané maso je.
Do vepřového masa můžete přidat trochu hovězího, kuřecího nebo jaterního.
Drobečková drť je také lepší, abyste si udělali dobrý čerstvý chléb.
Aby bylo maso silnější a vzdušnější, musí být „vyraženo“. To znamená, že vycpané vycpávky se několikrát hodí na stůl. Někdy také „vyrazí“ husté těsto.
Podávejte vepřové mleté masové placičky se salátem z okurky a salátu, dušeného zelí nebo jiné zeleniny; pro tyto kotlety je dobré podávat nakládané ovoce nebo nakládané zelí. Toto jídlo nenahrazujte těstovinami nebo bramborami: obsahují příliš mnoho škrobu.
