Pečené s houbami a masem je ideální pro rodinnou večeři, protože je vydatná, chutná a aromatická.
Samozřejmě je velmi příjemné vařit toto jídlo v květináčích.
Dokonce i vzhled takové misky vzbuzuje chuť k jídlu.
A co z něj stoupá vůně!
Ale pokud nemáte hrnce, pak to není důvod k opuštění potěšení z ochutnávky pečené s houbami a masem.
Vařte v pánvi, na pánvi, ve skle, porcelánu, kovu nebo keramice. Nebo možná v pomalém sporáku?
Brambory se tradičně přidávají do pečeně s houbami a masem. Můžete jej však nahradit, pokud je třeba snížit obsah kalorií v misce, dýně, cuketě nebo něčem jiném.
Obecné zásady vaření pečené s houbami a masem
Pro hranolky s houbami a masem si můžete vzít jakékoli houby, čerstvé nebo zmrazené. Například žampiony, ústřice, houby. V sezóně můžete také vařit lahodné pečené s lesními houbami: hřib, oleje, lišky a tak dále. Pouze lesní houby musí být správně připraveny. Poté, co jsou houby omyté a oloupané, měly by být na chvíli naloženy do studené slané vody; potom vložte do studené vody, přiveďte k varu, vařte po dobu pěti minut a vypusťte vodu. Houby znovu naplňte studenou vodou a vařte, dokud se téměř nedokončí. Houbový vývar by se neměl vypouštět. Vezměte trochu vařit pečeně s houbami a masem, zbytek lze zmrazit a pak použít k výrobě polévky nebo omáčky.
Maso lze použít i jinak, ale pečeně s houbami a maso se obvykle vaří vepřové. Můžete však preferovat hovězí nebo krůtí, králíka nebo kuře.
Z koření se do pečeně obvykle dostává černý pepř a bobkový list; mnozí také rádi přidávají rozmarýn, oregano, tymián, bazalku, petržel. Má smysl dávat cibuli nebo česnek - to nejen obohatí pečeně o houby a maso užitečnými látkami, ale také dá úžasnou chuť a vůni.
Pokud se rozhodnete přidat do pečeně majonézu s houbami a masem, je lepší nepoužívat vlastní omáčku, ale připravit si vlastní. Chcete-li to provést, vložte do mísy mísy tři čtvrtiny sklenice rostlinného oleje, dva žloutky, půl lžičky hořčice (lžička), lžíci citronové šťávy. Poté, co spustíte mixér úplně na dno, začněte šlehat hmotu a postupně posuňte zařízení nahoru. Samozřejmě musíte nejprve ověřit čerstvost vajec. Taková domácí majonéza, čerstvá a zdravá, bez octa, látek pro zlepšení chuti a jiných škodlivých přísad, lze bez váhání použít k vaření pečeně s houbami a masem.
Jako koření pro toto jídlo však můžete použít nejen majonézu, ale také zakysanou smetanou nebo rajčatovou omáčkou, kečupem nebo křenovou omáčkou. Toto, stejně jako použití různých přísad, dodá pečeně s houbami a masem zvláštní chuť a vůni.
Recept 1. Pečte s divokými houbami a masem
Složky
Vepřové nebo hovězí maso - 750 g
Brambor - 750 g
Lesní houby (osika, hřib, hříbky, máslo atd.) - půl kilogramu
Tuková zakysaná smetana - 200 g
Rostlinný olej na smažení
Žárovka - 1 velká
Bobkový list, černý pepř, suchá petržel - podle chuti
Rozinky, švestky - hrstka
Metoda vaření
Cibuli nakrájejte na vařenou pánev. Vložte misku.
Maso nakrájejte na malé kousky a rychle smažte na stejné pánvi.
Brambory důkladně opláchněte a nakrájejte na tenké plátky. Zakysanou smetanu zřeďte vývarem z vařených hub, sůl, přidejte suchou petrželku a pepř.
Sušené švestky a rozinky, důkladně prané, jemně nasekané.
Do lehce namazané formy vložte maso, rozinky s švestkami, brambory, poté houby s cibulí, zalijeme zakysanou smetanou a nechte 30 minut vařit pod pokličkou. Poté pečeně otevřete, promíchejte a vařte dalších 15 minut.
Recept 2. Pečte s houbami a masem v květináčích
Složky
Vepřové nebo kuřecí maso - půl kilogramu
Brambor - libra
Žampiony - libra
Cibule - půl cibule nebo celá, je-li malá
Krém 20% tuk - 300 ml
Vejce - 1 kus
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce a na smažení
Bouillon - sklo
Mouka
Sůl, sušené byliny, kari podle chuti
Metoda vaření
K pečení pečeně s houbami a masem v květináčích potřebujete vhodné keramické hrnce. Můžete však použít skleněné formy nebo něco podobného, nebo dokonce jednu velkou formu, která samozřejmě nezpůsobí, že jídlo nebude tak zajímavé a voňavé. Ale stále zůstává vynikající.
Maso nakrájejte na velké maso a rychle ho smažte v horké pánvi, přidejte tam malý vývar a duste pod víkem, dokud maso není měkké.
Na další pánvi lehce opečte houby, nakrájejte na dostatečně velké kousky (malé mohou být i celé) a nakrájenou cibuli.
Oloupejte a nakrájejte brambory na plátky. Smažte se ve stejné pánvi.
Ve smetaně pečlivě promíchejte zelení, sůl a kari.
Hnětení hustého těsta z másla, vajec a vody.
Uspořádejte maso, brambory a žampiony s cibulí v květináčích, nalijte smetanu.
Z těsta si udělejte „čepice“ a zakryjte je hrnci. Pečte v troubě při teplotě 180 stupňů po dobu asi 15 minut.
Recept 3. Pečte s houbami a masem se zeleninou
Složky
Maso (nejlépe hovězí) - asi kilogram
Houby nebo lišky (ústřice mohou být houby) - půl kilogramu
Brambor - libra
Mrkev - 1 malá
Lilek - 1 docela velký
Sladká paprika - 2-3 velké lusky
Rostlinný olej - 4–5 polévkové lžíce
Zakysaná smetana 25-30% tuk - 100 g
Hovězí vývar - sklo
Sůl, pepř, česnek, petržel, bazalka - podle chuti
Metoda vaření
Hovězí maso nakrájejte na malé podélné plátky. Vložte maso na horkou pánev s rostlinným olejem a rychle smažte. Přidejte půl sklenice vývaru a vařte asi půl hodiny, dokud nebude připravena. Vytlačte česnek do masa pomocí lisu a nechte ho vařit.
Brambory nakrájejte na kruhy a lehce smažte spolu s lilkem a pepřem nakrájeným na malé kostky.
Houby, oloupané, umyté a vařené, také trochu smažte.
Do formy nebo hrnce dát maso, brambory, houby s lilkem a pepřem, strouhaná mrkev. Do zbývajícího vývaru dejte zakysanou smetanu, přidejte sůl, pepř, nasekanou petrželku a bazalku. Nalijte omáčku na maso, houby a zeleninu.
Pečte pečené v troubě při teplotě 200 stupňů asi půl hodiny.
Recept 4. Pečte s houbami a masem v italském stylu
Složky
Vepřová panenka - 700 g
Brambor - asi libra
Malé žampiony - také asi libra
Majonéza (lepší domácí) - půl sklenice
Rajčata - 3-4 středně velké plody
Rozmarýn, oregano, sušená bazalka nebo směs italských bylin
Česnek - 5 hřebíčků
Sůl podle chuti
Rostlinný (nejlépe olivový) olej
Strouhaný parmazán - 3 polévkové lžíce
Pšeničné pečivo (samozřejmě i domácí) - 3 polévkové lžíce
Metoda vaření
Vepřové maso nakrájejte na úhledné plátky a smažte v horkém oleji, poté zahřívejte na minimum a vařte pod víkem dalších 15 minut. Pokud je maso příliš smažené, můžete přidat několik polévkových lžic vody.
Brambory nakrájíme na poměrně tenké plátky, houby na čtvrtky, rajčata na půlkruhy, nasekáme česnek.
Maso vložte do mastné formy nebo na pánvi - jemně nasekaný česnek. Opatrně nakrájejte brambory v sušených bylinkách a položte na maso. Na něj položte půlkruhy rajčat a poté houby. Každá vrstva je lehce nasolená a namazaná majonézou. Natřete top majonézou a posypte parmazánem smíchaným se strouhankou. Pokud si myslíte, že to trochu schne, můžete přidat trochu vody nebo vývaru.
Pečeme při 180 stupních po dobu asi 30 minut.
Recept 5. Pečené s houbami a masem "Sýr"
Složky
Vepřové nebo kuřecí maso - 700 g
Žampiony (můžete si vzít ústřičné houby) - 400 g
Krém 20% tuk - 200 ml
Tuková zakysaná smetana - 100 g
Brambor - asi libra
Mrkev - jedna poměrně velká
Cibule - středně velká polovina cibule
Česnek - 3 stroužky
Gouda sýr - 250 g
Sůl, byliny, černý pepř - podle chuti
Smažící olej
Čerstvý kopr a petržel - půl parta
Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce
Metoda vaření
Tato pečená s houbami a masem se vaří na pánvi, ne v troubě.
Maso nakrájejte na plátky napříč vlákny a mírně bijte. Vložte do pánve namazané olejem, lehce smažte, nalijte trochu vody a nechte 20 minut vařit.
Mezitím oloupejte a jemně nasekejte česnek a cibuli, nastrouhejte mrkev ne příliš jemně, a oloupejte brambory a nakrájejte na tenké plátky nebo pražce, pokud jsou hlízy velké.
Umyjte a vyčistěte žampiony a poté nakrájejte na tenké plátky.
Nastrouhejte sýr. Smíchejte smetanu se zakysanou smetanou a lžičkou rajčatové pasty, přidejte sůl a čerstvě rozemletý černý pepř a sušené bylinky.
Na maso položte mrkev s česnekem a cibulkou, poté brambory a žampiony. Nalijte omáčku; Pokud se ukázalo, že to nestačí, přidejte trochu vody, přikryjte a na nejmenší oheň vařte asi půl hodiny.
Nalijte strouhaný sýr do pánve, důkladně promíchejte, přikryjte a přidržte dalších pět minut na ohni.
Při podávání velkoryse posypeme bylinkami.
Recept 6. Pečené s houbami a masem "Pikantní"
Složky
Jakékoli maso - 500 g
Mladé brambory - 500 g
Nakládané houby - sklenice
Sladká paprika - 2-3 kusy
Mrkev - 1 kus
Cibule, česnek - podle chuti
Klobásy - 200 g
Pikantní bylinky, sůl, pepř - podle chuti
Lehké pivo - 2/3 sklenice
Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
Metoda vaření
Maso nakrájejte na poměrně malé plátky, brambory omyjte kartáčem a nelze je oloupat. Pokud jsou hlízy malé, nechte je celé, pokud jsou střední, nakrájejte na 2-4 kusy.
Rozemelte cibuli a česnek, nastrouhanou mrkev a nakrájejte sladkou papriku na tenké proužky.
Do mrazničky vložte sýr na uzeniny. Když je to těžké, otřete jej na struhadlo.
Pivo ve směsi s rostlinným olejem, solí a kořením.
Do formy dejte pepř, mrkev a cibuli s česnekem, dejte maso a brambory na zeleninu, nalijte pivo a máslo a vložte do trouby zahřáté na 160 stupňů po dobu půl hodiny.
Vyjměte formu, smíchejte obsah s nakládanými houbami a sýrem. Zvyšte teplotu v troubě na 190 stupňů a opečte ji na dalších 15 minut.
Podávejte jídlo lépe s bylinkami nebo salátem.
Recept 7. Pečené s houbami a masem "Nabídka"
Složky
Vepřové nebo kuřecí prsa - libra nebo trochu víc
Brambor - také s librou
Žampiony - 400 g
Sýr holandského typu - 250 g
Krém 20% tuk - sklenice
Mrkev - 1 malá
Rostlinný olej - 2-3 polévkové lžíce
Konzervovaný hrášek a kukuřice - každé 3-4 lžíce
Čerstvá sůl, pepř, petržel a kopr
Metoda vaření
Maso nakrájejte na tenké podlouhlé plátky, brambory na proužky, houby na tenké plátky. Mrkev nastrouhejte velmi jemně a smíchejte se smetanou. Omáčku osolte, pepř a některé bylinky. Míchejte energicky.
V namazané formě smíchejte maso, brambory a houby, přidejte do nich hrášek, kukuřici a strouhaný sýr. Nalijte omáčku a vařte v troubě při 180 ° po dobu 40 minut.
Podáváme posypané nakrájenými bylinkami.
Pečené s houbami a masem: lahůdky a užitečné tipy
Aby bylo maso měkčí, nakrájejte jej na vlákna a udeřte. K tomu položte kousek masa na prkénko, přikryjte filmem a udeřte speciálním kladivem. Fólie nejen neumožňuje rozstříknout kuchyň, ale také zabraňuje poškození plátek.
Maso ihned nesolte, jinak to dá hodně šťávy a oschne.
Houby dokonale vyrazily na chuť masa. Vyvarujte se příliš mnoha bylin, které mohou utopit chuť těchto potravin.
Houby nelze čistit, ale pouze umýt kartáčem nebo hadříkem.
