Bramborový zrazy - obecné principy a metody přípravy
V některých zemích se toto jídlo nazývá „bramborové koláče“, ale v naší zemi jsou známé jako „zrazy“. Atraktivní zlatá kůra a malé tajemství náplně přitahují milovníky neobvyklých jídel. Ačkoliv v blázince není nic neobvyklého - obvyklá bramborová kaše ve formě patty a náplně skrytá uvnitř. Nejobvyklejší jídlo je v běloruské kuchyni, blízký příbuzný kouzelníků, ačkoli slovo samotné je s větší pravděpodobností polské, je přeloženo do ruštiny jako „odříznutý kus“.
Bramborový zrazy - příprava jídla
Chuť zrazení nezávisí tak na produktech, jako na technologii vaření. Vhodné jsou brambory všeho druhu. Můžete si ji uvařit v uniformě, připravit ji přímo, nebo ji okamžitě očistit a nakrájet na kousky - vše je na hostesce, která si vybere. Bramborová hmota by měla být chlazena tak, aby byla dobře teplá, aby byla více plastická a snadno se formovala ručně. Výplň může být cokoli, co se hodí u brambor - maso nebo mleté maso, smažená zlatá cibule, špenát a další zelenina s vejci, zeleninou, párky nebo párky. Smažte zeleninu nebo máslo.
Bramborové zrazy - nejlepší recepty
Recept 1: Bramborové brambory s mletým masem
Velmi chutné a uspokojivé jídlo se získává z jednoduchých surovin: brambor a smaženého mletého masa s cibulí. Toto je speciální jídlo. Koneckonců, nebudeme smažit naše bláznivé, ale vařit. Lepkavé bramborové těsto je obtížné zformovat do housky, ale není vhodné přidávat hodně mouky. Pouzdro se pohybuje mnohem rychleji, pokud máte mokré ruce studenou vodou.
Složky: brambory (1 kg), mleté maso (250 g), cibule (3 ks), strouhanka (3 polévkové lžíce), mouka (300 gramů), vejce (1 ks), sůl, pepř, rostlinný olej, máslo a sýr pro registrace hotového jídla a porce.
Metoda vaření
Brambory uvařte v jejich kůži a ochlaďte. V rostlinném oleji smažte cibuli, přidejte sušenky a smažte další 3 minuty. Přidejte mleté maso a smažte, dokud není mleté maso připravené. Za stálého míchání mletého masa nakrájejte plátky špachtlí tak, aby bylo rovnoměrně smažené. Oloupané brambory rozetřete na hrubé struhadlo a přidejte vajíčko. Za dobrého míchání přidejte mouku po částech. Navlhčete si ruce vodou a oddělte plátek těsta, pak vytvořte dort, vložte nádivku dovnitř a zavřete ve formě koloboku. Umístěte je na talíř, jakmile jsou rychle smažené, a je vhodné je uvést do plné připravenosti současně. Po zaplavení vařte 10 minut. Na talíř rozložíme hotové výrobky, natřeme je máslem a naplníme strouhaným sýrem.
Recept 2: Bramborové brambory se zelím
Toto je snad nejoblíbenější recept. Zelí s bramborami je klasikou žánru. Mimochodem, pokud nemáte čerstvé zelí, můžete použít zelí. Nejlepší je smíchat ji na polovinu s čerstvými bylinkami.
Složky: brambory (10 ks), mouka (3 lžíce), cibule (2 ks), mrkev (2 ks), zelí (1 malá hlava, 1 kg), vejce, sůl, pepř.
Metoda vaření
Vařte brambory a mleté maso. Rozbít vejce a promíchat, přidat mouku. Smažte cibuli na pánvi, přidejte mrkev. Zelí jemně nasekejte, přidejte do cibule. Můžete přidat čerstvé pažitky nebo jiné bylinky. Ochlaďte hotovou nádivku. Vyřezávejte zrazy ruce - rozdrtit ve formě koláče. Vložte náplň doprostřed a zavřete. Fry zrazy na obou stranách v horké pánvi s máslem.
Recept 3: Bramborové Zrazy s houbami
Klasickou kombinací jsou brambory se žampiony. Nejprve připravte houby a potom je skryjte v bramborovém těstíčku a smažte. Jednoduché a chutné.
Ingredience čerstvé nebo zmrazené houby (500 gramů, žampiony - perfektní), cibule (1 ks), rostlinný olej (4 polévkové lžíce), strouhanka, zakysaná smetana (150 gramů), sůl, černý pepř, brambory (500 gramů).
Metoda vaření
Vaření náplně - malé kousky smažte v rostlinném oleji, přidejte cibuli a smažte 5-7 minut. Sůl, pepř. Super. Brambory čistíme a vaříme ve slané vodě. Při hnětení brambor přidejte trochu vývaru nebo horkého mléka, mouku. Těsto by mělo být měkké. Vytváříme kousky a vyřezáváme „koláče“. Uprostřed jsme rozložili houbovou nádivku, sevřeli okraje a dali tvar dlouhých kotletek. Roll v strouhankou a smažte v pánvi. Podávejte na talíři se zakysanou smetanou a nakrájenou zelenou cibulkou.
Recept 4: Bramborové brambory Zrazy
Zrazy s játry jsou zdravé a chutné. I když se vám játry nelíbí, jeho charakteristická chuť se mísí se smaženou cibulkou a bramborovou kaší.
Složky: kuřecí nebo krůtí játra (400 gramů), bramborová kaše (1 kg, brambory 1, 5 kg), vejce (2 ks), cibule (2-3 ks), kopr a petržel, rostlinný olej, sůl, pepř, strouhanka .
Metoda vaření
Brambory uvařte - celé nebo rozkrájené na kousky, kmeny, hnětení. Smažte kuřecí nebo krůtí játra v rostlinném oleji s cibulí na krátkou dobu, aby zjemnila. Vařte vařená vejce a jemně nasekejte. Rovněž je třeba smažit cibuli zvlášť a poté připravit mleté maso - játra jdeme přes mlýnek na maso, přidáme cibuli a nakrájená vařená vejce. Můžete také přidat peří zelené cibule. Rozdělte syrové vejce na bramborovou hmotu, sůl, pepř a promíchejte 3-4 3-4 lžičkami mouky. Zůstane jen tvořit koláče a oslňovat bláznivé jako koláč a smažit je až do zlatohnědé.
Bramborové zrazy - tipy od zkušených kuchařů
Je lepší vařit loupané brambory bez soli a sůl přidávat pouze s moukou. Dobrého efektu bude dosaženo, pokud ponoříte dlážděný polotovar do rozšlehaného vejce a poté do strouhanky před smažením. Pokud je po dýchání celá struktura rozbita - ořízněte si ruce rukama, dejte jí krásný tvar.
Vynikající libové jídlo je bramborově zlověstné s rybami. Technologie pro jejich přípravu je v zásadě velmi podobná jiným možnostem. Je lepší brát ryby bez kostí, vařit v malém množství vody, projít mlýnkem na maso nebo mletím v mixéru. Můžete přidat cibuli smaženou v rostlinném oleji.
