Cibule - téměř stejná složka většiny salátů, jídel a občerstvení.
Takovou univerzálnost mu poskytuje chuť a struktura rostliny.
Cibule se používá k předávání „objemu“ tekutým omáčkám, šťavnatým smaženým pokrmům.
Další skvělý efekt se dosáhne použitím nakládané cibule.
Mohou doprovázet náhodně sušený pilaf, který se používá k obohacení chuti libových smažených ryb. Domácí marinovaná cibule je šťavnatá, voňavá a postrádá nepříjemnou hořkost.
Marinovaná cibule. Základní principy moření cibule doma
• Žárovky všech velikostí a odrůd jsou vhodné pro moření doma.
• Cibuli lze marinovat celé, nakrájenou na kroužky nebo půlky, vše záleží na způsobu moření.
• Hlavním vrcholem mořících cibulek je to, že nemají charakteristickou hořkost. Chcete-li se toho zbavit, před marinováním otrubte cibuli vroucí vodou nebo blanšírujte čas uvedený v receptu a teprve poté nalijte marinádu. Hlavní věcí není přehánět to horkou vodou, „přehřátá“ cibule je měkká.
• Existuje celá řada marinád, ale jsou spojeny podle hlavního požadavku - všechny rozpustné přísady musí být skutečně rozpuštěny, jinak by výsledek mohl být nepředvídatelný.
• S nakládanou cibulkou můžete vařit pouze jedno originální jídlo, od salátů po koláče.
• Obvykle je recept na každé jídlo marinován, ale můžete experimentovat v rozumných mezích.
Jak nakládat cibuli doma na saláty a předkrmy s octem i bez octa
Nakládaná cibule s octem
Složení:
• čtyři žárovky, nejlépe fialové;
• jeden litr vody;
• čtyři tabulky. lžíce octa 9%;
• 1 lžička. soli;
• 1 lžíce. l cukrový písek.
Způsob přípravy:
1. Nalijte vařenou vodu na plátky cibule a nechte je asi minutu. Cibule musí být zcela ve vodě.
2. Otočte cibuli v cedníku a opláchněte ji pod tekoucí vodou.
3. Připravte marinádu rozpuštěním granulovaného cukru, octa a soli ve studené vařené vodě.
4. Nalijte cibuli do skleněné nádoby s marinádou a vložte do chladničky na dvě hodiny, aby marinovala.
Marinovaná cibule bez přídavku octa
Složení:
• tři střední cibule;
• 500 ml vody;
• jeden citron s tenkou kůží;
• sůl, rafinovaný cukr a drcený černý pepř.
Způsob přípravy:
1. Naplňte cibuli lehce teplou vodou a nakrájenou cibuli.
2. Přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu, podle chuti přidejte cukr, sůl a pepř, vše dobře promíchejte.
3. Cibule marinovaná tímto způsobem bude připravena za půl hodiny, když budou v chladu.
Kuřecí jaterní salát se žampiony a nakládanou cibulkou
Složení:
• 200 gramů čerstvých celých žampionů;
• jedna cibule marinovaná na salát;
• malá nakládaná okurka;
• dvě vařená vejce, vařená;
• 300 gramů kuřecích jater, chlazených;
• majonéza 67%.
Způsob přípravy:
1. Vařte houby a kuřecí játra v různých pokrmech, dokud se nevaří.
2. Vložte žampiony do cedníku, vypusťte vodu z kastrolu s játry a ochlaďte.
3. Játra nakrájejte na malé plátky, žampiony nakrájejte na tenké plátky a okurky a vejce na malé kousky, ručně nakládejte okurky z okurek.
4. Vložte všechny nakrájené ingredience do salátové mísy, přidejte cibuli, nakládané „na salát“, pepř, sůl, přidejte majonézu v několika samostatných porcích a dobře promíchejte.
Pstruh s nakládanou cibulkou, pečený v troubě
Složení:
• 900 gramů pstruhových steaků;
• tři hlavy marinované bez cibulového octa;
• dvě lžičky směsi provensálských bylin;
• sůl soli, hrubé mletí;
• mletý, nejlépe ručně, černý hrášek pepř.
Způsob přípravy:
1. Kousky ryb omyjte vodou a ze všech stran důkladně osušte ubrouskem nebo ručníkem. Pokud je ryba zmrazená, položte ji přes noc na rozmrazení.
2. Strouhejte steaky směsí soli a pepře, a poté, co je rozložíte na prkénku, posypte ryby hojně provensálskými bylinkami. Nechte stát patnáct minut.
3. Žáruvzdorná forma nebo plech na pečení by měly být dobře promazány čištěným rostlinným olejem, rozprostřenou polovinu nakládané cibule bez přidání octa.
4. Zapečte pstruhové steaky a usněte se zbytkem cibule a pečte ryby v troubě při teplotě 190 stupňů.
5. Asi po osmi minutách vyjměte formu, pomocí speciálního silikonového kartáče natřete horní část misky rostlinným olejem a vložte dalších deset minut zpět.
Jak nakládat cibuli doma "gruzínský"
Složení:
• pět velkých cibulí;
• vinný ocet;
• koriandr;
• karafiát;
• Lavrushka;
• skořice;
• hrubá sůl.
Způsob přípravy:
1. Oloupané celé cibulky vložte do vroucí vody.
2. Po několika minutách vyjměte cibuli a nakrájejte na malé kousky na chlazené kroužky.
3. Zřeďte vodou na základě poměru jedna ku jedné, vinný ocet a cibuli nalijte do roztoku.
4. Podle svého uvážení přidejte koření, sůl a chladničku na čtyři hodiny.
Marinovaná smažená cibule v těstíčku
Složení:
• pět hlav nakládané gruzínské „cibule“;
• 200 ml lehkého piva;
• mouka na pečení.
Způsob přípravy:
1. Nalijte pivo do hluboké mísy a smíchejte jej s prosetou moukou. Mouku přidávejte postupně v malém množství, za stálého míchání rozšlehejte, aby se hrudky nepřilepily. Výsledkem je homogenní tekutá hmota, která je o něco silnější než krémová kyselá smetana.
2. Vložte nakládanou cibuli do cedníku, aby vypustila marinádu.
3. Smažte kroužky namočené v těstíčku, v dobře kalcinovaném rafinovaném oleji, až do křupavé kůrky.
4. Podávejte toto jídlo nejlépe horké.
Jak nakládat cibuli doma ve víně "Asijský"
Složení:
• půl libry cibule;
• 100 ml růžového suchého vína;
• 75 ml vodky;
• dvě stě gramů octa, rýže;
• čtyři polévkové lžíce granulovaného cukru.
Způsob přípravy:
1. Nalijte vařenou vodu do skleněné nádoby nalil do skleněné nádoby a okamžitě vypusťte vodu.
2. Připravte marinádu smícháním rýžového octa, vodky, vína, granulovaného cukru v malém hrnci a vařte na ohni.
3. Nalijte sklenici naplněnou cibulkou vroucím roztokem, přikryjte víčkem a nechte vychladnout.
4. Sklenici v chladničce chlazte jednu hodinu.
"Kapsy" vepřového masa s nakládanou cibulkou
Složení:
• 600 gramů vepřového masa, filé;
• velká cibule nakládaná „asijskými“ cibulkami;
• jedno syrové vejce;
• 6 lžic mouky, kukuřice.
Způsob přípravy:
1. Dělte maso na silné kousky napříč vlákny. Tloušťka musí být nejméně jeden a půl centimetru.
2. Rozkrájejte buničinu, neřežte ji na okraj, ořízněte nožem, abyste ji mohli otevřít jako knihu.
3. Takto připravené polotovary rozložte, oboustranně udeřte speciálním kladivem a otřete solí.
4. Na polovinu každé rozložte nakrájenou nakládanou cibuli a uzavřete kapsu.
5. "Kapsy" převalte do kukuřičné mouky, namočte je do vajíčka šlehačkou, znovu rychle převalte mouku a smažte v horkém předehřátém oleji, dokud se nezmění červeně.
6. Vypněte teplo, přikryjte misku a nechte ji stát 20 minut.
Jak marinovat cibuli doma pro maso a rybí koláče
Složení:
• jedna velká cibule jakéhokoli druhu;
• stůl. lžíce cukru;
• 1,5 Čl. l zahradní sůl;
• 50 ml 9% octa, stůl;
• 2 sklenice filtrované vody:
• 60 ml čištěného slunečnicového oleje.
Způsob přípravy:
1. Nakrájejte cibuli na čtyři kusy a každý nasekejte na tenké proužky. Lehce si pamatujte ruce, odložte stranou.
2. Rozpusťte sůl a poté cukr ve vodě, přidejte vyčištěný olej, ocet a vařte.
3. Ve vroucí marinádě rozložte nakrájenou cibuli a vyjměte z tepla, aby vychladla.
4. Nakládaná cibule pro dorty bude připravena po úplném vychladnutí asi po jedné hodině.
Hunchy lososový koláč s nakládanou cibulkou
Složení:
• 700 gramů růžového lososa, zmrazené;
• jeden a půl hlavy nakládané cibule na koláče;
• půl kilogramu listového těsta;
• 10 gramů jemné potravinové soli;
• 3 tabulky. lžíce kvalitního olivového oleje nebo zmrazené zeleniny;
• mletý černý pepř;
• ochutnat zelení.
Způsob přípravy:
1. Odstraňte kůži z rozmražených ryb a oddělte filé.
2. Vyberte si zbývající malé kosti z masa pinzetou a nakrájejte je na malé přibližně centimetrové plátky.
3. Přidejte sůl podle chuti, ručně brouste černý pepř a po důkladném promíchání nalijte rostlinný olej.
4. Zamíchejte znovu a vložte do chladničky na jednu hodinu.
5. U většiny rozmrazeného listového těsta rozvařujte tenkou vrstvu a přeneste ji na plech potažený pergamenem navlhčeným rostlinným olejem.
6. Rozložte rybí nádivku, rozložte cibuli marinovanou na koláče nahoře a přikryjte druhou stejnou vrstvou listového těsta, jen o něco menší.
7. Přitiskněte okraje, horní část dortu může být zdobena zbývajícím těstem navinutým na tenké prameny.
8. Na povrchu ostrým tenkým nožem proveďte několik krátkých řezů a pečte při 200 stupních.
9. Za čtyřicet minut bude připraven růžový lososový koláč.
Konzervované nakládané cibule
Složení:
• malé bílé cibule.
Pro marinádu na základě jednoho litru vody:
• sto padesát mililitrů 6% octa;
• jeden a půl stolu. lžíce granulovaného cukru;
• stůl. lžíce velká, zahradní sůl.
Způsob přípravy:
1. Na sterilních jednolitrových plechovkách rozložte cibuli nakrájenou na tenké kroužky, zcela a blanšírujte jednu minutu ve vroucí vodě.
2. Přidejte sůl k zahřáté vodě, za ní granulovaný cukr a za stálého míchání přísad, dokud se přísady zcela nerozpustí, vařte.
3. Nalijte ocet do vroucího roztoku a naplňte je sklenicemi naplněnými cibulkou.
4. Zakryjte víky a pasterizujte po dobu půl hodiny a pak se sbalte.
"Červené kuličky", nakládaná cibule, tónovaná řepa
Složení:
• jeden kilogram jemné cibule;
• velká řepa;
• půl litru vody;
• 150 ml octa, stůl;
• sto gramů medu;
• dva bobkové listy a snítka tymiánu;
• 1 lžička. bez kopce soli nebo hrubého broušení;
• pepře.
Způsob přípravy:
1. Žárovky vařte vodu, poté ponořte do studené vody a oloupejte.
2. Do vroucí vody nalijte granulovaný cukr, sůl, lžičku černého pepře, přidejte med, ocet a důkladně promíchejte.
3. Vložte cibuli do vroucí marinády, přiveďte k varu a vařte ji po dobu tří minut na mírném ohni.
4. Na dno suchých předsterilizovaných plechovek položte kousek loupané řepy.
5. Naplňte sklenice cibulkou, položte mezi tymián a cibuli.
6. Nalijte marinádu a přikryjte víkem, chlazte.
Vaření jídla s nakládanou cibulkou. Jak marinovat cibuli doma - tipy a tipy
• Když přidáváte majonézu do salátu s kuřecími játry a nakládanou cibulkou, nedávejte si hodně salátu, takže je docela ospalý a tlustý.
• Při smažení v těstíčku, po namočení v těstíčku, kroužte kroužky tak, aby bylo možné jemně rozemleté třísky nakrájet. Cibule bude nejen vypadat originální, ale také získá zvláštní, neobvyklou chuť.
• Při konzervování neřežte cibuli příliš tenkou, jinak bude vařit a nebude křupavá.
• Banky s konzervovanou nakládanou cibulkou po převrácení vzhůru nohama otočte vzhůru nohama a zakryjte teplými věcmi. Jen čekáme, až plechovky úplně vychladnou a uložte je.
• Když se nakládaná cibule přidává do nádobí, měla by být odstraněna do cedníku, aby se odstranila přebytečná marináda, protože její přítomnost může narušit očekávanou chuť.
• Ocet lze nahradit přírodním citronovým džusem nebo vhodným roztokem kyseliny citronové, aby se vaše jídla uchránila před charakteristickou chutí octa.
• Pokud si přejete získat křupavou cibuli, ponořte ji po blanšírování za studena na chvíli po blanšírování.
