Zelí a mrkev jsou nejčastější zeleninou mezi slovanskými národy.
Z nich připraví první a druhý chod a občerstvení.
Mrkvový a zelný salát jsou bezpočet a většina obsahuje ocet.
Není to jen skvělý konzervační prostředek, ale také příjemná přísada, která dává čerstvé zelenině pikantní kyselost.
Dopřejte si saláty zelí s mrkví?
Zelný a mrkvový salát s octem - obecné zásady vaření
Občerstvení ve většině případů není podrobeno tepelnému ošetření. Proto pro saláty musíte používat pouze šťavnatou a neporušenou zeleninu. Pokud je zelí nebo mrkev pomalé, je lepší tyto produkty odložit na jiná jídla. Například vydejte nebo vařte polévku. Zelí s hořkostí, které je typické pro staré hlávky zelí, nebude fungovat.
Zelenina na kousky salátu nebo na polevu. Poté smícháme s kořením, dresinkem. Ocet lze použít obyčejný, stůl. Nebo přidejte druhy ovoce. Ale ne všechny občerstvení lze nahradit. Postupujte podle receptu.
Kromě hlavních přísad se do salátů často přidává červená řepa, paprika, cibule a česnek. Existuje podobné pravidlo: čím čerstvější, šťavnatější a aromatičtější, tím lepší je výsledek.
Recept 1: Zelný a mrkvový salát s ocetem
Jeden z nejoblíbenějších receptů na zelný salát. Mnoho lidí ví a připravuje podobné občerstvení. Ocet může být vzat stůl 3% nebo jablko.
Ingredience
• 400 g zelí;
• 1 lžíce cukru;
• 1–2 mrkev;
• 1 kopeček octa;
• 0,5 lžičky. soli;
• 2-3 polévkové lžíce oleje.
Případně přidejte petržel, kopr, cibule.
Vaření
1. Sekané zelí. Můžete použít speciální nůž nebo struhadlo.
2. Tři mrkve, lepší brčka nebo velké hranolky.
3. Přidejte sůl, cukr a ocet. Dobré broušení rukou.
4. Oblečte salát s olejem a máte hotovo! Ozdobte zelení nebo kotletou a přidejte do salátu. Přestože předkrm je bez něj chutný.
Recept 2: Zelný a mrkvový salát s octem a majonézou
Zvláštností tohoto mrkvového salátu se zelím a octem je voňavý dresink, vařený s majonézou a černým pepřem. Také přidal sojovou omáčku, ale pokud tomu tak není, pak dal sůl.
Ingredience
• 300 g zelí;
• 1 lůžko octa jablečného moštu;
• 1–2 mrkev;
• 50 gramů majonézy;
• černý pepř;
• štípnutí cukru;
• stroužky česneku;
• 1 lžíce sojové omáčky.
Vaření
1. Omáčku ihned připravte tak, aby měla čas vyluhovat. Nasekaný česnek smíchejte se sojovou omáčkou, černým pepřem a majonézou. Sůl není nutná.
2. Rozdrcené zelí a mrkev, kombinujte.
3. Přidejte zeleninu a já, dokud se neobjeví šťáva.
4. Roztáhneme obvaz z majonézy, promícháme a připravíme! Slané občerstvení není nutné.
Recept 3: Pikantní zelí a mrkvový salát s octem
K přípravě této pikantní svačiny potřebujete jednu chilli, je lepší použít červenou papriku. Ukazuje se ostřejší a krásnější než u zeleného lusku.
Ingredience
• 500 gramů zelí;
• 300 gramů mrkve;
• 1 chili;
• 30 gramů oleje;
• 1 stroužek česneku;
• koření, ocet;
• 1 snítka bazalky;
• 1 bulharský pepř.
Vaření
1. Rozdrťte veškerou zeleninu na proužky.
2. Kombinujte mrkev a zelí, přidejte sůl, trochu octa a cukru. Vzali jsme si ruce, abychom snížili objem zeleniny. Vyrazili jsme stranou.
3. Nalijte olej do pánve a zahřejte.
4. Na chilli lusku odstraňte ocas a nakrájejte papriku na několik kusů. Také nakrájejte česnek.
5. Vložte pepř s česnekem do másla, smažte jej na minutu. Směs se ochladí.
6. Přidejte bramborovou omáčku z bazalky a mleté směsi
7. Naplňte salát pikantní směsí a položte na stůl!
Recept 4: Zelí a mrkvový salát s octem na zimu
Úžasná sklizeň zelí s mrkví a octem, který jednoduše pomůže v zimě, když potřebujete rychle dát něco na stůl nebo jen přidat večeři. Je lepší mít takový salát v lednici, ale je také možné v dobrém sklepě.
Ingredience
• 1,2 kg mrkve;
• 0,8 kg pepře;
• 1 kg cibule;
• 5 kg zelí.
Pro marinádu:
• 500 gramů oleje;
• 300 gramů cukru;
• 4 polévkové lžíce soli;
• 0,5 litru octa 9%.
Vaření
1. Očistěte zeleninu. Tři mrkve, nakrájené na půlkroužky cibule a papriky. Zelí skartovat. Všechny ingredience jsou naskládány do velké mísy nebo pánve.
2. Přidejte sůl a vše ručně promíchejte, já, aby se objem zmenšil a nalil šťávu.
3. Přidejte ocet, promíchejte.
4. Vložte cukr a máslo. Vše broušíme rukama.
5. Připravte salát na sterilní sklenice. Zbytky šťávy ze spodní části pánve je třeba nalít do nádob. Plechovky zavíráme sterilními uzávěry a skladujeme je v chladu.
6. Po týdnu to můžete vyzkoušet, ale je lepší počkat na zimu, aby byla zelenina marinovaná.
Recept 5: Zelí a mrkvový salát s octem ve slaném nálevu
Další varianta sochory, ale liší se v rychlosti marinování. Vzorek takového salátu zelí a mrkve s octem lze vyrobit po 4 hodinách. Ale je lepší dát svačinu, aby stála alespoň den. A takový přípravek se neuchovává déle než 2 týdny v lednici.
Ingredience
• 3 mrkve;
• 2,5 kg zelí;
• 150 gramů cukru;
• 200 gramů oleje;
• 1 litr vody;
• 3 polévkové lžíce soli;
• 150 gramů 6% octa;
• 5 stroužků česneku.
Vezměte jakýkoli ocet: jablko nebo stůl.
Vaření
1. Stejně jako ve zbytcích receptů nasekejte a nakrájejte veškerou zeleninu. Čím přesnější je to, tím krásnější se ukáže blank.
2. Drtíme zeleninu, aby byla hmota méně drobivá a objemná.
3. Česnek je právě vyčištěn, každý hřebíček nakrájíme na 4 díly a hodíme do již mleté zeleniny. Nemusíte s ním hnětet.
4. Vařte vodu s cukrem a solí. Chvíli vařte a chladte.
5. Do studeného solného roztoku přidejte ocet, olej.
6. Posuneme zeleninu na pánev ve velikosti, nalijeme solanku a dáme lis. Pokud se tekutina náhle nezakryje, nebojte se. Po několika hodinách se zelenina usadí a ponoří do marinády.
7. Po několika hodinách můžete vyzkoušet. Po jednom dni vyjmeme náklad a dobře promícháme svačinu. Celou dobu udržujeme na chladném místě.
Recept 6: Zelí a mrkvový salát s octem v korejštině
Další verze pikantního salátu se zelím a mrkví. Je pozoruhodně uložen několik dní, ale pouze v lednici. Zvláště chutný je předkrm druhý den.
Ingredience
• 300 g zelí;
• 300 gramů mrkve;
• 4 stroužky česneku;
• 0,3 lžičky. černý pepř a koriandr;
• 1 lžička. soli;
• 1 kopeček octa;
• 50 gramů oleje;
• 3 cibule;
• paprika na koření.
Vaření
1. Odstraňte horní listy z hlavy zelí a nakrájejte zelí na čtverce o rozměrech 3 × 3 centimetry.
2. Vyčistěte mrkev, tři dlouhé brčka.
3. Kombinujte tuto zeleninu, dejte sůl, nalijte koriandr a pepř. Pro ostrost přidejte papriku, vše dobře promíchejte, nalijte do octa a nechte marinovat.
4. Zahřejte olej na pánvi a smažte cibuli, nakrájenou na malé kostky. Kousky musí být pečené. Chlazení.
5. Nyní vezměte síto nebo kousek gázy a filtrujte cibuli. Hustá potřeba dobře stlačit, aby vyšel z kousků všech šťáv.
6. Do salátu přidejte voňavý olej, dejte rozdrcenou pažitku česneku, promíchejte a odešlete.
Recept 7: Zelí, červená řepa a mrkvový salát s octem
Receptura je velmi světlá a šťavnatá svačina ze syrové zeleniny, která osloví zejména lidi, kteří sledují tuto postavu.
Ingredience
• 300 g zelí;
• 150 gramů mrkve;
• 150 gramů řepy;
• 1 lžička. ocet;
• 20 gramů oleje;
• sůl, cukr, pepř.
Vaření
1. Oloupat kořenovou zeleninu, tři dlouhé stébla.
2. Přidejte nastrouhanou zelí.
3. Nalijte sůl, cukr, nalijte do lžíce octa a přidejte špetku černého pepře (můžete bez něj).
4. Všechny potřeny perem, nalít do oleje a můžete si pomoci sami!
Zelný a mrkvový salát s octem - tipy a triky
• Saláty s mrkví jsou obzvláště krásné, když používáte strouhadlo se slámou. Je vhodný pro řepu, ředkvičky a další zeleninu. Proto to nebude v kuchyni zbytečné.
• V mnoha receptech na občerstvení s octem se liší různá procenta této složky. Aby nedošlo k záměně, je lepší použít esenci 70%, která se velmi snadno ředí na požadovanou koncentraci. Obvykle jsou všechny informace uvedeny na zadní straně láhve.
• Celý salát z červené řepy přidaný do salátu mu dodá krásnou a jasně růžovou barvu. Čím déle sochor vydrží, tím jasnější bude stín. Pokud nechcete přidat řepu sami, můžete přidat šťávu z této kořenové zeleniny na marinádu.
