Kombinace brambor a hub je oboustranně výhodná, zejména při plnění koláčů.
Pečení je vynikající a velmi aromatické.
A pokud lesní houby, ukázalo se, že to není koláč, ale pohádka!
Ačkoli, jen zřídka někdo odmítá kousek se žampiony.
Koláč s bramborami a houbami - obecné zásady přípravy
Houby nejsou nikdy položeny syrové. Pokud se používají žampiony nebo ústřice, musí být smaženy na pánvi po dobu nejméně 10 minut. Lesní houby se musí vařit. Pak to můžete použít, ale je lepší ho smažit. V náplni můžete také použít nakládané nebo solené houby.
Brambory se používají syrové, vařené nebo smažené. Ale protože je to špatně a na dlouhou dobu se připravuje v koláče, mohou být surové kousky z bezpečnostních důvodů vařeny ve vroucí vodě. Jen pár minut.
Jaké těsto se vyrábí z koláčů:
• kvasinky;
• nafouknout;
• písek;
• kapalina se sodou nebo kultivátorem.
Dorty jsou otevřené a uzavřené. Mohou být kulaté, čtvercové, oválné. Pokud se pečení připravuje z těsta (aspika), lze použít silikonové formy. Přicházejí v různých tvarech a velikostech, umožňují vám získat krásné pečené zboží bizarního vzhledu.
Kvasnicový koláč s bramborami a žampiony
Zvláštností tohoto koláče s bramborami a houbami není jen kvasnicové těsto. Výplň je neuvěřitelně voňavá, protože se připravuje ze smažených potravin. Nejchutnější koláč se získává z medových hub, ale můžete si také vzít houby, v takovém případě je třeba je nakrájet.
Ingredience
• 200 ml mléka;
• 1 polévková lžíce oleje;
• 0,4 kg mouky;
• sůl;
• lžíce cukru;
• 8 gramů kvasinek.
Co potřebujete k plnění:
• 350 gramů medových hub;
• 200 gramů brambor;
• 2 žárovky;
• máslo, nejlépe smetana;
• jakékoli koření;
• jeden žloutek.
Vaření
1. Uhněteme těsto. Cukr ředíme kvasinkami v horké tekutině, necháme čtvrt hodiny. Poté představíme všechny ostatní ingredience a hněteme. Zakryjte ručníkem nahoře a ponechte v teple po dobu 1,5 hodiny.
2. Oloupejte brambory, nakrájejte na kostky, opláchněte škrobem a poté smažte, dokud nedosáhne zlatohně. Nakonec nakrájenou cibuli dejte lehce smažit.
3. V jiné pánvi smažte předvařené houby. Pokud se používají žampiony, pak je jednoduše nakrájejte na kousky a poté vložte do pánve v surové formě.
4. Kombinujte všechny ingredience náplně, sůl a pepř, můžete nalít trochu kopru.
5. Těsto rozdělíme na dvě části, uděláme kulaté lívance. Přeneste jednu do mazací formy nebo jednoduše na plech.
6. Roztáhněte celou náplň.
7. Zakryjte druhou lívankou. Otočte hrany. Můžete zanechat kousek těsta a na dortu si ozdobit.
8. Koláč nechte zahřát asi dvacet minut, aby se trochu zvedl, poté namažte žloutkem a pečte při 190 ° C.
Koláč s bramborami a žampiony z listového těsta
Tento koláč prostě nemůže selhat, protože ho vyrobíme z nakoupeného listového těsta. A připravit náplň pod silou jakékoli domácnosti.
Ingredience
• 500 gramů těsta;
• 2 vařené brambory;
• 400 gramů žampionů;
• 1 cibule;
• sůl a pepř;
• olej;
• 1 lžíce sezamu;
• syrové vejce nebo jen žloutek.
Vaření
1. Houby opláchněte, suché, rozdrcené brčka. Smažte v oleji až do téměř připravenosti. Dali jsme jim nakrájenou cibuli, smažte ji dále.
2. Vařené brambory se jednoduše nakrájí na kostky a odešlou do hub. Naplňte kořením, ochlaďte.
3. Nalijte lžičku vody do vajíčka. Pokud se používá pouze žloutek, lze přidat dva. Pak jen promíchejte vidličkou.
4. Vezeme těsto. Pokud je zmrzlá, získejte ji předem.
5. Ležíme na stole. Nejčastěji je vrstva pravoúhlá a aby nedošlo k oříznutí, dort bude mít stejný tvar. Rozřežte vrstvu na dvě části. Hrubé a zaoblené hrany lze oříznout a použít k dekoraci.
6. Nasaďte výplň na jednu vrstvu a druhou přikryjte. Místo kontaktu je třeba namazat vajíčkem a pevně sevřít.
7. Nezapomeňte udělat několik otvorů nahoře, lze provést dekorativní řezy.
8. Namažte zbývající vejce, posypte sezamovými semínky (volitelné) a pečte, dokud se nevaří při 200 ° C.
Otevřete kvasnicový koláč s bramborami a nakládanými houbami
Pro tento koláč s bramborami a žampiony jsou vhodné slané houby, lišky, houby. Ale pro nedostatek lesních přátel můžete použít obyčejné nakládané žampiony. Připravujeme kynuté těsto.
Ingredience
• 100 gramů mléka;
• 10 gramů kvasinek;
• 1 vejce;
• 230 - 260 gramů mouky;
• 3 lžíce másla;
• 300 gramů hub;
• 400 gramů brambor;
• 5 lžiček zakysané smetany;
• 2 žárovky;
• 140 gramů sýra;
• koření.
Vaření
1. Kombinujte mléko s kvasinkami, dejte lžíci cukru bez sklíčka a půl lžičky soli. Představujeme vám několik polévkových lžic oleje, mouky. Těsto hněteme, dokud nebude hladké. Rolák muž převlékněte, přeneste ho do misky, přikryjte ubrouskem a nechte jej 2 hodiny.
2. Cibuli nakrájejte a třete ji rukama tak, aby byla měkčí. Přidejte nakrájené houby.
3. Oloupejte brambory ze slupek a rozdrťte je na velmi tenké plátky. Ponořte do vroucí vody a vařte dvě minuty. Vyjímáme v cedníku, v pohodě.
4. Smíchejte všechny ingredience náplně, přidejte zakysanou smetanu, pepř a promíchejte. Pokud houby nejsou příliš slané nebo jen nakládané, pak sůl.
5. Těsto rozvařujte ve velmi tenké vrstvě, ne více než 0,5 centimetru. Přemístíme na mastný plech, při pokládce dáme hrany po stranách.
6. Namažte zbývající lžičkou oleje a natřete kysanou smetanou. Může být rozložen do vrstev, jemně střídat výrobky. Ale ve smíšené formě se ukazuje chutnější.
7. Nalijte strouhaný sýr do trouby! Pečeme při 180 ° C, dokud není krásná kůra na povrchu asi 35 minut.
Rychlý koláč s bramborami a houbami z kefírového těsta
Skvělý recept na rychlý a jednoduchý koláč se bramborami a žampiony, který lze pečet v troubě i v pomalém sporáku.
Ingredience
• 0,25 litru kefíru;
• 2 vejce;
• 5 brambor;
• 1 šálková mouka;
• ½ lžičky. soda;
• stejné množství soli;
• 1 cibule;
• trochu oleje;
• 250 gramů hub;
• koření.
Vaření
1. Smažte brambory nakrájené na kostky v jedné pánvi. V jiném smažte houby. Přidejte cibuli na jakoukoli pánev. Pak vše vychladneme, smícháme, posypeme kořením, solí. Můžete házet zeleně.
2. Porazte vejce se solí, v kefíru musíte protřepat sodu, kombinovat, přidat mouku a těsto je připraveno!
3. Nalijte polovinu těsta do formy, náplň nahoře a pak zbytek těsta.
4. Posíláme na 40 minut pečení, nastavíme 180-190 stupňů, ale podíváme se do naší trouby. V pomalém sporáku pečte vhodný program asi hodinu.
Želé koláč s bramborami a žampiony "Changeling"
Další verze želé koláče, těsto, pro které je smícháno na zakysané smetaně s majonézou. Pro něj je lepší použít odnímatelnou formu, protože hotové pečení bude třeba převrátit.
Ingredience
• 0,2 kg zakysané smetany;
• 3 lžíce másla;
• 0,3 kg majonézy;
• 2 vejce;
• 100 gramů mouky;
• 4 brambory;
• banda zelené cibule;
• koření;
• 200 gramů hub;
• 2 lžičky
Vaření
1. Smíchejte zakysanou smetanu s majonézou, přidejte vejce, sůl, dobře masu. Zadejte mouku s práškem na pečení a nechte těsto čtvrt hodiny.
2. Oloupejte brambory a vařte 15 minut, nakrájejte a nemusíte je překračovat.
3. Smažte houby na pánvi a smíchejte se zelenou cibulkou, osolte a pepř.
4. Nakrájené brambory nakrájejte na kruhy. Tloušťka je 3 až 4 milimetry.
5. Bohatě promažte formu a brambory rozložte krásně, trochu se překrývejte. Máme všechny kusy v jedné vrstvě. Můžete ji přidat.
6. Rozložte houby, nalijte těsto do trouby! Pečte do vaření, asi 40 minut při 180 ° C.
7. Vytáhneme, dáme koláč, necháme ho mírně vychladnout, aby teplo ustupovalo. Poté přikryjte plochou miskou a otočte. Odstranit formulář.
Rozpadavý koláč s bramborami a žampiony (z křehkého pečiva)
Podle tohoto receptu se v těstíčku používá máslo s bramborami a houbami, ale margarín můžete bezpečně nahradit. Nebude to horší.
Ingredience
• 2 šálky mouky;
• 1 lžička kultivátor;
• 4 polévkové lžíce dobré zakysané smetany;
• 130 gramů oleje;
• špetka jemné soli.
Plnění:
• 5 brambor;
• 200 gramů hub;
• olej;
• vejce;
• cibule a koření.
Vaření
1. Mletí másla a mouky až do drobků. Sůl, vložte kultivátor, zakysanou smetanu a hnětejte housku, vložte do lednice k vaření.
2. Brambory nakrájíme na kostičky a vaříme 4 minuty ve vroucí vodě, nalijeme do cedníku.
3. Smažte houby s cibulkou, vše ochlaďte a zkombinujte. Vložili jsme jakékoli koření.
4. Dostaneme chlazené těsto, rozbalíme 2 dorty. Vyrábíme obyčejný uzavřený dort.
5. Na nůž provedeme několik řezů.
6. Namažte rozšlehaným vejcem a pečte, dokud není těsto připravené, asi půl hodiny.
Osetský koláč s bramborami a žampiony
Recept na další velmi uspokojivý a voňavý dort. Výplň tvoří bramborová kaše, můžete ji vařit předem. Droždí těsta.
Ingredience
• 300 gramů mouky;
• 7 gramů kvasinek;
• 1/3 lžičky soli;
• lžíce cukru;
• vejce;
• 50 gramů oleje;
• 120 gramů mléka.
K náplni:
• 250 gramů bramborové kaše;
• 150 gramů hub;
• 2 žárovky;
• 150 gramů sýra;
• byliny, trochu oleje a koření.
Vaření
1. Uhněteme těsto droždí. Vyvařili jsme droždí s cukrem v teplém mléce, přidali jsme všechno ostatní, hněteme a posílejme, až budeme stát teplý až do prvního, ale dobrého vzestupu.
2. Smažte cibuli v oleji, přidejte nakrájené houby a smažte, dokud nebude téměř hotová.
3. Smíchejte bramborovou kaší s houbovou náplní, přidejte strouhaný sýr, bylinky, vložte koření.
4. Těsto nakloňte na velký koláč, vložte náplň, zvedněte okraje a sbírejte je dohromady. Měli byste dostat buchtu s náplní.
5. Položte jej na namazaný plech na pečení se švem dolů a ruce srovnejte v dortu o tloušťce 2 centimetry. Uprostřed uděláme malou díru.
6. Namažte vajíčkem a péct do krásné zlaté kůry.
Koláče s bramborami a houbami - užitečné tipy a triky
• Koláče těsta z těsta musí být před pečením udržovány v teple, nejméně čtvrt hodiny. Během této doby se zvedne, těsto se vyrovná. Hotové výrobky budou velkolepější, dort sám nebude praskat po stranách s ostrým vzestupem kamen.
• Čím strmější a tužší těsto na koláč, tím těžší je, aby se zvedlo a čím déle to trvá. Lepkavé a slabé těsto je v práci více rozmarné, ale pečení z něj dopadá velkolepější, snazší, po dlouhou dobu se nevytratí. Kladivo s moukou a těstem po vaření je nejčastěji těžké.
• Houbovou nádivku neuchovávejte velkým množstvím koření. Koneckonců, hlavní složkou samotnou jsou vonné, chutné a nádherné zušlechťovací pečivo.
• Koláče jsou umístěny pouze v dobře zahřáté troubě. Proto se musíte předem zapnout a okamžitě nastavit požadovanou teplotu. Při vložení do nedostatečně zahřáté trouby bude těsto mnohem suchší, ne tak vzdušné a měkké.
