Jakékoli maso jde dobře s houbami všeho druhu.
Pokrmy z těchto dvou složek jsou chutné, uspokojivé a zdravé.
Maso s houbami - obecné zásady přípravy
S příchodem vícevrstev v našich kuchyních se proces vaření stal mnohem snazší a teď není těžké vařit žádné jídlo, tím více díky tomuto „zázračnému stroji“ je prostě nemožné pokazit jídlo, ingredience se nespálí a nestráví a vařené výrobky si zachovají svoji barvu a chuť. Ale aby jídlo bylo opravdu chutné, musíte pečlivě vybrat zdrojové produkty.
Pro vaření masa se žampiony v pomalém hrnci je vhodný jakýkoli druh masa: vepřové, hovězí, jehněčí a dokonce i koňské maso. Mléko mladého skotu by mělo být zakoupeno, starý šlachovitý se ukáže, že nebude tak měkký a šťavnatý, a kromě toho vaření trvá mnohem déle.
Houby se používají hlavně ve sklenících, protože s nimi prakticky neexistuje žádný rozruch, stačí je jen lehce opláchnout a osušit a jsou připraveni vařit. Pokud se rozhodnete vzít lesní houby, nezapomeňte je předvařit do slané slané vody po dobu 10 minut. Sušené houby jsou také vhodné pro vaření - je třeba je namočit do studené vody po dobu 30 minut.
Dalšími složkami jídla jsou zakysaná smetana, rajčatová pasta, koření, byliny. Jako příloha k masu s houbami podáváme zeleninu, cereálie, těstoviny.
Pokud chcete nezávislé jídlo, pro které není třeba připravovat přílohu, můžete do procesu vaření přidat absolutně jakoukoli zeleninu - brambory, cukety, rajčata a další. Čas vaření bude trvat přibližně stejný, ale nakonec dostanete plné jídlo.
Recept 1. Maso s houbami v pomalém sporáku
Ingredience
• 1,2 kg hovězí svíčkové;
• 800 g čerstvých žampionů;
• 120 g slaniny;
• 30 ml rostlinného oleje;
• ochutnat sůl a mletý pepř;
• 3 polévkové lžíce mouky;
• 3 polévkové lžíce rajčatové pasty;
• lžička sušeného tymiánu;
• litr tmavého piva;
• sklenici hovězího vývaru;
• osm hlav šalotek;
• pět středních mrkví;
• tři až čtyři brambory.
Metoda vaření:
1. Nastavte režim „Pečení“ nebo „Smažení“, do mísy nalijte rostlinný olej, slaninu nakrájejte na malé kousky. Smažte, dokud se tuk úplně neroztaví ze slaniny.
2. Rozetřete nasekané šalotky, nastrouhanou mrkev, smažte, míchejte, dokud nezměkne.
3. Přidejte houby nakrájené na velké proužky a pokračujte v smažení.
4. Jakmile se nadbytečná vlhkost z hub odpaří, přidejte mouku a promíchejte.
5. Vložte rajčatovou pastu, tymián, mletý pepř a misku osolte.
6. Opláchněte hovězí svíčkovou a nakrájejte na malé kousky, rozetřete na zeleninu a houby.
7. Nalijte pivo a vývar, duste, nastavte režim „Hasení“ 1,5 hodiny.
8. Oloupejte brambory, nakrájejte na plátky, přidejte do masa s houbami v pomalém hrnci. Vaření dalších čtyřicet minut.
Recept 2: Maso s houbami v zakysané smetaně v pomalém hrnci
Ingredience
• kilogram telecího masa;
• 200 g čerstvých hub (lišky, medové houby);
• sklenici hovězího vývaru;
• půl sklenky bílého vína (suché);
• 40 g mouky;
• lžíce hořčice Dijon;
• rostlinný olej;
• 80 g rajčatové pasty;
• 250 g zakysané smetany;
• 20 g mleté papriky;
• ochutnat sůl a pepř;
• petrželkové listy.
Metoda vaření:
1. Houby důkladně umyjte, vařte 5-10 minut ve slané slané vodě, vložte je do cedníku a ochlaďte. Po rozpuštění v misce s více vařiči přidejte lžíci rostlinného oleje. Smažte v režimu „Smažení“ / „Pečení“, dokud se vlhkost neodpaří.
2. Na sporák v suché pánvi přidejte mouku do příjemného zlatého odstínu.
3. Nalijte mouku na houby, přidejte papriku, mletý pepř, sůl, zakysanou smetanu, rajčatovou pastu a hořčici, důkladně promíchejte.
4. Telecí maso umyjeme, osušíme jej papírovými ručníky, nakrájíme na tenké steaky a každý kousek lehce odlepíme.
5. Rozložíme maso na houby v zakysané smetaně, nalijeme vývar, víno.
6. Přepněte režim z "smažení" na "dušení", maso vařte s houbami po dobu 1 hodiny 20 minut.
7. Před podáváním posypte misku nasekanou petrželkou.
Recept 3: Maso s houbami a kořením v multivarku
Ingredience
• dva kilogramy mladého hovězího masa;
• 50 ml rostlinného oleje;
• velká cibule;
• 600 g čerstvých žampionů;
• dva litry masového vývaru;
• 150 ml červeného suchého nebo polosuchého vína;
• ochutnat sůl a pepř;
• dvě polévkové lžíce kukuřičného škrobu;
• 30 g Worcester (sladká a kyselá) omáčka;
• 30 g hnědého cukru;
• 10 g suché hořčice;
• lžička sušené bazalky a tymiánu, česnekového prášku.
Metoda vaření:
1. Kousek hovězího masa, osušený ručníkem, nakrájený na plátky po stranách ne více než 5 až 7 cm, posypte dušeným masem a pepřem, vložte do misky pro více sporáků.
2. Oloupejte cibuli a nakrájejte na kroužky, nakrájejte houby na plátky. Smažte obě ingredience v horkém oleji až do zlatohnědé, přeneste je do masa ve vícebarevném pánvi.
3. V malé nádobě smíchejte víno s hnědým cukrem, hořčicí, bazalkou, tymiánem a česnekovým práškem.
4. Nalijte maso s houbami v pomalém hrnci s vývarem a kořenitým vínem, promíchejte.
5. Nastavte režim „Hasení“ na 3 hodiny.
6. Po čase otevřete víko, naběračku a nalejte do malé nádoby trochu kořeněné vývarové omáčky. Smíchejte to se škrobem a sladkokyselou omáčkou. Nalejte tenký proud zpět do masa se žampiony v pomalém hrnci, za stálého míchání misky tak, aby se škrob neohnul, ale rovnoměrně rozprostřel a omáčka zhoustla na požadovanou konzistenci.
7. Tomim hovězí maso v předchozím režimu po dobu dalších 15 minut.
Recept 4: Maso s konzervovanými houbami v pomalém sporáku
Ingredience
• 500 g mladého hovězího masa;
• 450 g konzervovaných sekaných žampionů;
• ochutnat sůl a pepř;
• bobkový list;
• 30 g rajčatové pasty;
• 80 g zakysané smetany;
• cibule, mrkev;
• mouka;
• rostlinný olej.
Metoda vaření:
1. Hovězí maso nakrájejte na malé kousky, sůl, pepř, nakrájejte na mouku tak, aby maso pokropilo jen lehce.
2. Nalijte dvě polévkové lžíce rostlinného oleje do vícesměnné pánve, zahřejte ji v režimu „Pečení“ a poté vložte připravené maso. Fry, míchání deset minut.
3. Oloupejte zeleninu, otřete mrkev, nakrájejte cibuli. Rozložili jsme obě ingredience na maso, smažili jsme spolu dalších deset minut.
4. Přidejte zakysanou smetanu, rajčatovou pastu, konzervované houby, vše důkladně promíchejte.
5. Nalijte sklenici vroucí vody, vložte listy vavřínu.
6. Připravte misku nastavením programu "dušené maso" na 1 hodinu 20 minut.
7. Před podáváním maso dobře promíchejte s houbami.
Recept 5: Maso s houbami a brambory se sýrem v pomalém hrnci
Ingredience
• libra vepřového masa;
• libra žampionů;
• libra brambor;
• čtyři malé cibule;
• dvě velká rajčata;
• 50 g majonézy;
• 200 g sýra (holandský nebo ruský);
• sůl, pepř.
Metoda vaření:
1. Vepřové maso nakrájejte na tenké talíře. Každý kus jsme porazili speciálním kladivem, solí a pepřem. Odložte stranou na 10 minut.
2. Oloupejte a nakrájejte cibuli a brambory na tenké kroužky.
3. Opláchněte rajčata nakrájená na tenké kroužky.
4. Opláchněte žampiony a nakrájejte na plátky.
5. Vložte polovinu připravené cibule a žampionů na pánev, lehce nasolte, dokud neovládne.
6. Namažte dno vícevrstvé lžičkou majonézy, roztáhněte vepřové maso rovnoměrnou vrstvou a vložte cibulové kroužky, brambory.
7. Brambory trochu osolte, namažte majonézou.
8. Nahoře rozložíme kruhy rajčat, posypeme vše strouhaným sýrem na tenké kousky.
9. Vařte jednu hodinu na "Pečení".
Recept 6: Maso s houbami a švestkami v pomalém hrnci
Ingredience
• 700 g telecího masa;
• 100 g sušených hub;
• 50-70 g sušených švestek;
• mrkev;
• dvě cibule;
• smažící olej;
• 50 g zakysané smetany;
• zelenina, sůl, mletý pepř.
Metoda vaření:
1. Sušené houby nalijte studenou vodou po dobu 30 minut, sušte švestky vroucí vodou.
2. Nakrájené a sušené maso nakrájejte na středně velké kostky.
3. Oloupejte a nakrájejte cibuli a mrkev.
4. Zahřejte rostlinný olej v režimu "Pečení", vložte maso, smažte ho po dobu 20 minut, dokud se příjemně nezačne červenat.
5. Vložte zeleninu, smažte dalších 5 minut a poté přidejte nasáklé houby spolu s tekutinou, ve které se nacházejí, nasekané švestky a zakysanou smetanou.
6. Důkladně promíchejte všechny součásti misky, vařte 2 hodiny v režimu "dušené maso".
7. Přidejte do chuti sůl a pepř, nakrájejte byliny po dobu 20-30 minut, dokud se nevaří.
Recept 7: Zeleninový guláš s masem a žampiony v pomalém hrnci
Ingredience
• 500 gramů vepřového masa (krku);
• 250 g hub;
• mladí cukety;
• čtyři brambory;
• cibule;
• dvě rajčata;
• dva stroužky česneku;
• velká mrkev;
• paprika;
• ochutnat sůl, vavřín a koření;
• rostlinný olej, čerstvé bylinky.
Metoda vaření:
1. Maso umyjte a nakrájejte na malé kousky.
2. Oloupejte cibuli a mrkev, nakrájejte cibuli na půlky, mrkev s tenkými proužky.
3. Opláchněte papriky a rajčata, nakrájené na kostky.
4. Oloupané brambory se rozdrtí na malé tyčinky.
5. Houby nakrájené na talíře.
6. Česnek prochází česnekovým lisem.
7. Maso, cibuli a mrkev dejte do horkého oleje, smažte, dokud se nezměkne.
8. Vložte zbytek připravené zeleniny, naplňte ji dvěma sklenicemi horké vody, solí, pepřem, vavřínovými listy a kořením.
9. Vařte v režimu „Hasení“ 1 hodinu 10 minut.
10. Posypte hotovou misku bylinkami.
Maso s houbami v pomalém sporáku - triky a tipy
• Doba vaření v receptech je přibližná, protože jiný model multikamer má vlastní sílu. Rozdíl je však obvykle zanedbatelný: 10-20 minut.
• Mírně poražené maso bude jemnější a šťavnatější.
• Před vařením musí být maso úplně rozmrazeno, jinak jeho chuť nebude tak bohatá a jemná.
• Pokuste se nakrájet všechny výrobky na kousky stejné velikosti a rovnoměrně je vařit.
• Zelení dodají hotovému jídlu letní svěžest a vůni.
• Maso s houbami se podává horké, s teplem tepla ochlazená mísa ztrácí chuť.
• Voda se často používá k přípravě jídla, pokud je nahrazena vývarem, maso a houby budou šťavnatější a chutnější.
• Kromě toho lze do misky přidat zakysanou smetanu nebo smetanu. Maso i houby s těmito produkty dobře fungují.
• Chcete-li do misky přidat zvláštní aroma a chuť, přidejte různá oblíbená koření a koření. Může to být česnek a paprika, kari a bazalka, koriandr a adjika, hořčice a sójová omáčka. Poté se pokaždé bude hrát stejné jídlo s novými, jasnými aroma.
