Croissanty jsou nejoblíbenější pečivo ve Francii.
Jsou připraveny téměř všude: v cukrárnách, kavárnách, restauracích a doma. Croissanty se podávají s čajem, kakaem nebo kávou.
Listové těsto vyžaduje určité znalosti a dovednosti, takže ne každá hospodyňka ho může vařit tak, aby byla vzdušná a křupavá.
Ale dnes si můžete koupit hotové těsto v každém obchodě, což výrazně zjednodušuje proces výroby croissantů.
Hotové těsto croissanty - základní principy přípravy
Croissanty se vyrábějí z listového těsta. V tomto případě se používají jak kvasinky, tak i kvasinky. Výplň může být slaná nebo sladká.
Jako náplň pro sladké croissanty z hotového těsta se používá čokoláda, bobule, džem, ovoce, džem nebo kondenzované mléko.
U solených croissantů mohou být náplně velmi odlišné. Může to být tvaroh s bylinkami, šunkou, sýrem, žampiony nebo jinými produkty.
Hotové těsto se rozmrazí, rozloží a roztáhne na stůl posypaný moukou. List je nařezán na dlouhé proužky, široké na dlani. Poté každý pás rozřežte na trojúhelníky.
Rozložte náplň na širokou část a těsto zabalte rolkou. Připravené croissanty z hotového těsta se nanesou na plech potažený pergamenem. Každý z nich je namazán rozšlehaným vejcem a pečen v peci předehřáté na 220 ° C po dobu čtvrt hodiny.
Recept 1. Croissanty z hotového těsta s kondenzovaným mlékem
Ingredience
libra listového těsta;
vejce;
máslo - 150 g;
150 g vařeného kondenzovaného mléka.
Metoda vaření
1. Rozmrazte těsto. Posypeme stůl moukou a rozložíme na něj list z listového těsta. Lehce to hodte. Rozstřihněte list na široké proužky. Poté každý pás rozřežte na trojúhelníky.
2. Roztavte máslo a smíchejte s vařeným kondenzovaným mlékem. Na širokou stranu trojúhelníku vložte lžičku vařené kondenzované mléčné náplně a těsto otočte do role.
3. Položte croissanty na deco, potažené pečícím papírem. Porazit vejce a namazat každý bagel s ním.
4. Předehrejte troubu na 200 C. Vložte do trouby deco s croissanty a pečte je půl hodiny. Hotové pečení položíme na misku a posypeme moučkovým cukrem.
Recept 2. Croissanty z hotového těsta s jablky a rozinkami.
Ingredience
Libra z listového těsta;
libový olej;
rozinky - 50 g;
granulovaný cukr;
jablko;
moučkový cukr - 15 g.
Metoda vaření
1. Rozmrazte listové těsto a nakrájejte na polovinu. Roll jednu část do kruhu.
2. Rozdělte jej na stejné trojúhelníky.
3. Oloupejte jablka, odstraňte jádro semen a nakrájejte je na malé kostky. Rozložili jsme malou jablečnou výplň na širokou stranu trojúhelníku. Lehce posypte cukrem a zabalte těsto náplní do role.
4. Stejným způsobem rolujte druhý list. Řezané do trojúhelníků. Pour rozinky s teplou vodou a nechte 15 minut. Potom vypusťte vodu a osušte ji na ubrousek. Dejte malou rozinky na širokou stranu a zabalte.
5. Umístěte croissanty s jablky a rozinkami na plech potažený pergamenem. Předehřejte troubu na 180 C. Vložte pečicí plech do trouby a pečte croissanty asi 25 minut, hotové pečení položte na talíř a posypte práškovým cukrem.
Recept 3. Croissanty z hotového těsta s čokoládou
Ingredience
špetka mouky;
libra lístkového těsta bez kvasinek;
100 g čokolády;
mléko - 50 ml;
60 g granulovaného cukru.
Metoda vaření
1. Těsto úplně rozmrazte. Posypeme povrch stolu moukou a položíme na něj list z listového těsta.
2. Bez rolování nakrájejte těsto na tři stejné čtverečky. Každé snížení na polovinu. Výsledné obdélníky jsou řezány diagonálně. Měla by tvořit trojúhelníky.
3. Rozbijte čokoládu na plátky. Můžete si vzít jakoukoli čokoládu, může to být: mléko, hořká nebo bílá. Na širokou stranu trojúhelníku položte dva plátky čokolády.
4. Rohlík se valí do role. Položte je ocas dolů na deco, dříve pokrytý pečícím papírem. Každý váleček namažte silikonovým kartáčem a mlékem. Posypeme cukrem.
5. Ozdobte croissanty vloženými do trouby na 25 minut. Pečte při teplotě 180 C. Podávejte croissanty s horkou kávou nebo kakaem.
Recept 4. Croissanty z hotového těsta se šunkou a tvarohem
Ingredience
droždí z listového těsta - 500 g;
tvaroh - 100 g;
200 g šunky;
vejce.
Metoda vaření
1. Hotové listové těsto úplně rozmrazte a rozdělte na polovinu.
2. Válcovejte jednu část do tenkého kruhu a nařežte ji na trojúhelníkové segmenty.
3. Šunku vtřete na hrubé struhadlo. Tvaroh rozložíme na talíř s vysokými stranami a hněteme ho vidličkou. Přidejte šunku a promíchejte.
4. Na širokou část trojúhelníku rozetřeme trochu nádivkou sýra a šunky. Těsto zabalíme s náplní do role a rozprostřeme na plech potažený pergamenem.
5. Pečicí plech s croissanty vložte do trouby a pečte půl hodiny při 180 ° C. Pečivo podávejte s vývarem nebo polévkou.
Recept 5. Croissanty z hotového těsta s kdoulovým džemem
Ingredience
200 g kdoulový džem;
500 g listového těsta;
moučkový cukr;
vejce;
30 ml rostlinného oleje.
Metoda vaření
1. Rozmrazte těsto. Rozdrťte povrch stolu moukou, rozložte těsto a položte na stůl. Těsto rozvařte na tenkou vrstvu a nakrájejte na malé trojúhelníky.
2. Položte kdoule jam na širokou část trojúhelníku. Lžička bude stačit.
3. Roll těsto do housku. Zakryjte pečící papír pekařským papírem a na něj položte croissanty. Vajíčko mírně porazíme a každý bagel s ním promažte.
4. Předehřejte troubu na 200 ° C a pečte croissanty půl hodiny. Hotové pečení přeneste do misky a posypte moučkovým cukrem.
Recept 6. Croissanty z hotového těsta s krémem a marmeládou
Ingredience
250 g listového těsta bez kvasinek;
jahodový džem;
dva žloutky;
vanillin;
50 gramů cukru;
100 ml mléka;
30 g mouky.
Metoda vaření
1. Rozmrazujte listové těsto. Zapněte troubu a předehřejte ji na 220 ° C.
2. V silném dně masa smíchejte žloutek s moukou, cukrem, mlékem a vanilkou. Míchejte, dokud nebude hladký a zahřejte na nízké teploty. Vařte za stálého míchání, dokud nezhoustne. Poté vypněte teplo a míchejte ještě několik minut. Přeneste pudink do hlubokého kelímku a ochlaďte.
3. Rozmrazené těsto položte na stůl posypaný těstem a rozvařte. Rozdělte jej na trojúhelníky. Jakou velikost budou, rozhodněte se sami.
4. Na velkou část položte malé chouxové pečivo. Dejte džem dál. Namažte hrany trojúhelníku. Těsto rozvařte. Položte croissanty na plech, předtím ho zakryjte pergamenem. Do žloutku nalijte mléko a lehce rozšlehejte. Namažte každý bagel směsí. Umístěte pánev do trouby na čtvrt hodiny. Podávejte croissanty na horké kakao nebo kávu.
Recept 7. Croissanty z hotového těsta s kuřecím masem
Ingredience
400 g listového těsta;
Holandský sýr
80 g mouky;
200 g vařeného kuře;
100 ml mléka;
pepř a jodizovaná sůl.
Metoda vaření
1. Rozmrazte listové těsto. Rozložili jsme ji na stůl posypaný moukou a rozvinuli ji.
2. V malém hrnci zahřejte mléko. Mouku zřeďte malým množstvím mléka a drtte, dokud nebude hladká. To se provádí tak, aby se během procesu vaření netvořily hrudky. Nalijte zředěnou mouku do mléka v tenkém proudu za stálého míchání a vařte, dokud omáčka nezhoustne. Sůl a pepř.
3. Kuřecí filé nakrájené na tenké proužky. Vrstva těsta je nakrájena na malé trojúhelníky. Na velkou část z nich položte kuřecí řízek a zalijeme chlazenou omáčkou. Naplňte náplň jemně nastrouhaným sýrem. Těsto jemně zabalte do náplně. Rozložili jsme croissanty na plech na pečení pokrytý pergamenem.
4. Posíláme naše croissanty do pece. Pečeme je při teplotě 175 ° C po dobu čtvrt hodiny.
Recept 8. Croissanty z hotového těsta s Nutellou
Ingredience
moučkový cukr - 50 g;
vejce;
minerální voda 0 30 ml;
listové těsto - 250 g;
Nutella pasta - 100 g.
Metoda vaření
1. Vyjměte hotové listové těsto z mrazničky, rozmrazte a roztáhněte na povrch stolu, lehce posypané moukou. Mírně ji rozvařte a propíchněte ji na několika místech vidličkou.
2. Těsto nakrájejte na trojúhelníky. Na širokou část položte malou Nutellu, těsto zabalte a zafixujte na obou stranách.
3. Narazte vejce ve strmé pěně a nalijte trochu pitné vody. Pečicí list zakryjte pečícím papírem a na něj položte připravené pečení. Každý bagel namažte rozšlehaným vejcem.
4. Pečicí plech položte na střední úroveň pece a pečte 20 minut při 200 ° C. Připravené croissanty položte na misku a posypte moučkovým cukrem.
Hotové croissanty - tipy a triky od zkušených pekařů
Pokud těsto zpočátku rozvineme v kruhu, formování croissantů bude snazší.
Namažte pečicí povrch mlékem nebo žloutkem tak, aby zčervenal.
Rohlíky rohlíky začínající ze strany, na které je umístěna náplň.
Chcete-li, aby se croissanty svěží, nevařte těsto.
