Croissanty z listového těsta jsou výborné pečivo.
A to se může lišit, protože vám umožňuje použít jakékoli výplně.
Listové těsto nemá výraznou sladkost ani brakické vlastnosti, takže do něj můžete zabalit vše, co se vám líbí.
Ale samozřejmě v rozumných mezích.
Dopřejte si lahodné croissanty?
Croissanty z listového těsta - obecné zásady přípravy
Listové těsto lze připravit doma. Má zvláštní teplo a chuť. Podrobný recept naleznete níže. Ale ne každý má touhu to udělat, takže často používají zakoupené těsto. Je cenově dostupný, prodává se téměř v každém obchodě.
Co lze použít pro plnění:
• sýry, tvaroh;
• čokoláda;
• jam, jam;
• ovoce, bobule;
• ořechy;
• maso a uzeniny.
Výplně v croissantech nedávají moc, protože to není koláč. Ano, a zabalit velké množství selhání. A pokud je náplň sladká, pak se přidá trochu, obvykle ne více než dezertní lžíce, jinak bude hmota po zahřátí a pečení unikat.
Croissanty jsou válcovány ve formě bagel, ale když jsou položeny na plech, ohýbají okraje a vytvářejí oblouk. Není to však nutné. Můžete jen péct bagely. Před odesláním do trouby se produkty nechají povstat, namazané vejcem, někdy posypané ořechy, semeny, sezamovými semínky. Po upečení mohou být sladké croissanty posypány práškem, kakaovým práškem nebo glazovány.
Recept 1: Listové těsto pro croissanty s různými náplněmi
Recept a technologie pro přípravu listového těsta, které lze použít pro croissanty s různými náplněmi: sladké a slané. Vaříme s kvasinkami, při takovém testu je pečení jemnější a vzdušnější.
Složky
• 500 gramů mouky;
• 250 ml mléka;
• 1 malá lžička soli;
• 1 stejná lžíce cukru;
• 310 gramů oleje obsahujícího alespoň 82% tuku;
• 9 gramů suchých kvasnic (25 může být surových);
• 60 gramů teplé vody.
Vaření
1. Prošijte mouku a promíchejte se solí a olejem. Do mléka zavádíme droždí, teplou vodu a cukr. Kombinujeme obě hmoty a hněteme chladné těsto.
2. Nechte dvě hodiny, po hodině se rozdrví.
3. Rozvineme malou vrstvu obdélníkového tvaru a pošleme ji do chladničky na čtyřicet minut.
4. Vyjmeme, ztenčíme a pokryjeme 2/3 plochy změkčeným olejem. Zakrýváme střed volnou částí, pak ohýbáme druhou hranu olejem. Ucpáme plátky zdarma a těsto posíláme do ledničky.
5. Vyjdeme za půl hodiny a obdélník znovu rozvineme a vložíme do 3 vrstev. Chladíme a opakujeme postup ještě dvakrát, jak je to jen možné.
6. Na konci se těsto válí ve vrstvě od 2,5 do 4 milimetrů a připraví se croissanty.
Recept 2: Listové těsto croissanty se sýrem
Oblíbená náplň pro mnoho - sýr. Může to být absolutně cokoli: tvrdý, krémový, roztavený. Těsto se vyrábí z listového kvasnice, domácího nebo zakoupeného.
Složky
• 0,5 kg těsta;
• 0,2 kg sýra;
• 1 vejce;
• 5 větví kopru;
• nějaké mouky.
Vaření
1. Tři velké sýry nebo jen nakrájené na proužky, kostky. K tomu přidejte nasekaný kopr. Můžete si vzít suché greeny.
2. Rozbít vejce do mísy, nalít do lžíce vody a přerušit vidličkou.
3. Posypeme povrch stolu moukou, rozvineme vrstvu, nakrájíme na trojúhelníky se základnou 10 centimetrů.
4. Namažte povrch vajíčkem, vložte sýrovou náplň do kopru, omotejte hranu, zkuste ji přitlačit tvrději, aby při roztavení sýra nedocházelo k úniku. Twist bagel.
5. Vyřezali jsme všechny bagely, omotali jsme jejich okraje tak, aby se výrobky změnily na croissanty a posunuly se na plech. Nezapomeňte, že se zvýší, takže mezi nimi necháváme dostatek prostoru.
6. Nechte produkty v klidu 40 minut.
7. Namažte zbývající vejce a pečte, dokud nedosáhne zlatohně při 190 stupních, to je asi 15 minut.
Recept 3: Croissanty z listového těsta s vařeným kondenzovaným mlékem
Vařené kondenzované mléko lze vařit dvěma způsoby:
1. Vložte náplň okamžitě a otočte bagel.
2. Pečte prázdné croissanty a poté je naplňte pečivovou stříkačkou.
Mínus první možností je, že zkondenzované mléko vytéká a spálí na plechu, stejně jako mnoho jiných sladkých náplní. Mínus druhé není vždy vzdušné těsto a získá se uvnitř vnitřku bagelu dutina. Doma je lepší použít první možnost a zkusit pečlivě skrýt náplň uvnitř.
Složky
• 500 gramů těsta;
• 250 gramů kondenzovaného mléka;
• vejce;
• 25 gramů mouky nebo škrobu.
Vaření
1. Kondenzované mléko by mělo být rozmačkané v misce, přidejte do něj mouku nebo škrob a promíchejte. Tato technika způsobí, že náplň bude silnější a bude méně vytékat.
2. Nyní podle obvyklého schématu: Rozvineme vrstvu, vyřízneme trojúhelníky, vyložíme výplň a zkroucíme croissanty.
3. Rozložíme na namazaný plech na pečení a ohneme špičky. Vstávej.
4. Tuk s rozšlehaným vejcem. Pokud chcete jasnější barvu, můžete použít pouze žloutek.
5. Pečte do vaření, nastavte teplotu průměrně od 180 do 200 stupňů.
Recept 4: Listové těsto croissanty s čokoládou a ořechy
Pečení čokoládou je něco! Takové croissanty jistě potěší domácnost a nikdo nebude hádat, že jejich výroba je velmi jednoduchá. Pro chuť přidejte několik nasekaných ořechů do náplně. Ale čokoládu si můžete vzít okamžitě s ořechy.
Složky
• 400 gramů těsta;
• 100 gramů čokolády;
• 3 polévkové lžíce drcených ořechů;
• vejce.
Vaření
1. Čokoládu držte trochu v lednici, poté jemně nasekejte nožem a smíchejte s ořechy. Mohou být smaženy trochu na pánvi.
2. Těsto rozvařte a trojúhelníky ořízněte základnou nejméně 8 centimetrů. Do každého jsme vložili dezertní lžíci drcené čokolády s ořechy a pevně sevřeli. Volný konec ovinujeme horním okrajem trojúhelníku, ohýbáme hrany obloukem.
3. Položte jej na list, nechte produkty povstat, namazat a péct, dokud se nevaří.
Recept 5: Listové croissanty z listového těsta s marmeládou nebo marmeládou
Další možností pro chutné croissanty. Místo džemu můžete použít nejen džem, ale i jakýkoli džem, marmeládu.
Složky
• vejce;
• 500 gramů těsta;
• 180 gramů džemu;
• 2 polévkové lžíce prášku;
• 1 polévková lžíce oleje roste.
Vaření
1. Pokud používáte zmrazené těsto, vyjměte ho z chladničky předem. Namažte plech na pečení olejem.
2. Rozbalte vrstvu, rozbalte a ořízněte trojúhelníky.
3. Na velkou porci položte lžičku džemu. Pokud je tekutina, můžete nalít trochu mouky nebo škrobu, ale nenechte se unést, jinak chuť a veškeré kouzlo náplně zmizí. Je lepší vzít hustý produkt nebo jen sbírat bobule a používat je.
4. Otočte croissanty, položte na plech, pusťte a péct.
5. Potom se ochladí, posypeme práškem a je hotovo! Mimochodem, není mnoho jamů. A při servírování bagel to může být také nabídnuto.
Recept 6: Listové croissanty z listového těsta s banánem a čokoládou
Banány jsou ideální pro polevy, protože při pečení neprodukují tolik šťávy jako mnoho jiných bobulí a ovoce. S kvasinkami to velmi potřebujeme.
Složky
• 450 gramů těsta;
• 2 banány;
• 70 gramů čokolády;
• 1 vejce.
Vaření
1. Odstraňte slupku z banánů, nakrájejte ji na polovinu a poté na malé kousky.
2. Čokoláda je dobře ochlazena a rozdrcena na drobky. Pokud používáte hořké dlaždice, můžete dát trochu cukru.
3. Těsto rozvařujte vrstvou, jako obvykle, odřízněte trojúhelníky.
4. Položte na základnu každé 2-3 plátky banánů, posypte čokoládovými kousky nahoře, pevně sevřete, zakruťte a ohněte obloukem.
5. Jako obvykle nechte těsto vstát, deformované produkty namažte vajíčkem a troubou, dokud nedosednou na zlatohnědou.
Recept 7: Listové croissanty z listového těsta s prosklenými třešněmi
Pro takové croissanty z listového těsta můžete použít čerstvé, konzervované nebo mražené třešně. Po vyjmutí semen je velmi důležité umístit je do cedníku a nechat šťávu odtékat několik hodin. Můžete urychlit proces a stlačit bobule rukama.
Složky
• 0,5 kg těsta;
• žloutek;
• 150 gramů třešní;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• 5 lžičky. prášek
• 1 lžička vroucí voda.
Vaření
1. Rozbalte a nakrájejte těsto obvyklým způsobem. Jak se to dělá, najdete v receptech výše.
2. Do každého croissantu vložte 4-5 bobule třešní a rozdrťte s granulovaným cukrem. Uzavřete okraje a zkrouťte bagel a zkrouťte hroty.
3. Provádíme postup se všemi ostatními plody a kousky těsta. Přejdeme na plech, necháme třicet minut.
4. Namažte žloutek, smíchejte s vodou a pečte.
5. Pro polevu je třeba kombinovat práškový cukr se lžičkou vroucí vody a intenzivně míchat. Vařte těsně před použitím.
6. Odstraňte croissanty z trouby a naneste na povrch cukrové námrazy štětcem. Můžete vytvořit několik vrstev. Ochlaďte a postavte konvici!
Recept 8: Listové těsto croissanty se šunkou a sýrem
Variace croissantů z listového těsta s pikantní náplní. Ve skutečnosti si místo šunky můžete vzít jakýkoli masný produkt. Chutné klobásy, vařené kuře, hrudník. Můžete dokonce vařit pomocí krabích tyčinek nebo ryb.
Složky
• 0,2 kg šunky;
• 0,4 kg těsta;
• 0,2 kg sýra;
• 1 vejce;
• sezamová semínka;
• trochu pepře.
Vaření
1. Provedeme plnění rychle. Jednoduše nakrájenou šunku na kostky, tři velké sýry, mix, pepř. Pokud je šunka štíhlá, můžete přidat trochu majonézy, bude chutnější. Ale jen trochu, stačí jedna lžíce.
2. Nyní je vše jako obvykle. Těsto rozvařujeme, nakrájíme na trojúhelníky, vyřezáváme croissanty a posíláme na plech.
3. Pojďme, namažeme rozšlehaným vejcem a okamžitě, dokud nezaschne, posypeme sezamovými semínky.
4. Pečte do vaření, asi 18 minut při 180 stupních. Tyto croissanty se nejlépe podávají teplé. Přestože jsou studené, jsou také velmi chutné.
Croissanty z listového těsta - užitečné tipy a triky
• Při hnětení domácího listového těsta byste neměli aktivně porazit tekuté ingredience, méně používat mixér nebo metla. Francouzi věří, že velké množství bublin poškozuje hotový produkt. Měl by stoupat pouze díky práci s kvasinkami.
• Nedostatečná olejnatost může těsto beznadějně zkazit. To platí zejména pro produkt pro válcování. Pokud je v ní spousta vody, nemůže se mluvit o vrstvení.
• Croissanty se nejlépe pečou při různých teplotách. Při 180 stupních jsou pečené uvnitř a při 210 stupních je třeba smažit zlatou kůru.
• Chcete-li získat svěží, můžete odstranit croissanty z trouby na konci pečení a namazat šlehanou bílkovinou a cukrem. To se provádí v tenké vrstvě štětcem. Poté se produkt smaží dále.
• Nedostatek náplně? Rohlíky a péct prázdné croissanty! Lze je namazat a posypat ořechy a semeny. Nebo po pečení přikryjte polevou. Nebo to můžete jen podávat s jakýmkoli sirupem nebo sladkou omáčkou.
